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(江西服裝學(xué)院，江西 南昌 330201)

1 余干豐收辣椒經(jīng)營現(xiàn)狀分析

1.1 余干豐收辣椒簡介

余干豐收辣椒當(dāng)?shù)赜址Q楓樹辣、余干小辣椒，是江西余干縣的地方名優(yōu)特產(chǎn)，由于余干縣洪家嘴鄉(xiāng)雙港村楓樹自然村所產(chǎn)的辣椒品質(zhì)最好,最為有名,因而得名“楓樹辣”。豐收辣果實較小，皮薄，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感鮮、香，辣味適中，吃后略帶甜味，炒食。

經(jīng)國家工商行政管理總局核準(zhǔn)，“余干辣椒”正式注冊為中國地理標(biāo)志證明商標(biāo)。余干辣椒有600多年的種植歷史，曾經(jīng)是“朝中貢品”，為人們盤中的珍品。在2011年首屆江西省游客最喜愛的十大贛菜評選活動中，余干辣椒炒肉成功入選。

1.2 余干豐收辣椒經(jīng)營現(xiàn)狀

(1)隨著各地辣椒的不斷涌現(xiàn)，辣椒的種植、選樣、包裝等一系列生產(chǎn)與銷售也正在不斷地發(fā)展和提高，辣椒種植水平也愈來愈規(guī)模化。這些規(guī)?；姆N植，一方面提高了辣椒的質(zhì)量與交易數(shù)量，同時也促進(jìn)了專業(yè)的運輸包裝及市場硬件設(shè)施也有相應(yīng)的提高。辣椒逐漸進(jìn)入了大商場，連鎖超市。隨之而來也存在著一系列問題。營銷渠道的短缺、不注重零售和終端、陳舊的設(shè)備不利于產(chǎn)品運輸和辣椒的保存、思維的僵硬化、銷售成本過高、市場需求信息資源把握力度不夠等一系列問題使得農(nóng)民利益難以得到相應(yīng)的保障。

(2)余干豐收辣椒市場價值較高，曾經(jīng)被評為最貴的辣椒，甚至當(dāng)時最高被賣到過每斤200元到400元之間，許多人便開始把余干豐收辣椒帶到海南、廣西等許多南方省份，這些南方省份便也開始大量種植，這樣的辣椒比本地辣椒更早上市，價格在一兩百左右一斤，產(chǎn)量也更大，品質(zhì)與口感卻不能相提并論。等本地辣椒開始上市后，外地辣椒還是能源源不斷運進(jìn)來，極大地沖擊了市場行情，本地辣椒價格被壓得很低。由于其品質(zhì)無法與本地辣椒相媲美，余干豐收辣椒這塊招牌的價值也愈來愈便宜。辣椒的價格也逐年下降，利潤空間也越來越低，現(xiàn)在的價格也如過山車般，行情好的時候百元左右，行情不好的時候則是幾毛錢。

2 余干豐收辣椒SWOT分析

2.1 優(yōu)勢

(1)余干豐收辣椒原產(chǎn)地位于余干縣雙港楓樹村，該村自然條件獨特，環(huán)境氣候適宜“樹高千丈，落葉歸根”的植物生長規(guī)律，形成了土壤中有機(jī)養(yǎng)料，土壤含沙量達(dá)70%，土層深厚疏松肥沃。為辣椒的口感與品質(zhì)都提供了得天獨厚的特殊地理位置，許多南方城市也曾把余干豐收辣椒帶到其他地方種植，其口感和品質(zhì)都難以媲美。

(2)余干豐收辣椒營養(yǎng)價值豐富，又含有豐富的維生素C，可以控制心臟病以及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。搭配瘦豬肉則含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和人類必須的脂肪酸，并提供血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，且能改善缺鐵性貧血。據(jù)有關(guān)資料記載，余干豐收辣椒在明清時期，多次作為地方特產(chǎn)進(jìn)貢朝廷，也被列為“十大贛菜”之一。

2.2 劣勢

(1)首先，一些農(nóng)民營銷意識不強，受傳統(tǒng)觀念影響，自銷自產(chǎn)。農(nóng)民大多數(shù)種植面積小，種植方式粗放。生產(chǎn)出來的辣椒在市場上沒有太大的議價能力，只能隨行就市。往往都是零售商-消費者。且他們注重眼前利益，不注重辣椒本身包裝，相應(yīng)的價值也會降低。其次，交易方式大多采用現(xiàn)貨交易，即買主現(xiàn)場看貨，實物交易。限制了辣椒交易的時間和地域范圍，增加了物流交易負(fù)擔(dān)和辣椒運輸途中損害。

(2)營銷力度不足，促銷方式較為單一，滿足于現(xiàn)狀，對開拓市場認(rèn)識不足，缺乏營銷創(chuàng)新。停留于以前的口口相傳，沒有跟上時代的潮流。雖然借助于網(wǎng)絡(luò)營銷這個方式，但是廣告投入力度小，消費者還是不知道這個品牌。沒有充分借助互聯(lián)網(wǎng)、電商、媒體、新聞、報紙等一系列新時代產(chǎn)物擴(kuò)大名氣，難以深入消費者內(nèi)心。

2.3 機(jī)會

隨著社會經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，消費者對飲食的安全衛(wèi)生要求越來越高，從過去對物質(zhì)最低需求到如今越來越注重綠色營養(yǎng)健康?；谶@樣的社會背景之下，余干豐收辣椒擁有巨大的發(fā)展?jié)摿ΑＦ浯卫苯房梢跃徑馓弁?、健胃消食、預(yù)防膽結(jié)石、改善心臟功能。隨著消費者愈來愈注重健康以及保健，在一定程度上，也必定能增加余干豐收辣椒的需求量。

