◎ 朱 潔，周 優(yōu)，李 卓

（天津市乳品食品監(jiān)測中心，天津 300381）

食品標(biāo)簽指的是食品包裝物上的所有文字、圖形、符號等，內(nèi)容包括食品的配料表、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期時長等，同時食品標(biāo)簽還包含了食品營養(yǎng)標(biāo)簽，食品營養(yǎng)標(biāo)簽的作用是向消費者闡述該類食品所具有的營養(yǎng)特性，以及其所包含的營養(yǎng)成分。食品標(biāo)簽在向消費者提供食品的相關(guān)信息，方便消費者進行食品甄選的同時，對于食品的外表包裝也起到了一定的美化作用。不僅如此，相關(guān)食品質(zhì)量安全監(jiān)管部門也可以借助食品標(biāo)簽對市場上流通的食品發(fā)揮監(jiān)督作用。食品質(zhì)量安全監(jiān)管工作的開展對于民眾來說十分重要，這直接關(guān)系著民眾的健康安全，而國家也對此十分重視，先后出臺了多條相關(guān)法律法規(guī)。

1 食品標(biāo)簽?zāi)壳按嬖诘膯栴}

食品安全關(guān)乎人們的生命健康，尤其是近年來我國食品安全問題日益突出，加強食品標(biāo)簽的完善意義重大。食品安全關(guān)乎我國民生大計，倘若忽視了食品安全，我國的食品市場將受到嚴重影響，食品行業(yè)的競爭力也會被削弱。在國際市場中，倘若不注重提高食品品質(zhì)，忽視食品安全與營養(yǎng)學(xué)科的建設(shè)和發(fā)展，忽視食品專業(yè)人才的培養(yǎng)，那么我國在激烈的市場競爭中將難以立足。另外，在經(jīng)濟全球化背景下，我國食品安全問題同時也會對我國的國際形象、社會穩(wěn)定、經(jīng)濟發(fā)展產(chǎn)生較大的影響，加強學(xué)科的建設(shè)發(fā)展刻不容緩。

目前，我國正在逐漸加大食品質(zhì)量監(jiān)管工作力度，然而食品標(biāo)簽仍然存在著各種問題，如食品配料清單不明確、生產(chǎn)廠家地址不詳、生產(chǎn)日期不明確等，都是目前消費者在購買食品時常遇到的問題，這類問題直接導(dǎo)致消費者在購買時無法充分了解商品的信息，在食用這些食品時易遭受一些風(fēng)險。此外，有可能食品中包含易導(dǎo)致過敏的成分而未標(biāo)注，消費者食用后出現(xiàn)過敏現(xiàn)象，嚴重的甚至?xí)苯訉οM者的生命造成威脅[1]。不僅如此，有些食品甚至?xí)诎b袋上添加虛假保健信息來誘導(dǎo)消費者購買，相關(guān)的食品標(biāo)簽并沒有按照要求設(shè)定，而是隨意更改字體大小來突出所謂的保健功效，特別是保健類食品，缺失相應(yīng)的營養(yǎng)成分，同時肆意添加所謂的保健成分，這些都是欺騙消費者的行為，然而這些食品依舊在市場上流通，有些食品甚至受人追捧，這些都是需要國家和群眾一起配合去面對并解決的難題。在經(jīng)濟全球化背景下，食品安全問題會對我國的國際形象、社會穩(wěn)定、經(jīng)濟發(fā)展帶來較大的影響，因此展開相關(guān)研究刻不容緩。

2 食品標(biāo)簽不規(guī)范的原因

2.1 法律不健全，職能部門監(jiān)管不到位

雖然國家越來越重視食品安全的監(jiān)管，并且出臺了多部相關(guān)法律法規(guī)，然而在食品標(biāo)簽規(guī)范方面卻沒有相應(yīng)的約束法律。目前，在食品標(biāo)簽規(guī)范方面依然是鼓勵企業(yè)對食品進行標(biāo)注，但沒有強制性要求企業(yè)添加食品標(biāo)簽，并且食品標(biāo)簽的規(guī)范上也沒有一定的準(zhǔn)則，這就使得食品安全質(zhì)量監(jiān)管部門的工作難以開展，市場上流通的食品質(zhì)量也參差不齊。同時，相應(yīng)的監(jiān)管部門沒有意識到食品標(biāo)簽的重要性，在遇到這類問題時并沒有嚴肅處理，這也就導(dǎo)致一些食品企業(yè)對待食品標(biāo)簽態(tài)度隨意。

