(1.重慶市種畜場，重慶 400000；2.重慶市江津區(qū)白沙鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，重慶 402260；3.重慶農(nóng)投肉食品有限公司，重慶401120)

中國是世界上畜禽資源最為豐富的國家之一。據(jù)全國第2次畜禽遺傳資源調(diào)查統(tǒng)計(jì)顯示，我國共有超過900個畜禽品種(包括配套系),其中地方品種（品系）500多個[1]。豬種資源有120多個,含88個地方品種，有48個被列入《中國豬品種志》,它們?yōu)橹袊酥潦澜鐑?yōu)良豬種的選育做出了極大貢獻(xiàn)。

1 我國地方豬種的特點(diǎn)

1.1 繁殖力高

我國地方豬種具有性成熟比較早,排卵數(shù)較多,產(chǎn)仔數(shù)較多等特性，比如東北民豬和太湖豬平均產(chǎn)仔數(shù)分別可達(dá)13頭和14頭[2]。

1.2 肉質(zhì)好

我國優(yōu)良的地方豬種具有肉質(zhì)好,密度較大,肌纖維細(xì),肌肉內(nèi)脂肪含量較高的特性,例如合川黑豬，肌內(nèi)脂肪含量高達(dá)8.70%[3]，在烹飪時,可以散發(fā)出獨(dú)有的香味,這些優(yōu)良的特性是我國豬肉競爭國際市場的有利條件。

1.3 適應(yīng)性強(qiáng)

中國地方豬種,經(jīng)歷過長期的自然選擇和人工選擇,具有很好的氣候適應(yīng)能力，如耐寒、耐熱、抗病等。也具有很強(qiáng)耐受能力和耐粗飼能力。據(jù)觀察統(tǒng)計(jì),中國地方豬種比其它國家的豬種的適應(yīng)性都強(qiáng)[4]。

1.4 生長速度慢

中國的地方豬種生長速度較慢,平均的日增重僅為300～450g,比其它國家的豬種低1倍以上[5]。此外，對飼料利用率較低,料肉比在4: 1以上，飼養(yǎng)周期相對較長,達(dá)到出欄體重需要時間接近10個月。

1.5 瘦肉率低

我國的地方豬種豬內(nèi)臟器官比較發(fā)達(dá),所以它的屠宰率低,為65%～70%。屠宰體重也偏小。屠宰瘦肉率也低,為35%～45%,低于其它國家的品種豬20%[5]。

2 我國地方豬種質(zhì)資源保護(hù)采取的措施

2.1 研究并實(shí)施多種保種方法

靜態(tài)保種方面,劃定地方良種生產(chǎn)基地,禁止引進(jìn)國外其它品種豬,嚴(yán)格防止基因和基因型的頻率發(fā)生改變, 嚴(yán)格防止畜禽的群體混雜情況發(fā)生。盡最大努力保持原種群的遺傳性狀的構(gòu)成,提高冷凍技術(shù),更好地保存精液或胚胎。目前己開始利用體細(xì)胞克降技術(shù)進(jìn)行瀕危動物的保種研究。

動態(tài)保種方面,在豬種原產(chǎn)地建立足夠數(shù)量的保種群,保證群體的有效含量。實(shí)行各家系等量留種。完善交配體系,降低近交系數(shù)。

2.2 建立健全了法律體系

成立了國家畜禽遺傳資源委員會，負(fù)責(zé)鑒定畜禽遺傳資源、評估畜禽遺傳資源,審定新品種等，制訂并實(shí)施了《畜牧法》等多個法律法規(guī)。其中,《畜牧法》及其相關(guān)法律法規(guī)的組織實(shí)施,提出了我國建立畜禽遺傳資源保護(hù)相關(guān)制度、畜禽遺傳資源保護(hù)資金列入預(yù)算,并要求加強(qiáng)對畜禽遺傳資源的管理保護(hù),提供了堅(jiān)實(shí)的法律保護(hù)。

2.3 初步建立保種體系

在農(nóng)業(yè)部等部門的牽頭下，充分調(diào)動多方資源，投入巨資，通過設(shè)立基因庫，劃定保護(hù)區(qū)，建設(shè)保護(hù)場等措施，初步構(gòu)建了較為完善的保種體系,挽救了大量瀕危的我國地方優(yōu)良豬種,并保存十分珍貴的育種素材。此外還公布了《國家級畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》,對于一些品種實(shí)施特別重點(diǎn)的保護(hù)，全國各省(區(qū)、市)也先后公布了各省級畜禽遺傳資源保護(hù)名錄。

3 我國地方豬種資源的開發(fā)和利用

3.1 雜種優(yōu)勢的利用

根據(jù)我國豬種與國外豬種的遺傳差異,我們通過雜種優(yōu)勢和性狀互補(bǔ),讓我國豬種的優(yōu)勢和國外豬種的優(yōu)勢相結(jié)合,培育出既有中國豬繁殖能力好、肉質(zhì)嫩等優(yōu)點(diǎn),又具備國外豬種生長速度快、瘦肉率高的特點(diǎn)。最終可以達(dá)到優(yōu)質(zhì)、高效、低耗的最終目標(biāo)。還提高了母本的繁殖性能。

3.2 新品種(系)培養(yǎng)

選擇優(yōu)良的地方豬種,這是利用地方豬資源非常高效的辦法。通過育成雜交法,選擇多世代基因,既保護(hù)了優(yōu)良資源性狀,又可選育出新的品種(或品系)。

3.3 遺傳資源利用

得益于科學(xué)技術(shù)不斷的發(fā)展,可以更好地保護(hù)豬種的遺傳資源,包括遺傳資源的多樣性、種質(zhì)多狀性和性狀表現(xiàn)的多樣性等。運(yùn)用如DNA指紋鑒定、器官移植、人口授精和DNA芯片技術(shù)等高科技技術(shù)來保護(hù)和發(fā)展豬種。

3.4 走產(chǎn)業(yè)化之路

利用地方豬優(yōu)質(zhì)特性,創(chuàng)建豬肉生產(chǎn)基地,大量生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)安全豬肉產(chǎn)品。走產(chǎn)業(yè)化、集團(tuán)化的致富道路,大力推行以強(qiáng)帶弱,全面實(shí)施強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合,組建更高更大更強(qiáng)的企業(yè)集團(tuán),靠集團(tuán)化形成市場競爭優(yōu)勢,來開拓市場、占領(lǐng)市場。

[1]吉古木呷.昭覺縣烏金豬生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展建議[J].養(yǎng)殖與飼料,2013（08）:69-70.

[2]滇南小耳豬開發(fā)利用現(xiàn)狀與產(chǎn)業(yè)化發(fā)展思考[J].農(nóng)村實(shí)用技術(shù),2013（09）:10-11.

[3]聶勝利.科技興農(nóng)視野下渝西地區(qū)農(nóng)村養(yǎng)殖增收問題及其對策研究[D].重慶：重慶師范大學(xué),2011.

[4]王德蓉.合川黑豬育種技術(shù)工作報告[J].畜牧市場,2008（09）:28-29.

[5]余滌非.我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)戰(zhàn)略研究[D].青島：中國海洋大學(xué),2012.