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        京都·古城新讀

        2018-02-27 19:50:25cnkj
        鳳凰生活 2018年2期

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        事先聲明,這是非一般的京都72小時。沒有清水寺沒有錦市場沒有一澤帆布,專門避過擁擠的游客及塞滿巴士的丸太町。五條,與繁忙的四條一街之隔已顯得靜悄悄(其實走路也要20分鐘),這個稱不上是什么景點豐富的地方,卻滿載著老京都的風情。沒經二次大戰(zhàn)洗禮,街角巷尾處處都是過百年的町家及老建筑,近年經民間團體提倡活化復修,老建筑紛紛成為創(chuàng)意工業(yè)者的工作室及個性小店。作為門外漢,想要閱讀古城生生不息的文化,五條是值得花點時間到訪的。

        五條

        慢活散策

        京都,這個被連山環(huán)抱的千年古都,東臨鴨川,西有桂川,長方形的城市規(guī)劃,條條大路整齊畫一。為了維持京都歷史古都的景觀,日本京都市議會規(guī)定中心市街區(qū)干道沿線的大樓樓高不準超過十層,住商共存區(qū)更只有五層樓高,屋頂霓虹燈招牌全面禁止。盡管城市規(guī)劃及保育功夫做得再好,市面過百年的町家部分因日久失修,每年仍以2%的速度被拆卸消失。

        京都市內可分成十一個不同的區(qū)域板塊,中京及上京區(qū)如同香港中環(huán)般,人多車多游客集中之地,而下京一帶有如西環(huán)一樣,保留了最多在地特色的庶民社區(qū),尤其在五條一帶,多得保育團體的有心人努力,老社區(qū)竟然避過以發(fā)展為名的索命推土機,一幢幢充滿歷史感的町家,一家家巷道中庭園木屋的民宅,完好無缺的保留下來,部分更改裝成極具京都風情的工作室及小店,為大樓小屋賦予新生命。慢活社會中商民融洽的畫面,足以豢養(yǎng)出深度的文化及無限的創(chuàng)意,或許這才是活化古城最深的意義。

        1. 創(chuàng)意大廈

        4層高的京都五條新町只有50年歷史,全幢大樓云集了近二十個活躍于京都的手作藝術家、個性小店及café,是當地最受矚目的創(chuàng)意大廈之一。

        2. 町家旅館

        兩幢分別由過百年及94年歷史的町家改裝而成的小旅館, 民宿錺屋以提供3間和式、1間洋式及1間4人的女子宿舍;旅館月屋則有3間和式、1 間洋式的客房,保留了日本大正時代蟲籠窗、格子戶的建筑風格。

        3. 復古大樓

        于1968年昭和時期建筑6層高大樓,改裝后成為辦公大樓,而1樓設有café,3樓則被紙品小店、陶藝店及書店進駐,其他樓層仍在陸續(xù)入伙中。

        4. 部屋小店

        由原本作為茶屋的木造建筑物改裝,6間各有不同風格的小店藏身于同一屋檐下,留意部屋小店只在周末開放。

        5. 職人工作室

        明治時代末期建成的町家長屋,躲在全長約60米的狹長小巷之中,2004年起從過百名的入居者中挑出6名的新生代職人進駐,現在已有12名職人在此開設工作室。

        昭和建筑

        jimukinoueda bldg. 建于1968年,歷史不算長,但這種極具日本昭和時期建筑風格的復古大樓(レトロビル),近年紛紛被改裝復修,極受歡迎,成為在古跡活化界的風頭躉。大樓只有6層高,沿著中間開放式的天井樓梯拾級而上,石屎墻大窗花,散發(fā)濃烈的六、七十年代懷古味。每層只有三數個單位不定期開放,繞到3樓找到由建筑師開設的大喜書店、百年紙店BOX&NEEDLE,人少可盡情慢慢看??戳T,乘著老爺電梯到地下食堂HACOBU KITCHEN 去,每日定食用的都是京都大原朝市的食材,就是這暖暖的家常之味,更能體驗到當地的日常。

        imukinoueda bldg.

