什么是茶油？我國油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀是怎樣？估計(jì)只有南方一些省區(qū)人們有所了解，而廣大消費(fèi)者尤其是北方的人們卻知之甚少。帶著這個(gè)問題，我們專門走訪了國家林業(yè)局國有林場和林木種苗工作總站站長程紅。

程紅在2017中國糧油財(cái)富論壇發(fā)表講話

隨著人們生活水平的日益提高，綠色、健康、保健已經(jīng)成為一種不可阻擋的共識(shí)，憑借著豐富的營養(yǎng)價(jià)值和多功能用途，曾經(jīng)的“皇封御膳”——山茶油悄然走入了廣大消費(fèi)者的視野，打破了市場上豆油、菜籽油、花生油、橄欖油的壟斷，正逐漸成為人們餐桌上的“香餑餑”。

茶油是油茶樹的果仁通過壓榨而提取的油，又稱為油茶籽油或山茶油，而不是人們想象中從茶葉中榨的油。油茶，又稱茶油樹、茶籽樹等，屬于山茶科山茶屬,而我們經(jīng)常喝的茶葉屬于茶科茶屬，兩者有著很大區(qū)別。油茶是我國南方特有珍貴木本油料樹種，集中分布在湖南、江西、廣西、浙江等15個(gè)?。▍^(qū)、市）的642個(gè)縣（市、區(qū)），與油橄欖、油棕、椰子并稱為世界四大木本油料植物，在我國南方素有“油庫”的美譽(yù)。1957年，周恩來總理曾親筆為油茶題詞為“綠色油庫”。據(jù)記載，我國油茶已經(jīng)有2300多年的歷史，在古代被視為國寶，歷來為皇家指定進(jìn)貢品，在《本草綱目》《中國藥典》上都有記錄。茶油營養(yǎng)豐富，熱穩(wěn)定性好，是我國南方傳統(tǒng)的食用油，與橄欖油共同被譽(yù)為“液體黃金”。這主要因?yàn)椴栌椭袃蓚€(gè)指標(biāo)含量所決定的，一是飽和脂肪酸含量在10%左右，在各種主要食用油脂中處于低水平，并且低于國際營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)飽和脂肪酸含量12%的界定；二是油酸含量達(dá)到了80%以上，油酸有“血液清道夫”的美稱。所以，長期食用茶油，能有效降低膽固醇、預(yù)防心血管疾病、增強(qiáng)血管彈性和韌性、延緩動(dòng)脈硬化、增強(qiáng)腸胃吸收、提高人體免疫力。因此，茶油是名副其實(shí)的“中國油、健康油”。

中國油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程久遠(yuǎn)

據(jù)程紅介紹，我國油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展起始于20世紀(jì)50年代，經(jīng)過60多年發(fā)展變化，幾起幾落，長期在低水平上徘徊，始終沒能走出低水平、低效益、低產(chǎn)能的發(fā)展圈子，到2008年我國茶油產(chǎn)量僅為20萬噸左右。造成茶油產(chǎn)量低的主要原因：一是技術(shù)落后。油茶良種選育沒有從根本上得到突破性進(jìn)展和產(chǎn)生質(zhì)的飛躍，再加上經(jīng)營管理粗放，老油茶林畝產(chǎn)茶油僅為5公斤左右。二是茶油加工工藝及能力滯后。過去油茶榨油全是土作坊式生產(chǎn)，不僅加工能力不足，而且無法進(jìn)行提純、去雜、脫色等，生產(chǎn)出的茶油（也稱毛油）顏色重、雜質(zhì)多、苦澀味大，很難為廣大群眾接受。三是茶油宣傳不到位。雖然茶油是我國特有的食用油，但長期以來人們對(duì)它的認(rèn)知甚少，就像一個(gè)楚楚動(dòng)人的姑娘，養(yǎng)在深閨人未知。

近些年來，我國油茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了成熟化、規(guī)范化、有序化發(fā)展，市場原料供給能力顯著提升，經(jīng)營主體不斷壯大，優(yōu)質(zhì)品牌越來越多，油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得了顯著成效。

