礎(chǔ)德

原始人為何以胖為美

在減肥廣告隨處可見、脂肪是人人皆欲除之而后快的累贅的今天，如果真的發(fā)明了時(shí)間機(jī)器，相信石器時(shí)代將會(huì)是胖界人民的第一個(gè)理想去處。

在早期惡劣的生存環(huán)境中，無論男女都需要從事社會(huì)勞作或家庭勞作，女性擁有健壯的身材，在生存中才能具備優(yōu)勢。史前時(shí)代中，最能帶給人類強(qiáng)烈的美感當(dāng)屬“人口的繁殖”和“種族的延續(xù)”，沒有辦法解釋生育問題的先民自然尊崇女性，而代表著生殖能力的壯碩身材自然受到異性的欣賞。

所以我們看到出土的石器時(shí)代女體像的造型特點(diǎn)就是豐乳、肥臀、鼓腹、整體形象碩大。即便到了有文字的時(shí)期，對(duì)生育的功利性審美依然根深蒂固。如“好”字，無論甲金篆楷，其結(jié)構(gòu)都從女從子會(huì)意，不能多生孩子的婦女不是好婦女。在這樣的審美文化中，胖人的自尊心都得到了極大的滿足。健碩不只意味著生育，還意味著力量。

西方中世紀(jì)：胖人的美好時(shí)代

西羅馬帝國于476年滅亡。在接下來的一千多年漫長的中世紀(jì)里，歐洲一直籠罩在連年的戰(zhàn)爭、鼠疫和各種自然災(zāi)害之中。對(duì)于饑餓和動(dòng)蕩的記憶如影隨形。人口急劇減少，絕大多數(shù)普通人為能夠喂飽自己的肚子而發(fā)愁。人們隨處可以見到皮包骨頭、饑腸轆轆的婦人。相較之下，圓潤的、被脂肪包裹的女性胴體成為男性爭相追捧的目標(biāo)。肥胖意味著健康、富有和權(quán)力。頻繁的饑荒和災(zāi)難導(dǎo)致大部分人的胃無法穩(wěn)定地得到滿足，只有非常富裕的人才能毫無節(jié)制地飲食，所以，豐滿甚至肥胖的身材被認(rèn)為是一項(xiàng)特權(quán)，是上等階層最直觀的標(biāo)志。在這一時(shí)期，減肥不是問題，如何變得更豐滿、更胖才是問題。德國歷史學(xué)家約阿希姆·布姆克在《宮廷文化》一書中就曾指出，中世紀(jì)宮廷對(duì)于美人的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)中“圓圓的下巴”是必不可少的特征。人們對(duì)于滅絕的潛意識(shí)恐懼，使得“豐滿的婦女更易于生育”這一“真理”在文藝復(fù)興之前一直被有機(jī)地融入到男人對(duì)女人的愛慕里。

人們?yōu)楹螘?huì)開始“以瘦為美”

肥胖人群的出現(xiàn)和肥胖現(xiàn)象被社會(huì)拒斥，都與近現(xiàn)代生活方式有很大關(guān)系。

15世紀(jì)文藝復(fù)興之后，一撥又一撥的科技革命與啟蒙運(yùn)動(dòng)帶領(lǐng)人們進(jìn)入到了一個(gè)嶄新的時(shí)代。最終，18世紀(jì)的工業(yè)革命徹底顛覆了古典的農(nóng)耕文明。現(xiàn)代的生活方式和新興交通工具使得糧食種植和運(yùn)輸?shù)某杀敬蠓认陆怠?8世紀(jì)末蒸汽機(jī)的發(fā)明，使大規(guī)模運(yùn)輸食物成為可能；19世紀(jì)20年代，鐵路普及，蒸汽船也出現(xiàn)了，在不同地區(qū)甚至不同國家之間的食物運(yùn)輸變得廉價(jià)而迅速；十九世紀(jì)60年代，防腐劑的發(fā)明使食物可以儲(chǔ)存更長時(shí)間；1903年反式脂肪酸被發(fā)現(xiàn)，并被大量運(yùn)用于市售包裝食品、餐廳的煎炸食品中，使食品保存幾個(gè)月都不會(huì)壞。反式脂肪更易于保存的特性使得油炸類肉食成為價(jià)格低廉的美味選擇。這種如今被人們稱為垃圾食品的快餐主力軍迅速催肥了一代人。

