于啟齋

維生素C對人體健康有著極其重要的作用。如果我們了解日常食用的蔬菜中的維生素C含量，就有助于合理搭配食物，使攝入營養(yǎng)更均衡，促進身體健康。下面的小實驗幫我們對比幾種蔬菜的維生素C含量高低。

材料工具

黃瓜、青椒、芹菜、白菜適量，高錳酸鉀少許（藥店有售），試劑瓶1個，試管4支，小燒杯4只，紗布，水果刀，杵臼，標簽紙，筆

實驗步驟

1.將黃瓜、青椒、芹菜和白菜切成小塊，用杵臼將它們分別搗碎。

2.用紗布把搗碎的蔬菜包起來，分別擠壓、過濾出蔬菜汁。把4種蔬菜汁分別倒入4只燒杯中，并貼上名簽。

3.在試劑瓶中加入少量高錳酸鉀顆粒，加適量水制成紫色的高錳酸鉀溶液。

4.將調制好的高錳酸鉀溶液分裝到4支試管中，每支2毫升。

5.取4種蔬菜汁分別滴入4支試管，每滴一滴，振蕩一下試管，使試管內的混合液均勻。你將發(fā)現(xiàn)，混合液的紫色越來越淡，直至紫色消失即停止滴加。將這一過程做如下記錄：

6.最后比較一下，哪一支試管中滴的菜汁少，則這種蔬菜所含的維生素C多。在這4種蔬菜中，青椒含維生素C最多。

實驗原理

因為維生素C能使高錳酸鉀溶液的 紫色褪去，幾種蔬菜汁相當于維生素C溶液，那么維生素C溶液濃度越高，所 需高錳酸鉀量越少，則說明這種蔬菜中含維生素C的量也就越多。endprint