(河北省遷西縣農(nóng)牧局, 河北 遷西 064300)

1 目前快速檢測技術(shù)發(fā)展及應用情況

1.1 酶抑制技術(shù)

酶抑制技術(shù)是應用最廣泛農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)，根據(jù)有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對乙酰膽堿酯酶 (AChE)的特異性生化反應建立起來的農(nóng)藥殘留的微量與痕量快速檢測技術(shù)[1]。當前使用的有快速檢測箱（儀）、速測卡等多型產(chǎn)品，用來檢測蔬菜、水果中的有機磷、氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留和農(nóng)用投入品的檢測。判定方法：用目測顏色的變化或分光光度計測定吸光度值，計算出抑制率，就可判定出樣品中農(nóng)藥殘留量。

特點：其具有操作簡單、快捷，平均檢測費用低，無需貴重的檢測設備，檢測方法易于掌握等特點，適合于現(xiàn)場的速測、批量樣品的篩選。缺點是使用的酶基質(zhì)和顯色劑有一定的特異性，需控制的條件比較多[2]。

1.2 免疫標記技術(shù)

免疫標記技術(shù)是當前最為廣泛，靈敏度較高檢測法，用于農(nóng)藥及獸藥殘留、違禁添加物等殘留量檢測。依據(jù)抗原和抗體的特異性結(jié)合反應，對待測物進行標記，在經(jīng)過儀器或肉眼直接辨別的一種免疫分析法。主要應用的酶聯(lián)免疫法（ELISA法）和膠體金免疫層析法（GICT法）。⑴酶聯(lián)免疫法（ELISA法）可用于定量、或半定量測定，用時相對較少。⑵膠體金免疫層析法：用于定性快速檢測，5min可以完成檢測。免疫金標法相比酶聯(lián)免疫法，除標記物不同外，同樣服從于抗原抗體反應的特性。判定方法：酶聯(lián)免疫法主要通過酶標儀測得吸光度值與樣品的含量成相關(guān)值，與標準曲線比較再乘以濃度比值，即可得出樣品中實際含量。膠體金免疫層析法：可以通過檢測線（T）、質(zhì)控線（C）直接判斷陰性或陽性，還可通過讀卡器等儀器進行數(shù)據(jù)分析整理，讀出數(shù)值進行判定。目前，還可通過特定二維碼，把現(xiàn)場檢測結(jié)果直接上傳到農(nóng)安監(jiān)管平臺。

特點：快速、簡便、痕量檢測，以及可大批量、多樣性樣本檢測的優(yōu)點，其檢測限可達到納克。

應用：目前，使用的有試劑盒、試紙條、試紙卡等，可通過酶標儀、讀卡器等儀器進行數(shù)據(jù)分析整理。因其方便快捷、設備配套簡單等特性，已在基層建立了較大的檢測推廣體系。

1.3 生物傳感器技術(shù)

生物傳感器技術(shù)，是利用生物感應元件的專一性與能夠產(chǎn)生和待測物濃度成比例的信號傳導器結(jié)合起來的一種分析技術(shù)形式。其特點：靈敏度高、穩(wěn)定性較好的、低成本、易于攜帶、便于現(xiàn)場檢測等，以一種新的檢測手段正在迅猛發(fā)展。特適于野外快速監(jiān)測，減少有機溶劑使用量。

1.4 便攜式色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀

車載色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀主要構(gòu)成：主機、頂空設備系統(tǒng)、采樣探頭和專用筆記本電腦4部分組成，隨著食品安全的發(fā)展，食品安全檢測車上安裝便攜式色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀也是趨勢。

1.5 生物芯片技術(shù)

該技術(shù)是在載體上以微陣列方式固定多種配體，用標記物標記抗體或基因等，利用配體間反應、結(jié)合特異性檢測相應的靶分子，通過特定的掃描系統(tǒng)對靶物質(zhì)進行檢測。該檢測方法不需標記物，試劑消耗少，檢測周期短，具有特異性強、穩(wěn)定性好和靈敏度高等優(yōu)點。但是大量捕獲分子是制作芯片的一個瓶頸，因此進行現(xiàn)場篩選還比較困難，還有待于發(fā)展。

2 速測技術(shù)存在的問題

隨著綠色、生態(tài)農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)勢必進行全程監(jiān)控。但還存在諸多問題：一是所需檢測種類越來越多，結(jié)構(gòu)成分復雜，檢測濃度低，波動范圍大等影響因素，使得速測技術(shù)發(fā)展具有復雜性；二是制定最高殘留限量標準的強制性標準；三是需要改進殘留分析方法、技術(shù)，尋求快速、靈敏度高和選擇性強的檢測技術(shù)手段[3]。當前，農(nóng)藥及獸藥殘留等各項快速檢測技術(shù)手段尚不完善， 實驗室研究與投入市場使用還需要一定的過程，特別是到規(guī)?；a(chǎn)中，生產(chǎn)的投入和產(chǎn)出、檢測成本高的問題。

3 速測技術(shù)發(fā)展趨勢

為實現(xiàn)綠色農(nóng)業(yè)，養(yǎng)殖企業(yè)需在使用農(nóng)藥、獸藥等過程中一定遵守休藥期，不使用違禁藥物和標簽外用藥，逐漸做到從快速檢測到預防 —藥物殘留的控制策略，當然這需要一個過程。目前，快速檢測技術(shù)作為保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全重要技術(shù)支撐，在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、流通全過程控制和監(jiān)管，以及進出口貿(mào)易發(fā)揮著重要作用，需要高靈敏度、特異性強、重現(xiàn)性好、選擇性強，可以一次性處理大量樣品，是用于定性實驗進行篩選的檢測技術(shù)，微流控芯片技術(shù)目前有很好的發(fā)展。微流控芯片（microfluidics）技術(shù)，又稱為芯片實驗室（lab-on-a-chip)，指的是在一塊幾平方厘米的芯片上構(gòu)建的化學或生物實驗室。其優(yōu)勢：體積小、設計靈活、成本低、操作簡便、分析速度快、耗樣量少，現(xiàn)場即時檢測，已應用于臨床診斷、食品安全與營養(yǎng)、環(huán)境監(jiān)測等方面，并取得一定效果。

[1]王靜.國外農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全快速檢測技術(shù)發(fā)展[J].農(nóng)業(yè)質(zhì)量標準,2007（5）：35-37.

[2]易軍.食品中農(nóng)藥殘留分析技術(shù)的研究與應用[D].廈門大學,2002.

[3]王薇.中外畜產(chǎn)食品安全監(jiān)管體系研究[D].中國農(nóng)業(yè)科學院,2016.