2.4 威脅

市場上辣椒種類過多，像云南小米椒、朝天椒、櫻桃椒等一系列辣椒，層出不窮，讓消費者也是眼花繚亂。隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們越來越注重健康，但是因各地辣椒都在不斷發(fā)展，大多數(shù)辣椒品質(zhì)也都相差不大，其次很多辣椒為了整體美觀，也存在著農(nóng)藥化肥以及食品添加劑，消費者也就不會特意傾向于哪一種辣椒，人們也往往更愿意購買本地所生產(chǎn)或略微知曉一點相關(guān)信息的產(chǎn)品。雖然余干豐收辣椒在余干家喻戶曉，但是在其他許多地方還是聞所未聞。

3 余干豐收辣椒營銷對策研究

3.1 進(jìn)行精準(zhǔn)市場定位

隨著消費者越來越注重綠色健康，余干豐收辣椒應(yīng)把握該市場氛圍，確立自己的市場定位，進(jìn)行強有力地塑造余干豐收辣椒綠色營養(yǎng)健康的市場定位，同時把對余干豐收辣椒的科學(xué)檢測數(shù)據(jù)拿出來，讓消費者把余干豐收辣椒與其他辣椒在內(nèi)心相區(qū)分開來，建立良好的信賴感。

3.2 加強品牌策略

(1)提高余干豐收辣椒質(zhì)量，增強品牌意識，塑造良好的品牌形象，由于余干生產(chǎn)者本身素質(zhì)的原因，產(chǎn)品的品牌意識不強。因此，企業(yè)必須加大對農(nóng)民種植辣椒的培訓(xùn)，嚴(yán)格把控辣椒的品質(zhì)，從種植到摘取到篩選到包裝甚至銷售，層層把關(guān)，力爭每一個辣椒都有著上好的品質(zhì)，其次余干豐收辣椒富有豐富的營養(yǎng)價值，且不含化肥農(nóng)藥種植，且嚴(yán)格執(zhí)行NY5010-2002《無公害食品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》，產(chǎn)品質(zhì)量執(zhí)行NY5005-2008《無公害食品茄果類蔬菜》標(biāo)準(zhǔn)。營造良好的企業(yè)形象之時，樹立優(yōu)質(zhì)品牌;對辣椒進(jìn)行提純，提高辣椒的特殊功效。

(2)拓展余干豐收辣椒的營銷途徑，余干豐收辣椒的營銷渠道大多較為傳統(tǒng)，大部分為現(xiàn)貨交易，少部分為網(wǎng)絡(luò)銷售，但銷售量也差強人意。在主要的大眾傳播基礎(chǔ)上，還應(yīng)當(dāng)選擇適合的品牌營銷渠道?？梢郧笾侣劽襟w，像是CCTV農(nóng)業(yè)頻道，其次還可以進(jìn)行特殊的“網(wǎng)絡(luò)銷售”即通過一些社區(qū)平臺、聊天工具、通訊軟件、直播平臺等渠道。其次應(yīng)當(dāng)注意終端銷售，例如，大型賣場可以進(jìn)行知識大競賽，余干豐收辣椒之十一問，試吃活動，買一送一等一系列促銷活動，讓更多人知道我們的產(chǎn)品，了解產(chǎn)品，品嘗我們的產(chǎn)品，記得我們的產(chǎn)品，最后購買我們的產(chǎn)品。

3.3 政府應(yīng)加大扶持力度

余干豐收辣椒作為余干極具特色的一道特色，政府重視度卻不夠。任其自由發(fā)展，但是隨著余干經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，政府無形的手也應(yīng)當(dāng)加入進(jìn)來。為余干經(jīng)濟(jì)添磚加瓦。政府對余干豐收辣椒，首先需加大資金投入，保證用于余干豐收辣椒的支出。例:運輸費用、推廣費用、儲存費用等一系列費用。其次政府需對余干豐收辣椒科研技術(shù)加大投入，培養(yǎng)農(nóng)業(yè)專業(yè)型人才。第三，大力推動農(nóng)業(yè)合作化組織的發(fā)展，為余干豐收辣椒營銷提供專業(yè)隊伍。第四，提供土地、貸款、稅收等一系列政策優(yōu)惠。

3.4 提高產(chǎn)品附加值，延長產(chǎn)業(yè)鏈

目前余干豐收辣椒品種單一，僅僅只有辣椒和辣椒醬兩種產(chǎn)品，且辣椒醬口味單一，僅有一種味道?，F(xiàn)如今，隨著社會不斷發(fā)展，消費者需求日益呈現(xiàn)多元化、多樣化。就目前余干豐收辣椒的種類而言，缺乏極大優(yōu)勢。各地口味不一，一種味道遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足消費者需求。企業(yè)應(yīng)借鑒其他同行經(jīng)驗，延長產(chǎn)業(yè)鏈。例如生產(chǎn)辣椒面、辣椒油、辣椒殼、辣椒醬等產(chǎn)品，以滿足消費者多樣化需求，增強企業(yè)發(fā)展能力，提高行業(yè)競爭力。

4 結(jié)語

余干豐收辣椒作為余干特色農(nóng)產(chǎn)品，在時代不斷發(fā)展的前提之下，在機(jī)會和挑戰(zhàn)并存之下，應(yīng)緊跟時代潮流，了解市場需求，摒棄傳統(tǒng)營銷觀念，不斷提高從業(yè)者自身素質(zhì)和產(chǎn)品質(zhì)量。擴(kuò)大余干豐收辣椒的知名度，提高競爭力。不斷研究創(chuàng)新營銷渠道，讓更多余干辣椒走出去。希望以上拙見，對余干豐收辣椒從業(yè)者略有幫助。