作為我國對蝦養(yǎng)殖的主力品種，南美白對蝦已經(jīng)引進中國大陸近30年。南美白對蝦由于具有肉多鮮嫩、生長快速、適鹽度范圍廣（海水、半咸水、淡水均可生長）等特點，養(yǎng)殖面積和單位產(chǎn)量從2005年開始迅速提升。但是近年來，福建的南美白對蝦的養(yǎng)殖成功率只有20%。針對現(xiàn)狀，福建省農(nóng)科院羅士炎科研團隊與福建元樂生物科技有限公司合作，采用“益生菌＋循環(huán)水”模式，探索建立綠色健康養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)體系，取得初試成功。目前該團隊已經(jīng)摸索出一套“益生菌＋循環(huán)水”綠色健康模式，攻克南美白對蝦養(yǎng)殖難題。

對蝦養(yǎng)殖瓶頸期待突破

中國對蝦養(yǎng)殖業(yè)近幾年來產(chǎn)量和規(guī)模位居世界第一位，福建省作為對蝦養(yǎng)殖大省，每年對蝦養(yǎng)殖約達數(shù)萬噸，但是近年來雖然養(yǎng)殖面積快速增長，但成功率僅20%左右，且還面臨可持續(xù)發(fā)展的問題。

由于是引進的蝦種，隨著養(yǎng)殖面積的擴大，對蝦苗種需求量大幅度增加，很多育苗場軟件和硬件參差不齊，導(dǎo)致對蝦苗種質(zhì)量良莠不齊，部分苗種攜帶病原導(dǎo)致病害暴發(fā)或生長遲滯。

早在1992年，對蝦養(yǎng)殖的病毒病害嚴重問題就已經(jīng)顯現(xiàn)。經(jīng)過廣大科技工作者的攻關(guān)和業(yè)者的努力，養(yǎng)殖技術(shù)的進步和品種的更換給中國養(yǎng)蝦業(yè)帶來第二個春天。

但是隨著養(yǎng)殖面積的不斷擴大，養(yǎng)殖產(chǎn)量的不斷提升，養(yǎng)殖環(huán)境日益受到破壞。例如養(yǎng)殖廢水大量排出，養(yǎng)殖環(huán)境的富營養(yǎng)化，造成有毒有害藻類、細菌大量繁殖，病原種類越來越多，危害程度愈來愈嚴重。

加上在飼養(yǎng)過程中，飼料產(chǎn)品質(zhì)量的參差不齊，水產(chǎn)藥物品種繁多，個別蝦農(nóng)無法對癥下藥，不但不能解決對蝦養(yǎng)殖的根本問題，還產(chǎn)生食品安全問題，影響人民身體健康。

可以說，養(yǎng)殖觀念和技術(shù)發(fā)展的瓶頸導(dǎo)致整個養(yǎng)蝦業(yè)發(fā)展變緩、變難。如何在養(yǎng)蝦業(yè)上闖出一條綠色、可控、生態(tài)的可持續(xù)發(fā)展養(yǎng)殖模式，羅土炎團隊和元樂科技一拍即合。

扭轉(zhuǎn)陳舊觀念，防控覆蓋產(chǎn)業(yè)全鏈條

在福建省農(nóng)科院農(nóng)業(yè)工業(yè)化研究所福清漁溪基地，“我們的單體循環(huán)池和普通的養(yǎng)殖池可不同。”工作人員林元美透露了其獨特之處，“除了鋼架主主體結(jié)構(gòu)，還采用了一層黑色的防透水膜，外面還包裹了一層泡沫，主要起到保溫作用?！?/p>

“拆卸簡單，不用挖土，就跟裝配式建筑有些像。不僅安裝方便，而且材料都可以二次使用，透水膜的使用壽命可達5年，這些保溫泡沫就是普通的送菜泡沫箱，我們拿來變廢為寶。這樣算下來，一畝地18個池的硬件投入也就18萬元?！绷衷勒f道。

除了簡易輕便的蝦池，羅土炎團隊和元樂科技合作，經(jīng)過多年摸索，已經(jīng)形成了一整套可控的綠色健康養(yǎng)殖管理思路和模式。

這一套養(yǎng)殖體系覆蓋水源、苗種、飼料、藥品及養(yǎng)殖管理，其中的核心就是在養(yǎng)殖過程中減少藥品的使用，通過生物調(diào)控技術(shù)，實現(xiàn)了全過程不使用抗生素產(chǎn)品。不僅提高了對蝦養(yǎng)殖的成功率，而且減少農(nóng)獸藥的殘留及對環(huán)境的污染，提供真正安全健康優(yōu)質(zhì)的對蝦產(chǎn)品，實現(xiàn)了經(jīng)濟效益和社會效益的雙豐收。

林元美透露，以前針對最為致命的養(yǎng)殖病害，傳統(tǒng)的養(yǎng)蝦模式的做法就是，水質(zhì)出現(xiàn)問題不是消毒解毒，就是換水；對蝦出現(xiàn)什么病癥，就是“頭痛醫(yī)頭，腳痛醫(yī)腳”，或是干脆直接用抗生素大量拌料控制。這種無序的管控方式，最終結(jié)果大多以失敗而告終。

