李佳楠

Mulled Wine的獨(dú)特魅力

在節(jié)慶時(shí)，德國(guó)人會(huì)在做過(guò)彌撒之后喝一種加香料的熱飲酒，名為Mulled Wine。往葡萄酒里加入肉桂、丁香、檸檬、橙皮和一點(diǎn)點(diǎn)白糖，小火煮過(guò)之后揮發(fā)掉酒精，卻留下來(lái)令人溫暖的香氣和淡淡甜味。

熱飲酒，暖意蔓延

現(xiàn)在熱飲酒已經(jīng)不單純是德國(guó)的獨(dú)家“節(jié)日用酒”了，歐洲的許多國(guó)家都會(huì)在冬天時(shí)把葡萄酒熱來(lái)喝，在奧地利除了將紅葡萄酒作為基酒，白葡萄酒也位列于“熱酒”基酒之中。

而在日本到了冬季，也會(huì)選擇熱飲。其方式通常是將清酒隔水加熱，在熱酒專用的不銹鋼杯中注入熱水，并嚴(yán)格控制水的溫度，再將裝了清酒的杯子放入其中加熱。因?yàn)閷?duì)溫度和經(jīng)驗(yàn)的嚴(yán)格要求，所以懂得熱好一杯清酒的人，在當(dāng)?shù)匾话愣际强既×饲寰茙煵拍軇偃巍?/p>

在中國(guó)也有熱飲酒的傳統(tǒng)，傳統(tǒng)的白酒，喝的時(shí)候建議將小小的酒瓶置于盛載熱水的容器中，溫度的升高不僅能使酒香散發(fā)，更能降低酒中的有害成分，使之味道變得更為醇厚。還有黃酒喝法就是燙來(lái)喝的，哪怕在炎炎夏日，當(dāng)?shù)厝诉€是相信一碗熱酒下肚，能解去暑熱；寒冬臘月，更是要靠這溫暖的酒來(lái)祛除寒意。

御寒搭配

熱紅酒+甜品

一杯杯冒著熱氣，浮著橙子、檸檬的熱葡萄酒，透著清新香甜的水果味道，還有其他香料混合的香氣，有著讓人無(wú)法抵抗的魔力。再搭配上餅干或是奶酪簡(jiǎn)直是構(gòu)造出下午茶的絕配。北京嘉里大酒店就用優(yōu)選芝士邂逅酒香，帶來(lái)了冬日的溫暖。熱芝士佐以美味熱紅酒，及多種冷卻、堅(jiān)果、肉類及水果，在寒冷的天氣里，將暖心捧在手上，喝進(jìn)肚子立刻驅(qū)風(fēng)去寒，渾身都暖和起來(lái)。

熱黃酒+茴香豆、熏魚(yú)

口味醇正的黃酒，溫?zé)嶂嘣诰浦屑咏z和話梅，再匹配茴香豆、熏魚(yú)，調(diào)節(jié)口味之余，還能增加抵御寒冷的功效。

熱清酒+煮物

煮物的味道比較濃郁，選擇熱清酒能融合煮物的味道，也能部分地保留食材的鮮美。熱清酒香味比較濃郁，剛好能與煮物的甜美味道搭配。

熱酒DIY

Dr.Johnsons Choice

原料：紅酒、香橙酒、白蘭地、丁香、白糖

這是最容易調(diào)制的熱酒，優(yōu)雅地結(jié)合了紅酒和白蘭地的溫度，同時(shí)帶有橙子和冬季香料的風(fēng)味。把酒、白糖和丁香放入鍋中，進(jìn)行小火慢燉。之后，加入香橙酒和白蘭地?cái)嚢杌旌?。?dāng)盛放一份熱酒時(shí)，加入一點(diǎn)橙皮。

Hot Gin Punch

原料：金酒、紅酒、龍舌蘭花蜜、柑橘、檸檬和肉桂

在深底鍋中，小火加熱所有的原料，直到開(kāi)始沸騰，龍舌蘭花蜜完全溶解。使用玻璃杯盛放飲料，在每份飲料中放置檸檬或桔片，或小的肉桂棒。

Holiday Glogg

原料：伏特加、干紅、橙皮、白糖、杏仁、葡萄干

Holiday Glogg是北歐的傳統(tǒng)熱酒。是平時(shí)放到火爐上，用于招待訪客的最佳選擇。把紅酒、伏特加、糖和橙皮在深底鍋里混合用中火燉30分鐘。在慢燉結(jié)束時(shí)，加入杏仁和葡萄干，在每個(gè)盛酒的玻璃杯里放一點(diǎn)杏仁和葡萄干。endprint