中醫(yī)解讀

[性味、歸經(jīng)]味辛、性溫。入肺經(jīng)。

[成分] 含脂肪油、淀粉、蛋白質(zhì)、氫氰酸、組織胺等。

[功用] 發(fā)汗解表、通陽活血、驅(qū)蟲解毒。用于風寒感冒輕癥、癰腫瘡毒、寒凝腹痛、頭痛、蟲積內(nèi)阻、小便不利、痢疾等病癥。

蔥屬百合科，是多年生草本植物，其上部為青色蔥葉，下部為白色蔥白。原產(chǎn)于西伯利亞，我國栽培歷史悠久，分布廣泛，而以山東、河北、河南等省為重要產(chǎn)地。大蔥耐寒抗熱，適應性強，四季均可上市。民間有“無蔥不炒菜”的說法，幾乎每個家庭中都備著一捆蔥，隨時準備用它調(diào)味或是當配菜。沒有人把蔥作為高貴的營養(yǎng)品，但若論起它的營養(yǎng)價值和保健價值，還真是不能小看。

你了解大蔥嗎

1、大蔥有什么營養(yǎng)價值？

大蔥具有較高的營養(yǎng)價值和保健功效。每100克大蔥含能量23千卡，水分91克、蛋白質(zhì)1.7克、脂肪0.3克、碳水化合物5.2克、膳食纖維1.3克、胡蘿卜素60微克、維生素B60.16毫克、維生素C 3毫克、維生素A 11微克、核黃素0.03毫克、煙酸0.5毫克、維生素E 0.3毫克、鉀144毫克、鈉4.8毫克、鈣0.4毫克、鎂19毫克、鐵0.7毫克、錳0.28毫克、鋅0.4毫克、銅0.08毫克、磷38毫克等。

2、南北各地的蔥有區(qū)別嗎？

蔥在我國廣泛種植，但是南北方所種植的蔥略有不同。根據(jù)蔥白的長短又分為兩個類型。北方以大蔥為主，大蔥植株高大，蔥白潔白而味甜，在北方栽培較多，它不僅可作調(diào)味之品，而且能防治疫病，可謂佳蔬良藥。南方多產(chǎn)小蔥，是一種常用調(diào)料，又叫香蔥，一般都是生食或拌涼菜用，而作為藥物治療作用較弱，故多作食物用。

3、哪些人不宜食用大蔥？

大蔥一般人群均可食用，對于腦力勞動者更宜。但是大蔥對胃腸道有較強的刺激作用，能促進胃酸分泌，患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人，食用大蔥后會加重病情，不宜食用。此外，大蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食。而大蔥性味辛溫，發(fā)汗解表作用較強，對于平素表虛、多汗的人也應忌食?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，過多食用大蔥還會損傷視力，因此食用大蔥一定要適量。

大蔥的食療價值

發(fā)汗解表，祛風散寒大蔥性味辛溫，具有祛風散寒、發(fā)汗解表的功能。民間老百姓常常拿它用于防治輕度感冒，效果非常好。如感覺受涼或淋雨后，使用大蔥2根，生姜3片，紅糖半勺，煎湯飲用，并且多穿衣服保暖，就能防止感冒發(fā)生。感冒之后，出現(xiàn)鼻塞、流清涕、頻繁噴嚏、惡寒，甚至發(fā)熱等癥狀，亦可以用上方，服用后加蓋厚被，身體微微出汗后，感冒就能好轉(zhuǎn)。如果一次沒有好轉(zhuǎn)，可以再次或多次服用上方，直至身體微微出汗，癥狀減輕或消失。但是，不是所有的感冒都能用大蔥和生姜治療，如感冒后出現(xiàn)咽喉腫痛、發(fā)熱、頭痛、無惡寒等癥狀，屬于風熱感冒，這時應該用銀翹解毒散等辛涼的藥物治療，而大蔥和生姜性味辛溫，就不適用了。

抑菌消炎，化痰止咳人們在生活經(jīng)驗積累中認識到大蔥具有抑菌消炎、化痰止咳的作用。對于慢性支氣管炎患者，大蔥有助于抑制細菌生長，減輕炎癥，稀釋痰液，促進痰液排出，治療咳嗽，因此慢性支氣管炎患者宜多食大蔥。現(xiàn)代研究證實，大蔥里含有揮發(fā)油，其中的蔥素是殺菌的能手，能有效殺滅口腔和呼吸道中的細菌。

辛溫通竅，通利小便大蔥性味辛溫，具有開通溺竅、通利小便作用。許多老年人因為前列腺增生或慢性前列腺炎等疾病，導致小便困難，嚴重的人需要手術(shù)切除前列腺治療才能緩解。民間利用大蔥能夠通利小便的作用，解除尿潴留的痛苦。如用大蔥300克，搗爛成泥狀，用紗布包裹，敷在臍下中極、關元、氣海等穴位處(即恥骨上膀胱充盈處)，15～30分鐘，同時以滴水音促進患者排尿，往往有效。不僅前列腺增生患者使用有效，對于腹部手術(shù)后膀胱肌肉麻痹所致的尿潴留亦有效。

通絡止痛，治療風濕痹證痹證是人體肌肉經(jīng)絡遭受風寒濕邪侵襲后，氣血運行不暢，引起筋骨肌肉關節(jié)酸痛、麻木、伸屈不利或關節(jié)腫大等證。西醫(yī)學中的風濕性關節(jié)炎、類風濕性關節(jié)炎、痛風、關節(jié)周圍炎、纖維織炎、腱鞘炎、骨刺等多種筋骨關節(jié)疼痛性疾病均屬于中醫(yī)痹證。大蔥性味辛溫，具有發(fā)散作用，能溫通經(jīng)絡，祛風散寒除濕，適宜于痹證患者食用。

降脂化瘀，軟化血管隨著現(xiàn)代人生活質(zhì)量提高，食物也越來越豐富，營養(yǎng)的過剩，導致高脂血癥的發(fā)病率逐年升高。大蔥中含有相當量的維生素C，有舒張小血管，促進血液循環(huán)的作用。經(jīng)常吃蔥的人，即使脂多體胖，但膽固醇并不增高，而且體質(zhì)強壯。

[小藥方]

風寒感冒小藥方：大蔥2根，生姜3片，紅糖半勺，煎湯飲用。

小兒腹冷痛小藥方：大蔥3根，艾葉30克，生姜18克。上藥加燒酒少許，共搗爛如膏狀，在鍋內(nèi)炒熱，用布包裹，趁熱敷于患兒臍部，藥冷，再炒，再熨，反復數(shù)次，痛止停熨。

痛經(jīng)少腹冷痛小藥方：蔥60克、生姜10克、花椒3克，蜂蜜30毫升，水煎服。

醒酒小藥方：大蔥6根，田螺、河蚌各100克，豆豉30克。田螺搗碎，河蚌取肉，與大蔥、豆豉同煮，取汁飲用。