孫曉崢，孫曉軍，翟 蓮，宋凱凱

（1.山東醫(yī)藥技師學(xué)院，山東 泰安 271000； 2.山東協(xié)和學(xué)院，山東 濟(jì)南 250109）

在過去的幾十年，抗生素在畜牧業(yè)的治療疾病、預(yù)防疾病、促進(jìn)生長(zhǎng)、提高飼料轉(zhuǎn)化效率等方面效果顯著，對(duì)畜牧業(yè)的健康與快速發(fā)展起到了重要的促進(jìn)作用。養(yǎng)殖單位受經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使以及對(duì)科學(xué)知識(shí)的缺乏，畜牧養(yǎng)殖業(yè)中藥物濫用已成為普遍現(xiàn)象。藥物的大量、盲目濫用導(dǎo)致其在動(dòng)物細(xì)胞、組織或器官中蓄積，從而形成藥物殘留和細(xì)菌耐藥性的不斷增加。目前藥物濫用已逐步成為制約畜牧養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的瓶頸問題，其直接影響畜禽機(jī)體健康的同時(shí)，也對(duì)人們的身體健康和生態(tài)環(huán)境造成巨大危害。本文詳細(xì)分析了當(dāng)前我國(guó)獸藥濫用的主要形式，論述了獸藥濫用的危害性以及防控措施，旨在為我國(guó)正確、安全、合理、科學(xué)的使用獸藥，促進(jìn)畜牧業(yè)可持續(xù)與健康發(fā)展，保證動(dòng)物源食品安全和公共衛(wèi)生安全提供指導(dǎo)依據(jù)。

1 獸藥濫用的主要形式

一般情況下，養(yǎng)殖單位主要通過以下四種途徑濫用獸藥。

1.1 超量用藥

有些飼料廠家在飼料中添加了適量藥物添加劑，養(yǎng)殖戶在不知情的情況下增加了獸藥的用量，導(dǎo)致獸藥在動(dòng)物體內(nèi)殘留和蓄積。甚至有些養(yǎng)殖戶為提高動(dòng)物生長(zhǎng)性能和疫病預(yù)防，不按照獸藥使用說明書添加，盲目增加獸藥的使用次數(shù)和劑量，致使藥物在動(dòng)物機(jī)體內(nèi)滯留和蓄積，導(dǎo)致獸藥殘留。

1.2 盲目用藥

部分養(yǎng)殖單位養(yǎng)殖條件較差，沒有專業(yè)人才對(duì)養(yǎng)殖進(jìn)行科學(xué)管理，在進(jìn)行疫病預(yù)防與治療中盲目用藥，導(dǎo)致耐藥菌株的不斷出現(xiàn)和耐藥性的不斷增強(qiáng)。

1.3 不執(zhí)行休藥期規(guī)定

獸藥休藥期是指動(dòng)物許可屠宰或乳、蛋等產(chǎn)品許可上市以前的一段停藥時(shí)間。我國(guó)獸藥休藥期方面有著明確的規(guī)定，如在出欄前5d停用恩諾沙星等藥物，前3d停用含鹽霉素等藥物。在休藥期這段時(shí)間內(nèi)動(dòng)物通過新陳代謝可將體內(nèi)大多數(shù)藥物代謝和排泄掉，使動(dòng)物體內(nèi)藥物殘留量低于最高殘留限量從而達(dá)到安全濃度。一些養(yǎng)殖戶為追求高額利潤(rùn)，無視休藥期規(guī)定，在牲畜出欄或屠宰前繼續(xù)使用獸藥，導(dǎo)致動(dòng)物源食品中獸藥殘留超標(biāo)。

1.4 使用違禁藥品

部分養(yǎng)殖單位在生產(chǎn)中為增加生長(zhǎng)性能和胴體質(zhì)量違禁獸藥或?qū)⑻砑尤擞盟帲鐬樵黾觿?dòng)物產(chǎn)品的瘦肉率而使用興奮劑，為減少動(dòng)物活動(dòng)量而使用安定等安眠鎮(zhèn)靜類藥物以及性激素類飼料添加劑。

