胡安

1.看。蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹部為白色，色澤光亮，臍上部無印跡，肢體連接牢固呈彎曲狀。

2.掂。逐個用手掂一掂蟹的分量，手感較沉的為肥碩的蟹。

3.剝。剝開蟹的臍蓋，若殼內(nèi)蟹黃凝聚成形，則此蟹為質(zhì)量較好的蟹。

4.拉。蟹的腿都完整無缺，用手輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮蟹；若不新鮮的蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱彈力，而且蟹腿容易斷落。

5.聞。如聞到蟹有腥臭味，說明蟹已腐敗變質(zhì)，不能再食用，因為食用腐敗變質(zhì)的蟹極易造成人體食物中毒。endprint