不僅如此，食品標(biāo)簽的不規(guī)范也極大地影響了我國的食品出口貿(mào)易。其他國家對待食品標(biāo)簽監(jiān)管較嚴，標(biāo)準(zhǔn)較高，而我國的食品標(biāo)簽沒有相應(yīng)的規(guī)范，在食品出口過程中易因此而被海關(guān)扣押，這就會對一些食品出口企業(yè)帶來經(jīng)濟損失，對我國的經(jīng)濟發(fā)展也存在著極大的阻礙。

2.2 食品標(biāo)簽相關(guān)知識宣傳普及不到位

法律法規(guī)對食品企業(yè)具有約束的作用，然而相應(yīng)的執(zhí)法部門并沒有按照要求對法律法規(guī)進行相應(yīng)的宣傳，部門企業(yè)對法律法規(guī)沒有明確的了解，在食品標(biāo)簽標(biāo)注的過程中過于隨意，僅僅為了迎合目前社會上流行的健康保健潮流而在食品標(biāo)注上隨意添加虛假的保健信息，部分消費者在選購的過程中會被這些所謂的“保健”字眼所吸引。由于不清楚這類食品中所包含的成分，消費者在食用后有可能會出現(xiàn)不良反應(yīng)，沒有取得想象中的保健效果，反而還對自身的健康產(chǎn)生了影響。

而各類營養(yǎng)師等相關(guān)從業(yè)人員對于食品標(biāo)簽也沒有足夠的了解，在其宣傳營養(yǎng)知識的過程中也極易忽視閱讀食品標(biāo)簽的重要性，這就導(dǎo)致營養(yǎng)知識宣傳工作較難開展。日常生活中，消費者也很少注意食品標(biāo)簽，在食品搭配時易忽略營養(yǎng)均衡這一條件。

2.3 食品企業(yè)不重視

一些企業(yè)為了獲得更高的收益，在食品標(biāo)簽上添加虛假信息，糊弄消費者，以此來達到獲取高額利益的目的。造成這種狀況的主要原因是企業(yè)沒有意識到相關(guān)法律法規(guī)的重要性，同時國家目前對食品標(biāo)簽方面的約束力較低、懲罰力度較小，這就導(dǎo)致企業(yè)的違法成本低，許多企業(yè)為了獲取高額的利益而觸犯法律。同時，消費者的維權(quán)意識差也是一個重要因素，許多消費者對于食品標(biāo)簽也沒有較深的了解，當(dāng)意識到自己被欺騙后大多都本著息事寧人的態(tài)度，這就給一些不良商家?guī)砹丝沙酥畽C，他們對待食品標(biāo)簽的態(tài)度也更加隨意。

2.4 消費者的關(guān)注度低

目前，大部分消費者對食品標(biāo)簽的了解程度較低，同時自我維權(quán)意識較差，在食品采購的過程中遇到類似的欺詐行為并沒有向相關(guān)部門投訴的意識。同時許多人沒有較強的營養(yǎng)搭配觀念，在選購食品時大多以自己的喜好以及食品的外觀包裝為主，這就導(dǎo)致食品標(biāo)注失去了其原本意義。消費者是社會的發(fā)展主體，應(yīng)起到監(jiān)督者的作用，這一點許多發(fā)達國家就做得比較好。其在制定食品標(biāo)簽相關(guān)的法律法規(guī)時會充分考慮消費者的需求與意見，并且相關(guān)的宣傳工作十分到位[2]，這點是值得我國學(xué)習(xí)的。消費者的關(guān)注度對于國家食品安全體系的建立十分重要，因此國家多向消費者普及食品標(biāo)簽的重要性，才能促進我國的食品標(biāo)簽標(biāo)注規(guī)范化。

3 應(yīng)對措施

3.1 健全相關(guān)法律法規(guī)，加強監(jiān)管力度

我國相應(yīng)的食品監(jiān)管法律還需要不斷地修改與完善，這需要多個部門的共同協(xié)作。相應(yīng)的質(zhì)量監(jiān)管部門需要對目前市場上的信息進行統(tǒng)計與分析，根據(jù)這些信息對食品標(biāo)簽的標(biāo)注制定規(guī)范化要求，從而促進食品標(biāo)簽朝著規(guī)范化的方向發(fā)展。國家也應(yīng)嚴格要求相應(yīng)的監(jiān)管部門，讓監(jiān)管部門意識到食品標(biāo)簽規(guī)范化的重要性，從而加大對市場的監(jiān)管力度。當(dāng)發(fā)現(xiàn)企業(yè)存在違法行為時，需要做出嚴厲處罰，讓企業(yè)意識到國家對此的重視程度，隨著違法成本的增加，相應(yīng)的不合法的食品標(biāo)簽自然會減少，我國食品安全體系的建立也會更加順利。