        地址:京都市下京區(qū)五條通高倉南東角

        交通:地下鐵「五條」站3號出口,往五條大橋方向步行約5分鐘

        老大樓每處都可見當時的建筑特色,不少建筑發(fā)燒友會特地組團參觀。

        職人制和紙專門店

        由1919年(大正8年)創(chuàng)業(yè)的マルシゲ紙器經營, 其出品的和紙都是由京都工房職人全人手制作,厚實耐用之余,圖案顏色極漂亮。原來除了有來自意大利及國外的deadstock 紙品及自家設計的圖款外,更找來國內有名的藝術家鹿兒島睦聯(lián)名創(chuàng)作,那些紙箱看來漂亮如藝術品,只想全部據為己有。

        ROOM 303

        1. 方型紙盒

        2. 和紙筆盒

        3. 和紙心意卡

        Work & Shop by BOX&NEEDLE

        營業(yè)時間:周一及五1pm-6pm,周六、日及假期12nn-7pm,周二至四休

        由百年和紙工房マルシゲ紙器職人監(jiān)修,手作的和紙條理分明有如藝術品,日本人會把它框起當成畫作裝飾空間。

        ROOM 302

        迷你圖書館

        泡書店是京都人最愛的茶余活動,四條市中心大大幢的淳久堂、文青聚腳地一乘寺惠文社外,在jimukinoueda bldg. 三樓的大喜書店也是當地人的心水選擇。由建筑寫真家岡田大次郎及建筑師岡田良子夫婦經營,主力出售他們推介的建筑、旅游、料理及攝影等文青書刊,而每月更有不同的主題書展,比起連鎖書店那種浩瀚無垠無從入手的書陣,這種本本書刊也經過精挑嚴選的小店(有如找到知心友!),那種優(yōu)雅的獨特氛圍教人流連。

        1. 《あさ.ひる.ばん.茶》 由料理家長尾智子撰寫的日常器具書刊,書中詳細描述日本人對生活美學的追求。

        2. 家族曾在京都經營書店,一張照片,誘使兩人從建筑界跨入出版界,在自家工作室辟設一角搞小書店,延續(xù)家族事業(yè)。

        3. 找到知心小書店的好處,就是在裝潢有如自家客廳小店中,拿著書站著看,一個午后就輕易流逝。

        大喜書店

        營業(yè)時間:周一至五 12nn-6:30pm,周六、日及假期11am-6:30pm,周三休

        在地住家飯

        別被電視旅游節(jié)目荼毒,以為京都人餐餐都吃懷石料理,當地人其實最愛到小小的食堂,吃當地食材烹調的家常料理。在jimukinoueda bldg. 地下的HACOBUKITCHEN 被京都的通勤族昵稱為社員食堂,以提供健康飲食為前題,每日定食用的都是京都大原朝市的食材,定食吃的也是五谷米、用的調味也是天然的酒粕、鹽麴,沒有花巧的擺盤,也沒有刁鉆的煮法,實實在在吃到的是體貼的家常滋味。

        HACOBU KITCHEN

        營業(yè)時間: 周二至五 11am-3:30pm,周六,11am-6pm、周日及假期休息

        手藝作家

        創(chuàng)作大本營

        つくるビル

        地址︰京都市下京區(qū)五條通新町西入西錺屋町25番地

        交通︰地下鐵“五條”站2號出口,往堀川通方向步行約5分鐘

        一街之隔的つくるビル只有五十年歷史,雖然同樣是昭和時期建筑風格的復古大樓,但它卻比優(yōu)雅的jimukinoueda bldg 多了份生動的活力,可能是因為入居者都是年輕的設計師吧。四層高灰色石屎墻大樓,外面看起來平平無奇,卻不時見穿著時尚的年輕人進出,就像本地創(chuàng)意中心一樣,不少京都新生代設計師的工作室及小店就在此,主要集中在地下及一樓,地下間成十個不同的小房間,分別有雜貨、衣物及首飾的工作室,樓上則是cafe 及激光切割教室sac sac。最愛慢慢逛完就到二樓cafe 吃即制的鯛魚燒,還有那個秘藏的厚切玉子多士。不用趕時間的慢活旅游,其實真的很爽。

        大樓處處可發(fā)現無限的創(chuàng)意,不定期為當地藝術家提供場地舉辦活動。

        ROOM 2F

        最好的鯛魚燒

        有不少當地人是為了マルニ アトリエカフェ的鯛魚燒(たいやき)而來,即叫即做的鯛魚燒只有云尼拿及抹茶兩種口味,趁熱把融化的牛油涂勻,脆卜卜的方型餅干,入口極有面粉香,餡料那溶于口的北海道紅豆蓉及吉士忌廉,不會過分甜膩,難怪甜點控都不約而同推選它成為京都最好的鯛魚燒。

