福建省農(nóng)科院茶葉研究所原所長(zhǎng)、研究員，國(guó)家—級(jí)評(píng)茶師、福建農(nóng)林大學(xué)園藝學(xué)院茶學(xué)系客座教授、碩士生導(dǎo)師，武夷學(xué)院茶與食品學(xué)院特聘教授，國(guó)務(wù)院政府特殊津貼獲得者，全國(guó)優(yōu)秀茶葉科技工作者。從事茶葉科研、教學(xué)工作40多年，主持選育出春蘭、丹桂、瑞香、九龍袍、春閨等五個(gè)國(guó)家級(jí)、省級(jí)優(yōu)良茶樹(shù)新品種，多次獲得省部級(jí)科技進(jìn)步大獎(jiǎng)。

茶樹(shù)優(yōu)良品種是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉與茶產(chǎn)業(yè)高效持續(xù)發(fā)展的重要基礎(chǔ)。因此，選育高香優(yōu)質(zhì)烏龍茶新品種并推廣種植，豐富優(yōu)質(zhì)茶葉生產(chǎn)用種，滿足消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)茶葉的多元化需求，對(duì)于促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的高效持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

茶樹(shù)新品種選育經(jīng)過(guò)

1979年秋季，在福建省農(nóng)科院茶葉研究所茶樹(shù)品種資源圃采收黃旦、大紅袍等品種的自然雜交種子，播種后按單株育種法選育，至1982年初選出1000多個(gè)新品系。1985～1989年每年春秋，對(duì)97個(gè)品種（初選品系）進(jìn)行了10批次的適制性試驗(yàn)，篩選出8個(gè)高香優(yōu)質(zhì)新品系;1989-1998年，在本所以黃旦、鐵觀音、肉桂與毛蟹為對(duì)照種，進(jìn)行新品系比較試驗(yàn)區(qū);1990年、1992年始分別在三明小蕉、安溪同美開(kāi)展省級(jí)茶樹(shù)品種區(qū)試;2000年，九龍袍通過(guò)省級(jí)良種審定。2003年瑞香通過(guò)省級(jí)良種審定;2003-2009年在廣東英德、廣西桂林、湖南長(zhǎng)沙參加第三輪全國(guó)茶樹(shù)品種區(qū)試，2010年8月瑞香通過(guò)國(guó)家級(jí)良種鑒定。

瑞香的主要性狀

瑞香，二倍體，無(wú)性系、灌木型，中葉類(lèi)，中偏晚生種。分枝能力較強(qiáng)，葉色黃綠，茸毛少。葉片長(zhǎng)橢圓形，葉身稍?xún)?nèi)折，葉片呈上斜狀著生，葉面稍隆起，葉質(zhì)較軟。葉緣稍波浪狀，葉齒細(xì)、淺、密，側(cè)脈較明顯。葉片柵欄組織2層，柵/海為0.63。嫩梢暗黃綠，嫩葉平展。春梢一芽三葉長(zhǎng)12.01±1.28 cm、重0.94±0.14 g，節(jié)間長(zhǎng)350±0.69 cm。11月中旬進(jìn)入盛花期，花冠直徑3.29±0.37 cm，花瓣6-8片，花萼4-5片，子房有茸毛，雄蕊數(shù)211±11個(gè)，雌蕊高于雄蕊，花柱長(zhǎng)1.18±0.06 cm，柱頭3裂，花量中等，結(jié)實(shí)率低。