一是油茶在產(chǎn)量產(chǎn)值上實(shí)現(xiàn)了雙增長。全國每年新造油茶林面積達(dá)到240萬畝左右，每年低產(chǎn)林改造面積270萬畝，油茶林面積由2008年的4500萬畝發(fā)展到2016年的6400多萬畝，油茶籽產(chǎn)量從96萬噸增加到217萬噸，茶油產(chǎn)量由20多萬噸增加到53.86萬噸，油茶產(chǎn)值由110億元增加到661億元。據(jù)初步測算，今年全國油茶是豐收之年，茶油產(chǎn)量有望突破80萬噸。

二是油茶在促進(jìn)就業(yè)增收作用上效果顯著。茶籽收購價(jià)從2008年的每公斤4元左右提高到2016年的20元，茶油毛油收購價(jià)由2008年的每公斤20元提高到100元以上，種植油茶每畝僅茶油收入就在4000元以上，油茶產(chǎn)業(yè)在推動(dòng)山區(qū)農(nóng)民脫貧致富、實(shí)施精準(zhǔn)扶貧中的作用越來越顯著。

三是油茶在發(fā)展態(tài)勢上各方積極性高漲。2016年全國投入油茶產(chǎn)業(yè)資金達(dá)104億元，其中各級(jí)財(cái)政投入22億元，企業(yè)和其他社會(huì)資本投入82億元；參與油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的企業(yè)由2009年的659家發(fā)展到2016年有1376家，專業(yè)合作社3964個(gè)，種植大戶9487戶，年吸引社會(huì)投資30多億元，帶動(dòng)和參與的農(nóng)民達(dá)240多萬人。

目前，我國已經(jīng)具備了大力發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)的良好基礎(chǔ)。一是經(jīng)過油茶科研人員幾代人的不懈努力，已經(jīng)成功選育出一大批高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)油茶良種，同時(shí)集約化系列栽培技術(shù)已成型過關(guān)，平均可畝產(chǎn)茶油40—50公斤，比之前產(chǎn)量提高了8—9倍；二是茶油加工能力迅速擴(kuò)張，各地新建了一批茶油精深加工企業(yè)，加工工藝也得到了大幅度提高，并且摸索形成了“企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶”的良好運(yùn)行模式；三是黨中央國務(wù)院對(duì)油茶等木本油料產(chǎn)業(yè)發(fā)展高度重視，作出了大力發(fā)展油茶等木本油料產(chǎn)業(yè)的重大決策，2009、2010年連續(xù)兩年的中央一號(hào)文件都明確提出要大力發(fā)展油茶等木本油料；作為單一樹種，《全國油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》得到國務(wù)院批準(zhǔn)；2014年國務(wù)院辦公廳印發(fā)了《關(guān)于加快木本油料產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》；2016年8月15日，國家發(fā)改委、農(nóng)業(yè)部、國家林業(yè)局聯(lián)合印發(fā)了《全國大宗油料作物生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃（2016—2020年）》，將油茶與油菜、花生、大豆一起列為我國大宗油料作物，并作為今后扶持發(fā)展的重點(diǎn)。

新時(shí)代新氣象要求油茶產(chǎn)業(yè)要有新作為

第一，建設(shè)美麗中國和健康中國要求油茶產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展。黨的十九大作出了中國特色社會(huì)主義進(jìn)入新時(shí)代，我國社會(huì)主要矛盾已經(jīng)轉(zhuǎn)化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾的重大判斷。人民對(duì)美好生活的需要涉及方方面面，既涵蓋物質(zhì)和精神層面，又包括優(yōu)美環(huán)境和身心健康具體內(nèi)容，所以建設(shè)美麗中國和健康中國是滿足人民對(duì)美好生活需要的應(yīng)有之義。我國還有6億多畝宜林荒山荒地、6400多萬畝25度以上坡耕地和大量的鹽堿地、沙荒地等，利用這些土地大力發(fā)展油茶等木本油料，不僅可以吸納人口就業(yè)增收，增加優(yōu)質(zhì)食用油供給，還有利于改善生態(tài)狀況，讓人民住的安心、吃的放心。