2 獸藥濫用的危害

2.1 對(duì)畜禽機(jī)體的危害

不僅在我國(guó)，在國(guó)外也有因長(zhǎng)期濫用獸藥而對(duì)動(dòng)物機(jī)體產(chǎn)生的急性、慢性中毒事件。長(zhǎng)期濫用獸藥能抑制畜禽機(jī)體的細(xì)胞免疫和體液免疫反應(yīng)，嚴(yán)重危害畜禽機(jī)體的免疫功能，造成畜禽機(jī)體免疫力和抗病力下降，影響疫苗的接種效果，造成疫苗免疫失敗。同時(shí)動(dòng)物的健康狀況和免疫能力降低，造成疾病感染的可能性增加。由于長(zhǎng)期濫用藥物，造成細(xì)菌耐藥性不斷加強(qiáng)，由單藥耐藥發(fā)展到多重耐藥，耐藥菌也不斷增多，使有效控制細(xì)菌疫病變得越來越困難。

2.2 對(duì)畜牧業(yè)的危害

獸藥濫用后在動(dòng)物體內(nèi)蓄積，動(dòng)物產(chǎn)品因藥物殘留超標(biāo)而致使其檔次下降，被銷毀，企業(yè)在經(jīng)濟(jì)利益降低的同時(shí)，其社會(huì)形象受損，甚至完全喪失市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，最終破產(chǎn)倒閉，同時(shí)整個(gè)的產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力下降，威脅畜牧產(chǎn)業(yè)的生存和發(fā)展。根據(jù)經(jīng)濟(jì)學(xué)家的觀點(diǎn)，市場(chǎng)由消費(fèi)者直接決定，獸藥濫用導(dǎo)致的食品安全可直接降低消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)動(dòng)物產(chǎn)品的消費(fèi)，國(guó)產(chǎn)畜產(chǎn)品積壓，從而影響著國(guó)內(nèi)畜產(chǎn)品市場(chǎng)，造成養(yǎng)殖業(yè)萎縮，威脅畜牧產(chǎn)業(yè)的健康和可持續(xù)發(fā)展。動(dòng)物源性食品屬于我國(guó)重要的出口創(chuàng)匯產(chǎn)品，我國(guó)的肉、蛋產(chǎn)量居世界首位，但年出口量并不大，僅占總產(chǎn)量的1%左右，這其中由于獸藥濫用，食品安全質(zhì)量達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，是嚴(yán)重制約我國(guó)動(dòng)物性食品出口創(chuàng)匯的主要原因之一，獸藥濫用嚴(yán)重影響著我國(guó)的動(dòng)物源性食品出口和正常國(guó)際貿(mào)易關(guān)系，損害我國(guó)畜牧產(chǎn)業(yè)的的國(guó)際形象。

2.3 對(duì)人體健康的危害

2.3.1 毒性作用 獸藥濫用導(dǎo)致動(dòng)物機(jī)體的注射部位和一些內(nèi)臟器官（如肝臟、肺臟等）含有高濃度的獸藥殘留，這些產(chǎn)品就成了危害人類健康的隱形殺手。人體若一次攝入量過大，將出現(xiàn)急性中毒反應(yīng)。一般情況下，由于人們的食用量有限，獸藥濫用的獸藥殘留量不足以引起急性中毒反應(yīng)，但是如果人們經(jīng)常性攝入，一定時(shí)間后獸藥殘留物也會(huì)在人體內(nèi)逐漸積蓄，產(chǎn)生慢性中毒現(xiàn)象。

2.3.2 過敏反應(yīng) 某些抗菌藥物（如青霉素、磺胺類等）濫用導(dǎo)致藥物殘留量超標(biāo)，其通過在動(dòng)物產(chǎn)品中的殘留進(jìn)入人體，部分敏感人群產(chǎn)生過敏反應(yīng)。我國(guó)很多地方都出現(xiàn)過因食用羊奶、牛奶而發(fā)生過敏反應(yīng)的病例，這主要都是由于青霉素或磺胺類獸藥殘留引起的。

2.3.3 致畸、致癌、致突變作用 致畸、致癌、致突變作用即為“三致”作用，某些藥物具有引起基因突變或染色體畸變的作用，畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)中濫用能導(dǎo)致“三致”作用的藥物后，其在動(dòng)物源食品中殘留，人體食用后藥物便會(huì)在人體中蓄積，當(dāng)蓄積到達(dá)到一定劑量后將會(huì)產(chǎn)生致癌、致畸和致突變作用。