19世紀(jì)，由于物質(zhì)生活的改善，發(fā)福的農(nóng)民和工人越來越多，肥胖在西方不再是上等階層的專利。科學(xué)的進(jìn)步讓人們認(rèn)識(shí)到，能量消耗不充分會(huì)導(dǎo)致肥胖—要么吃得過多，要么運(yùn)動(dòng)過少。這一認(rèn)識(shí)促成了歐洲飲食文化的變革，傳統(tǒng)的豐盛大餐被精細(xì)健康的中產(chǎn)階級(jí)美食所代替。法國人布里亞·薩瓦蘭在其名著《味覺生理學(xué)》一書中指出，美食是一門理性的學(xué)問，美食的前提是控制體重和保持體型。暴飲暴食從此被視為美食的對(duì)立面，饕餮之徒開始受到鄙夷和指責(zé)。

不過值得注意的是，20世紀(jì)以前，人們對(duì)苗條、纖細(xì)的追求，大部分都停留在上層社會(huì)即衣食無憂的階層中。在下層社會(huì)，人們依然追求豐滿、健碩的女性。雖然胖不再意味著美和好的社會(huì)評(píng)價(jià)，瘦卻仍然可能是脾氣差、有氣無力和性格憂郁的外在象征?？梢哉f，近代早期是一個(gè)胖瘦形象平分秋色的時(shí)代。

全民追求瘦，只不過是近100年的事

20世紀(jì)初，隨著工業(yè)化社會(huì)帶來的生活節(jié)奏加快和現(xiàn)代娛樂的興起，西方人對(duì)身材的觀念發(fā)生了根本性的變化。如果說此前人們保持身材主要是為了形象的美觀，那么從20世紀(jì)開始，身材則被賦予了前所未有的社會(huì)含義。

人們漸漸意識(shí)到了肥胖的危害，也第一次讓“節(jié)食”這一概念成為眾人皆知的健康時(shí)尚。1933年《柳葉刀》上登載的文章寫道：“如今，節(jié)食成了談?wù)摐p肥的一種流行語，人們不再說‘去掉多余肥肉?！睖p肥的專用詞匯的出現(xiàn)，可以看出當(dāng)時(shí)減肥人數(shù)不再是少數(shù)群體，他們的人數(shù)多到已經(jīng)有了重塑語言體系的能力。

1945年7月5日，巴黎時(shí)裝設(shè)計(jì)師路易斯·里德發(fā)明了“比基尼”之后，肥胖徹底與不時(shí)髦聯(lián)系起來。在這個(gè)觀念的推動(dòng)下，減肥欄目在各個(gè)報(bào)紙、雜志都被歸類到“時(shí)尚專欄”里。同時(shí)無數(shù)以“美女”“沙灘”“比基尼”為主題的電影、廣告、海報(bào)，都在不斷強(qiáng)化這個(gè)觀念。

醫(yī)生和健康專家們也開始關(guān)注肥胖對(duì)健康的影響，1950年，加州大學(xué)伯克利分校的生物物理學(xué)家約翰·葛夫曼認(rèn)為膽固醇含量與冠心病的關(guān)系很大，并且發(fā)現(xiàn)血液中含有膽固醇的脂蛋白與心臟病有關(guān)聯(lián)。研究認(rèn)為，肥胖和血液脂蛋白有關(guān)系。而對(duì)高血壓、高血脂的研究也證實(shí)肥胖是一個(gè)很重要的致病因素，科學(xué)家和醫(yī)生也加入了“反肥胖”大潮。endprint

1972年，安塞爾·基斯的《慢性病日記》正式采用BMI（身體質(zhì)量指數(shù)，簡稱體質(zhì)指數(shù)）用來衡量人體胖瘦程度。其使用方法是體重千克數(shù)除以身高米數(shù)平方得出的數(shù)字。世界衛(wèi)生組織認(rèn)為，對(duì)于18～65歲的人來說：BMI在18.5～24.9時(shí)為正常；BMI在25～30時(shí)為超重；BMI超過30則為肥胖。（中國官方標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)為BMI在18.5～23.9之間為正常。大于23.9便是超重了）。在BMI的精確計(jì)量下，科學(xué)家可以統(tǒng)計(jì)一個(gè)地區(qū)、一個(gè)國家的胖子比例，每個(gè)人都被規(guī)劃到一個(gè)“胖”或者“不胖”的框架之內(nèi)，肥胖頓時(shí)無所遁形。此時(shí)，肥胖已不是個(gè)人的私事，而是整個(gè)社會(huì)津津樂道、指手畫腳之事。