第二，實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略需要油茶產(chǎn)業(yè)大顯身手。十九大提出實(shí)施“鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略”,并將它列為決勝全面建成小康社會(huì)需要堅(jiān)定實(shí)施的戰(zhàn)略之一。強(qiáng)調(diào)要堅(jiān)持農(nóng)業(yè)農(nóng)村優(yōu)先發(fā)展,按照產(chǎn)業(yè)興旺、生態(tài)宜居、鄉(xiāng)風(fēng)文明、治理有效、生活富裕的總要求,建立健全城鄉(xiāng)融合發(fā)展體制機(jī)制和政策體系,加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化。油茶是經(jīng)濟(jì)林木，是搖錢樹種，民諺說得好：“一棵茶樹一斤油，子子孫孫不用愁”；油茶是觀賞林木、生態(tài)樹種，不僅常年郁郁蔥蔥，而且每年初冬開花，為冬季的原野、鄉(xiāng)村帶來片片山花爛漫。大力發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)既能為實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)興旺做出貢獻(xiàn)，也能為實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村宜居添磚加瓦。

第三，維護(hù)糧油安全油茶產(chǎn)業(yè)能夠大有作為。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國年均消耗食用油3400萬噸左右，其中，國產(chǎn)食用油僅為1100多萬噸，自給率僅為32%左右，大部分食用油還靠從國外進(jìn)口。我國是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國，卻尷尬地成為食用油進(jìn)口大國。雖然當(dāng)今中國的糧食和植物油供給和價(jià)格保持相對(duì)平穩(wěn)，但食用油的進(jìn)口依存度過高，成本推動(dòng)的糧油價(jià)格上漲壓力不斷增大，實(shí)現(xiàn)糧油長期供求平衡面臨著巨大壓力。而且隨著我國人口的不斷增加，人與耕地之間的矛盾日趨激化，當(dāng)前我國糧食供求基本平衡，不可能再騰出土地大面積發(fā)展油料作物。按照《國務(wù)院辦公廳關(guān)于加快木本油料產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》的目標(biāo)，到2020年，全國茶油等木本油料產(chǎn)量達(dá)到150萬噸。150萬噸是什么概念？意味著茶油產(chǎn)量將占到國產(chǎn)食用油的10%。以油菜畝均產(chǎn)油40公斤計(jì)算，相當(dāng)于置換出3750萬畝耕地用來種植糧食，能極大緩解我國糧油供應(yīng)的壓力。

中國油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢展望

據(jù)程紅介紹，中國油茶產(chǎn)業(yè)要想發(fā)展必須順應(yīng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的大趨勢。第一，一定要規(guī)?；?，包括種植規(guī)模和加工規(guī)模，這樣產(chǎn)業(yè)才能有很大的發(fā)展。第二，要充分發(fā)揮市場配置資源的作用，由過去主要依靠政府推動(dòng)轉(zhuǎn)變?yōu)檎龑?dǎo)、社會(huì)參與，任何一個(gè)有生命力的事業(yè)發(fā)展，完全依靠政府是不行的，一定要充分調(diào)動(dòng)起農(nóng)民的積極性，全社會(huì)參與，才有生命力。第三，要實(shí)現(xiàn)品種的良種化，對(duì)老品種精耕細(xì)做很久才能提高單產(chǎn)一點(diǎn)點(diǎn)，但是一個(gè)新品種的出現(xiàn)，產(chǎn)值能夠翻幾番。比如在2000年之前全國種植的油茶平均每畝茶油產(chǎn)量僅5公斤左右，目前使用良種后平均畝產(chǎn)茶油可達(dá)50公斤，最高的可達(dá)到100公斤。最后，一定要大眾化，油茶的發(fā)展壯大需要市場的強(qiáng)大需求，在市場經(jīng)濟(jì)中，只有占有市場資源才能有生機(jī)和活力。因此要加大油茶的大眾化宣傳和推廣，提高老百姓對(duì)茶油的認(rèn)知度，真正吃到“中國油、放心油”。

可以說，新形勢新業(yè)態(tài)為全國油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了難得的發(fā)展機(jī)遇，提供了廣闊的發(fā)展空間和舞臺(tái)。油茶產(chǎn)業(yè)是綠色富民產(chǎn)業(yè)，發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)，利國利民，是習(xí)總書記“兩山理論”最生動(dòng)的實(shí)踐。我們要牢牢把握新機(jī)遇，堅(jiān)定信心，持之以恒，長抓不懈，培育新動(dòng)能，創(chuàng)新發(fā)展，按照“創(chuàng)新發(fā)展、轉(zhuǎn)型升級(jí)、提質(zhì)增效”的總體要求進(jìn)行優(yōu)化和調(diào)整，全面提升油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量與效益，確保國家糧油安全，把中國人的飯碗牢牢端在自己手中。