瑞香發(fā)芽整齊，芽梢密度高，產(chǎn)量高。福安品比區(qū)、安溪區(qū)試點(diǎn)顯著高于對(duì)照種黃旦，三明點(diǎn)極顯著高于對(duì)照;顯著高于鐵觀音。瑞香品種，適制烏龍茶、紅茶、綠茶，且制優(yōu)率高。參照閩南烏龍茶初制工藝，瑞香宜采小至中開(kāi)面新梢，曬青減重率4～6%，以葉色轉(zhuǎn)暗，清氣顯露為適度。搖青一般3-64次，前兩搖適當(dāng)輕搖，隨后逐步加重，搖青適度為葉色由暗黃綠轉(zhuǎn)至淺黃綠，手握如綿;葉緣紅變均勻，葉基透明，花香顯露;涼青時(shí)間每次間隔1.5-62 h，攤?cè)~厚度1-62cm;做青歷時(shí)8-612h。制閩南烏龍茶，香濃郁清長(zhǎng)、花香顯，味醇厚鮮爽、甘潤(rùn)帶香;制武夷巖茶，香氣馥郁清幽，味醇厚回甘、優(yōu)雅;制綠茶，湯色翠綠清澈，香濃郁鮮爽、清香帶花香，味醇爽、湯中有香;制紅茶，鮮甜花香顯，味鮮濃?！叭鹣恪敝瞥刹枞~，多次獲國(guó)際名茶金（銀）獎(jiǎng)、 “國(guó)飲杯”全國(guó)茶葉評(píng)比特等獎(jiǎng)、中茶杯名優(yōu)茶評(píng)比一等獎(jiǎng)、福建省名茶獎(jiǎng)等。適宜閩、粵、桂、湘及相似茶區(qū)應(yīng)用。

九龍袍的主要性狀

九龍袍，二倍體，無(wú)性系、灌木型，紫芽，中葉類(lèi)，晚生種;生長(zhǎng)勢(shì)極強(qiáng)，分技能力強(qiáng)，芽頭密度高。嫩梢紫綠色，嫩葉平展，具光澤，茸毛少，葉身稍?xún)?nèi)折，葉片呈上斜狀著生，葉面稍隆起。葉緣微波狀，葉齒淺、鈍，葉尖鈍圓，側(cè)脈較明顯。葉片厚359.9±16.3μm，大于黃旦、肉桂。春梢一芽三葉長(zhǎng)9.94±1.09 cm、重0.83±0.12g。11月上中旬進(jìn)入盛花期?；ü谥睆?.1±0.19cm，花瓣6-7片，花萼5片，子房有茸毛，雄蕊數(shù)270±17個(gè)，雌雄等高，花柱長(zhǎng)0.98±0.08cm，柱頭3裂，花量中等，結(jié)實(shí)率低。

九龍袍還具有速生性強(qiáng)、產(chǎn)量特高的特點(diǎn)。省級(jí)區(qū)試三點(diǎn)均極顯著高于對(duì)照種黃旦，是對(duì)照品種的1.65倍;是福建水仙的1.3倍，鐵觀音的2.67倍以上。

九龍袍制烏龍茶宜采中至大開(kāi)面鮮葉原料;曬青（萎凋）減重率8-10%。搖青一般為3-5次，搖青適度為葉色由暗綠轉(zhuǎn)至暗黃綠，葉緣紅變均勻，花香顯露;每次涼青2-3h，攤?cè)~厚度為2-3cm;堆青時(shí)間約2h，以葉溫升高，葉色轉(zhuǎn)黃亮，花香濃郁為適度;做青歷時(shí)12h左右?！熬琵埮邸睘觚埐柘銡鉂?、花香顯、幽長(zhǎng)，滋味醇爽滑口，耐沖泡，且制優(yōu)率高，曾獲“中茶杯”名優(yōu)茶評(píng)比二等獎(jiǎng)、國(guó)際名茶銀獎(jiǎng)等。九龍袍紅茶香氣細(xì)幽，滋味醇厚、滑口。

瑞香、九龍袍烏龍茶的香氣組分

通過(guò)檢測(cè)明確，瑞香、九龍袍品種烏龍茶的氨基酸含量高，橙花叔醇、吲哚、苯甲醛和茉莉內(nèi)酯等烏龍茶香氣組分豐富，這是其品質(zhì)優(yōu)異的物質(zhì)基礎(chǔ)。“瑞香”兒茶素品質(zhì)指數(shù)（724.36）高于鐵觀音、肉桂、黃旦、毛蟹4個(gè)對(duì)照品種;“九龍袍”水浸出物、茶多酚、氨基酸及兒茶素品質(zhì)指數(shù)（580.93）均高于4個(gè)對(duì)照品種。

