亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        土豆何時成了京城百姓的家常菜

        2018-03-03 07:37:15戶力平
        幸福 2018年5期

        文/戶力平

        土豆原產于南美洲,最早由印第安人馴化并食用。由于缺乏早期的文字記載,或文字記載中存在作物名稱混淆等原因,何時傳入中國歷來說法不一,經農學家推斷,大約有三種情形:一是由“絲綢之路”傳入,在我國西北地區(qū)最先種植,逐漸向其他地區(qū)推廣;二是由荷蘭人從海路引入天津,并將其作為珍品進奉朝廷;三是荷蘭人引種至我國臺灣,再傳至沿海及內地各省。北京地區(qū)種植土豆的時間,明代以前未見史料記載,目前可考的最早記載出現(xiàn)于明萬歷年間。

        徐光啟在《農政全書》中對馬鈴薯也有描述:“土芋,一名土豆,一名黃獨。蔓生葉如豆,根圓如雞卵,肉白皮黃,可灰汁煮食,亦可蒸食。又煮芋汁,洗膩衣,潔白如玉?!睆母螤?、外觀顏色到烹食方法,與現(xiàn)代馬鈴薯近乎無異,由此可知徐光啟當時所見所食之“土芋”確為如今的土豆。徐光啟是明代著名農學家,萬歷三十二年進士,官至禮部尚書兼文淵閣大學士、內閣次輔,在京居住二十多年,對北京及周邊的人文環(huán)境及物產較為了解。

        據傳,土豆最初作為貢品送至內廷御膳房時,御廚們不知其為何物。有位御廚試著將土豆切成小塊兒,與牛肉燉在一起,出鍋后別有風味,萬歷皇帝嘗了也不住地點頭稱好。

        明代上林苑監(jiān)設有良牧、蕃育、嘉蔬、林衡等十署,其中嘉蔬署是專為皇家種植蔬菜的機構?!侗本┺r業(yè)史》稱:“嘉蔬署的種植蔬菜者曰菜戶?!?/p>

        據傳,朝廷所得貢品土豆最初在西苑(今北海)太液池南岸的一個小花園里種植。有一天,幾十株土豆相繼開了花,土豆花色或白或紫,遠不如牡丹、芍藥艷麗而碩大。萬歷皇帝視白色和紫色之花為不祥,不讓在御園內種植,于是令人將其移植城外菜戶營。

        土豆被移植菜戶營后,由專人種植。萬歷年間太監(jiān)劉若愚所著《酌中志》對皇宮飲食有所記述:“遼東之松子,薊北之黃花針,都中之山藥、土豆,南都之苔菜,武當之鷹嘴筍、黑精、黃精……不可勝數也”,這百種“珍味”中的“山藥”和“土豆”便產自“都中”,即今天的北京,因二者形味近似,故并列,據傳就是菜戶營的御菜園所種植。

        明末清初之際,土豆的栽種技術不斷提升,產量也有所增加。特別是到了清朝,取締了明代皇室的蔬菜供應系統(tǒng),皇室“菜戶”淪為普通農民,各種作物的種子及培育方法也不再為皇家獨有了,由此土豆也被傳至明廷御菜園之外,向京畿周圍傳播開來。

        乾隆朝初期京津冀及中原人口驟增,迫切要求增加糧食的產量,再加上乾隆三十七年提出了戶口“永停編審”(清代戶口原是五年“編審”一次,雍正四年,即1726年停止編審,乾隆三十七年“永停編審”,此后戶口失載),戶口的管理放松,使農民有了遷徙的自由,由此使土豆引種到其它地區(qū)。

        清代中期以后,土豆不僅成為常見的主食,在某些盛產地區(qū),土豆被磨制成粉,以商品的形式銷往全國各地。了解到土豆易種高產的特性后,流民紛紛加入種植隊伍,在山區(qū)開荒墾殖。土豆的推廣在安置流民、維護社會穩(wěn)定上發(fā)揮了重要作用。

        那時土豆的做法是打磨成粉,與蕎、麥等主食一同烹煮。湖北漢川縣糧食產量甚高,當地人將其切片曬干保存,曬干后的土豆片可磨粉,和苦蕎、燕麥等做成餅、饃。而在偏遠山區(qū),土豆?jié)u漸晉升為主食,其做法也開始豐富起來。如湖北房縣因山地較廣,故人們多栽種土豆,并習慣性地“燒洋芋為食”。

        土豆在京城被廣泛種植和廣為食用,應是民國以后。據《北京志·人民生活志》載:“清末,受西式飲食的影響,馬鈴薯(土豆)、洋蔥、甘藍(洋白菜)、菜花等品種,在京郊附近就有人種植,但一般北京人不慣食用,僅供應外國人或西餐店用。隨著人們飲食習慣的改變,至20世紀20年代末,這些蔬菜遂為普通居民所接受。”

        《北京作物史話》稱:“與白菜、蘿卜相比,馬鈴薯(土豆)、甘藍(洋白菜)、菜花等在北京地區(qū)廣為種植的較晚,大致為民國中后期,多為壟作,平原區(qū)多為南北向壟,山區(qū)壟向多樣,宜于生長。”“至上世紀50年代,土豆在北京農業(yè)生產中已起到重要作用,被廣泛種植于京郊各區(qū)縣,成為京城蔬菜市場上的主要品種之一,故此成為人們的家常菜,其烹制方法也多種多樣。20世紀60年代初,土豆曾擔當起糧食的作用,為人們充饑之物?!?/p>

        午夜理论片yy6080私人影院 | 中文字幕高清一区二区| 日韩精品视频在线观看无| 丰满少妇a级毛片| 女人夜夜春高潮爽a∨片| 高清国产亚洲va精品| 国产亚洲精品一区二区在线观看| 未发育成型小奶头毛片av| 国产av无码专区亚洲av琪琪| 中文乱码字幕高清在线观看| 精品人妻日韩中文字幕| 欧美伦费免费全部午夜最新| 日韩乱码人妻无码中文字幕视频| 国产视频在线一区二区三区四区| 日本国产一区二区在线观看| 国产aⅴ无码专区亚洲av| 欧美日本国产va高清cabal| 91福利国产在线观看网站| 国产毛片视频一区二区三区在线 | 美女人妻中文字幕av| 日韩日韩日韩日韩日韩日韩日韩| 国产suv精品一区二区883| 久久青草国产精品一区| 国产三级不卡在线观看视频| 久久久久亚洲av成人片| 国产精品美女久久久浪潮av| 欧美在线Aⅴ性色| 黄片视频大全在线免费播放| 曰本人做爰又黄又粗视频| 国产精品亚洲А∨天堂免下载| 国产青春草在线观看视频| 老熟妇乱子交视频一区| 精品无码国产自产野外拍在线| 国产自精品在线| 中国男男女在线免费av| 色avav色av爱avav亚洲色拍| 国产欧美va欧美va香蕉在线观| 日本小视频一区二区三区| 欧美老妇交乱视频在线观看| 中文字幕精品久久久久人妻红杏1 丰满人妻妇伦又伦精品国产 | 激情视频在线播放一区二区三区|