(廣西桂林靈川縣水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局，廣西 桂林 541200)

0 引言

在人們生活水平不斷提升的情況下，對食品安全也具有了更高的要求，在禽畜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，須做好質(zhì)量追溯體系建設(shè)，以此保障食品安全。質(zhì)量可追溯體系根據(jù)工作環(huán)節(jié)可以分為發(fā)放管理、周期環(huán)節(jié)監(jiān)管以及加工產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)這幾部分，對畜禽產(chǎn)品的安全保障具有重要的意義文章將重要講述發(fā)達(dá)國家在該方面經(jīng)驗(yàn)的借鑒，從而實(shí)現(xiàn)有效措施的學(xué)習(xí)與改進(jìn)。

1 發(fā)達(dá)國家發(fā)展啟示

1.1 法律法規(guī)完善

在北美、日本以及歐盟等發(fā)達(dá)國家地區(qū)當(dāng)中，都通過對法律法規(guī)框架的完善實(shí)現(xiàn)對畜禽產(chǎn)品安全的管理監(jiān)督，同時快速推廣追溯體系。在這部分制定的法律法規(guī)當(dāng)中，都對畜禽產(chǎn)品的可追溯性具有了較高的要求，即需要對對飼養(yǎng)地、屠宰場、流通環(huán)節(jié)以及加工廠等信息進(jìn)行了標(biāo)識與記錄，同時對交易者、生產(chǎn)商、加標(biāo)場以及標(biāo)識物制造商的部門職責(zé)進(jìn)行明確，通過這部分措施的應(yīng)用保證消費(fèi)者、監(jiān)管者以及生產(chǎn)者都能夠根據(jù)自身需求有效的追溯、監(jiān)督以及追蹤相關(guān)畜禽產(chǎn)品。同發(fā)達(dá)國家相比，我國在可追溯制度建設(shè)方面僅處于推行標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場建設(shè)及檢疫報(bào)檢制度，對此，需要我國政府將其主導(dǎo)作用的充分發(fā)揮，對畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行建立健全，對可追溯標(biāo)準(zhǔn)制度的功能、原則、范圍以及內(nèi)容等進(jìn)行提出，為我國畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全作出法律層面的保障。

1.2 重視可追溯監(jiān)控體系的建立

根據(jù)歐美日等發(fā)達(dá)國家的經(jīng)驗(yàn)可以了解到，禽畜質(zhì)量安全可追溯監(jiān)控體系進(jìn)行建立是十分重要的一項(xiàng)工作。就目前來說，我國的禽畜安全可追溯系統(tǒng)還處于一個起步的狀態(tài)，在未來工作中，應(yīng)對發(fā)達(dá)國家的成功路徑進(jìn)行充分的借鑒，聯(lián)系我國實(shí)際國情的基礎(chǔ)上做好政府主導(dǎo)作用的發(fā)揮，對國家以及省市縣相關(guān)機(jī)構(gòu)進(jìn)行建立健全，明確職能劃分、資質(zhì)鑒定以及機(jī)構(gòu)設(shè)置等內(nèi)容，在對區(qū)域分割進(jìn)行打破的基礎(chǔ)上做好跨地域以及跨系統(tǒng)合作，養(yǎng)殖合作社以及企業(yè)等實(shí)體共同從源頭做好禽畜質(zhì)量安全控制，做好畜禽產(chǎn)品可追溯監(jiān)控體系的完善。同時，該監(jiān)控體系也需要能夠同國際標(biāo)準(zhǔn)化組織以及世界動物衛(wèi)生組織加強(qiáng)溝通，以此對能夠同我國特色相符合的安全追溯制度進(jìn)行建立，做好畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入、產(chǎn)品召回以及安全認(rèn)證制度的落實(shí)做好可追溯數(shù)據(jù)庫以及信息系統(tǒng)的建立。此外，也需要做好對應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)以及管理的制定，對養(yǎng)殖戶以及養(yǎng)殖企業(yè)的安全追溯過程進(jìn)行規(guī)范，實(shí)現(xiàn)對我翻過可追溯體系的完善目標(biāo)。

1.3 分步開展工作

通過對美日等國家的工作經(jīng)驗(yàn)可以了解到，根據(jù)畜禽產(chǎn)品自身特點(diǎn)的不同，在具體可追溯難度方面也具有一定的差異。在實(shí)際對可追溯系統(tǒng)進(jìn)行建設(shè)時，需要在信息標(biāo)識、管理以及記錄等方面對大量的維護(hù)成本以及前期資金進(jìn)行投入，即在消費(fèi)者對可追溯使用頻率較低以及可追溯認(rèn)知度不足的情況下，部分規(guī)模較小經(jīng)營商在該方面積極性則可能存在一定的不足。對此，在同我國禽畜產(chǎn)業(yè)發(fā)展相結(jié)合的基礎(chǔ)上，在實(shí)際建立可追溯系統(tǒng)時，則需要以先易后難的步驟實(shí)施工作。首先，需要能夠?qū)κ称钒踩珕栴}較為嚴(yán)重以及牛羊等大體型畜禽產(chǎn)品做好可追溯體系的建設(shè)，而其余產(chǎn)品則可以對自主性原則進(jìn)行使用。在分類追溯方面，對于大型畜體如牛等可以可開展個體身體識別，而對于豬、羊以及家禽等則可以按照分批方式進(jìn)行處理，以此實(shí)現(xiàn)追溯成本的有效控制。在企業(yè)發(fā)展中，也需要積極鼓勵在生產(chǎn)方面能夠做好該制度的建立與履行，以此為基礎(chǔ)使整個畜禽行業(yè)都能夠良好的參與到安全追溯系統(tǒng)當(dāng)中。

2 結(jié)語

文章中對發(fā)達(dá)國家畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)的發(fā)展與啟示進(jìn)行了一定的探索，在未來工作中，需要我國能夠做好發(fā)達(dá)國家經(jīng)驗(yàn)的吸取，聯(lián)系自身實(shí)際做好可追溯系統(tǒng)建設(shè)與應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)我國畜禽產(chǎn)品安全水平的進(jìn)一步提升。