GC/MS分析表明，瑞香烏龍茶香精油總量為128.98，明顯高于四個(gè)對(duì)照種，主要組分為橙花叔醇（84.98）、吲哚（5.203）、β-紫羅酮+（Z）茉莉酮（2.613）、苯甲醛（2.612）、茉莉內(nèi)酯（2.128）、（Z）-3-己烯酸己烯（1.722）等。九龍袍烏龍茶香精油總量為106.02，主成分為橙花叔醇（67.89）、α-法呢烯（5 75）、香葉醇（1.14）、β-紫羅酮+（Z）-茉莉酮（1.20）等，其橙花叔醇、吲哚、紫羅酮及香葉醇、β-紫羅酮的含量均高于對(duì)照品種。

瑞香與其母本黃旦所制烏龍茶的香氣組分分析表明，瑞香主要香氣成分是橙花叔醇、吲哚、α-法呢烯、苯甲醛、紫羅酮+（Z）茉莉酮、香葉醇、茉莉內(nèi)酯;黃旦主要香氣成分是橙花叔醇、香葉醇、β-法呢烯、（Z）-3-己烯基苯甲酸酯等?！叭鹣恪睘觚埐柘銡饨M分中的橙花叔醇達(dá)65.9%，是黃旦的2.5倍。

不同烘焙溫度對(duì)九龍袍生化品質(zhì)的影響

在80℃、100℃、120℃等3個(gè)溫度條件下，對(duì)九龍袍顆粒型烏龍茶分別烘焙2小時(shí)。低溫烘焙茶樣的感官審評(píng)得分最高，香氣和滋味最好;水浸出物和氨基酸總量隨著烘焙溫度的升高呈明顯降低趨勢(shì);茶氨酸、天冬氨酸、絲氨酸、谷氨酸等氨基酸成分隨著烘焙溫度的升高而降低，而EGC、C等兒茶素成分隨著烘焙溫度的升高而升高;隨著烘焙溫度的升高，醇類(lèi)、酮類(lèi)、酯類(lèi)物質(zhì)以及含氮化合物的相對(duì)含量均呈降低趨勢(shì)，碳?xì)浠衔锍尸F(xiàn)上升的趨勢(shì);具有清新花香的揮發(fā)性成分（如β-芳樟醇及其氧化物、橙花叔醇、己酸葉醇酯、異戊酸己酯、β-丁酸苯乙酯、苯甲酸己酯、茉莉酸甲酯、己酸己酯、α-紫羅酮、香葉基丙酮、順一茉莉酮、吲哚等）的相對(duì)含量隨烘焙溫度的升高而降低，而碳?xì)浠衔锍煞郑ㄈ绂?月桂烯、檸檬烯、5-甲基-辛-1，3-二烯、2，4，6-三甲基-1，3，6-庚三烯、β-倍半水芹烯、十二烷等）以及含氮化合物（如苯乙腈等）含量隨著烘焙溫度的升高呈現(xiàn)大量增加的趨勢(shì)。

瑞香、九龍袍新品種推廣種植的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益

瑞香、九龍袍茶園投產(chǎn)后，畝產(chǎn)優(yōu)質(zhì)干茶可達(dá)150Kg/年以上，每畝每年茶葉增產(chǎn)、提質(zhì)兩項(xiàng)可新增產(chǎn)值1000元以上。近20年來(lái)在福建、廣東、廣西、湖南等省廣泛推廣應(yīng)用。在調(diào)整優(yōu)化茶樹(shù)品種與茶類(lèi)結(jié)構(gòu)中發(fā)揮了顯著的優(yōu)質(zhì)增效作用，產(chǎn)生了顯著的經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會(huì)效益。

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