2.3.4 致性早熟 如果畜禽養(yǎng)殖中濫用性激素，動(dòng)物產(chǎn)品中含有過多的激素殘留，最終通過食物鏈兒童和青少年的性發(fā)育提前，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育極其不利。

2.3.5 耐藥性增加 人們長(zhǎng)期食用藥物濫用后的畜產(chǎn)品，人體內(nèi)對(duì)抗菌藥敏感的微生物菌群將被殺滅或抑制，人體的生理平衡遭受破壞，誘導(dǎo)其體內(nèi)的敏感細(xì)菌逐漸變成耐藥菌株，致使人體內(nèi)耐藥菌的增加。細(xì)菌一旦對(duì)抗菌藥物產(chǎn)生耐藥性，在臨床發(fā)病時(shí)將不易治療，患者康復(fù)時(shí)間延長(zhǎng)甚至是不愈，治療失敗。

2.4 對(duì)生態(tài)環(huán)境的危害

獸藥在動(dòng)物體內(nèi)的吸收、分布、代謝和排泄的是由其藥代動(dòng)力學(xué)性質(zhì)決定。大量濫用獸藥后，只有一小部分服用的藥物可以被代謝和利用，而其余的則會(huì)以原形或代謝物等形式隨動(dòng)物的糞、尿等排泄物排泄出來，并進(jìn)入生態(tài)環(huán)境中，污染地表水、土壤和地下水并經(jīng)過吸附、水解、光解和微生物降解等一系列生物轉(zhuǎn)化過程，對(duì)生態(tài)環(huán)境造成直接或間接的影響。

3 獸藥濫用的防控措施

3.1 加強(qiáng)宣傳教育

從源頭抓起，定期開展對(duì)養(yǎng)殖單位及養(yǎng)殖人員進(jìn)行相關(guān)法律法規(guī)和知識(shí)的宣傳，并對(duì)獸藥或者含藥飼料的使用方法進(jìn)行詳細(xì)的介紹。使其了解掌握獸醫(yī)基本常識(shí)以及獸藥濫用的危害性，并且對(duì)養(yǎng)殖人員進(jìn)行定期的技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)指導(dǎo)和技術(shù)考核，使養(yǎng)殖戶掌握科學(xué)的用藥知識(shí)和使用方法。向社會(huì)群眾廣泛宣傳獸藥濫用的危害性和我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)狀，提高社會(huì)群眾對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全和獸藥濫用危害性的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)群眾的自我保護(hù)意識(shí)和維權(quán)意識(shí)，在全社會(huì)營(yíng)造出一個(gè)人人參與、支持和關(guān)心畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的良好社會(huì)氛圍。

3.2 提高飼養(yǎng)管理水平

目前預(yù)防與治療藥物濫用的主要原因與動(dòng)物疾病的頻發(fā)密切相關(guān)，動(dòng)物疾病的發(fā)生很多都是由于飼養(yǎng)密度過高、有礙健康的養(yǎng)殖方式。若是給予動(dòng)物良好的營(yíng)養(yǎng)、清潔的環(huán)境和充足的空間，動(dòng)物疾病的發(fā)生將會(huì)大大減少。因此，在動(dòng)物養(yǎng)殖的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，應(yīng)逐步引導(dǎo)養(yǎng)殖戶向規(guī)?；F(xiàn)代化方向發(fā)展，逐步改善飼養(yǎng)管理水平和環(huán)境衛(wèi)生，減少獸藥的添加和應(yīng)用，使之少用藥、不用藥，從根本上解決獸藥濫用的難題。

