劉旭穎

農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格開啟“春節(jié)模式”，無論是百姓餐桌上常備的豬牛羊肉，還是果蔬，價(jià)格都有所上漲。除了農(nóng)副產(chǎn)品以外，這段時(shí)間百姓日常消費(fèi)也開始“火熱”了起來。

現(xiàn)階段豬肉價(jià)格穩(wěn)中有降

2018年1月15日，北京新發(fā)地市場白條豬肉價(jià)格為18.9元/公斤，與1月8日出現(xiàn)的近兩周最高價(jià)19.35元/公斤相比，略有下降。

北京新發(fā)地市場部分析指出，近期白條豬供應(yīng)相對(duì)比較平穩(wěn)，日均上市量波動(dòng)的幅度很小，需求變化的幅度很小，價(jià)格波動(dòng)的幅度也很小，肉價(jià)進(jìn)入一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的時(shí)間段。在這種穩(wěn)定的狀態(tài)下，透露出兩個(gè)信息：一是毛豬的產(chǎn)能相對(duì)充足，肉價(jià)暫時(shí)不具備上漲動(dòng)力；二是生產(chǎn)與屠宰的環(huán)節(jié)已經(jīng)基本上調(diào)整好各方的利潤關(guān)系。如果后期沒有需求拉動(dòng)，肉價(jià)暫時(shí)還會(huì)繼續(xù)穩(wěn)定一段時(shí)間。

那么，春節(jié)前夕，豬肉價(jià)格還會(huì)上漲嗎？

卓創(chuàng)資訊市場分析師姬光欣表示，對(duì)于消費(fèi)者而言，豬肉本身屬于常備食材，在穩(wěn)定市場物價(jià)層面，春節(jié)前夕并不會(huì)出現(xiàn)大幅上漲的情況。

具體來看，姬光欣分析稱，一方面，居民購買豬肉的消費(fèi)需求相比前幾年降低了很多，消費(fèi)者的飲食結(jié)構(gòu)有所改變，吃得更健康，水果和蔬菜在飲食中的占比有所上升，而肉類也傾向于牛肉、羊肉。因此，購買需求趨勢并不樂觀。

另一方面，在豬肉（白條豬）供應(yīng)層面，姬光欣指出，生豬近期出現(xiàn)集中出欄的情況，在成本面拉低了價(jià)格。雖然冬季特別春節(jié)前是消費(fèi)旺季，但豬肉價(jià)格不會(huì)大漲。甚至可能出現(xiàn)的情況是，全國部分地區(qū)地方政府為穩(wěn)定豬肉價(jià)格而出臺(tái)一些放儲(chǔ)（凍豬肉）的行為，屆時(shí)可能還會(huì)帶動(dòng)市場豬肉價(jià)格小幅回落。

據(jù)卓創(chuàng)監(jiān)測，1月15日，國內(nèi)多地外三元豬價(jià)已經(jīng)降至15元/公斤附近，降幅達(dá)1.96%。需求整體一般，屠宰企業(yè)開工率偏低，對(duì)豬源采購有限，豬源供應(yīng)較為充足，企業(yè)收購暫無較大壓力，但養(yǎng)殖戶對(duì)連續(xù)降價(jià)產(chǎn)生抵觸心理，降價(jià)阻力增加。卓創(chuàng)預(yù)計(jì)短期豬價(jià)或穩(wěn)定為主，局部地區(qū)有小降可能。建議養(yǎng)殖戶不要惜售，要適時(shí)出欄。

北京新發(fā)地市場部也分析稱，今年春節(jié)比去年晚一些，所以，去年同期肉價(jià)進(jìn)入波動(dòng)上行的時(shí)間段，今年則會(huì)有所推遲。由于毛豬供應(yīng)充足，即便是進(jìn)入居民采購高峰期，肉價(jià)上漲的幅度也不會(huì)很大，甚至?xí)陀谌ツ?2月上旬出現(xiàn)的價(jià)格高點(diǎn)。所以，在這種情況下，建議養(yǎng)殖場還是應(yīng)該堅(jiān)持順時(shí)出欄的原則，避免出現(xiàn)春節(jié)前集中出欄的現(xiàn)象。

現(xiàn)階段豬肉價(jià)格穩(wěn)中有降，牛羊肉漲勢“兇猛”。資料圖圖片來源：百度圖片

牛羊肉漲勢“兇猛”

入冬以來，作為滋補(bǔ)佳品的牛羊肉也迎來了消費(fèi)旺季。

近期牛羊肉價(jià)格一直呈現(xiàn)上漲態(tài)勢，部分地區(qū)月漲幅超過10%。具體來看，今年1月14日，北京新發(fā)地市場牛肉價(jià)格為49元/公斤，與去年12月14日的48.25元/公斤相比，略有上漲。從全國來看，南方豬肉價(jià)格明顯更高，上海、云南、蘇州等地白條豬肉價(jià)格在60元/公斤以上，四川漢源縣九襄市場的價(jià)格甚至達(dá)到68元/公斤。

