曹淑芬

鐵的主要作用是形成紅血球內(nèi)的血紅素，可以攜帶氧氣到身體的每個部位，也可以協(xié)助攜帶二氧化碳。體內(nèi)有些酵素含有鐵，所以許多代謝作用也需要鐵的參與，才能順利進(jìn)行，所以鐵對人體是不可或缺的。

缺鐵不等于缺血

缺鐵是指身體中的鐵含量不夠生理的需要，或是鐵的庫存為零。然而，貧血是指體內(nèi)的血紅素太低，其造成的原因有很多種，像是缺鐵性貧血、地中海型貧血、慢性疾病、缺乏維生素B12等。缺鐵的人不一定貧血，貧血的人不一定缺鐵，只有缺鐵引起的貧血才叫缺鐵性貧血。

缺鐵者會出現(xiàn)虛弱、困倦、暈眩、呼吸急促、心跳加快、臉色蒼白、運動能力下降等。月經(jīng)期女性，素食者，成長快速的嬰兒、小孩及青少年等，最易缺鐵。

過度飲用茶和咖啡 妨礙鐵吸收

如今，茶與咖啡已經(jīng)成為人們生活中必不可少的飲品。很多人也都知道，過度飲用它們，會妨礙人體對鐵的吸收。那么，相比較而言，哪個“威力”更甚呢？答案是：茶比咖啡更厲害。二者所含的單寧酸會妨礙鐵的吸收，而茶是堿性，還會中和胃酸，更不利于鐵的吸收。茶會減少64%鐵的吸收，咖啡則會減少39%。所以在餐前、餐后一個小時內(nèi)，最好不要喝茶與咖啡。

除了茶與咖啡會影響到鐵的吸收外，食物中的鈣、磷酸鹽及植物酸、纖維素等也都會妨礙鐵的吸收。此外，若有服用制酸劑，或是胃部曾經(jīng)動過手術(shù)，都會影響鐵的吸收。

怎樣補鐵才有效

酸性環(huán)境有助于鐵的吸收，所以胃酸對于鐵元素的吸收很重要。另外，補鐵還有一個行之有效的小竅門——多補充維生素C。因此，日常應(yīng)多攝取小油菜、芥菜、西蘭花、鮮棗、獼猴桃、橙子、草莓等新鮮的蔬菜、水果來補充維生素C，可以讓鐵的吸收率提高5倍—10倍。當(dāng)然，吃這些植物性食物時，再額外補充維生素C這位鐵的“黃金搭檔”，也會提高其吸收率。

肉類及魚貝類含有豐富的血鐵質(zhì)。其中，肉類包括豬血、鴨血、豬肝、鵝腿肉等；魚貝類則有西施舌、牡蠣、文蛤、九孔、小魚干、章魚等。此外，蔬菜類中的紅莧菜、山芹菜、黑甜菜、紫菜，豆類中的黃豆、皇帝豆、紅豆、綠豆、豌豆、米豆，堅果種子類中的芝麻、腰果、菱角等也都含有鐵。

倘若懷疑體內(nèi)缺鐵，應(yīng)尋求醫(yī)師診斷，并在醫(yī)師指導(dǎo)下，適量調(diào)整飲食，補充鐵劑。切勿自行購買補充，以免體內(nèi)鐵過量，反而引起其他疾病。

需要注意的是，服用鐵劑可能造成腸胃不適，若出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐、便秘等，建議更換其他鐵劑。另外，服藥會使糞便顏色變黑，此為正?，F(xiàn)象。鐵劑在空腹時服用，吸收效果最佳，但為了減輕胃腸道副作用，也可于飯后立即服藥。牛奶、谷物（玉米、大麥、小麥、高粱、麥片等）、抗酸藥，不宜與鐵劑同時服用。