木笛

近年來(lái)，在福鼎、政和等產(chǎn)區(qū)政府及品牌茶企的推動(dòng)下，白茶厚積薄發(fā)，上演了持續(xù)加碼的熱潮，正所謂“打鐵還需自身硬”，除了外界的力量推動(dòng)，白茶走紅， 自身的“底氣”、魅力何在？

保健功效，開(kāi)啟茶市的“王牌”

與其它茶類(lèi)相比，白茶最突出的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)在于它的保健功效。在很長(zhǎng)一段時(shí)間里，白茶都是“墻內(nèi)開(kāi)花墻外香”。白茶的產(chǎn)量并不大，但作為外銷(xiāo)茶中的特種茶類(lèi)，卻有90%遠(yuǎn)銷(xiāo)歐美、東南亞等市場(chǎng)，且常銷(xiāo)不衰，國(guó)外消費(fèi)者看中的就是它的保健功效。

原國(guó)家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)中心主任駱少君曾在2010年上海國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)高峰論壇上指出，“白茶是我國(guó)茶葉大家族中墻內(nèi)開(kāi)花墻外香的名門(mén)望族，不僅美國(guó)，瑞典斯德哥爾摩醫(yī)學(xué)研究中心的研究也表明，白茶殺菌和消除自由基等作用很強(qiáng)。”2001-2013年，SCI（美國(guó)《科學(xué)引文索引》）發(fā)表了43篇白茶研究報(bào)告，其中35篇涉及白茶與健康，8篇是白茶化學(xué)。報(bào)告以實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，白茶具有抗氧化、抗炎癥、抗菌、降脂、降糖、減肥，保護(hù)神經(jīng)等保健功效。

在中國(guó)，對(duì)于白茶藥效記載的歷史悠久，在《本草綱目》和《茶經(jīng)》中早有涉及。中醫(yī)藥理證明，白茶味溫性涼，具有退熱降火、祛濕敗毒的功效。晚清以來(lái)，北京同仁堂大量購(gòu)買(mǎi)陳年白茶用以配藥。在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的時(shí)候，國(guó)家每年都要向福建省茶葉部門(mén)調(diào)撥白茶給國(guó)家醫(yī)藥總公司做藥引，配制成非常高級(jí)的藥。

上世紀(jì)80年代，茶葉市場(chǎng)開(kāi)放，白茶銷(xiāo)售主渠道還是以外貿(mào)出口為主。21世紀(jì)伊始，福鼎市政府、企業(yè)逐漸抓住了白茶的“保健”的競(jìng)爭(zhēng)核心，一方面政府積極牽頭與專(zhuān)家合作專(zhuān)項(xiàng)科研，得出國(guó)內(nèi)權(quán)威的保健報(bào)告;另一方面，政府則聯(lián)合企業(yè)在全國(guó)各地展開(kāi)積極的推廣宣傳工作。

2009年，福鼎市政府委托中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所韓馳教授做福鼎白茶降血糖實(shí)驗(yàn)。韓馳以動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)合人體試食結(jié)果證明，適當(dāng)高劑量飲用白茶可以有效地降低血糖，改善糖尿病，提高免疫力;2011年，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)劉仲華教授整合五大機(jī)構(gòu)技術(shù)資源與科研團(tuán)隊(duì)對(duì)福鼎白茶進(jìn)行更加深入地研究，進(jìn)一步得出福鼎白茶具有顯著的美容抗衰、抗炎清火、降脂減肥、調(diào)降血糖、調(diào)控尿酸、保護(hù)肝臟、抵御病毒等保健養(yǎng)生功效;而近幾年，各地專(zhuān)家關(guān)于白茶的各項(xiàng)研究報(bào)告也持續(xù)出爐，白茶養(yǎng)生保健的功效逐漸深入人心。

2012年至2013年，“霧霾”成為年度關(guān)鍵詞，嚴(yán)重威脅著人們的健康。于是，一些茶企便應(yīng)景地打出了“喝白茶，防霧霾”的廣告，將“霧霾天氣多喝白茶，清肺解毒，在一定程度上提高人體免疫力，減少霧霾對(duì)健康的影響”的作用一舉推出。白茶迅速在霧霾較為嚴(yán)重的北京、天津、河北、山東等地率先走紅，有著“三年藥七年寶”之稱(chēng)的老白茶更是異常搶手。伴隨著人們對(duì)白茶功效的接受和認(rèn)可，茶葉的價(jià)格和銷(xiāo)量，每年都在穩(wěn)步提升。

升值空間，助推市場(chǎng)“白熱”化

如果說(shuō)保健功效是白茶走紅的關(guān)鍵，而讓其持續(xù)發(fā)熱的動(dòng)力則是“老白茶”潛在的收藏價(jià)值。原來(lái)，白茶的傳統(tǒng)制法是不揉不捻，不經(jīng)殺青，只有萎凋和干燥兩大工藝，這使茶內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得到最大程度上的保留，為白茶實(shí)現(xiàn)“一年茶，三年藥，七年寶”奠定了基礎(chǔ)，直接影響了白茶的保健和升值空間。

