（廣東省深圳市寶安區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，廣東 深圳 518101）

0 引言

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國(guó)的畜牧產(chǎn)業(yè)也隨之發(fā)展起來(lái)了。近些年來(lái)，我國(guó)人民越來(lái)越重視食品的健康問(wèn)題，所以為了保證食品健康，我們需要對(duì)動(dòng)物質(zhì)量檢疫進(jìn)行嚴(yán)格的把控，要從最基本的動(dòng)物養(yǎng)殖和管理方式入手，同樣的還要根據(jù)國(guó)家的相關(guān)質(zhì)量檢疫政策進(jìn)行動(dòng)物的檢疫工作，這樣能夠使我國(guó)人民的身心健康都能得到保障，確保百姓吃到的畜產(chǎn)品都是非常健康安全的。通過(guò)這些我們可以知道動(dòng)物檢疫工作在我們的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全中有著非常重要的作用。在目前的畜牧產(chǎn)品想要保證動(dòng)物的健康安全，除了從基本的做起，還需要嚴(yán)格的按照相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行畜產(chǎn)品的質(zhì)量檢疫，這樣能夠非常有效的保證我們消費(fèi)者身體健康和食品安全。近些年出現(xiàn)的“瘦肉精”、“豬鏈球菌”等食品安全事件為我們敲響了警鐘，國(guó)家相關(guān)部門將畜禽的生產(chǎn)檢疫和畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全歸入到政府管轄的范圍中。為了保證動(dòng)物檢疫部門能夠進(jìn)行安全檢查問(wèn)題，開始實(shí)施了一系列的管理手段，并且對(duì)于工作人員的從業(yè)素質(zhì)也是不斷加強(qiáng)。

1 動(dòng)物檢疫工作的概念和相關(guān)法律防疫

動(dòng)物檢疫的含義就是政府相關(guān)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)管部門的檢驗(yàn)人員能夠?qū)F醫(yī)的專業(yè)理論知識(shí)和相關(guān)技術(shù)應(yīng)用實(shí)際工作中，然后根據(jù)相關(guān)規(guī)定進(jìn)行動(dòng)物疫病診斷和鑒別的工作，然后根據(jù)實(shí)際情況定義出科學(xué)并且具有法律效力的結(jié)論，這個(gè)工作是我國(guó)法律賦予給政府的一項(xiàng)工作職能。在《動(dòng)物防疫法》中明確的規(guī)定，即相關(guān)動(dòng)物衛(wèi)生部門在進(jìn)行工作時(shí)必須根據(jù)相關(guān)法規(guī)，針對(duì)動(dòng)物檢疫工作進(jìn)行進(jìn)一步的明確，這項(xiàng)工作的性質(zhì)時(shí)具有強(qiáng)制性和法律性，在具有這些性質(zhì)的同時(shí)還具有技術(shù)性管理方式，因此，不管從動(dòng)物檢疫的基本概念還是以前工作方式研究都可以知道，這是一項(xiàng)法律賦予的重要之職權(quán)，相應(yīng)的這也是一項(xiàng)重大責(zé)任。相關(guān)部門認(rèn)真負(fù)責(zé)的開展檢疫工作，對(duì)我國(guó)的畜牧業(yè)和畜產(chǎn)品健康發(fā)展有著十分重大的促進(jìn)作用。我國(guó)相關(guān)法律法規(guī)中明確指出了動(dòng)物檢疫和畜產(chǎn)品在進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)察時(shí)的規(guī)定，所以這些就明確指出了動(dòng)物檢疫是一項(xiàng)非常重要的行政管理手段，通過(guò)這些我國(guó)可以發(fā)現(xiàn)，不管是從法律法規(guī)還是動(dòng)物檢疫的概念來(lái)說(shuō)，進(jìn)行動(dòng)物疫病防疫是一項(xiàng)非常重要的任務(wù)，也是一項(xiàng)保證我國(guó)人民健康的重要手段，通過(guò)進(jìn)行動(dòng)物疫病的防治，能夠快速的促進(jìn)畜產(chǎn)品行業(yè)的快速健康發(fā)展，通過(guò)防治動(dòng)物疫病的傳播能夠保證人們?cè)谑褂萌猱a(chǎn)品時(shí)感到安全健康[1]。