3.2 促進企業(yè)及行業(yè)自律，加強內(nèi)部人員培訓(xùn)

對食品標(biāo)簽的重視應(yīng)從相關(guān)行業(yè)的從業(yè)人員抓起，這樣才能夠從根源減少或者杜絕相關(guān)食品標(biāo)簽不規(guī)范的狀況出現(xiàn)。食品企業(yè)應(yīng)對內(nèi)部人員定期進行培訓(xùn)，講解食品標(biāo)簽的意義以及重要性等相關(guān)內(nèi)容，工作人員在意識到食品標(biāo)簽的重要性之后，在食品生產(chǎn)以及包裝的過程中也會更加注重對食品質(zhì)量以及安全性的檢測。同時，監(jiān)管部門也可以不定期對食品企業(yè)進行抽查，以確保企業(yè)規(guī)范化標(biāo)注食品標(biāo)簽。食品協(xié)會也可以定期舉辦企業(yè)交流會，企業(yè)之間各自分享相關(guān)的食品制造的經(jīng)驗以及對食品標(biāo)簽規(guī)范化的見解，推進各個企業(yè)加強對食品標(biāo)簽標(biāo)注的規(guī)范化。企業(yè)可以開展一些活動向消費者普及食品標(biāo)簽的重要性，同時可以向消費者講解如何根據(jù)食品標(biāo)簽進行營養(yǎng)搭配，幫助消費者了解更多相關(guān)的知識，還可以提升食品企業(yè)在消費者心中的信任程度[3]。

3.3 加強食品標(biāo)簽的宣傳教育

向大眾普及食品標(biāo)簽的相關(guān)知識，才能夠讓食品標(biāo)簽發(fā)揮出其應(yīng)有的作用。因此，國家應(yīng)加強食品標(biāo)簽的宣傳教育，幫助民眾根據(jù)食品標(biāo)簽來進行合理的搭配。同時消費者也可以利用已有的相關(guān)食品知識進行監(jiān)督，這不僅有利于社會的發(fā)展，還可以讓群眾意識到國家的發(fā)展需要每一個人的參與。高校也應(yīng)當(dāng)開設(shè)相關(guān)的營養(yǎng)搭配課程，在教學(xué)過程中注重對食品標(biāo)簽的講解，幫助學(xué)生意識到閱讀食品標(biāo)簽的重要性，同時也要學(xué)會合理的營養(yǎng)搭配。病人咨詢時，營養(yǎng)師也要教會病人如何閱讀食品標(biāo)簽，幫助病人根據(jù)食品標(biāo)簽合理安排營養(yǎng)搭配。

3.4 發(fā)揮消費者的社會監(jiān)督作用

消費者自身在日常生活中也要關(guān)注相關(guān)的食品信息，在購買食品時要仔細閱讀食品標(biāo)簽，發(fā)現(xiàn)不規(guī)范應(yīng)當(dāng)及時向有關(guān)部門檢舉，充分發(fā)揮監(jiān)督作用[4]。同時，各類媒體以及網(wǎng)站應(yīng)增加相關(guān)食品安全信息普及的報道，幫助群眾更好地了解食品安全的相關(guān)動態(tài)，群眾也可以更好地發(fā)揮自身的監(jiān)督作用。不僅如此，對各類威脅群眾安全的食品企業(yè)媒體應(yīng)當(dāng)及時披露，一旦發(fā)現(xiàn)某些食品企業(yè)在食品標(biāo)簽方面嚴重違反相關(guān)規(guī)定，或者是在食品質(zhì)量上造假，除了媒體及時披露，政府相關(guān)部門也應(yīng)給予嚴重的懲罰，防止類似事件再次發(fā)生。

4 結(jié)語

伴隨著人們生活水平提高的是對食品安全標(biāo)準(zhǔn)的提升，食品關(guān)乎人們的生命健康，我國必須采取多種措施把好食品關(guān)卡，保證食品質(zhì)量，提高食品安全性與營養(yǎng)性。然而目前食品安全仍然存在著許多的問題，這還需要國家與群眾的共同努力。消費者應(yīng)當(dāng)積極主動學(xué)習(xí)食品標(biāo)簽的相關(guān)知識，合理安排飲食搭配，才能夠有助于自身的健康。本文給出了相應(yīng)策略促進食品標(biāo)簽更加規(guī)范化，而真正落實的方案絕非只是政府方面單一作用，還需要相關(guān)企業(yè)及消費者共同努力。