王軍

（重慶市璧山區(qū)大興畜牧獸醫(yī)站，重慶 402760）

0 引言

隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人們生活水平逐漸提升，肉雞銷量也不斷增加，為給人們提供更加安全的肉雞食品，國(guó)家有關(guān)部門做好肉雞產(chǎn)地檢疫工作至關(guān)重要。肉雞產(chǎn)地檢疫人員要運(yùn)用先進(jìn)的檢疫方法進(jìn)行肉雞檢疫，并結(jié)合肉雞產(chǎn)地檢疫中經(jīng)常遇到的問(wèn)題，采取妥善的解決對(duì)策，從根本上保證肉雞產(chǎn)地檢疫工作的順利開(kāi)展。

1 檢疫工作的重要性

由于養(yǎng)殖戶沒(méi)有按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行檢疫，影響肉雞食品安全，嚴(yán)重威脅人們的身體健康，因此，當(dāng)?shù)貦z疫部門做好肉雞產(chǎn)地檢疫工作至關(guān)重要。做好肉雞產(chǎn)地檢疫工作，不僅能更好的保證雞肉食品安全，而且可有效降低能源的浪費(fèi)，保障養(yǎng)殖戶的合法權(quán)益。同時(shí)，肉雞產(chǎn)地檢疫部門要適當(dāng)加大檢疫力度，不斷減少肉雞產(chǎn)地檢疫逃避行為的出現(xiàn)[1]。

通過(guò)做好肉雞產(chǎn)地檢疫工作，能夠有效降低肉雞患病概率，降低食品安全隱患。結(jié)合肉雞的生長(zhǎng)特點(diǎn)可以認(rèn)識(shí)到，通過(guò)對(duì)其進(jìn)行定期檢疫，并運(yùn)用合理的檢疫方法，能夠保證肉雞產(chǎn)地檢疫效率更好的提升，減少肉雞食品安全問(wèn)題的發(fā)生。

2 檢疫常用方法

肉雞產(chǎn)地檢疫常用方法主要分為3種，分別是疫情了解法、免疫查看法與臨床檢查法。疫情了解法，主要指當(dāng)?shù)氐臋z疫部門結(jié)合以往的肉雞疫情，進(jìn)行準(zhǔn)確的判斷，針對(duì)肉雞產(chǎn)地經(jīng)常出現(xiàn)的疫情，提前采取相應(yīng)的預(yù)防措施，降低肉雞的患病概率。免疫查看法，主要指檢疫部門通過(guò)定期查看肉雞免疫證明，判斷肉雞是否定期注射免疫疫苗，提升肉雞的免疫力。

與疫情了解法與免疫查看法不同，肉雞產(chǎn)地臨床檢查法的應(yīng)用范圍最為廣泛，當(dāng)?shù)氐臋z疫人員通過(guò)進(jìn)入雞舍中觀察肉雞的生長(zhǎng)情況，判斷肉雞是否健康，一旦發(fā)現(xiàn)肉雞患病，要及時(shí)治療。臨床檢查法主要分為2種，分別是對(duì)肉雞群體進(jìn)行臨床檢查與個(gè)體檢查。在群體檢疫過(guò)程中，檢疫人員要結(jié)合肉雞雞群的總體健康情況，認(rèn)真按照相關(guān)檢疫程序進(jìn)行檢疫，具體檢疫流程如下：首先，檢疫人員需要對(duì)肉雞雞群進(jìn)行靜態(tài)檢查。結(jié)合肉雞雞群休息中體現(xiàn)的狀態(tài)，初步判斷肉雞的健康情況；其次，動(dòng)態(tài)檢查。重點(diǎn)觀察肉雞的精神狀態(tài)，包括肉雞的排泄情況；最后，飲食檢查。結(jié)合肉雞進(jìn)食狀態(tài)，準(zhǔn)確挑出病雞[2]。

肉雞產(chǎn)地檢疫人員要重點(diǎn)檢查肉雞的皮膚，觀察肉雞粘膜是否蒼白、潮紅，如果肉雞皮膚出現(xiàn)腫脹、血點(diǎn)等現(xiàn)象，則說(shuō)明肉雞可能患疾病。檢疫人員也要重點(diǎn)觀察肉雞的排泄物，如果發(fā)現(xiàn)肉雞排泄物呈綠色或者黃綠色，說(shuō)明肉雞可能患有新城疫疾病。肉雞產(chǎn)地檢疫人員在實(shí)際工作中，要結(jié)合肉雞的生長(zhǎng)情況，選擇合理的檢疫方法，也可將不同的檢疫方法進(jìn)行整合，進(jìn)一步提升肉雞產(chǎn)地檢疫結(jié)果的準(zhǔn)確性。

3 檢疫要點(diǎn)

3.1 檢查肉雞的檢疫證明

在開(kāi)展肉雞產(chǎn)地檢疫工作時(shí)，檢疫人員要重點(diǎn)檢查肉雞的檢疫證明，并做好相應(yīng)的監(jiān)督管理工作，保證肉雞產(chǎn)地檢疫工作得以順利進(jìn)行。符合法律規(guī)定的肉雞檢疫證明主要包括消毒證明，檢疫文件背面蓋有辦事處的印章。在檢疫中，檢疫人員一旦發(fā)現(xiàn)肉雞檢疫證明不合法，要及時(shí)通知養(yǎng)殖戶，進(jìn)行有效的補(bǔ)檢，并根據(jù)相關(guān)規(guī)定，對(duì)養(yǎng)殖戶進(jìn)行懲罰。

