劉照普

以前，無(wú)論農(nóng)村婚喪嫁娶，還是生日喬遷，都要擺酒設(shè)宴，安排幾桌或者十幾桌的宴席，供十里八鄉(xiāng)的親朋好友相聚一堂。這樣的農(nóng)村宴席是由村里的廚藝能手，在戶(hù)主家里搭鍋壘灶，在空隙地上支起臨時(shí)帳篷，借來(lái)桌椅板凳，再安排專(zhuān)門(mén)的“采買(mǎi)”去街上采購(gòu)各式新鮮蔬菜和雞魚(yú)肉蛋，農(nóng)家宴席就此張羅起來(lái)。

但如今，受互聯(lián)網(wǎng)電商影響，農(nóng)村宴席也開(kāi)始出現(xiàn)“送貨上門(mén)”式的“創(chuàng)新”變化?，F(xiàn)在舉辦宴席，不再需要?jiǎng)谏褓M(fèi)力走東串西借桌椅、租碗筷、請(qǐng)廚師，而是和電商購(gòu)物一樣快捷，只需給專(zhuān)辦宴席的“農(nóng)村大廚”打個(gè)電話(huà)，商定好大致價(jià)格和數(shù)量后，“流動(dòng)宴席”就會(huì)在約定時(shí)間上門(mén)服務(wù)。

“農(nóng)村大廚”會(huì)帶來(lái)桌椅板凳和鍋碗瓢盆，不需要戶(hù)主煩心，農(nóng)村賓主雙方可以享用廚藝能手烹飪出的可口美食，享受到“流動(dòng)宴席”一條龍服務(wù)。

農(nóng)村大廚春節(jié)忙不停

2月9日，臨近春節(jié)的農(nóng)歷臘月二十四，是農(nóng)村公認(rèn)的“好日子”，這一天農(nóng)村青年男女務(wù)工返鄉(xiāng)后扎堆結(jié)婚。

江蘇省睢寧縣金城街道胡灘村40歲李志勇從十幾歲就開(kāi)始溜門(mén)串戶(hù)當(dāng)“鄉(xiāng)村廚子”，被四鄰八鄉(xiāng)親切稱(chēng)呼為“李大廚”。胡灘村支書(shū)胡正軍夸他手藝特別棒，“甚至蓋過(guò)城市里星級(jí)飯店的大廚子”。臘月二十四這個(gè)好日子，他接了有三四家農(nóng)村喜宴。

臘月二十二早晨三四點(diǎn)鐘，李志勇就早早起床，去睢寧縣城的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)食材。

他要根據(jù)家主的要求，按用量購(gòu)買(mǎi)，有雞魚(yú)肉蛋、各種蔬菜，特別做大菜要用的豬蹄、蹄髈、老鱉、黃鱔等更不能忘記購(gòu)買(mǎi)，這是家主用來(lái)顯示“誠(chéng)意”和“面子”的重磅“壓軸菜”的必備食材。目前農(nóng)村一般性宴席，價(jià)格為300-800元一桌，縣城飯店的價(jià)格一般都在1000元一桌以上。農(nóng)村宴席大多是八涼八熱、四個(gè)小炒，再加兩個(gè)燒菜，基本就齊活了。

李志勇告訴《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》記者，現(xiàn)在農(nóng)村生活好了，農(nóng)村人的肚子里也不缺“油水”，吃的方面也非常講究和“刁鉆”，所以宴席不能大魚(yú)大肉做得太葷，飯菜葷素搭配、冷碟熱碗相拼，這樣才合老鄉(xiāng)胃口。

李志勇說(shuō)，他十幾歲做鄉(xiāng)村廚子時(shí)，一天掙兩條白盒紅杉樹(shù)香煙，沒(méi)有勞務(wù)費(fèi)。現(xiàn)在推行“流動(dòng)宴席”后，他掙得稍微多點(diǎn)了，賺取每一桌飯菜購(gòu)買(mǎi)和銷(xiāo)售后的差價(jià)。

“流動(dòng)宴席”平民價(jià)格深得人心

一批“流動(dòng)宴席”的興起，不僅帶火了一幫在農(nóng)村宴席上大展身手的“農(nóng)村大廚”，還讓這些大廚的腰包鼓起來(lái)，農(nóng)村生活也更好了。在農(nóng)村婚喪嫁娶的紅白喜事里，這批農(nóng)村廚子有時(shí)還會(huì)供不應(yīng)求、人手緊張。

李志勇說(shuō)，在城里飯店辦宴席，按照飯店不同的檔次，價(jià)格不一，有時(shí)候上星級(jí)的飯店2000元一桌的情況也是有的，因?yàn)槌抢锏娘埖晷枰蛡蛉藛T、有房租等各種日常運(yùn)營(yíng)費(fèi)用，這些都是加在飯菜價(jià)格中的，因此宴席的價(jià)格水漲船高。但同樣的菜品，如果在農(nóng)村用“流動(dòng)宴席”的形式開(kāi)辦，至少要打個(gè)五折，低一半的價(jià)格，但菜品一樣。飯菜質(zhì)量方面，只要請(qǐng)到好的廚師，不會(huì)比城市星級(jí)飯店差。

睢寧縣官山鎮(zhèn)官山村的王傳軍告訴《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》記者，新時(shí)代下，隨著農(nóng)村新發(fā)展，農(nóng)村與城市的差距越來(lái)越小?，F(xiàn)在可以說(shuō)，除了沒(méi)有城里的高樓大廈外，農(nóng)村人生活所需也是應(yīng)有盡有，吃穿用與城里相差不大。特別是吃的方面，在“流動(dòng)宴席”上，吃的豐富性甚至比城里都要多且好，農(nóng)家宴席的菜品和款式更是日新月異。

自從農(nóng)村“流動(dòng)宴席”興起后，解決了一批農(nóng)民的就業(yè)問(wèn)題。一些有廚師手藝的農(nóng)民在農(nóng)村宴席上很搶手，不少農(nóng)村青年都拜師學(xué)藝，很高興能加入這一行業(yè)。目前江蘇睢寧縣和安徽靈璧縣一帶，從事“流動(dòng)宴席”生意的人員多達(dá)700人，一部分活躍在本地鄉(xiāng)村，一部分活躍在蘇皖交界處。

編輯：蔣莉莉endprint