◎ 崔 英

（江蘇省啟東市綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心，江蘇 啟東 226200）

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和食品安全問(wèn)題日益嚴(yán)峻，人們對(duì)于食品質(zhì)量檢測(cè)的關(guān)注度正在不斷增加，食品實(shí)驗(yàn)室的管理工作面臨著諸多壓力。俗話說(shuō)：民以食為天，食以安為先。社會(huì)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展自然而然地帶動(dòng)著食品行業(yè)的快速發(fā)展，食品行業(yè)與人們身體健康之間的關(guān)系越來(lái)越密切。食品實(shí)驗(yàn)室作為保障食品安全的重要機(jī)構(gòu)之一，食品實(shí)驗(yàn)室的管理質(zhì)量水平會(huì)直接影響食品安全。為了有效提升食品安全性，需要結(jié)合食品實(shí)驗(yàn)室的實(shí)際情況，適當(dāng)加大對(duì)食品實(shí)驗(yàn)室的管理力度，以此來(lái)獲得最佳的質(zhì)量管理效果。

1 食品實(shí)驗(yàn)室實(shí)施質(zhì)量管理的重要性

食品實(shí)驗(yàn)室是相關(guān)科研人員開(kāi)展研究工作的重要場(chǎng)所之一。作為檢驗(yàn)和評(píng)判食品質(zhì)量的單位，質(zhì)量管理工作對(duì)于食品實(shí)驗(yàn)室有著不可忽視的重要作用。通過(guò)對(duì)相關(guān)文獻(xiàn)資料和應(yīng)用案例的深入分析，筆者將食品實(shí)驗(yàn)室實(shí)施質(zhì)量管理的重要作用總結(jié)為以下幾點(diǎn)。

1.1 有利于相關(guān)食品實(shí)驗(yàn)的開(kāi)展

食品實(shí)驗(yàn)室作為保證食品實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目順利開(kāi)展的主要場(chǎng)所，在食品實(shí)驗(yàn)室管理中引入質(zhì)量管理理念，可以為相關(guān)食品實(shí)驗(yàn)的開(kāi)展創(chuàng)造便利條件。與此同時(shí)，合理加大對(duì)食品實(shí)驗(yàn)室的管理力度，通過(guò)強(qiáng)化質(zhì)量管理的方式，可以促使相關(guān)實(shí)驗(yàn)工作順利推進(jìn)，降低外界諸多因素可能對(duì)食品實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目開(kāi)展所造成的影響。

1.2 提高研究人員的綜合能力

食品實(shí)驗(yàn)室是當(dāng)前檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)食品安全的重要場(chǎng)所，質(zhì)量管理在食品實(shí)驗(yàn)室管理中的應(yīng)用，可以進(jìn)一步強(qiáng)化食品實(shí)驗(yàn)室科研人員的創(chuàng)新能力與實(shí)踐能力。一般情況下，由于質(zhì)量管理關(guān)節(jié)的缺失，食品實(shí)驗(yàn)室相關(guān)研究項(xiàng)目的開(kāi)展會(huì)在很大程度上受到其他因素的干擾，進(jìn)而影響整體工作的開(kāi)展。加大對(duì)實(shí)驗(yàn)室科學(xué)管理的力度，可以保證科研人員在研究工作中不受外界因素的干擾，對(duì)于自身能力的提升具體重要意義。

1.3 保障實(shí)驗(yàn)室工作的有效性

受到外界因素的干擾，食品實(shí)驗(yàn)室開(kāi)展相關(guān)研究項(xiàng)目時(shí)所取得的成果始終無(wú)法得到有效的保障，而在食品實(shí)驗(yàn)室管理中應(yīng)用質(zhì)量管理方法，可以在保證實(shí)驗(yàn)室管理質(zhì)量的同時(shí)，進(jìn)一步提升食品實(shí)驗(yàn)室相關(guān)研究工作的有效性。

2 質(zhì)量管理在食品實(shí)驗(yàn)室管理中的應(yīng)用策略

2.1 樹(shù)立正確的管理意識(shí)

樹(shù)立正確的管理意識(shí)，是當(dāng)前質(zhì)量管理在食品實(shí)驗(yàn)室管理中應(yīng)用的重要基礎(chǔ)，也是決定質(zhì)量管理是否可以在食品實(shí)驗(yàn)室應(yīng)用過(guò)程中充分發(fā)揮作用的關(guān)鍵。從食品實(shí)驗(yàn)室管理的實(shí)際情況來(lái)看，食品實(shí)驗(yàn)室之所以在管理過(guò)程中存在多方面的問(wèn)題，主要與管理人員自身缺乏質(zhì)量管理意識(shí)有直接關(guān)系。在具體的管理工作中，樹(shù)立正確的質(zhì)量管理意識(shí)，應(yīng)該結(jié)合食品實(shí)驗(yàn)室管理的實(shí)際情況，將質(zhì)量管理工作切實(shí)提到食品實(shí)驗(yàn)室管理工作的日程上，全面發(fā)揮質(zhì)量管理的作用，有效提升食品實(shí)驗(yàn)室管理的綜合水平[1]。

比如，結(jié)合現(xiàn)階段食品安全與質(zhì)量管理規(guī)范，在食品實(shí)驗(yàn)室管理過(guò)程中選擇恰當(dāng)?shù)臋z測(cè)方法，將其用于食品安全檢測(cè)工作中，以此來(lái)保證食品安全檢測(cè)相關(guān)工作可以順利進(jìn)行，有利于保證食品安全檢測(cè)的有效性。此外，食品實(shí)驗(yàn)室管理人員還應(yīng)該在提高對(duì)質(zhì)量管理重視程度的基礎(chǔ)上，切實(shí)提升自身對(duì)質(zhì)量管理的認(rèn)識(shí)，通過(guò)組織科研人員參加食品安全宣傳活動(dòng)的方式，進(jìn)一步提升研究人員自身的責(zé)任意識(shí)，同時(shí)保證相關(guān)人員可以對(duì)質(zhì)量管理有更深層次的認(rèn)識(shí)與理解。

