冬季在我國(guó)是指從立冬開(kāi)始，到立春結(jié)束，包括了立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒六個(gè)節(jié)氣。冬季之風(fēng)為北風(fēng)，其性寒，“寒”是冬季氣候變化的主要特點(diǎn)。萬(wàn)物為了防御寒冷的侵襲，植物的根基不斷的深入土壤，吸取養(yǎng)分；動(dòng)物四處覓食，形成厚厚的脂肪，細(xì)胞代謝減慢，為來(lái)年春季的生機(jī)盎然儲(chǔ)存更多的能量。根據(jù)《內(nèi)經(jīng)》的天人合一整體觀所述：“天地之間，六合之內(nèi)，其氣九州、九竅、五藏、十二節(jié)，皆通于天氣?！?認(rèn)為人與天地相參，與自然界息息相通，生命的根本在于人之陰陽(yáng)與天之陰陽(yáng)的相互通應(yīng)?！扒尻?yáng)出上竅，濁陰出下竅，清陽(yáng)發(fā)腠理，濁陰走五藏?！币虼硕攫B(yǎng)生重在“藏”。

“藏”字在人體表現(xiàn)為幾個(gè)方面：精、氣、神。這里的“精”是指人體的元?dú)猓础澳I之精”；“氣”是指人體的氣血，即“脾之精”；“神”是廣義的神，即“心之神”。冬季萬(wàn)物凋零，人體的元?dú)庀陆?，氣血凝固，情緒低落，郁郁寡歡，百無(wú)聊賴。因此，冬則藏，即養(yǎng)精蓄銳，補(bǔ)腎藏精，強(qiáng)筋壯骨；增加戶外運(yùn)動(dòng)，活血化瘀；調(diào)節(jié)情緒，保持樂(lè)觀，增強(qiáng)免疫，這樣人體才能保證四季的健康，精神飽滿，延年益壽。

冬季的氣候特點(diǎn)是氣候寒冷、陰盛陽(yáng)衰。人體受寒冷氣溫的影響，機(jī)體的生理功能和食欲等均會(huì)發(fā)生變化。如何做到合理調(diào)整飲食，保證人體必需營(yíng)養(yǎng)素的充足，這對(duì)提高人體的耐寒能力和免疫功能是十分必要的，可以說(shuō)冬季養(yǎng)生重在滋補(bǔ)。

1.補(bǔ)充足夠的能量

腎是人體生命的原動(dòng)力，是人體的“先天之本”。冬季，人體陽(yáng)氣內(nèi)斂，此時(shí)，腎既要為維持冬季熱量的支出準(zhǔn)備足夠的能量，又要為來(lái)年貯存一定的能量，所以冬季養(yǎng)腎至關(guān)重要。飲食上要時(shí)刻關(guān)注腎的調(diào)養(yǎng)，適當(dāng)增加產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素的攝入，如碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)，以提高機(jī)體對(duì)低溫的耐受力。尤其應(yīng)注意補(bǔ)充富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，如魚(yú)、肉、蛋、奶、豆類(lèi)及其制品等。

2.補(bǔ)充蛋氨酸

冬季寒冷的氣候使得人體尿液中肌酸的排出量增多、脂肪代謝加快，而合成肌酸以及磷脂在線粒體內(nèi)氧化供能都需要一種物質(zhì)——甲基，蛋氨酸在體內(nèi)通過(guò)轉(zhuǎn)移作用可為人體提供所必需的甲基。因此，冬季應(yīng)適當(dāng)多補(bǔ)充含蛋氨酸豐富的食物，如葵花子、芝麻、乳制品以及葉類(lèi)蔬菜等。

3.補(bǔ)充維生素

寒冷氣候易使人體氧化增加，機(jī)體對(duì)維生素的需求也發(fā)生一些變化，冬季飲食應(yīng)多補(bǔ)充維生素，尤其是維生素A、維生素C以及維生素B2。維生素A可以增強(qiáng)人體的耐寒能力，動(dòng)物肝臟、胡蘿卜、南瓜、紅薯等食物含量豐富；維生素C可以提高人體對(duì)寒冷的適應(yīng)能力以及免疫力，對(duì)血管也有良好的保護(hù)作用，新鮮的蔬菜和水果含量豐富；維生素B2可以有效防止口角炎、舌炎以及口腔潰瘍的發(fā)生，動(dòng)物肝臟、牛奶、豆類(lèi)等食物含量豐富。

4.適量補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽

有醫(yī)學(xué)研究表明，人怕冷與飲食中缺少無(wú)機(jī)鹽有一定關(guān)系。鈣、鎂、鈉、鉀等無(wú)機(jī)鹽在體內(nèi)含量的多少可以直接影響人體的心肌、血管以及肌肉的伸縮性和興奮性。保證此類(lèi)無(wú)機(jī)鹽的充足可提高機(jī)體的御寒能力。含鈣豐富的食物包括奶及其制品、豆類(lèi)、蝦皮、海帶等；含鎂豐富的食物包括魚(yú)、肉、蛋、奶等動(dòng)物性食物以及谷類(lèi)和堅(jiān)果；鈉和鉀一般情況不易缺乏。

5.增苦少咸

冬季腎功能偏旺，如果此時(shí)口味過(guò)重，多吃了咸味食品，會(huì)使腎氣更旺，有可能對(duì)心臟造成傷害，影響機(jī)體健康。因此，冬季應(yīng)盡量少食用咸味食品，多增加苦瓜、芥藍(lán)、萵苣等苦味食物的攝入，以補(bǔ)益心臟，保證腎臟功能。