2 影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全最常見的動(dòng)物疫病

影響動(dòng)物的發(fā)展因素有很多，這里面影響畜牧產(chǎn)品質(zhì)量的因素也是相當(dāng)多，這里面包含了動(dòng)物藥物中毒、飼料營(yíng)養(yǎng)、環(huán)境衛(wèi)生、藥物殘留、動(dòng)物疫病和氣候變化等，但是這里面最重要的還是動(dòng)物的疫病，在當(dāng)下發(fā)現(xiàn)的那么多動(dòng)物疫病中，確定能夠在人類和動(dòng)物之間進(jìn)行感染的就有一多半，并且還有更多的疫病經(jīng)研究確定為人畜共同患有的病原體。相關(guān)數(shù)據(jù)表明，一旦動(dòng)物患病，相關(guān)的畜產(chǎn)品中就會(huì)攜帶這些病原體，一旦人們食用也會(huì)發(fā)生相應(yīng)的狀況。為了對(duì)這些疾病防疫，很多養(yǎng)殖戶會(huì)私自加大動(dòng)物食用藥物的劑量，這種做法導(dǎo)致了很多病原體已經(jīng)具備抗藥性，并且由于這些畜產(chǎn)品所攜帶的藥物劑量過(guò)大，人們食用之后會(huì)帶來(lái)很大的安全隱患[2]。

動(dòng)物疫病發(fā)病的原因是動(dòng)物體內(nèi)的細(xì)菌、病毒和寄生蟲分布在畜產(chǎn)品的各種組織內(nèi)部，這就導(dǎo)致了很多畜產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，造成了食用病變的情況出現(xiàn)。比如，在生豬的養(yǎng)殖過(guò)程中出現(xiàn)了偽狂犬病、豬藍(lán)耳病、附紅細(xì)胞體病和豬肺疫病時(shí)常常豬肉的組織會(huì)出現(xiàn)炎癥和壞死的情況，由于這些情況的出現(xiàn)，豬肉的品質(zhì)有了很大的下降，非常影響食品的安全，人們?nèi)绻L(zhǎng)期食用這些帶有疫病的畜產(chǎn)品，就會(huì)導(dǎo)致人體內(nèi)分泌失調(diào)，還有情況嚴(yán)重者因病發(fā)而死亡。

3 動(dòng)物檢疫在保證畜產(chǎn)品質(zhì)量方面的重要作用

政府相關(guān)部門在進(jìn)行動(dòng)物的疫病檢驗(yàn)過(guò)程中，往往會(huì)從產(chǎn)地檢疫和屠宰檢疫兩個(gè)方向入手，并且檢疫的每個(gè)環(huán)節(jié)都需要根據(jù)相關(guān)規(guī)定和流程進(jìn)行不同疾病的檢疫，這樣能夠高效的防止疫病的傳播和人民的身體健康。下面我們就從這兩個(gè)方面分析畜產(chǎn)品的質(zhì)量檢疫[3]。

3.1 對(duì)畜產(chǎn)品進(jìn)行產(chǎn)地檢疫的重要作用

對(duì)畜產(chǎn)品進(jìn)行產(chǎn)地檢疫的流程是在畜禽還沒(méi)有售賣或者運(yùn)銷之前，由政府的產(chǎn)地動(dòng)物檢疫部門或者一些相關(guān)的技術(shù)人員，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)程序或者一些專業(yè)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)動(dòng)物進(jìn)行檢疫或者行政管理的行為就是產(chǎn)地檢疫，在進(jìn)行產(chǎn)地檢疫的過(guò)程中，我們需要有效的將常見的疫病通過(guò)有效的手段診斷出來(lái)，一旦發(fā)現(xiàn)就要提前進(jìn)行處理，這樣就能有效的防止這些攜帶疫病的畜禽進(jìn)入市場(chǎng)危害百姓的健康，是一種控制疫病傳播的有效手段。進(jìn)行產(chǎn)地檢疫的最重要的作用就是相關(guān)建議部門能夠根據(jù)相關(guān)程序?qū)ωi瘟和口蹄疫、豬肺疫等這些國(guó)家明確禁止流入市場(chǎng)的疫病監(jiān)測(cè)出來(lái)，這樣能夠最大限度的將影響食品安全和公共衛(wèi)生安全的疫病在這個(gè)階段檢疫出來(lái)，保證這些疫病攜帶者不會(huì)流入我國(guó)市場(chǎng)中，防止造成大規(guī)模的疫病傳染，能夠有效的保證消費(fèi)者的身體健康，通過(guò)這些工作可以看出，產(chǎn)地檢疫一個(gè)非常重要的作用就是防止攜帶疫病的動(dòng)物進(jìn)入下一個(gè)環(huán)節(jié)，能夠做到早發(fā)現(xiàn)早處理。

