你平常在家是怎么洗碗的？是不是習(xí)慣性的先把碗泡在水里？最近很多文章都說“4小時(shí)不洗碗，細(xì)菌增長10億”、“你泡的不是碗，而是細(xì)菌”……

但這是真的嗎？我們平時(shí)泡碗的這種習(xí)慣，真的會(huì)讓細(xì)菌瘋狂增長嗎？

的確，泡在水中的碗里，細(xì)菌會(huì)呈幾何級(jí)數(shù)增長，但細(xì)菌數(shù)量多并不一定代表對(duì)身體有害。

此外，即使是致病菌，也需達(dá)到一定數(shù)量才會(huì)構(gòu)成中毒感染的危害。一般對(duì)健康有威脅的“致病菌”，主要存在于食物中，在餐具、洗碗水中數(shù)量較小。

即使是飯后即刻洗碗，使用家用洗潔精、洗滌劑也并不能殺掉所有的微生物。

〇 泡碗產(chǎn)生的細(xì)菌對(duì)健康有危害嗎？

熱傳的文中描述：“人體腸道傳播疾病的微生物，像沙門氏菌、變形桿菌等，很容易附著在用過的碗周圍。用水泡碗時(shí)，碗里留有的豐富油脂為細(xì)菌的繁殖提供了良好的營養(yǎng)。4個(gè)小時(shí)以后細(xì)菌開始以幾何級(jí)數(shù)快速繁殖。”這是真是假？

1.沙門氏菌

沙門氏菌在水中不易繁殖，但可生存2～3周，冰箱中可生存3～4個(gè)月，在自然環(huán)境的糞便中可存活1～2個(gè)月，沙門氏菌最適繁殖溫度為37℃，在20℃以上即能大量繁殖。由此可見，自來水的溫度，并不是沙門氏菌的優(yōu)良繁殖生長溫度。

查閱《食品微生物學(xué)》可知：一般情況下，蛋、家禽和肉類產(chǎn)品是沙門氏菌的主要傳播媒介，感染主要取決于沙門氏菌的血清型和食用者的身體狀況，受威脅最大的是小孩、老年人及免疫缺陷個(gè)體。

所以，即使泡碗會(huì)產(chǎn)生沙門氏菌，一般也不會(huì)對(duì)身體造成太大危害，更不會(huì)出現(xiàn)感染中毒的情況。

2.變形桿菌

是一種一般情況下根本不會(huì)致病的細(xì)菌，其廣泛存在于動(dòng)物和人當(dāng)中。

那么，怎樣清洗家庭餐具包更加靠譜呢？這里分享幾個(gè)要點(diǎn)。

〇 家庭餐具如何清洗？

1.洗碗布的選擇

清洗碗碟筷等餐具時(shí)，選擇一塊合適的洗碗布（刷）很重要。先用清水沖洗，盡可能地將食物殘?jiān)逑吹簦偈褂孟赐氩迹ㄋⅲ┑裙ぞ哌M(jìn)行清洗。

2.材質(zhì)選擇

洗碗布最好不要選化纖材質(zhì)和鋼絲球，因?yàn)檫@些材質(zhì)的碎屑很容易粘在餐具上，隨食物一起進(jìn)入并滯留在人體胃腸道內(nèi)。建議盡量選擇純木纖維洗碗布。另外，白色舊毛巾（完全消毒）也是不錯(cuò)的選擇。

3.勤更換

洗碗布最好一個(gè)月左右更換一次，平時(shí)用完后徹底清洗。試驗(yàn)分析，20%的洗碗布內(nèi)的確隱藏著如大腸桿菌、沙門氏菌等致病菌；清潔不徹底的洗碗布會(huì)使餐具在洗滌過程中出現(xiàn)“交叉感染”，非但起不了清潔作用，還可能因“二次污染”而影響身體健康。

4.通風(fēng)自然晾干

每天刷完鍋碗瓢盆后，應(yīng)該在通風(fēng)處自然晾干，然后放置在干燥的地方，并定期進(jìn)行合理消毒，可使用消毒柜或用沸水煮半小時(shí)，將微生物扼殺在萌芽狀態(tài)。

5.注意事項(xiàng)

（1）生熟分開，避免交叉感染

盛裝生食的碗碟要與熟食碗碟合理區(qū)分，避免生食碗碟當(dāng)中的微生物轉(zhuǎn)移到熟食盛裝容器中，造成污染。

（2）沖洗干凈

無論使用的是“洗潔精”還是“家庭堿面”，都應(yīng)沖洗完全，避免留存對(duì)身體會(huì)產(chǎn)生刺激作用的有害物質(zhì)。

清洗前泡碗并不會(huì)對(duì)健康構(gòu)成嚴(yán)重威脅，但科學(xué)清洗、靠譜使用還是必須的。

那么，不要給自己找偷懶的理由了，趕緊刷碗去吧！

（供稿：家庭醫(yī)生在線）endprint