羊肉價(jià)格方面，北京新發(fā)地市場穩(wěn)定在45.2元/公斤，北京昌平水屯市場為48元/公斤。從全國來看，大部分地區(qū)價(jià)格在50元/公斤左右，不過，山西、天津、山東等地羊肉價(jià)格在60元/公斤左右，山東青島城陽蔬菜水產(chǎn)品批發(fā)市場更是達(dá)到了70元/公斤。而超市等零售環(huán)節(jié)的羊肉價(jià)格還要更高。

山西省太原市羊肉零售商邱杏茹說，去年羊肉的批發(fā)價(jià)是34～36元/公斤，現(xiàn)在是54～56元/公斤，漲幅特別大。

姬光欣表示，牛羊肉價(jià)格上漲與近年來中國消費(fèi)者注重調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)有關(guān)。與此同時(shí)，國內(nèi)存欄量偏低，供需不太匹配，才會(huì)出現(xiàn)豬肉價(jià)格上漲的態(tài)勢。目前，肥牛出廠價(jià)格在26～27元/公斤。在春節(jié)前夕，肉價(jià)還有上漲的空間。

今年水果價(jià)格整體保持一個(gè)小幅上漲的情況。資料圖圖片來源：百度圖片

2017年，中國對(duì)美國開放了牛肉進(jìn)口的大門，至此，向中國出口牛肉的國家包括加拿大、阿根廷、巴西、烏拉圭、澳大利亞、新西蘭等在內(nèi)的13個(gè)國家。與此同時(shí)，羊肉進(jìn)口也有所增長。海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2017年1～11月，我國羊肉進(jìn)口量為22.1萬噸，進(jìn)口金額為76411萬美元，同比2016年1～11月進(jìn)口量增加了8.3%。由于進(jìn)口羊肉中羔羊肉占比有增長趨勢，進(jìn)口額從2016年前11月的平均為23114元/噸漲至2017年前11月的17322元/噸。目前，我國進(jìn)口羊肉國家主要以新西蘭、澳大利亞、烏拉圭、智利等國為主。

姬光欣認(rèn)為，進(jìn)口牛羊肉大部分相對(duì)高端，價(jià)格相對(duì)而言不是很親民，并且國內(nèi)需求量增大，因此對(duì)國內(nèi)養(yǎng)殖戶來說不會(huì)有很大影響，國內(nèi)養(yǎng)殖戶也大可不必對(duì)此擔(dān)憂。

水果價(jià)格小漲

筆者從市場走訪發(fā)現(xiàn)，北京地區(qū)香蕉保持在每公斤12～14元；紅富士蘋果價(jià)格在16元/公斤，部分精品蘋果價(jià)格在28元/公斤；橙子價(jià)格在14～20元/公斤。

以香蕉價(jià)格為例，卓創(chuàng)資訊高級(jí)分析師王金玉表示，目前香蕉產(chǎn)地供應(yīng)略有偏緊，產(chǎn)地平均價(jià)格為每公斤3.68元。預(yù)計(jì)春節(jié)期間，香蕉價(jià)格會(huì)出現(xiàn)上漲。主要原因是春節(jié)期間的總需求量會(huì)比平時(shí)增長50%，從而帶動(dòng)價(jià)格，漲幅估算在0.5～0.8元/公斤。從供需來看，雖然香蕉貨源供應(yīng)相對(duì)平穩(wěn)，但由于去年銷售情況很好，云南、老撾、緬甸等出現(xiàn)上市高峰，今年供貨方有推遲惜售的意愿，可能會(huì)推遲到3月集中上市。

新發(fā)地集團(tuán)負(fù)責(zé)人在接受筆者采訪時(shí)說，今年冬季水果價(jià)格基本分為兩類，一類與去年同期基本持平，比如臍橙，今年價(jià)格在4元/公斤左右，比去年同期每公斤僅上漲了0.6元左右。另一類是價(jià)格有所上漲，比如漲幅比較明顯的丑橘，今年價(jià)格為7～8元/公斤，比去年每公斤上漲了1～2元。今年水果價(jià)格整體保持在一個(gè)小幅上漲的情況，以新發(fā)地?cái)?shù)據(jù)來看，近幾天水果平均價(jià)格是7.2元/公斤，去年同期平均價(jià)格為6元/公斤。

為何丑橘會(huì)有這樣大的漲幅？主要是因?yàn)楫a(chǎn)地價(jià)格提高了。去年丑橘等銷量不錯(cuò)，果農(nóng)都賺到了錢，今年就提高了要價(jià)。而柑橘類水果價(jià)格的增長也會(huì)帶動(dòng)其他水果價(jià)格增長。不過，從整體來看，后期供應(yīng)量上來了，整體價(jià)格還有下降的可能?！澳壳霸谂l(fā)環(huán)節(jié)，水果價(jià)格與去年相比沒有太大漲幅。但零售環(huán)節(jié)就不一定了，因?yàn)楸本┑貐^(qū)的人工、房租等成本上漲了，這也會(huì)帶動(dòng)超市、果蔬超市等零售環(huán)節(jié)的價(jià)格?！毕嚓P(guān)人士介紹。