一直以來(lái)，有別于陳年普洱的“越陳越香”，雖然老白茶的口感也會(huì)隨著年份越陳越醇厚，但老白茶主打的還是“越陳越有保健功效”的特點(diǎn)，近些年的白茶科研也不乏對(duì)新老白茶的功效對(duì)比。2012年，劉仲華教授就利用世界先進(jìn)水平的細(xì)胞藥理與分子藥理研究手段，通過(guò)對(duì)1年、6年、18年的白茶同時(shí)進(jìn)行研究，證明隨著白茶儲(chǔ)藏年份的增加，陳年白茶在抗炎癥、降血糖、修復(fù)酒精肝損傷和調(diào)理腸胃等功能方面比新產(chǎn)白茶擁有更好的作用效果。因此，老白茶也被市場(chǎng)賦予了收藏的屬性和價(jià)值，為資本的進(jìn)入和運(yùn)作創(chuàng)造了條件。

隨著“白茶熱”的日益升溫，白茶產(chǎn)地的茶企，其它茶類(lèi)產(chǎn)區(qū)的品牌茶企都看到了老白茶中蘊(yùn)藏的商機(jī)。很多福鼎、政和當(dāng)?shù)夭杵蟛粌H開(kāi)發(fā)了系列年份老白茶產(chǎn)品，甚至一度推出裝有老白茶餅的“投資理財(cái)”木箱，顧客購(gòu)買(mǎi)后，如果不想再持有，在保證茶葉品質(zhì)（不受潮、不變質(zhì)）完好的前提下，茶企會(huì)按照每年一定的升值比例進(jìn)行回購(gòu);而其它非傳統(tǒng)白茶的品牌也不斷推出老白茶品類(lèi)。這讓白茶整體的銷(xiāo)量逐年翻倍上漲，2013年的白茶銷(xiāo)量就比2011年、2012年兩年總銷(xiāo)量的3倍還多。另外，老白茶的拍賣(mài)價(jià)也逐年攀升，2015年，一塊存放20年、凈重375克的福鼎老白茶餅就以15萬(wàn)元成交，近幾年更老的白茶也在不斷刷新記錄。于是，在一輪一輪的價(jià)格轟炸下，白茶成功逆襲，成為了大小茶桌上的新寵。就連著名的東莞茶倉(cāng)，都開(kāi)始逐年增加白茶的存貨比例。

2018年5月1日，國(guó)家質(zhì)檢總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委發(fā)布公告，修改后的新《白茶標(biāo)準(zhǔn)》正式施行，其重大修改就是指出白茶可長(zhǎng)期保存、含水量提高為8.5%，還有增加壽眉等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。至此，白茶可長(zhǎng)期保存有了法律依據(jù)，也許這又將帶來(lái)新一輪老白茶收藏投資熱潮。

如今，對(duì)于價(jià)格節(jié)節(jié)攀升的老白茶，人們也不由自主地聯(lián)想到了當(dāng)年鐵觀音、金駿眉、普洱茶的“瘋狂”。伴隨著白茶的火熱，云南的古樹(shù)白茶、武夷山的山場(chǎng)白茶、各大綠茶產(chǎn)區(qū)的白茶等異軍突起，以古樹(shù)、山場(chǎng)、純料等概念高舉高打，很快受到了一些消費(fèi)者的青睬。但福鼎、政和等地的原料，福鼎大白茶、福鼎大白毫、政和大白茶等都是國(guó)家級(jí)優(yōu)良茶樹(shù)品種，獨(dú)特的風(fēng)格和轉(zhuǎn)化后的口感與功效價(jià)值都經(jīng)歷了長(zhǎng)時(shí)間的歷史考驗(yàn)，工藝可以復(fù)制，而這些優(yōu)勢(shì)則難以拷貝。

茶，終究是用來(lái)喝的，不是用來(lái)炒作的，伴隨著茶葉市場(chǎng)的日益成熟與擴(kuò)大，每一類(lèi)茶都有很大的發(fā)展空間，未來(lái)的市場(chǎng)舞臺(tái)將是百花齊放的盛況。所以，非白茶傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)的茶農(nóng)們勇于嘗試雖無(wú)可厚非，但也不用太刻意跟風(fēng)，風(fēng)水輪流轉(zhuǎn)，只要把擅長(zhǎng)的茶類(lèi)做出品質(zhì)和特色，總有嶄露頭角的一天;而消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)、投資老白茶時(shí)，也應(yīng)保持理性，老白茶的功效重在保健，絕不是包治百病的神藥。

除了保健和收藏價(jià)值外，白茶鮮爽甘甜的口感和一路伴隨科研、自帶的科技“光環(huán)”等特點(diǎn)，都為白茶的市場(chǎng)推廣，特別是帶動(dòng)年輕消費(fèi)群體的積極性起到顯著的效果。白茶在深加工領(lǐng)域的研究成果頗豐，以有效成分提取物制成的含片、精油、面膜等產(chǎn)品都備受年輕人喜愛(ài)。

如今，“保健”已不僅僅是人到中年的覺(jué)悟，而是全民關(guān)注的熱點(diǎn)。伴隨著養(yǎng)生意識(shí)的年輕化，養(yǎng)生、好喝又時(shí)尚的白荼，是否能成為帶動(dòng)中國(guó)茶打開(kāi)廣大年輕人市場(chǎng)的“先鋒”呢？