與此同時(shí)，瘦的意義發(fā)生了根本性的轉(zhuǎn)變。在經(jīng)典美術(shù)作品中瘦是死亡或者病痛的象征，但到20世紀(jì)，瘦意味著精致，象征著力量和自由，是個(gè)人自主的象征。精力充沛的面孔、沒有多余脂肪的肌肉、苗條的身材成了新時(shí)代的女性美的理想典范。

20世紀(jì)正逢大眾傳媒迅速發(fā)展的時(shí)期，時(shí)尚雜志、報(bào)紙、電視的出現(xiàn)，審美的趨勢第一次被大眾傳媒推波助瀾。于是，瘦就是美，迅速而不容質(zhì)疑地占據(jù)了女性審美的霸權(quán)地位。如果說以前束腰的瘦、細(xì)腰的舞蹈都還是貴族對(duì)女性的要求，到了20世紀(jì)，普通民眾也接受了瘦就是美的“真理”。電視廣告和T臺(tái)展示的瘦身明星與那些為瘦女人量身打造的時(shí)裝，似乎更是在編織一項(xiàng)社會(huì)公理：瘦即是美。同時(shí)給予胖女人以格格不入感，于是減肥變成了女人們最流行的話題，苗條也變成男人選擇女人的潛意識(shí)標(biāo)尺。

為了追求完美的身材，減肥成了終生事業(yè)。人們前所未有地關(guān)注自己的身材，時(shí)常處于緊張的狀態(tài)。

“以瘦為美”有了科學(xué)證明：越瘦暗示越年輕

為了更瘦更美，多少女孩走上了“瘋狂”的減肥之路。女人真的是越瘦越美嗎？科學(xué)家對(duì)最具吸引力的女性身材的脂肪量進(jìn)行了研究。

研究者首先進(jìn)行了理論分析，認(rèn)為人類的審美與生物進(jìn)化的本能高度相關(guān)，那就是我們覺得某個(gè)女性的身材迷人，是因?yàn)檫M(jìn)化驅(qū)動(dòng)我們本能地認(rèn)為其將來的存活率和生育率都更高。因此，研究者結(jié)合肥胖程度與死亡率的關(guān)系、肥胖與生育率的關(guān)系，建立了相應(yīng)的數(shù)學(xué)模型。

為驗(yàn)證該模型，研究團(tuán)隊(duì)對(duì)來自10個(gè)不同國家的超過1300名受訪志愿者進(jìn)行了調(diào)查—讓受訪者對(duì)一系列女性的輪廓圖像按照吸引力進(jìn)行排序。受訪者中既有男性，也有女性，來自不同的國家。

研究者用BMI指數(shù)來代表女性的胖瘦程度，越瘦的人BMI值越小。上述研究發(fā)現(xiàn)，所有國家的受訪者，不論男女，對(duì)圖片的排序結(jié)果都非常相似，在使用的研究圖片的范圍內(nèi)（BMI：19～40），女性的吸引力與其身材的肥胖程度成負(fù)相關(guān)。也就是說，人們確實(shí)認(rèn)為比較瘦的女性更迷人。此外，研究還發(fā)現(xiàn)，受訪者對(duì)模特年齡的預(yù)測和模特的實(shí)際BMI之間存在明顯的相關(guān)性。原來，越瘦的體型還意味著越年輕。

研究結(jié)果很好地解釋了人們以瘦為美的心理機(jī)制—人們通常認(rèn)為的最迷人女性的身材，與那些未來生育力和存活力都最強(qiáng)的年輕女性的BMI完全吻合。這就解釋了為什么封面女郎、性感女星的平均BMI值都在17～20之間，時(shí)尚界的潮流為何都是以瘦為美。endprint