2.2 建立健全質(zhì)量管理體系

建立健全質(zhì)量管理體系，有利于對(duì)食品實(shí)驗(yàn)室管理人員的行為實(shí)施監(jiān)管。在食品實(shí)驗(yàn)室的管理工作中，為了保證相關(guān)食品實(shí)驗(yàn)工作順利開(kāi)展，需要結(jié)合食品實(shí)驗(yàn)室的具體情況，在充分了解與掌握食品實(shí)驗(yàn)室相關(guān)規(guī)范要求的基礎(chǔ)上，建立完善的質(zhì)量管理體系，將其作為開(kāi)展食品實(shí)驗(yàn)室管理工作的制度保障，這對(duì)于相關(guān)管理措施的順利落實(shí)發(fā)揮著重要作用。在食品實(shí)驗(yàn)室管理工作中，質(zhì)量管理體系的建立可以將質(zhì)量管理的責(zé)任由傳統(tǒng)的管理者逐漸分散到實(shí)驗(yàn)室中的每一個(gè)人身上，這種管理方式可以在最大程度上保證質(zhì)量管理在食品實(shí)驗(yàn)室管理中的有序運(yùn)行。質(zhì)量管理體系的建立，其目的主要在于對(duì)科研人員實(shí)施系統(tǒng)的管理。比如，將科研人員科學(xué)地分配到不同崗位上，使其充分認(rèn)識(shí)到崗位職責(zé)，并積極投身科研工作。此外，為了激發(fā)管理人員與科研人員的工作熱情，提升他們對(duì)于質(zhì)量管理的重視程度，可以結(jié)合實(shí)際情況建立公正的獎(jiǎng)懲制度，對(duì)于那些工作態(tài)度認(rèn)真的工作人員給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。

2.3 實(shí)施全過(guò)程管理手段

食品實(shí)驗(yàn)室管理中質(zhì)量管理的應(yīng)用，可以通過(guò)實(shí)施全過(guò)程管理這一手段，充分發(fā)揮其應(yīng)用效果，具體可以從以下幾個(gè)方面入手。①樣品檢驗(yàn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量管理。這一階段的質(zhì)量管理目的，主要在于為最后實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性提供保障。在具體的管理工作中，需要在加大對(duì)樣品管理力度的基礎(chǔ)上，確保每一個(gè)實(shí)驗(yàn)樣品均具有唯一性，這樣可以避免實(shí)驗(yàn)樣品與其他物品混淆現(xiàn)象發(fā)生。②食品檢測(cè)方法的確定。食品質(zhì)量檢測(cè)方法是影響檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確性的核心部分，在科學(xué)技術(shù)不斷創(chuàng)新發(fā)展的時(shí)代背景下，食品質(zhì)量檢測(cè)方式也在不斷發(fā)生變化。由于食品種類較多且復(fù)雜程度較高，為了保證食品檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確度，針對(duì)不同種類食品進(jìn)行檢測(cè)，需要根據(jù)實(shí)際情況選擇最佳的檢測(cè)技術(shù)，在此基礎(chǔ)上依照相關(guān)管理規(guī)范開(kāi)展相應(yīng)的食品質(zhì)量檢測(cè)工作[2]。

2.4 提高檢驗(yàn)人員的綜合能力

檢驗(yàn)人員是食品實(shí)驗(yàn)室的重要組成部分，在食品檢驗(yàn)工作中，檢驗(yàn)人員自身的專業(yè)能力與綜合素質(zhì)是決定最終檢驗(yàn)工作質(zhì)量與效率的關(guān)鍵因素。因此，提高食品實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)人員自身的綜合能力，對(duì)于保證相關(guān)工作順利推進(jìn)具體重要意義。比如，在食品實(shí)驗(yàn)室管理工作中，根據(jù)檢驗(yàn)人員的實(shí)際情況，科學(xué)設(shè)置合理的培訓(xùn)方法，在全面提升實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)人員專業(yè)能力的基礎(chǔ)上，保證食品質(zhì)量管理的應(yīng)用效果。此外，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和科學(xué)技術(shù)水平的不斷提高，越來(lái)越多的現(xiàn)代化科學(xué)技術(shù)被廣泛應(yīng)用到各個(gè)領(lǐng)域的生產(chǎn)與管理工作中。在食品實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量管理過(guò)程中，也可以靈活借助現(xiàn)代先進(jìn)的技術(shù)手段，將其用于食品安全檢測(cè)工作中，從而大大提高食品質(zhì)量檢驗(yàn)的整體水平。

3 結(jié)語(yǔ)

質(zhì)量管理在食品實(shí)驗(yàn)室管理中的應(yīng)用，不僅可以保障相關(guān)實(shí)驗(yàn)工作項(xiàng)目順利開(kāi)展，還可以進(jìn)一步提升實(shí)驗(yàn)室的工作效率。為了充分發(fā)揮出質(zhì)量管理在食品實(shí)驗(yàn)室中的作用，可以從樹(shù)立正確的管理意識(shí)、建立健全質(zhì)量管理體系、實(shí)施全過(guò)程管理手段以及提高檢驗(yàn)人員的綜合能力幾個(gè)方面進(jìn)行綜合考慮。只有真正認(rèn)識(shí)到質(zhì)量管理在食品實(shí)驗(yàn)室中應(yīng)用的重要性，才能更好地保證食品安全。