3.3 加大執(zhí)法和監(jiān)管力度

歐盟不斷優(yōu)化和完善針對(duì)飼料、食品安全的法規(guī)細(xì)則，目前歐盟現(xiàn)行獸藥管理方面的法規(guī)、指令多達(dá)數(shù)10個(gè)，從而保證了歐盟獸藥殘留一直較低的現(xiàn)狀。為了防止畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)中獸藥濫用，保障我國(guó)畜牧養(yǎng)殖業(yè)的穩(wěn)定與健康發(fā)展，保障動(dòng)物源食品安全，國(guó)家先后出臺(tái)了《獸藥管理?xiàng)l例》、《禁止在飼料和動(dòng)物飲水中使用的藥物品種目錄》、《獸藥休藥期規(guī)定》、《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其它化合物清單》、《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等一系列法律、法規(guī)，其中明確規(guī)定和要求畜禽養(yǎng)殖、屠宰、加工、銷售的全過程。政府部門切實(shí)履行好其監(jiān)督和管理職責(zé)，加大政策執(zhí)行透明度并堅(jiān)持執(zhí)行問責(zé)制，做到有法必依，執(zhí)法必嚴(yán)，通過加大執(zhí)法和監(jiān)管力度保證動(dòng)物源食品安全。

3.4 加大新獸藥的研發(fā)投入

國(guó)外在研制和開發(fā)無殘留、無污染的抗生素替代品方面起步較早，并且已建立了成套的試驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。藥物濫用導(dǎo)致的藥物殘留根源藥物本身，研究開發(fā)能夠促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育、改善酮體質(zhì)量、提高免疫力和抗病力，提高養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益，綠色、環(huán)保、無殘留、無副作用的新型獸藥，替代現(xiàn)用獸藥的促生長(zhǎng)和疾病預(yù)防作用。其中，中草藥取自各種動(dòng)植物，具有生物堿、多糖、皂甙、蒽類、揮發(fā)油和有機(jī)酸等多種活性成份，一直擔(dān)負(fù)著我國(guó)人民營(yíng)養(yǎng)保健和藥物治療的雙重作用，將中草藥作為飼料添加劑即可促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)又可用于預(yù)防動(dòng)物疾病，且不產(chǎn)生藥物殘留。酶制劑、微生態(tài)制劑等飼料添加劑能調(diào)節(jié)動(dòng)物腸道微生物菌群的微生態(tài)平衡，提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收和飼料轉(zhuǎn)化率，增強(qiáng)動(dòng)物的抗病力和免疫力，是新型的環(huán)保型飼料添加劑。相關(guān)大專院校和獸醫(yī)研究機(jī)構(gòu)應(yīng)加大中草藥、微生態(tài)、酶制劑等綠色環(huán)保、無毒、無殘留新型獸藥的研發(fā)，使之逐步替代抗生素的促生長(zhǎng)和疾病預(yù)防作用，政府部門應(yīng)加大對(duì)此類藥物的研發(fā)投入。

4 結(jié)語

由于獸藥的特殊性質(zhì)，決定了它在發(fā)揮作用時(shí)的兩面性。一方面，獸藥是提高動(dòng)物生產(chǎn)性能，預(yù)防和治療動(dòng)物疾病，保障畜牧業(yè)發(fā)展的有力武器；另一方面，獸藥濫用也會(huì)對(duì)動(dòng)物本身、畜牧養(yǎng)殖業(yè)、人體健康和生態(tài)環(huán)境造成損害，獸藥濫用已成為阻礙我國(guó)畜牧養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展的主要瓶頸問題。筆者認(rèn)為解決獸藥濫用問題任重道遠(yuǎn)，需要全社會(huì)各方面的共同努力，筆者建議養(yǎng)殖單位應(yīng)加強(qiáng)意識(shí)，科學(xué)與合理用藥，筆者建議政府部門應(yīng)加大教育宣傳、執(zhí)法、監(jiān)管力度，并在開發(fā)綠色無藥物殘留、無抗藥性和不污染環(huán)境的安全高效藥物及飼料添加劑方面給予政策與資金支持，逐步推廣和應(yīng)用綠色生態(tài)環(huán)保型藥物。筆者相信隨著我國(guó)畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，養(yǎng)殖單位社會(huì)責(zé)任和社會(huì)意識(shí)的不斷增強(qiáng)，國(guó)家對(duì)獸藥濫用監(jiān)管力度的不斷加強(qiáng)以及研發(fā)新獸藥資金的不斷增加，獸藥濫用現(xiàn)象將會(huì)逐步消失，逐步實(shí)現(xiàn)我國(guó)經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益與社會(huì)效益協(xié)同發(fā)展的環(huán)境友好型生態(tài)養(yǎng)殖模式，為保障動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全和公共衛(wèi)生安全保駕護(hù)航。