春節(jié)到了，元宵節(jié)也就不遠(yuǎn)了。元宵佳節(jié)，湯圓自然是家家戶戶的必備美食。吃慣了豆沙餡、芝麻餡、肉餡的湯圓，今天我們來換換花樣吧！

椰香南瓜湯圓

這是一款泰國風(fēng)味的湯圓，顏色明艷，很有熱帶風(fēng)情。因?yàn)樵昂鬀]有當(dāng)季芒果，我用了南瓜代替。

食材：椰漿125毫升，南瓜200克，糯米粉200克，溫水140毫升，白糖80克。

做法：

1.南瓜洗凈，去皮去籽，切塊，蒸熟。

2.將蒸熟的南瓜塊放入攪拌機(jī)，加入椰漿和白糖，打成南瓜汁，備用。

3.將糯米粉和溫水混合，揉成面團(tuán)。

4.取面團(tuán)做成小圓子。

5.鍋里水燒開，放入湯圓煮至浮起即可關(guān)火。

6.取一容器，舀入適量南瓜汁，再放入幾粒小圓子，香甜的椰香南瓜湯圓就做好啦。

Tips：

●如果想吃熱款的，可以將打南瓜汁這步放到后面做，這樣就可以利用剛剛蒸熟的南瓜的余溫讓南瓜汁也變得暖暖的。

●做小圓子的活兒，孩子都很喜歡，可以帶上他們一起做。

養(yǎng)心紅豆圓子

這款甜品是我在景德鎮(zhèn)吃到的，不過店家放的是傳統(tǒng)的白色小湯圓，我把它改良了一下，將白色小湯圓換成了自己做的紅薯芋圓，這樣，整碗甜品的口感就變得更豐富了！

食材：紅薯200克，木薯淀粉100克，紅豆200克，砂糖30克，紅糖200克，干桂花少許。

做法：

1.紅豆提前浸泡2小時，然后與紅糖、2倍的水一起放入高壓鍋，上汽后再小火煮1小時，至紅豆完全軟爛，備用。

2.紅薯去皮、切塊，蒸熟，趁熱取出拌入砂糖后壓成細(xì)膩的紅薯泥。

3.在紅薯泥里拌入木薯淀粉，混合后揉成干濕適度的面團(tuán)，揉勻。

4.取一小份面團(tuán)，搓成圓柱長條，切成2厘米左右的小段，備用。

5.湯鍋內(nèi)加水燒開，放入芋圓燒至浮起，開小火再煮3分鐘左右。

6.舀一碗紅豆湯，加入煮好的芋圓，再撒上一點(diǎn)干桂花，即可上桌。

Tips：

●如果家里沒有高壓鍋，那就用普通鍋來煮紅豆，小火多煮一會兒，煮至紅豆完全軟爛即可。

水晶湯圓

這款湯圓的外皮是用木薯淀粉做的，所以煮好后外皮是透明的，餡兒用彩色的來點(diǎn)綴，端上桌一定能讓寶貝眼前一亮！

食材：木薯淀粉200克，紫薯餡、抹茶餡、糖桂花各適量。

做法：

1.將木薯淀粉放在干凈的碗內(nèi)，慢慢加入開水，一邊攪拌一邊加水，成團(tuán)即可。

2.將面團(tuán)揉勻，蓋上碗，餳20分鐘左右。

3.揉勻餡料。紫薯餡用的是熟紫薯加煉乳，抹茶餡用的蕓豆泥加抹茶粉。

4.取一小塊面團(tuán)，捏薄后包入餡料，收口，搓圓。

5.湯圓逐一包好后，放在盤內(nèi)備用。

6.鍋中水燒開后，放入湯圓，輕輕攪動，防止黏底。

7.湯圓煮至浮起后，轉(zhuǎn)中火，加一小碗水降溫，繼續(xù)煮。

8.當(dāng)湯圓再次浮起，并且透出里面的顏色時，關(guān)火再燜5～6分鐘，湯圓就煮好了。

9.盛出的湯圓可以根據(jù)口味加少許糖桂花。

Tips：

●加水?dāng)嚢枘臼淼矸蹠r，一定要用沸水，加水要少量多次，不要一次加太多水。

●五彩的餡料可以按照自己的喜好來做，建議用天然食材，不要用色素哦！

●湯圓外皮的厚薄與煮熟的時間相關(guān)，請爸爸媽媽注意了，湯圓外皮的厚薄要適中。

粘灰圓

這是一款浙南一帶常吃的點(diǎn)心。我和孩子們在朋友家吃過一次，就從此愛上了，Q彈甜糯，外面的豆粉有股焦香味，混合在一起，吃起來特別香，即使涼了，也一樣好吃！

食材：水磨糯米粉200克、熱水140克、熟豆粉100克、紅糖50克。

做法：

1.在糯米粉中加入適量熱水，和成軟硬適中的面團(tuán)。

2.豆粉中加入紅糖，一起拌勻。

3.一邊鍋中燒開水，一邊將面團(tuán)分成小份，搓成圓子。待水開后，圓子下鍋，等圓子浮起就可以撈起來了。

4.撈出的圓子趁熱放進(jìn)混合好紅糖的豆粉里，讓圓子在豆粉里滾上幾圈，身上均勻地裹上豆粉即可。

Tips：

●和面時，加熱水的時候可以先用筷子攪拌，然后趁熱和成團(tuán)，這是圓子能否做成功的關(guān)鍵。

●拌勻豆粉和紅糖的時候，要盡量壓碎紅糖塊，讓糖與豆粉充分拌勻。

作者簡介：

項(xiàng)秀琪，網(wǎng)名“優(yōu)媽美食”，國家高級營養(yǎng)師，美食達(dá)人，旅游達(dá)人，更是三千金的媽媽，喜歡把美食化繁為簡，然后融入濃濃愛心。沒錯，做飯用心最重要。

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