李雪嬌

近年來，一次又一次的食品安全事件，既讓公眾增加了食品知識，也對食品安全的重視程度越來越高。隨著社會各界的共同努力，食品安全問題的治理已經初現成效，食品質量情況總體來說穩(wěn)中向好。下一步，如何在安全的基礎上保證食品行業(yè)有質量地發(fā)展，讓百姓享受到更高品質的食品？

食品安全的精準扶貧

談到扶貧與食品安全，二者似乎不在同一次元上。實際上，農村通過技術扶貧提高農產品質量，不僅可以提高銷售的價格，提升生產者的效益，還能擴大市場營銷渠道，形成規(guī)模化生產，滿足人民日常需要的農產品要求，繼而幫助農村經濟發(fā)展，擺脫貧困。

山東省聊城市農委副主任周朝華表示，農產品質量安全關鍵在嚴格執(zhí)行，不能搞形式主義。作為一個基層農產品安全生產的管理者，他每天都與農民、合作社和生產基地打交道。“在源頭追溯上，我們有了具體的運作方案，從農藥、獸藥和化肥的管理入手，就像在醫(yī)院購買處方藥一樣，運用科技的力量實行大數據管理，保證每一種藥劑購買種類、計量登記在案?！?/p>

隨后，周朝華對電子商務的精準扶貧上提出一個疑問：全國各大電商都在進行農村扶貧項目，但是在產量、規(guī)模和規(guī)范上都有很大差距，加上貧困戶和農民缺少互聯(lián)網思維，農村電商的精準扶貧應當怎樣探索和改進？

北京農學院教授茍?zhí)靵聿┦空J為，農村電商的核心在質量安全問題。想要農村電商健康發(fā)展，需要從“做品牌、增訂單、全產業(yè)鏈”三方面進行。茍?zhí)靵肀硎?，農村資源需要整合起來，調動農牧民的積極性，除了政府的幫助外，農村合作社或企業(yè)應當發(fā)揮作用，打造全產業(yè)鏈加工方式，提高農產品附加值，打造質量優(yōu)良、綠色安全的品牌，才能達到精準扶貧。

全國政協(xié)委員、中國扶貧開發(fā)協(xié)會執(zhí)行副會長、食品與國家安全論壇顧問林嘉騋認為“精準扶貧最重要的是給農產品找到出路，發(fā)展訂單式農業(yè)”?！督洕冯s志社金融發(fā)展研究院、中經消費經濟聯(lián)盟首席科學家徐之敬提議，由政府相關部門支持，用人工智能技術對所賣的季節(jié)性產品進行價格預測或者推薦。在新的技術指導下，根據不同的季節(jié)、氣候、需求、市場的情況，甚至國內的參考數據，進行適時的標準調整。

食品安全的營養(yǎng)探索

俗話說“養(yǎng)生之道，莫先于食”。當人民的生活水平日益提高，再也不是滿足于吃飽，而是要吃得更安全、更健康。但是重大食品安全問題卻不斷被爆出，食品安全問題毫無疑問地成為了人們關注的焦點。

中國科學院生態(tài)研究中心研究員張付申表示，食品安全是非常復雜的系統(tǒng)工程，雖然有機農業(yè)的概念倍受歡迎，但沒有具體的標準，無法真正判斷。為此張付申建議，有機食物需要掌握兩點“法寶”：一是源頭控制污染，二是追求純天然。

北京市營養(yǎng)源研究所所長李東表示，生態(tài)循環(huán)模式，為我國發(fā)展農業(yè)和保證食品安全源頭提供了新方式。隨著國家相關措施的落地，歡迎更多的企業(yè)加入其中。

據了解，我國功能食品起步比較晚，已經有30多年歷史。由慢性疾病死亡人數占總死亡人數的85%。目前相關企業(yè)有2000多家，功能食品擁有絕對的市場空間和發(fā)展前景。

天奇藥業(yè)集團副總裁李玖隆坦言，雖然企業(yè)從事生產藥品和功能性食品，但是需要向社會公眾普及功能食品的真正價值?！肮δ苁称凡皇巧竦っ钏?，大家不要寄希望于服用這類產品來治病，它只能夠幫助人體調理機能，改善身體健康狀態(tài)?！?/p>

食品安全的誠信建設

食品安全是一個綜合概念，涉及食品衛(wèi)生、食品質量、食品營養(yǎng)和食物種植、養(yǎng)殖、加工、包裝貯藏、運輸、銷售、消費等諸多方面，若信任產生危機開始蔓延，會對社會穩(wěn)定造成影響。

“食品安全就像孩子，生長在什么環(huán)境，有怎樣的家庭氛圍，對孩子的成長非常關鍵。”哈爾濱市通河縣崇古爾河有機稻米農民專業(yè)合作社理事長盧士明表示，食品安全不僅要求基層農民要懂，還需要專家把脈、政府把關，才能把食品做好。自2011年以后，通河縣開始規(guī)劃生產優(yōu)質糧食，但對農民來說，“綠色、有機”太深奧，按照過去的老方法，又回到了“面朝黃土背朝天”的日子。為此他建議，政府幫助農民找到相關專家，根據整體情況，進行手把手指導種植，產品才能有科學的保障。

袁隆平院士北方工作站首席科學家、農業(yè)部種養(yǎng)結合重點實驗室負責人于凱波表示，2017年12月，工作站推出超米復合蛋白在農作物上的應用，連續(xù)5年對所種植的水稻、蔬菜、水果進行了國際SGS監(jiān)測，測試出農作物的農藥零殘留。根據親身經歷，于凱波建議，保障食品安全要從三方面入手：第一，完善社會信用體系建設，明確誠信是每個參與經營者的責任；第二，監(jiān)管部門落實職責，保障食品安全；第三，依靠科技引領，發(fā)展智慧農業(yè)。

中國蔬菜流通協(xié)會副會長陳明君認為，雖然國務院印發(fā)的《“十三五”國家食品安全規(guī)劃》提到要開展食品安全信用體系建設試點。各省區(qū)市也陸續(xù)做出具體措施，但對于食品領域的信用建設，實施時存在著被冷落的現象。對此他建議，進一步完善法制體系?！靶滦抻喌摹妒称钒踩ā酚袊栏褚?guī)定，做到了有法可依，值得肯定。不過具體到行動上，規(guī)定比較籠統(tǒng)，給執(zhí)行帶來了難度，增加了不安全的因素，為一些不法分子提供了投機的機會?！标惷骶缡钦f。

經過5個小時的討論，各專家學者、政府官員及企業(yè)代表進行了充分的發(fā)言。本次圓桌論壇內容充足，既有國家安全、食品安全的宏觀全局性探討，又有食品源頭、糧食儲備、食品供應鏈、功能食品、生態(tài)農業(yè)以及大健康等方面，是食品與國家安全領域的一次思想盛筵。與會嘉賓紛紛表示，期待下一屆食品與國家安全論壇繼續(xù)共話食品安全未來發(fā)展之路。endprint