黃 羽

（北海職業(yè)學(xué)院，廣西北海 536000）

1 引言

粵語課程教學(xué)的目的是最終使學(xué)生能夠了解粵拼和漢語拼音的差異、掌握若干常用詞匯和基本句型、準(zhǔn)確輸入粵語字詞句段、具有較強的粵語輸出能力，進而能使用較為標(biāo)準(zhǔn)的粵語進行簡單的日常生活對話和特定行業(yè)的場景交際，沉著機智地應(yīng)對的各種問題和困難。

筆者在近年的粵語課程教學(xué)的過程中，對教學(xué)方法的不斷創(chuàng)新頗有心得，并對此作了一些研究，希望有助于學(xué)生的粵語輸入和輸出，提高該課程的教學(xué)質(zhì)量。

2 教學(xué)現(xiàn)狀

目前，高職院校開設(shè)粵語課程，對與口語表達密切相關(guān)的旅游、酒店、營銷等專業(yè)的學(xué)生提出了能較好地使用流利的粵語與他人進行交流的要求。筆者經(jīng)過幾年的教學(xué)實踐，總結(jié)出粵語教學(xué)中存在的一些問題。

學(xué)生層面：（1）生源參差不齊；（2）粵方言區(qū)和非粵方言區(qū)的學(xué)生雜糅在同一個班級，由于水平不一，難以開展教學(xué)；（3）學(xué)生接受能力、語言規(guī)范意識各異。

教師層面：（1）教師的粵語水平不過硬，深入培訓(xùn)學(xué)習(xí)時間短；（2）開發(fā)具有職業(yè)特色的粵語校本教材少；（3）教師教學(xué)方法陳舊、單一，不能引學(xué)生入勝。

教學(xué)層面：（1）開課時長一般為一學(xué)期，而語言教學(xué)需要有延續(xù)性，無法滿足學(xué)生的進一步提升；（2）教學(xué)課時短、操練時間少，教學(xué)停留在淺層；（3）現(xiàn)有粵語教材口語表達訓(xùn)練內(nèi)容單一，通用性強，在職業(yè)口語技能訓(xùn)練內(nèi)容和方法上實用性和專業(yè)特色不夠；（4）傳統(tǒng)語言課程的教學(xué)方法是老師讀，學(xué)生跟讀。聽說讀寫雖面面俱到，但是模式單一，學(xué)生學(xué)起來枯燥，不利于粵語的輸入和輸出。

3 任務(wù)式教學(xué)法

在教學(xué)活動中，教師應(yīng)當(dāng)圍繞特定的交際和語言項目，設(shè)計出具體的、可操作的任務(wù)，學(xué)生通過表達、溝通、交涉、解釋、詢問等各種語言活動形式來完成任務(wù)，以達到學(xué)習(xí)和掌握語言的目的。任務(wù)式教學(xué)法是吸收了以往多種教學(xué)法的優(yōu)點而形成的，它和其它的教學(xué)法并不排斥。筆者在近年的教學(xué)實踐中，發(fā)現(xiàn)任務(wù)式教學(xué)法是粵語課程教學(xué)效果最好的教學(xué)方法。

3.1 課程前期準(zhǔn)備

由于學(xué)生的語音面貌不同，教師應(yīng)該先將粵方言區(qū)和非粵方言區(qū)的學(xué)生區(qū)分開來。針對粵方言區(qū)的學(xué)生，設(shè)置問答測試出習(xí)得粵語的情況和程度，然后按現(xiàn)有水平進行排序；針對非粵方言區(qū)的學(xué)生，列出零起點的學(xué)生，進行再分類，制表記錄每位學(xué)生的籍貫、母方言。

3.2 合理分組

語言課需要大量地輸出，每位學(xué)生都需要有適當(dāng)?shù)挠?xùn)練時間，進行合理分組顯得尤為重要。每個班級可設(shè)置若干組，每組5-7人。按課程前期準(zhǔn)備所得結(jié)果，以自由組合為原則，將粵方言區(qū)的學(xué)生和非粵方言區(qū)的學(xué)生糅合重組，保證每小組都有不同程度的學(xué)生，以達到總體粵語水平的均衡。