在肉雞產(chǎn)地檢疫中，檢疫人員要結(jié)合檢疫過(guò)程中經(jīng)常出現(xiàn)的問(wèn)題，提前制定相應(yīng)的解決對(duì)策，針對(duì)檢疫不合格的肉雞，進(jìn)行統(tǒng)一處理，從根本上減少肉雞食品安全事故的發(fā)生。為保證肉雞檢疫效率得到更好的提升，各個(gè)縣區(qū)均與市動(dòng)物檢疫站簽訂有關(guān)委托書(shū)，該委托書(shū)明確規(guī)定縣區(qū)檢疫部門對(duì)肉雞產(chǎn)地實(shí)施檢疫后，僅收取有關(guān)費(fèi)用，保障養(yǎng)殖戶的合法權(quán)益。

3.2 對(duì)肉雞進(jìn)行剖檢

為保證肉雞產(chǎn)地檢疫工作的順利進(jìn)行，檢疫人員需要對(duì)肉雞進(jìn)行剖檢，在剖檢肉雞的過(guò)程中，檢疫人員需要注意以下問(wèn)題：第一，針對(duì)新城疫肉雞的剖檢，檢疫人員要結(jié)合肉雞消化道的出血情況，包括肉雞的胃粘膜出血情況，找到病發(fā)原因。第二，重點(diǎn)檢查肉雞的鼻腔與氣管，如果發(fā)現(xiàn)肉雞的鼻腔與氣管中存在大量的淡黃色半透明漿液滲出物，則可以判斷肉雞出現(xiàn)嚴(yán)重的支氣管炎。

如果肉雞的心臟、肝表面沉積與尿酸鹽類似的白霜，并且肉雞的法氏囊出現(xiàn)病變，呈現(xiàn)黃色水腫樣，法氏囊粘膜上部覆蓋奶黃色纖維素滲出物，則說(shuō)明肉雞患病比較嚴(yán)重，肉雞品質(zhì)較差。肉雞的脾臟與肌胃交界處出現(xiàn)血絲，肉雞的口腔與喉頭出現(xiàn)較大雞痘。一旦肉雞剖檢過(guò)程中出現(xiàn)以下?tīng)顩r，則說(shuō)明肉雞品質(zhì)不符合相關(guān)規(guī)定，禁止該類肉雞流入市場(chǎng)：第一，肉雞支氣管上部細(xì)胞腫脹嚴(yán)重，部分纖毛脫落，氣管粘膜的下層淋巴細(xì)胞腫大。第二，肉雞腺胃乳頭出現(xiàn)潰瘍，胃粘膜處有膿性分泌物，將其腺胃層剝離后，腺胃褶皺處有血絲。將品質(zhì)不過(guò)關(guān)的肉雞淘汰后，各個(gè)縣區(qū)的辦事處需要對(duì)肉雞運(yùn)輸車輛進(jìn)行全面消毒，減少病毒的傳染。

通過(guò)對(duì)肉雞進(jìn)行剖檢，能夠保證肉雞品質(zhì)得到更好的提升，減少肉雞食品安全事故的發(fā)生。肉雞產(chǎn)地檢疫人員在實(shí)際工作中，要運(yùn)用先進(jìn)的肉雞剖檢方法進(jìn)行剖檢，針對(duì)患病比較嚴(yán)重的肉雞，要及時(shí)與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，將其隔離，并做消毒處理，在提升肉雞產(chǎn)地品質(zhì)的同時(shí)，減少病毒的傳染。

3.3 改進(jìn)原有檢疫模式

如果肉雞產(chǎn)地檢疫方法不科學(xué)，會(huì)嚴(yán)重影響檢疫結(jié)果的準(zhǔn)確性，因此為保證肉雞的產(chǎn)地檢疫水平，檢疫人員需要不斷改進(jìn)原有的檢疫模式，并對(duì)肉雞產(chǎn)地檢疫工作進(jìn)行科學(xué)的監(jiān)督管理。縣區(qū)有關(guān)部門的工作人員要做好相關(guān)宣傳工作，并結(jié)合《動(dòng)物防疫法》中的相關(guān)規(guī)定，定期開(kāi)展法律宣傳，對(duì)養(yǎng)殖戶進(jìn)行耐心講解，讓養(yǎng)殖戶能夠自覺(jué)接受建議，主動(dòng)配合肉雞產(chǎn)地檢疫工作[3]。

產(chǎn)出方要主動(dòng)與當(dāng)?shù)氐娜怆u檢疫部門進(jìn)行溝通，結(jié)合肉雞產(chǎn)地檢疫部門提出的意見(jiàn)，對(duì)原有的肉雞產(chǎn)地檢疫方法進(jìn)行改進(jìn)。通過(guò)改進(jìn)原有的肉雞產(chǎn)地檢疫模式，有效提高社會(huì)效益，減少肉雞食品安全事故的發(fā)生?？h區(qū)有關(guān)部門要認(rèn)真落實(shí)《肉雞檢疫管理辦法》中的有關(guān)規(guī)定，并從養(yǎng)殖戶的角度考慮，提升肉雞產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，減少資源的浪費(fèi)。

4 結(jié)束語(yǔ)

通過(guò)重點(diǎn)檢查肉雞的檢疫證明、對(duì)肉雞進(jìn)行剖檢、改進(jìn)原有的檢疫模式等，能夠保證肉雞產(chǎn)地檢疫工作的順利進(jìn)行，提升肉雞產(chǎn)地檢疫結(jié)果的準(zhǔn)確性。肉雞產(chǎn)地檢疫人員要不斷學(xué)習(xí)先進(jìn)的肉雞檢疫方法，并結(jié)合肉雞檢疫過(guò)程中遇到的問(wèn)題，制定科學(xué)的解決對(duì)策，不斷提升我國(guó)肉雞產(chǎn)地檢疫水平，保障人民的食品安全。