羅土炎及其團隊的變不僅是養(yǎng)殖模式和技術(shù)變革，更是一種全新的養(yǎng)殖觀念——“預(yù)防為主，治療為輔”。他們自主研發(fā)了對蝦微生態(tài)制劑及中藥添加技術(shù)，結(jié)合對蝦疾病監(jiān)測及預(yù)防體系，做到早發(fā)現(xiàn)早治療，減少疾病造成的損失；制定對蝦的疾病預(yù)防體系，預(yù)防疾病的發(fā)生，降低疾病發(fā)生的風(fēng)險。

益生菌唱主角，全程不使用抗生素

在蝦池旁掬起一捧水，可以看到水并非無色透明，肉眼觀察呈現(xiàn)出淡褐色。羅土炎告訴我們，這些就是特意投放的微生物制劑，主要就是復(fù)合益生菌群形成的生物絮團?？蓜e小看益生菌，它們可以處理蝦的糞便和殘餌，并控制水體中有害菌的數(shù)量。

近幾年弧菌量超標一直是困擾對蝦養(yǎng)殖成功的一大因素。盲目消毒、大量抗生素的使用，使其產(chǎn)生了嚴重的抗藥性。通過此技術(shù)，水體中副溶血弧菌控制在10個以內(nèi)，溶藻類弧菌控制在500個以內(nèi)，大大降低了養(yǎng)殖過程中的病原微生物的危害。

益生菌不僅可以充當(dāng)水質(zhì)的“清潔工”，而且還是對蝦的“營養(yǎng)師”。在飼料中添加復(fù)合微生態(tài)制劑，使用益生菌發(fā)酵的優(yōu)質(zhì)餌料，不僅可以提高飼料轉(zhuǎn)化率，促進消化和營養(yǎng)的吸收，而且可以保證對蝦腸道微生物數(shù)量的穩(wěn)定，防止病原微生物通過消化道侵染。此外，飼料中還添加中藥提取物，預(yù)防疾病，提高對蝦抵抗力。

“增加營養(yǎng)，提高抵抗力，讓對蝦自身強壯起來。”林元美表示，“以往養(yǎng)蝦最擔(dān)心的就是疫情，一來就可能爆池。采用了‘益生菌+循環(huán)水’模式后，在養(yǎng)殖過程中，不使用抗生素藥物就能達到預(yù)防疾病的效果?！?/p>

不僅調(diào)控對蝦的內(nèi)部生態(tài)系統(tǒng)，外部的生態(tài)系統(tǒng)調(diào)控他們也有法寶，就是運用水質(zhì)微生態(tài)調(diào)控技術(shù)的循環(huán)水系統(tǒng)。

從源頭開始，他們精心選育健康的蝦苗，將其放養(yǎng)至封閉式的工廠化蝦池。隨后采用封閉式養(yǎng)殖用水凈化處理系統(tǒng)，將水進行循環(huán)使用?！斑@是一個相對封閉的系統(tǒng)，處理裝置可以消除自身養(yǎng)殖系統(tǒng)內(nèi)的危害生物，切斷病毒的水平傳播，更不用看氣候、外來水質(zhì)變化等自然因素的臉色?！?/p>

日常養(yǎng)殖過程中，他們會定期對養(yǎng)殖水中pH值、氨氮、溶解氧等關(guān)鍵指標進行監(jiān)控，特別是病原菌及病原生物、微生物群落的監(jiān)測管理，保證了養(yǎng)殖水體的水質(zhì)穩(wěn)定，防止病毒性疾病的發(fā)生，避免了系統(tǒng)性風(fēng)險的出現(xiàn)。

而且這一循環(huán)水系統(tǒng)還可以處理養(yǎng)殖污水，實現(xiàn)了養(yǎng)殖的低排放，減少了環(huán)境的污染。

2017年“益生菌＋循環(huán)水”養(yǎng)殖模式初試成功，成品南美白對蝦不僅產(chǎn)量翻番，而且品質(zhì)優(yōu)良。個頭大，顏色深，不會縮殼，肉質(zhì)緊實，最簡單的白灼烹飪就可以激發(fā)出鮮甜的自然味道。

“即使最熱的三伏天，我們調(diào)整了養(yǎng)殖品種也取得了成功。目前如果冬蝦繁育順利，那么這項技術(shù)模式就可以實現(xiàn)一年三季養(yǎng)殖，按照一季5公斤/平方米的產(chǎn)出，產(chǎn)值相當(dāng)可觀?！绷衷勒f道。

近年來，全國各地也在探索綠色防控結(jié)合的對蝦養(yǎng)殖模式，但是在大規(guī)模的試驗養(yǎng)殖中取得成功尚屬首次。

初試成功后，他們希望對蝦“無抗”健康養(yǎng)殖技術(shù)體系能夠進一步進行示范推廣，“不僅是對蝦，很多水產(chǎn)品養(yǎng)殖上都可以嘗試應(yīng)用”。