香魚屬鮭形目、香魚科，是一年生小型經(jīng)濟魚類，一般個體體重在100～150克，最大個體體重達300克以上，體長可達30厘米左右。香魚體狹長而側(cè)扁，頭小而吻尖，口大眼小。

在魚香的背脊上生有一條滿是香脂的腔道，因能散發(fā)出濃郁的芳香而被稱為“香魚”。每逢中秋節(jié)，香魚旺發(fā)，滿江飄香，棲息在碧水溪流中的香魚，紛紛向上游挺進，被秋風吹向岸邊，陣陣清香撲面而來，形成一年一度的“香魚風”。

香魚肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，聞著香吃著更香，在亞洲被視為“淡水魚之王”“魚中珍品”，美國魚類專家丹爾譽香魚為“世界上最美味的魚類”。香魚深受消費者的青睞，有很好的養(yǎng)殖前景。

生長特點

香魚又名鲇魚。據(jù)說是因為此魚具有“占領(lǐng)地盤”的本領(lǐng)。野生的香魚，所占地盤范圍一平方米左右，加上活動的范圍了不過2～3米。香魚屬入海口洄游性魚類，喜棲息于與海相通的溪流之中，以粘附在巖石上的底棲藻類為食。香魚是秋未進行生殖的魚類，產(chǎn)卵水溫為當河水由19℃降到14℃的時期內(nèi)。卵為粘著性，卵徑約0.9～1.0毫米，產(chǎn)卵后親魚大部分死亡。產(chǎn)卵量最多可達13萬粒，最少為1萬粒，一般為2.5萬粒。香魚產(chǎn)卵后，體質(zhì)虛弱，大多死亡。因為它的生命短暫，只有一年時間，故又有“年魚”之稱。翌年春天，幼香魚由入海口進入溪流中生活，為了索食，它們成群結(jié)隊逆著溪流向上游奮力游去，即便遇到急流、洪峰或其他障礙物，也奮不顧身。它們會沖破重重阻力，奮勇前進，簡直像一群游泳健兒充滿青春的活力。香魚的一天行程可達20公里。

每年的2～5月，當河水水溫逐漸上升到10℃～15℃，接近于海水的溫度時，在海里越冬的幼魚（體長2～3厘米）便進入河口上溯。幼魚在河川中生長發(fā)育，隨著性腺的發(fā)育，又向河川下游洄游，在9～11月產(chǎn)卵隨著仔魚的生長發(fā)育和水溫的繼續(xù)下降，幼魚入海越冬。

香魚生長的上下限溫度為10℃ ～27℃，在 15℃ ～25℃范圍內(nèi)，生長速度與溫度成正比，一般在22℃～24℃為最適生長溫度，越冬時溫度下限為2℃～3℃。香魚的主要生長期是夏季和秋季，大的可達500克左右。

香魚養(yǎng)成與否主要取決于水源、水質(zhì)、餌料、管理等條件。養(yǎng)殖場地應(yīng)選擇在水源充足流量大，一般要達到每秒27升的流量，水溫周年保持在13℃以上，PH值在6.5～7.8之間，餌料豐富無污染的地區(qū)，北方地區(qū)應(yīng)有越冬設(shè)施。

養(yǎng)殖池的設(shè)計

（1）魚池大?。呼~池大小視水源及水量而定。一般每個魚池以100～300平方米較為適宜。

（2）魚池結(jié)構(gòu)：圓形魚池養(yǎng)殖效果最好。圓形魚池不致發(fā)生死角，又易于將污物集中于中央排水處附近，易于及時排出，保持水質(zhì)新鮮。池底的周邊向池中心通常應(yīng)保持1/10～1/15的傾斜度。當魚池面積為100平方米時，池壁厚度應(yīng)為15厘米，水深60～90厘米，池底和池壁用石塊或混凝土砌成，這樣易于附生天然硅藻，增加香魚特有的香味。

放養(yǎng)密度與生長

水量充足時，平均每3.3平方米可放養(yǎng)400尾魚苗，香魚的生長速度與養(yǎng)殖條件和管理有關(guān)，商品規(guī)格為80克。

飼料配比與投喂方法

香魚的配合餌料配方為魚粉25%，動物蛋白粉5%，雞肉粉4%，豆粕10%，米糠15%，紫花苜蓿5%，酒糟8%，維生素15%與無機鹽混合物4%，固體脂6%與粗玉米粉10%。