3.3 考核方式

語言課程以課堂活動做任務(wù)為主，平時活動的參與度和粵語輸入輸出的程度等同于期末考核的成績，因此可以轉(zhuǎn)換期末考核方式。粵語課程應(yīng)設(shè)置課堂計分制度，每節(jié)課通過小組活動進行競技比賽，期末累計最高分的小組可選擇不參加期末考試，最終教師結(jié)合平時成績和課堂表現(xiàn)靈活給予成績。教學(xué)實踐證明，學(xué)生喜歡此類考核方式，不但提高了學(xué)生的課堂參與度，加大了粵語輸入輸出量，而且隨著課堂活動的遞進，學(xué)生不斷弱化期末考核方式的轉(zhuǎn)變，累計得分最高的小組最終也基本上選擇參加期末考試，更想通過應(yīng)試證明自己的掌握程度。

3.4 課堂系統(tǒng)教學(xué)

粵語教學(xué)以聽說為主，但并非單純的分離式的口語教學(xué)和聽力教學(xué)，而是將二者較好地融合在一起?；浾Z教學(xué)的特殊性體現(xiàn)在粵字的習(xí)得，粵字在某種程度上會阻礙學(xué)生較好地理解粵語，也會影響粵語文字材料涉獵和精準(zhǔn)的表達。由于高職院校的課程教學(xué)目標(biāo)是為職業(yè)需要所服務(wù)，主要是讓學(xué)生具有一定的聽說能力，注重口頭表達能力，實際課堂教學(xué)中較少涉及閱讀和寫作的專項教學(xué)，僅是貫穿于聽說訓(xùn)練當(dāng)中。因此，筆者暫不對閱讀和寫作教學(xué)進行探討。

3.4.1 口語教學(xué)

粵語口語教學(xué)應(yīng)包含三方面的內(nèi)容：粵語語音知識、基礎(chǔ)口語交際知識、行業(yè)口語交際知識?；浾Z語音知識主要講授粵語的聲韻調(diào)及其辨證、發(fā)音方法、粵語語音和普通話語音的比較；基礎(chǔ)口語交際知識主要講授日常實用的字詞句段，涵蓋“問路、打電話、搭車、食嘢、睇病、行街、購物、旅游、自我介紹”等方面的內(nèi)容；行業(yè)口語交際知識是根據(jù)不同的專業(yè)，講授具有其行業(yè)性質(zhì)的專有名詞和專門用語，例如酒店管理專業(yè)，應(yīng)包含酒店的前廳、客房、餐飲、康樂、會展等不同場景下的專門性用語，以及處理突發(fā)事件的應(yīng)變口語。

粵語語音知識屬于理論教學(xué)，是以靜態(tài)為主的獨立音節(jié)的發(fā)音訓(xùn)練，主要通過教師的講授法實現(xiàn)?；A(chǔ)口語交際知識和行業(yè)口語交際知識，是以動態(tài)為主的連續(xù)語流的語感訓(xùn)練，應(yīng)通過設(shè)置不同的課堂活動來實施任務(wù)式教學(xué)法。筆者通過教學(xué)實踐發(fā)現(xiàn)，在粵語口語教學(xué)中，以任務(wù)式教學(xué)法為主，其他教學(xué)法為輔，取得的教學(xué)效果較好。課堂活動設(shè)置如下：

（1）每節(jié)課根據(jù)課文內(nèi)容，設(shè)置若干重難點字詞，進行靜態(tài)發(fā)音訓(xùn)練，教師帶讀-學(xué)生跟讀-全班齊讀，小組訓(xùn)練，以強帶弱，然后抽簽決定每組朗讀的同學(xué)，個人得分等于小組成員得分。

（2）課文內(nèi)容的設(shè)置分為三個階段，前期每節(jié)課約8-10個短句，中期每節(jié)課約10-12個句子，后期每節(jié)課為一個文段。教師講授完重點字詞和主要語法點之后，視實際情況進行帶讀訓(xùn)練。每個小組開始自由分配，以達到口語輸出的流利最大化，每人負責(zé)1-2句，最后進行比賽，語音錯誤最少的小組勝出。

（3）每兩節(jié)課設(shè)置一例“特定類別詞”，例如“顏色類”、“動物類”、“職業(yè)詞”、“國家類”、“省區(qū)類”、“市縣類”、“體育運動類”、“水果類”等。教師拓展帶讀，學(xué)生識記跟讀。學(xué)生通過3-5分鐘練習(xí)，教師隨機抽讀，語音錯誤最少的小組勝出。

（4）每節(jié)課設(shè)置三例“互譯練習(xí)”，初期是“粵語譯普通話”，中期是“普通話譯粵語”，后期是兩者互譯。以搶答形式計小組得分。

（5）每節(jié)課設(shè)置兩例“急口令”，以有趣、實用的原則選擇“急口令”，要涵蓋不同的發(fā)音點。每個小組比賽速讀并錄音，實現(xiàn)從靜態(tài)發(fā)音到動態(tài)訓(xùn)練的轉(zhuǎn)變，用時最短的小組勝出。

