謝炯炯

（江蘇省海門市綜合檢驗檢測中心，海門 226100）

0 引言

隨著人民生活水平不斷提高以及綠色環(huán)保理念深入人心，人們對高品質、食用安全的肉、蛋、奶的需求日益提高，畜牧業(yè)迎來高速發(fā)展和綠色安全的發(fā)展機遇。飼料是畜牧業(yè)生產過程中重要的組成部分，禽、畜、水產等動物的生存和生長都離不開飼料，畜牧生產中產出的肉類、禽蛋、奶制品、動物內臟的質量和安全都存在被飼料內添加劑影響的情況。因此，傳統(tǒng)畜牧業(yè)生產為了降低動物患病的幾率、提高動物免疫能力、提高產品產量、提高畜牧生產經濟效益，在飼料中添加抗生素、激素等藥物成為常態(tài)。據國家和國際衛(wèi)生組織研究，抗生素濫用短時間內可以降低動物疾病的發(fā)生幾率，但長期使用則會形成耐藥性，影響動物自體免疫力，使動物更易生病且藥物治療效果降低，提高畜牧生產成本。同時，抗生素在動物體內殘留影響畜牧產品的安全，因此研究無抗飼料的使用成為畜牧業(yè)發(fā)展和我國食品安全問題解決的必經之路。

1 無抗飼料

無抗飼料是指不含抗生素、符合國家食品安全生產標準的飼料[1]。無抗飼料有2個深度的標準，淺層指飼料中不添加抗生素，深層指飼料的組成各部都不受抗生素的影響。但在我國當前植物類、動物類原料生產條件下，還不能完全做到不受抗生素影響，因此當前業(yè)內所研討的無抗飼料是指生產和使用過程中不添加抗生素的飼料。不添加抗生素的飼料可以有效解決抗生素產生的動物耐藥性及殘留情況，為提升畜牧產品質量和安全性提供重要幫助。

2 無抗飼料生產要點

飼料是畜牧生產中為動物提供營養(yǎng)成分，保障動物生存和生長的基礎，因此無抗飼料不僅要保證原料不受抗生素影響、不受病菌污染，還要保證飼料中的營養(yǎng)，為動物生存和生長提供支持，提高動物自體免疫能力，降低畜牧養(yǎng)殖成本和使用藥物的治療成本。

2.1 益生菌

單純的飼料無法滿足動物生長需求，益生菌成為代替?zhèn)鹘y(tǒng)抗生素作為飼料添加劑的主力軍。益生菌具有活性、對動物消化道有益的微生物，可以抑制動物體內的病原菌活力、保證消化道內正常微生物的平衡，改善動物的生長內部情況，減少腸道引起動物疾病的幾率，間接提高動物自體免疫能力。市場上常見的益生菌主要有乳酸菌、雙歧桿菌、鏈球菌、酵母菌、曲霉菌等，無毒、無病害、代謝活性高、對寄宿動物主體有益處、不破壞消化道平衡；對消化道內病原菌形成抑制，改善動物消化道的動態(tài)平衡，維持消化道正常運轉。但因益生菌存在不穩(wěn)定、添加量難控制、加工途中易被破壞，很少有益生菌能夠滿足飼料加工生產和食品安全的要求，因此益生菌在無抗飼料中應用的現狀并不理想。

2.2 抗菌肽

抗菌肽是生物被病原體感染后產生的抗體組成物質，屬于小分子肽類，分子量小，較益生菌穩(wěn)定，抗病害菌性能較強，能夠殺滅動物體內寄生蟲，經過處理的抗菌肽理論上可以殺滅腫瘤細胞[2]?？咕妮^益生菌更能夠滿足飼料加工和國家食品質量標準的要求，但由于抗菌肽分子量小、含量低，從生物體內提取成本高、效率低，化學合成的性能較生物提取低，因此大規(guī)模生產抗菌肽還存在較大難度。

2.3 酶制劑

酶是廣泛存在于生物體內的有益成分，對動物吸收養(yǎng)分、生存生長具有重要意義，酶制劑是對生物體內酶進行加工處理的產物，分為單一和復合兩種，能夠為動物提供自身無法合成的酶，幫助動物分解飼料中的多糖外殼以及吸收蛋白質等營養(yǎng)成分。酶制劑在不同種類、不同健康狀況、不同生長期的動物中效果不同，且在制造加工過程中受溫度、濕度、酸堿環(huán)境的影響較大，穩(wěn)定性較差，雖然性能很好，但應用范圍受限，應用效果不理想。

3 在畜牧生產中的應用

3.1 畜養(yǎng)殖

在畜類養(yǎng)殖中主要重視仔豬和增重期間生豬的飼養(yǎng)，控制疾病、提高自體免疫力，達到增產增效的目的。如在仔豬飼料中使用以乳酸菌為主的益生菌，降低仔豬腹瀉疾病的發(fā)生幾率，促進消化和吸收；在飼料和飲水中分別加入枯草芽孢桿菌和有機酸，可以有效降低豬呼吸道疾病發(fā)生的幾率；在斷奶仔豬飼料中加入酵母菌，形成發(fā)酵飼料，提高仔豬的日增重量，同時安撫斷奶仔豬情緒[3]。因此，使用無抗飼料可以有效取代抗生素飼料，提高機體免疫力，提高豬肉的品質。

3.2 禽養(yǎng)殖

畜牧業(yè)中對于禽類的飼養(yǎng)主要包含兩個方面：肉食和產蛋，需要根據不同養(yǎng)殖種類和產品需求選擇飼料中的添加成分。如對于肉食雞，飼料中添加芽孢菌和乳酸菌，可以形成雞容易吸收的蛋白質、糖和乳酸，還能抑制飼料中的大腸桿菌含量，實現對肉食雞日增重的增加和對雞肉品質的提升；對于產蛋雞，飼料中添加生化黃腐酸、茶多酚、植物提取物牛至油等可以提高產蛋雞的單日產蛋量、單枚蛋重，實現畜牧生產經濟效益的提升。在飼料中添加少量精油、0.2～0.3 mg/kg的百里香等可以有效提升雞體內的免疫球蛋白含量，提高雞體免疫能力，大幅度降低禽類疾病的發(fā)生和擴散，降低畜牧業(yè)生產成本。

3.3 水產養(yǎng)殖

水產養(yǎng)殖中，施用益生菌發(fā)酵后的發(fā)酵飼料，可以有效提高魚類出肉率以及氨基酸含量，且與傳統(tǒng)魚類飼料相比，發(fā)酵飼料還可以減少脂肪在魚類肝臟處的堆積，避免養(yǎng)殖魚類出現肝膽疾病，降低養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖水產的投入成本，提高水產產品質量，增加經濟效益。

4 結束語

在養(yǎng)殖環(huán)境難以達標的情況下，停用抗生素必然會引起動物疾病發(fā)生率提高的后果，使畜牧養(yǎng)殖的成本增加、經濟效益降低，因此無抗飼料的出現是必然的，但無抗飼料的推廣要逐步進行，配合提高畜牧生產環(huán)境，發(fā)揮無抗飼料在提高畜禽質量、安全生產方面的優(yōu)勢，逐漸取代抗生素飼料的市場地位，成為我國畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基礎，為食品安全問題的解決提供幫助。