陳建祥 高紅治

摘 要 有機蔬菜被稱為健康、富含豐富礦物質(zhì)的食品，其從種植到生產(chǎn)，從加工到市場銷售，然后再到餐桌上，每一道程序都要經(jīng)過非常嚴格的質(zhì)量監(jiān)控，所以深受廣大消費者的喜愛?；诖?，主要分析了有機蔬菜的生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)，希望能夠為相關(guān)研究提供借鑒。

關(guān)鍵詞 有機蔬菜;施肥;防治;生產(chǎn)技術(shù)

中圖分類號：S63 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.33.015

隨著人們的生活水平不斷提高，越來越重視身體健康問題，開始追求無污染、不添加任何化學藥劑的食品。有機蔬菜是不含化學藥劑和有害物質(zhì)的食品，雖然有機蔬菜生產(chǎn)基地建設(shè)規(guī)模不斷擴大，但是有機蔬菜還處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。

1 選擇種植地

有機蔬菜的種植地一般選擇遠離城市以及生產(chǎn)工業(yè)礦區(qū)，以及沒有水源污染、大氣污染、土壤污染的地方，最好選擇質(zhì)地砂黏的土壤，同時還需要排灌便利、交通運輸條件方便。綜合考慮有機蔬菜種植選址對開展有機蔬菜生產(chǎn)管理及銷售具有重要的意義，能夠有效提高有機蔬菜的價值，實現(xiàn)增收盈利[1-4]。

2 有機蔬菜種植基地的必備條件

2.1 嚴格執(zhí)行轉(zhuǎn)換期

由于常規(guī)的蔬菜生產(chǎn)系統(tǒng)轉(zhuǎn)向有機生產(chǎn)大約需要2年左右，多年生蔬菜在實際收獲之前需要3年的轉(zhuǎn)換時間才能成為有機產(chǎn)品。在實際轉(zhuǎn)換過程中，種植戶應(yīng)該向當?shù)氐南嚓P(guān)認證機構(gòu)提出申請，在轉(zhuǎn)換期間必須要嚴格按照相關(guān)要求進行相關(guān)操作，在轉(zhuǎn)換期間不能使用農(nóng)藥和化學藥劑，同時要對土壤中的鐵、鋅、鎘等微量元素進行有機質(zhì)的綜合分析試驗，力求使其中的鉛和磷等礦物質(zhì)符合有機蔬菜生產(chǎn)的具體要求，然后在經(jīng)過1年時間的有機轉(zhuǎn)換后可以生產(chǎn)出有機蔬菜，可以直接到市場銷售。

2.2 土地應(yīng)該是完整的地塊

有機蔬菜基地的土地應(yīng)該是完整的地塊，在附近不能出現(xiàn)污染物質(zhì)，還要有充足的水源，水質(zhì)要好。同時，種植戶要對有機蔬菜和常規(guī)蔬菜進行標記，分開種植[5-8]。

3 有機蔬菜的種植技術(shù)要點

3.1 栽培管理技術(shù)

3.1.1品種選擇

在選擇有機蔬菜品種時，農(nóng)戶需要考慮當?shù)氐臍夂蚝屯寥罈l件，而在選擇抗病蟲害的蔬菜品種時，還要充分考慮有機蔬菜的遺傳多樣性。從某種層面而言，禁止使用轉(zhuǎn)基因蔬菜種子，若是在有機蔬菜種植階段，不能種植沒有得到認證的有機種子與蔬菜幼苗，只有通過相關(guān)部門嚴格檢測的蔬菜品種才能種植。

3.1.2 集成配套栽培措施

有機蔬菜在培育幼苗和種子期間，可以通過嫁接、壯苗、地膜覆蓋、起壟栽培、植株調(diào)整等技術(shù)進行集成配套栽培。農(nóng)戶要充分運用陽光、雨水等自然環(huán)境條件，去營造一個有利于有機蔬菜生產(chǎn)的環(huán)境，從而能夠讓有機蔬菜在生長過程中達到高產(chǎn)的目的[9]。

3.1.3 輪作還茬以及清潔種植基地

有機蔬菜生產(chǎn)基地必須采用包含綠肥和豆科作物在內(nèi)的多種農(nóng)作物進行輪換種植，在一年中種植一茬有機蔬菜的地區(qū)，能夠種植豆科農(nóng)作物在內(nèi)的兩種農(nóng)作物。農(nóng)戶在清理完前植蔬菜的殘茬后，可以進行有機蔬菜輪換種植，輪換種植的好處就是能夠有效減少病蟲害。

3.2 有機蔬菜肥料的施用技術(shù)

在有機蔬菜施肥過程中，用地和養(yǎng)地可以同時進行，可以使用植物肥料和動物糞便進行科學配比。在使用有機肥期間，一般肥量在40～55 t·hm-2。在完成上述操作之后，土壤后續(xù)施肥就需要施足底肥，從而能夠讓肥料養(yǎng)分充分融入土壤，使有機蔬菜的種子或者幼苗根部吸收到充足的養(yǎng)分。在實際種植的過程中，農(nóng)戶要為那些生長密度較大的有機蔬菜和根系較淺的有機蔬菜追加肥料，并且還需要適當澆水，才能確保幼苗和種子吸收到足夠的養(yǎng)分。有機蔬菜對于種植的行距有嚴格的要求，對于根系較為集中的蔬菜，可以采用開溝調(diào)整的方法，讓其行距達到規(guī)定的標準。有機蔬菜使用的肥料有3類。1）生物菌肥，包括磷細菌肥料、腐殖酸類肥料。2）農(nóng)家肥，包含動物糞便、沼氣肥料、植物秸稈以及堆肥等方面的肥料。3）有機復合肥，包含磷酸二氫鉀、磷酸一銨、活性有機肥以生物有機肥等產(chǎn)品。

有機蔬菜施肥過程中需要注意以下問題。1）有機復合肥屬于長效性肥料，在實際使用過程中最好配合農(nóng)家肥一起使用，從而能夠使效果達到最優(yōu)化。2）植物秸稈肥料在礦化過程中容易引起土壤缺氧現(xiàn)象，并且還會產(chǎn)生相應(yīng)的植物毒素，在實際使用中需要種植人員提前翻壓入土，從而才能讓土壤提前消化掉植物秸稈的營養(yǎng)物質(zhì)，為有機蔬菜的幼苗提供更多的養(yǎng)分。

3.3 有機蔬菜病蟲害防治技術(shù)

農(nóng)戶可以使用波爾多液和石灰防治病害，能夠在一定程度上抑制有機蔬菜的真菌病害。農(nóng)戶可以通過釋放天敵來防治蟲害，還可以在器皿中放入引誘蟲害的藥劑，然后在器皿中放入粘黏板或者防蟲網(wǎng)。除了上述防治技術(shù)，農(nóng)戶還可以使用除蟲菊酯、乳化植物油等藥劑防治蟲害。

4 結(jié)語

設(shè)施有機蔬菜生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)符合國家有關(guān)標準，在蔬菜生產(chǎn)、加工過程中不使用化肥、除草劑、生長調(diào)節(jié)劑、各種食品添加劑等化學合成物質(zhì)，不使用轉(zhuǎn)基因技術(shù)及產(chǎn)品，使蔬菜保持原汁原味，值得進行大面積推廣。

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