投喂方法多采用撒餌方法。投喂數(shù)主要依據(jù)魚苗的放養(yǎng)密度、發(fā)育階段及水溫、水質(zhì)和水量等環(huán)境因素而定。據(jù)觀察香魚在早、晚應(yīng)多投。投餌量在溶氧充足，水溫在17℃～22℃時為魚體重的20%，如果溫度低于17℃且溶氧量低時應(yīng)減少投喂量。

養(yǎng)殖管理

（1）魚苗放養(yǎng)前的準備工作：在放養(yǎng)前應(yīng)檢查、維修各項設(shè)施，并在放養(yǎng)前15天左右預先進水，使池壁長滿硅藻生再放苗。

（2）魚種選購與運輸：香魚為一稀有品種，人工苗種目前在浙江、河北等地育苗場有售。苗種運輸可采用汽車進行長途運輸，水溫17℃～19℃時，密度成活率可達98%以上；短途運輸密度可加大。

（3） 魚苗放養(yǎng)與初期管理：魚種放養(yǎng)時間根據(jù)苗種來源而定，一般天然苗可在4～5月采捕投放，人工繁殖的苗種可提早在2月下旬～3月放養(yǎng)。苗種規(guī)格一般以4厘米左右為宜，要求體質(zhì)健壯，無傷無病，規(guī)格整齊。放養(yǎng)密度依魚池大小、水源狀況、技術(shù)條件和餌料來源等因素而定，一般每平方米放30～60尾，如水源交換充分可增加到每平方米130尾。

魚苗在放進魚池之前，須先進行藥浴消毒，以免將病毒帶入養(yǎng)成池，藥浴抗生素用量約為水量的1/5萬～1/10萬。在放養(yǎng)當日便可投餌，投餌量視魚苗的健康情況和天氣而定，經(jīng)過幾天以后，投餌量逐步提高到15%左右。

養(yǎng)成管理

一般在3月中旬放養(yǎng)體重5～6克的魚苗，到6月上旬便可達到商品規(guī)格。香魚的餌料系數(shù)為2.5～3。養(yǎng)成管理中主要注意以下幾個方面：

（1）多投喂新鮮、營養(yǎng)價值高及富含動物蛋白質(zhì)的餌料，以生產(chǎn)較大規(guī)格的商品；

（2）經(jīng)常注意水溫的變化，香魚不耐低溫，水溫較低時，易引起消化不良，有條件時可提高到最適水溫或增投餌料，但避免投喂含脂肪較多的餌料；

（3）香魚有時也互相殘食，要常巡池，觀察香魚的攝食及活動情況，以便及時調(diào)整投餌量；

（4）經(jīng)常觀察魚在池中的活動是否正常及食欲變化，檢查有無病害發(fā)生，以免造成損失。

飼 料

飼料可用鰻魚料，香魚個體重50克之前一般投喂幼鰻料，個體重50克以上改投成鰻料，并搭配20%～30%的青飼料；也可自配飼料，配方為：魚粉25%，動物蛋白粉5%，雞肉粉4%，豆粕10%，米糠15%，紫花苜蓿5%，酒糟8%，維生素與無機鹽混合物4%，固體脂6%，粗玉米粉18%。投喂多采用撒餌法，每天投喂2次，日投喂量一般為魚體重的4%左右，具體應(yīng)根據(jù)天氣、水溫、水質(zhì)、水體交換、魚的健康和吃食情況靈活掌握，適當調(diào)整。注意不投喂腐敗變質(zhì)或脂肪含量過多的食物，以防引起魚患腸炎病。由于香魚有爭食習慣，投飼時要注意投勻，以保證香魚都能吃到飼料和均衡生長。

日常管理

日常管理堅持早晚巡塘，保持水質(zhì)清新，適時開機增氧，保證池水溶氧量每升4毫克以上，遇不正常天氣要特別防止缺氧泛塘。注意觀測池塘水溫的變化，香魚在水溫10℃以下或27℃以上時攝食減少，生長減弱，甚至停滯，水溫30℃以上完全停止攝食，至水溫33℃不攝食而致死亡。在高溫季節(jié)，水溫超過26℃時則應(yīng)采取降溫措施，如搭遮陽棚或加注水溫低的水庫水或泉水。10月以后日照時間漸短，短日照會促進香魚性成熟，尤其是雄魚會變黑變瘦，從而降低香魚的商品價值?？稍谌章鋾r用日光燈延長日照4小時以上，使香魚繼續(xù)生長，延緩其變黑變瘦，避免魚品質(zhì)量下降。

（本刊綜合）