（6）臨近期末的課時可設(shè)置兩次“心有靈犀”活動，即“比劃-猜詞”。以小組為單位，教師利用教學(xué)媒體播放粵語字詞，兩個學(xué)生比劃兩個學(xué)生猜，活動用語必須為粵語。在規(guī)定時間內(nèi)，猜出字詞最多的小組勝出。

（7）設(shè)置“粵語電影/電視劇配音”環(huán)節(jié)，學(xué)生自由選擇喜愛的粵語影視劇作品，截取片段進行分角色配音，鍛煉粵語的表達能力，也能增添課堂的樂趣。教師根據(jù)各組配音靈活打分，全班投票選出最佳配音小組。

（8）其他特定語言點的課堂活動。

3.4.2 聽力教學(xué)

語言課程的口語教學(xué)和聽力教學(xué)不是孤立的，“聽+說”一體化才能實現(xiàn)輸入和輸出的相互促進?？谡Z教學(xué)是建立在聽力教學(xué)的基礎(chǔ)之上的，聽好是說好的基礎(chǔ)，良好的口語交際能力都應(yīng)從辨音入手，讓學(xué)生從大量辨析粵音實踐中將粵語語音規(guī)律轉(zhuǎn)換為自身潛在輸出模式，才能最終培養(yǎng)好的語感。聽力教學(xué)要有針對性。對于非粵方言區(qū)的學(xué)生，盡量以優(yōu)秀的粵語視聽材料來培養(yǎng)學(xué)生的語感。而對于粵方言區(qū)（非廣州籍）的學(xué)生，除了提供正確的視聽材料，還要搜集大量錯誤的視聽材料。此類學(xué)生總體語音面貌良好，但是往往在細節(jié)上會出現(xiàn)母方言的負遷移，只有讓學(xué)生反復(fù)對比才能發(fā)現(xiàn)自身的語音缺陷，最終才能將正確的發(fā)音內(nèi)化為自己的良好語感。

教師應(yīng)將視聽材料融入課堂中，特別要結(jié)合專業(yè)行業(yè)，選擇與之相關(guān)的內(nèi)容。課堂活動設(shè)置如下：

（1）每節(jié)課的開始先復(fù)習(xí)上節(jié)課的內(nèi)容，接著是“聽寫”環(huán)節(jié)。該環(huán)節(jié)有兩種形式：一是教師下發(fā)字詞材料，教師讀、學(xué)生聽，并在正確的選項前打鉤；二是聽寫上節(jié)課的重點字詞或短句，與粵字教學(xué)相輔相成。

（2）“聽寫”后，一般進行音頻材料教學(xué)，音頻材料主要有兩類。第一類是粵語歌曲，選取合適的選段，制作成聽力材料，結(jié)合選段中的易錯字詞來設(shè)置相應(yīng)的填空題，以小組為單位完成題目。實踐證明，學(xué)生對粵語歌曲聽力訓(xùn)練很感興趣，參與度極高。第二類是專門的粵語教學(xué)音頻，一般為特定場景對話、短文等，設(shè)置相應(yīng)的選擇題和簡答題。音頻材料均播放3次，播放完畢小組討論得出最終答案，錯誤最少的小組勝出。

（3）除了音頻材料，視聽材料還包括視頻材料。視頻材料一般為電影電視劇的選段、新聞播報、以及專門的粵語教學(xué)視頻。每一例視頻材料都應(yīng)處理為帶字幕和去字幕兩種形式，以便教學(xué)環(huán)節(jié)有序進行，并結(jié)合相關(guān)重難點設(shè)置相應(yīng)的填空題、判斷題、選擇題、問答題等題型。視頻材料應(yīng)與專業(yè)行業(yè)緊密結(jié)合，選擇恰當(dāng)?shù)男袠I(yè)劇更有利于基礎(chǔ)口語交際和行業(yè)口語交際能力的提升。視頻材料均播放3次，播放完畢小組討論得出最終答案，錯誤最少的小組勝出。

（4）“交頭接耳”活動。此項活動主要檢驗每個學(xué)生的聽力情況，先輸入、接著輸出、最后書寫，與口語訓(xùn)練、粵字練習(xí)有機結(jié)合。每小組呈縱列就坐，教師將預(yù)設(shè)好的難點字/詞/句告訴每組第一位同學(xué)，從前往后傳“話”，最后一位同學(xué)上黑板寫出聽到的內(nèi)容，速度最快且書寫正確的小組勝出。