        1. 抹茶鯛魚燒 即叫即烘, 拿上手熱騰騰的, 烘得外脆內軟,餅皮口感香甜酥軟,抹茶的甘澀味,平衡了濃郁甜膩的吉士餡,味道恰到好處。

        2. 開放的空間擺了大量當地的free papers,有不少當地的秘聞及私房景點,有時間慢慢坐著,邊吃邊看。

        3. 店主塩津沙知一條龍包辦廚師及侍應的工作,所有食物即叫即制,想吃好料,就要花點耐性等待。

        4. 厚切玉子多士 厚切玉子足有1寸厚,蛋香濃郁,口感松化有如海綿,涂上少許芥末點綴,叫人一試難忘。

        マルニ アトリエカフェ

        營業(yè)時間:11:30am-7pm,周二及第三個周一休息

        ROOM

        2F

        自制曲奇模

        利用 3D 打印及激光切割雕刻技術,設計師木山潤平制作出不同造型的曲奇模及廚具雜貨。別以為曲奇模只是普通貨色,他可依據客人提供的照片,做出跟相中人物一樣的曲奇模,而他更推出盲人凸字的款式,讓他們也可體會到送禮者的心意。

        設計師 木山潤平

        sac sac

        營業(yè)時間:10am-8pm,周二休

        ROOM

        1F

        吐血小魔怪

        文創(chuàng)工藝一向在京都很有市場,設計師大江清子就是以自家吐血小魔怪ぽっぴんたろう打響名堂。這只精靈開心時、興奮時會嘔血,古怪設定叫時下少女大叫Kawaii,出品包括公仔、掛飾及衣服,全部由大江小姐親手縫制,數量限定。

        hellchocolate

        營業(yè)時間:11:30am-6pm,周二休

        ROOM

        1F

        Roi du chanvre un magasin

        營業(yè)時間:11am-6pm,不定休

        乙女珍珠店

        店內裝潢走歐洲中世紀浪漫風格,設計師馬場麻王賣的也是唯美的珍珠飾物。用上黃銅、人造珍珠及水晶作飾材,款式有種古典女人味。一向賣得貴的手作飾物,竟然價格親民。

        串門子

        周末小社區(qū)

        逛町家,感覺像是到鄰居家串門子,買件貨,可以跟店主吹足一個午后的水。日本人有個詞語“和む”,意指令人平靜,安食路地就有這種魔力。它,看起來就像是京都最平常的巷弄,深窄的街巷兩旁是老舊的町家,里面不單有民居,也集合了藝廊、雜貨店等十家小店,別有洞天。這里的店面很小,既是接待客人的店面,也是老板的工作室,故此大部分店家也只在周末對外開放。在這里買到的不只是流水作業(yè)式的商品,買的東西都要訂制的,那就不如放慢腳步,花點時間跟設計師溝通吧,因為做出來的衣服,應該無愁可穿一生。

        安食路地

        地址︰京都府京都市東山區(qū)大黒町通松原下ル2丁目山城町284

        交通︰京阪電鐵「清水五條」站五條大橋出口 往只園四條方向步行約5分鐘

        法式果子

        未入店已嗅到濃濃的牛油香氣,長屋町家的糖果屋是甜點師清水久美的工作室,只在周末開放,清一色只賣燒果子(烘焙點心),最喜歡新鮮出爐的杏仁片焦糖曲奇,那陣焦甜的香氣叫人一試難忘。

        ROOM 北1

        Maison de Kuuu

        營業(yè)時間:周六及日 11am-6pm

        訂造皮氣

        曾在LONDON OF FASHION 修讀設計及在意大利佛羅倫斯學習時裝的田中禮士,其個人工作室以度身定制皮衣及皮包為主,皮革來自意大利、美國及日本國內,由度身制作到完成,需時最快一個月。

        ROOM 北6

        ierib

        營業(yè)時間:周三至日 2pm-8pm

        手作皮袋

        皮革職人松田美有紀曾在神戶有名的皮鞋公司擔任設計,自立門戶后,主力出售意大利皮革皮袋及小飾物。其招牌小皮包,由裁皮到以針線人手縫紉,一天只能做兩個,難怪觸感極細膩。