3.2 對(duì)畜產(chǎn)品進(jìn)行屠宰檢疫的作用

屠宰檢疫的含義是當(dāng)畜禽已經(jīng)屠宰之后進(jìn)行的病原體檢測(cè)和檢疫工作，在進(jìn)行畜產(chǎn)品檢疫的整個(gè)過(guò)程中，屠宰檢疫是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)，這里面包括了保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要步驟和相關(guān)環(huán)節(jié)，如果這個(gè)環(huán)節(jié)的檢疫工作不過(guò)關(guān)或者技術(shù)人員在工作的過(guò)程中沒(méi)有細(xì)致認(rèn)真的對(duì)待檢疫工作，很可能導(dǎo)致那些攜帶有疫病的畜產(chǎn)品進(jìn)入我國(guó)食品市場(chǎng)，危害人民的身體健康和我國(guó)社會(huì)的安定團(tuán)結(jié)。在這個(gè)環(huán)節(jié)的工作過(guò)程中，相關(guān)技術(shù)人員應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)口蹄疫和豬鏈球菌這些人畜會(huì)共同患病的病原體，這種疫病對(duì)人們的危害是非常大的，一旦這種疫病流入我國(guó)市場(chǎng)，在人們患病之后就會(huì)出現(xiàn)發(fā)熱、眩暈和全身不適的情況，在進(jìn)行屠宰檢疫的過(guò)程中，技術(shù)人員能夠非常準(zhǔn)確快速的將豬鏈球菌和口蹄疫這類病原體檢疫出來(lái)，這就能夠在很大程度上避免消費(fèi)者因?yàn)槭秤眠@些攜帶這些疫病的畜產(chǎn)品而患病，與此同時(shí)，我國(guó)相關(guān)法律中明確規(guī)定一旦屠宰部門發(fā)現(xiàn)患有傳染病的畜產(chǎn)品，必須根據(jù)相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理，同時(shí)禁止屠宰。在進(jìn)行動(dòng)物檢疫的過(guò)程中，屠宰檢疫相對(duì)來(lái)說(shuō)是更加重要的，因?yàn)樗默F(xiàn)實(shí)意義更加重要。

4 結(jié)語(yǔ)

通過(guò)上述文章可以發(fā)現(xiàn)，動(dòng)物檢疫是一項(xiàng)非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)募夹g(shù)性工作，它具有非常強(qiáng)的專業(yè)性和技術(shù)性，也是國(guó)家政府和相關(guān)法律中規(guī)定的行為。為了從根本上保證我國(guó)人民群眾的食品健康，有關(guān)部門應(yīng)該重視動(dòng)物檢疫工作，這樣也能不斷保證我們國(guó)家的畜牧業(yè)和畜產(chǎn)品健康穩(wěn)定的快速發(fā)展。這些都離不開工作人員加大動(dòng)物檢疫的力度，只有這樣才能保證畜產(chǎn)品的安全和健康。

[1]白志剛.加強(qiáng)動(dòng)檢監(jiān)管，保障畜產(chǎn)品安全[J].畜牧獸醫(yī)科技信息，2014(07):38-39.

[2]王強(qiáng).動(dòng)物檢疫在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全中的作用[J].當(dāng)代畜牧，2014（08）:19-20.

[3]郭繼海,李倩,王明春.淺談動(dòng)物檢疫監(jiān)督與畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)系[J].中國(guó)畜禽種業(yè)，2016,10(12);244-246.