（5）教師在課堂中穿插趣味競答。例如“粵語謎語”——“艇仔合（蓋）艇仔，里面有兩個孖仔”（打一農(nóng)作物）；“粵語腦筋急轉(zhuǎn)彎”—— “麥兜自己沖涼”（打一近代文學(xué)作家）。教學(xué)實踐證明，學(xué)生會集中精力仔細聆聽，并且踴躍搶答，課堂氣氛高漲?；卮鹫_的學(xué)生所在小組勝出。

（6）其他特定語言點的課堂活動。

3.4.3 粵字教學(xué)

粵字教學(xué)在粵語教學(xué)中往往被輕視，很多教師只注重粵語的聽說，認為粵字教學(xué)可有可無。筆者認為，粵字在粵語課程中起著至關(guān)重要的作用，非粵方言區(qū)的學(xué)生可能從未接觸過諸如“乜、冚、冇、佢、哋、喺、搵、啱、嘅、嗰、鑊、嚟、”此類粵字，而粵方言區(qū)的學(xué)生可能僅僅會說粵語但是無法辨識相應(yīng)的粵字。習(xí)得粵字不但有利于促進學(xué)生對粵語粵文化的理解，還能提高粵語輸入和輸出的能力。

學(xué)生識記粵字難度較大且枯燥乏味，需要教師合理將其整合到課堂中，靈活設(shè)計教學(xué)環(huán)節(jié)以調(diào)動學(xué)生的積極性。課堂活動設(shè)置如下：

（1）每節(jié)課開始的“聽寫”環(huán)節(jié)均都要回顧上節(jié)課的重點字詞或短句，教師對重點要識記的粵字進行梳理，通過書寫來檢驗學(xué)生辨識情況。每次聽寫結(jié)束，小組討論得出最終答案，從每個小組中抽選一位同學(xué)上黑板書寫，速度最快且書寫正確的小組勝出。

（2）講述特定范疇的粵字，例如“粵語常用語氣詞”。粵語是一種感情豐富的語言，其語氣詞數(shù)量大義項多。在相同的位置用不同的語氣詞，或在不同的場合用同一個語氣詞，表達的意思都各自不同?；浾Z中大部分語氣詞都是和普通話不同的，要講地道的粵語，就要學(xué)會靈活運用語氣詞。每節(jié)課的課文都會出現(xiàn)語氣詞，貫穿整個學(xué)期。對含語氣詞的句段，應(yīng)將“演繹法”納入此項活動。每個小組派同學(xué)通過表演粵語句段，來合理表現(xiàn)出語氣詞的意義，表演最貼切的最到位的小組勝出。

（3）口語教學(xué)中每節(jié)課設(shè)置三例“互譯練習(xí)”，在粵字教學(xué)中主要體現(xiàn)在中期的“普通話譯粵語”環(huán)節(jié)。完成三例口語翻譯練習(xí)后，教師展示5-7例普通話句子，每例句子均含有待掌握的重點粵字，學(xué)生將其翻譯成粵語，檢驗習(xí)得情況。

（4）開展課后活動——“你不知道的粵字”。整個教學(xué)過程中可以開展2-3次該項活動。每次讓各小組課后查找20個沒教過的粵字，理解其具體含義，并在課堂上跟全班同學(xué)分享，這樣可以拓展粵字的習(xí)得，彌補了課堂教學(xué)時長較短的不足。最后，教師根據(jù)各組表現(xiàn)靈活打分。

（5）其他特定語言點的課堂活動。

4 結(jié)語

粵語課程的教學(xué)方法是否恰當(dāng)使用，決定了學(xué)生能否結(jié)合專業(yè)特點高質(zhì)習(xí)得相關(guān)語言知識，并有效地輸入和輸出。教師應(yīng)與時俱進整合教學(xué)內(nèi)容，擅于利用教學(xué)媒體，在各個教學(xué)環(huán)節(jié)中不斷創(chuàng)新教學(xué)方法，這樣才能提升教學(xué)效果，讓學(xué)生將所學(xué)知識運用到實際工作中。高職院校的學(xué)生具有其特殊性，理論過多不利于教學(xué)內(nèi)容的吸收，教師應(yīng)當(dāng)結(jié)合課程特點思考更深層次的教法學(xué)法，進一步使粵語課程教學(xué)走上一個新臺階。