        ROOM 南1

        leco

        營業(yè)時間:每月第四個周六 11am-7pm

        斗室

        個性小店

        拿著地址尋“五條モール”要有心理準備在小巷內團團轉,這計劃源起《LEAF 》的副總編輯突發(fā)奇想要把老町家賦予新歷史責任,“剛巧認識屋主,他也想為老房子注入新生命,就將原本用作茶屋的房子間成制作房,聯(lián)合一班志同道合的創(chuàng)作人將老房子變成個性小店集中地?!本拖褡骺团笥鸭抑?,踏入老房子先脫下鞋子,屋內間隔與一般住家無異,地下一層是只有6個位的迷你居酒屋“えでん”,步上吱吱作響的木樓梯,樓上一層間成4間面積只有6疊的部屋,分別是古書紙品“homehome ”、木工創(chuàng)作“daisuke Yamane ”、手作雜貨“VioletAndClaire ”及多用途活動室“レンタルスペース8 ”,深受當地文青歡迎,據聞已另覓其他大正老房子,開設二號店呢。

        ROOM101

        庶民食堂

        小酒館只在周五至日晚上營業(yè),由店主行川咲子全權服務,提供清酒、威士忌及家常便飯?;椟S燈光下,坐在木頭吧臺享受熱騰騰的美食,原來你我都可以當上孤獨美食家。

        えでん

        營業(yè)時間:周五至日 3pm-10pm

        ROOM201

        紙品工作室

        店主二人喜歡收集國內外的二手書籍,一不做二不休,把自家珍藏放在小店內跟同道中人分享。除了絕版書刊,還有從德國找來的心意卡、文具精品及珍貴的圖案郵票。

        home home

        營業(yè)時間:周五至日 1pm-7pm

        ROOM202

        女生雜貨店

        由涉谷移居京都,店家堅持賣的都是乙女(少女)風格的雜貨,找來不少京都手作家的飾品外, 還有來自國外的CD、書刊及擺設,不似雜貨店的大路貨式,人無我有的虛榮感大滿足。

        VioletAndClaire

        網址:http://violet-claire.com

        ROOM

        203

        木工研究室

        看似科學實驗室,其實是木工職人山根大典的工作室。他善于利用不同材質的木頭,一手一腳雕琢成不同動物造型的飾品。只得一雙手,慢工細活,他大部分的作品都需要訂制。

        daisuke Yamane

        網址:www.yamanedaisuke.com

        臺所

        老式的廚房, 墻上仍保留了斑駁的老壁磚,淡藍的幾何圖案懷古味濃。

        玄關

        屋主熱愛到京都各市集搜尋不同的古董,找回來的珍藏修理妥當后都放在玄關處展示。

        露臺

        看著京都那無邊的天地,聽著隔壁家的日常對話,這種完全放空什么也不做的旅行,才算是享受。

        睡房

        既有日式的榻榻米布團的客房,也當然少不了大正時代那浪漫的洋式房間,只此一間,極受歡迎。

        錺屋

        地址︰京都市下京區(qū)五條通室町西入南側東錺屋町184

        交通︰地下鐵「五條」站4號出口往堀川町方向步行約3分鐘

        備注:一街之隔的姊妹旅館月屋,同樣由京町家改裝而成,提供住宿及早餐,房價每位¥4,500起

        要體驗京都人的日常風景,住進京都民宿或許是個不錯的選擇。女將Ryoko 擁有兩家町屋旅館,平價民宿錺家只有5間客房(當中有只供女性住宿的宿舍)及提供早餐的京式旅館月屋。錺家,躲在五條民居中,走入這幢大正時代的建筑,就如穿越時光隧道回到過去。樓中樓,一磚一瓦,懷古味濃,地下三家客房,當中一間走傳統(tǒng)和式榻榻米風格,面對大片庭園景色,一家走大正洋式格調,七色玻璃窗欞,滿載異國情調。入住的是樓上大榻榻米房間,平凡的和式空間,卻有放了桌椅的大露臺。午后窺見鄰居主婦拍打棉被晾曬衣物,晚上在廚房中烹調從市場帶回來的新鮮食材作晚餐時,聽到小孩那聲響亮的“おかえり”(我回來了),總覺暫留京都的幾個晚上,深入體驗當地人的日常,不枉此行。

        京都3日2夜行程企劃

        DAY 1

        抵達京都,入住錺屋,到安食路地悄看職人小店, 晚上前往AWOMB 吃晚飯。

        DAY 2

        到jimukinoueda bldg. 逛書店,于HACOBU KITCHEN吃午飯,繞到つくるビル看新生代手作家出品,再到五條モール買雜貨,晚上吃えでん,入住錺屋姊妹旅館月屋。

        DAY 3

        到マルニ アトリエカフェ吃鯛魚燒,下午回程。

        京町家數量約50,000間;

        10%以上是空置,

        每年有2%的町家消失。

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