(江西省南昌市新建區(qū)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，江西 南昌 330100)

0 引言

在養(yǎng)豬生產(chǎn)中，動(dòng)物福利需要具備的幾個(gè)必要條件。分別為當(dāng)感到饑渴時(shí)，有及時(shí)獲取新鮮飲水和食物，以維持全身健康和活力的自由；當(dāng)身體感到不適時(shí)，有獲得舒適的生活環(huán)境，包括掩蔽處和舒適休息區(qū)的自由；當(dāng)身體疼痛、受傷和生病時(shí)，有獲得預(yù)防或快速診斷和治療的自由；能提供足夠的空間、合適的設(shè)施，使動(dòng)物能夠展示正常行為，表現(xiàn)獨(dú)有特性的自由；當(dāng)感到恐懼和憂傷時(shí)，有獲得消除精神上的痛苦，使身體得到良好治療的自由。

1 動(dòng)物福利的定義

過去認(rèn)為，動(dòng)物福利有三種定義：社會(huì)的、法律的和技術(shù)的。動(dòng)物福利的社會(huì)定義反映了社會(huì)對(duì)動(dòng)物的看法，它由社會(huì)已經(jīng)獲取的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)決定，具有高度的可變性，總是隨著社會(huì)的發(fā)展在不斷變化。立法者構(gòu)建的法律定義必須滿足并能夠被一般大眾所接受，而且司法系統(tǒng)能清楚、簡明地闡釋。動(dòng)物福利的技術(shù)定義由福利措施和可解釋的科學(xué)數(shù)據(jù)組成。不同部門在解釋動(dòng)物福利時(shí)往往強(qiáng)調(diào)其中的一個(gè)類型，而忽視其他類型。養(yǎng)殖戶和大動(dòng)物獸醫(yī)傾向于動(dòng)物的生物功能，而消費(fèi)者則傾向于動(dòng)物的自然生活條件[1]。

2 動(dòng)物福利的重要性

激活交感神經(jīng)—腎上腺—髓質(zhì)系統(tǒng)(即心率、腎上腺素和去甲腎上腺素)和下丘腦—垂體—腎上腺軸即促腎上腺皮質(zhì)激素和皮質(zhì)醇所產(chǎn)生的生理和心理應(yīng)激上的不同反應(yīng)，常作為實(shí)驗(yàn)室研究中評(píng)價(jià)動(dòng)物福利的指標(biāo)。其他已被用來評(píng)價(jià)豬的應(yīng)激反應(yīng)的生理要素還包括內(nèi)啡肽、乳酸鹽、血液中的葡萄糖濃度、心率、呼吸率和腦電圖。由于這些應(yīng)激反應(yīng)影響關(guān)鍵的代謝，以及免疫和生殖過程的抗病性和生產(chǎn)性能，健康和生產(chǎn)性能也被用來作為動(dòng)物福利的指標(biāo)。高糖皮質(zhì)激素水平可減少蛋白質(zhì)合成和肌肉組織的增長，導(dǎo)致生長緩慢、體格瘦弱。飼養(yǎng)動(dòng)物的生理應(yīng)激反應(yīng)也影響著下丘腦一垂體一卵巢軸。經(jīng)過無數(shù)次的實(shí)驗(yàn)證明，管理員對(duì)豬實(shí)施不當(dāng)處理給豬帶來的心理壓力對(duì)性能有影響。相對(duì)于交感神經(jīng)處理，對(duì)豬的不愉快操作更可怕，可導(dǎo)致皮質(zhì)類固醇激素水平長期升高，生長速度放緩，母豬的懷孕率較低，青年公豬生殖發(fā)育延遲。在有壓力的環(huán)境條件下，豬的免疫系統(tǒng)改變，傳染病易感性提高。血液中持續(xù)高水平的皮質(zhì)類固醇激素可以減緩淋巴細(xì)胞增殖，減少抗體產(chǎn)生，損害豬抵抗感染的能力。免疫影響了另一個(gè)潛在的、已被用于評(píng)估動(dòng)物福利的措施。優(yōu)等豬和劣等豬比中間層面的豬增殖率更低。動(dòng)物福利不僅可以通過性能和疾病發(fā)生率來評(píng)估，也可通過檢查受傷的信號(hào)來衡量，如代謝問題疲勞引起的健康受損、骨密度下降及死亡率。盡管生產(chǎn)性能一直被視為衡量動(dòng)物福利的指標(biāo)，低生產(chǎn)性能意味著福利存在問題，但僅有高水平的生產(chǎn)性能并不總是意味著高水平的福利。目前健康的豬只更受市場(chǎng)的歡迎[2]。

3 動(dòng)物福利在養(yǎng)殖生產(chǎn)中的應(yīng)用

3.1 通過資源評(píng)價(jià)動(dòng)物福利

監(jiān)測(cè)和評(píng)估動(dòng)物福利為生產(chǎn)者提供了評(píng)價(jià)福利標(biāo)準(zhǔn)的方法。這些標(biāo)準(zhǔn)隨后可以用于決策最佳管理做法，并為生產(chǎn)者提供了一種可證明他們的豬受到了一定程度的照顧的途徑。農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利的措施通常分為兩大類：基于資源或基于動(dòng)物的措施?；谫Y源的措施也被稱為基于輸入、基于管理或基于設(shè)計(jì)措施。包括空間許可、放養(yǎng)密度、飼料和水的數(shù)量與質(zhì)量、檢查頻率和飼養(yǎng)人員培訓(xùn)，以及管理員特點(diǎn)，如態(tài)度、知識(shí)和能力。基于資源的措施的缺點(diǎn)：它們是動(dòng)物福利的間接指標(biāo)，因而不能真實(shí)評(píng)價(jià)動(dòng)物如何應(yīng)對(duì)環(huán)境。優(yōu)點(diǎn)：可以在動(dòng)物的福利受到負(fù)面影響之前找出動(dòng)物福利缺乏的潛在原因。基于資源的措施被認(rèn)為是“領(lǐng)先”指標(biāo)，因此可以對(duì)正接受評(píng)估的豬采取糾正和預(yù)防措施[3]。

3.2 通過飼養(yǎng)動(dòng)物評(píng)價(jià)動(dòng)物福利

基于動(dòng)物的措施，也被稱為基于輸出或基于成果的措施。包括死亡率、發(fā)病率、淘汰率、跛行受傷、身體狀況、刻板行為、攻擊行為和恐懼行為。使用基于動(dòng)物的措施的優(yōu)勢(shì)：它們是動(dòng)物福利的直接指標(biāo)，它們?cè)试S在系統(tǒng)設(shè)計(jì)和管理時(shí)改變。缺點(diǎn)：它們往往“滯后”，也就是說，豬在被評(píng)估時(shí)，任何現(xiàn)有的福利問題都已經(jīng)發(fā)生了，只能在未來的生產(chǎn)周期中改變。我們的重點(diǎn)是，用基于動(dòng)物的措施去找出動(dòng)物的實(shí)際福利，并用基于資源的措施找出缺乏福利的潛在原因。以熱舒適性為例，我們用一組縮成一團(tuán)、瑟瑟發(fā)抖和聚堆的保育豬作為基于動(dòng)物的措施，用恒溫27℃作為基于資源的措施，我們能得出結(jié)論動(dòng)物正經(jīng)受冷應(yīng)激，原因是由于非換氣式通風(fēng)或傳感設(shè)備故障。如果要了解動(dòng)物福利，找出可能的原因，這兩種措施都是必要的。