◎ 程春芝，唐方升

（1.黑龍江省農(nóng)墾科學(xué)院測試化驗中心，黑龍江 佳木斯 154007；2.佳木斯市郊區(qū)農(nóng)業(yè)局，黑龍江 佳木斯 154000）

近些年，農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)在得到了突飛猛進的發(fā)展，化學(xué)農(nóng)藥的數(shù)量和品種都在與日俱增，已成為預(yù)防綠色食品病蟲害主要的手段和方法。近些年，很多農(nóng)戶忽視了綠色食品重視過程中農(nóng)藥的合理、正確使用，從而導(dǎo)致農(nóng)藥污染問題的出現(xiàn)，同時還出現(xiàn)農(nóng)藥殘留量超標(biāo)的情況，且這種現(xiàn)象還有加劇的趨勢。我國農(nóng)藥法制的建設(shè)正在不斷完善，人們對于綠色食品的安全要求也在不斷提高，雖然近些年我國農(nóng)藥殘留問題已取得較大的進步，但仍存在諸多問題。例如，在2005—2007年，人們對浙江青田的綠色食品開展檢測工作，在近10 000個大米樣品中檢測中諸多問題，如水胺硫磷超標(biāo)率33.3%，而滅多威超標(biāo)率達(dá)66.7%。由此可見，我國當(dāng)前的農(nóng)藥殘留問題仍相當(dāng)嚴(yán)重。

1 綠色食品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的重要性

綠色食品的出現(xiàn)代表新興綠色產(chǎn)業(yè)革命的興起。隨著人們生活水平的提高，人們對于食品的要求也越來越高，綠色食品的生產(chǎn)規(guī)模也在日益擴大，給人們帶來優(yōu)質(zhì)生活的同時，還帶動了整個社會的快速發(fā)展和進步。人們生活水平和知識水平都在提高，進一步認(rèn)識到了無公害、有營養(yǎng)、無污染綠色食品的重要性，對綠色食品的需求也在逐漸增加。因此，為了提高綠色食品的生產(chǎn)規(guī)模，相關(guān)的部門和政府需要加大發(fā)展綠色、生態(tài)產(chǎn)業(yè)的力度，注重綠色食品中農(nóng)藥殘留分析檢測的工作。

要想順利開展綠色食品農(nóng)藥殘留的檢測工作，就需要建立健全綠色食品的檢測手段和方法，重視假冒偽劣綠色食品的打擊，同時要以消費者的權(quán)益為中心，指導(dǎo)綠色食品的生產(chǎn)者要合理、科學(xué)、安全地使用農(nóng)藥。

綠色食品農(nóng)藥殘留檢測工作是非常必要和重要的，但目前存在的問題也較多，例如綠色食品的界定，如何從根本上做好綠色食品的安全保證工作?，F(xiàn)在，我國現(xiàn)有的農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)和方法都較為單一，缺少完整、系統(tǒng)的檢測方法。除此之外，流通領(lǐng)域的監(jiān)控空白也是一個重要的問題。

因此，為了提高綠色食品的安全性，就需要有關(guān)工作人員和部門重視研究農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)，利用新科技、新技術(shù)、新理論使其更加完善。

2 現(xiàn)代農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)現(xiàn)狀

農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)指的是利用現(xiàn)有的各項技術(shù)來檢測綠色食品中是否有農(nóng)藥殘留，此項檢測技術(shù)對綠色食品的生產(chǎn)有著至關(guān)重要的作用。近幾年，人們的安全意識在不斷提高的過程中，對于綠色食品的安全性有著更高的要求，在此環(huán)境下，農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)也獲得了一定的發(fā)展和進步，多種檢測技術(shù)如雨后春筍般，如容量法、液相色譜儀、氣相色譜儀、比色法等，這些技術(shù)提高了綠色食品的安全性。但是，當(dāng)前病蟲的抗藥性正在逐步增強，農(nóng)藥的成分也因此變得更加復(fù)雜，現(xiàn)有的部分農(nóng)藥檢測技術(shù)已無法滿足當(dāng)前的需求，未能有效地檢測綠色食品是否存在農(nóng)藥殘留，因此，我國加大了農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的研究力度，同時也取得了更好的發(fā)展。

3 綠色食品的農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)

3.1 農(nóng)藥殘留提取技術(shù)

利用合適的方法和溶劑來提取農(nóng)藥的殘留，盡可能全部溶解出樣品中所殘留的農(nóng)藥。目前，我國對農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的研究愈加深入，逐漸研發(fā)出更高效的農(nóng)藥殘留提取技術(shù)，并被廣泛應(yīng)用在綠色食品的提取和檢測中，如微波萃取、固相萃取、超臨界提取等，這些技術(shù)能夠最大程度上提取出綠色食品中的農(nóng)藥殘留，不僅提高了農(nóng)藥殘留檢測工作的效率，還大幅度地提高了檢測工作的質(zhì)量。微波萃取技術(shù)是一種“體加熱”的過程，內(nèi)外需要同時進行加熱，首先要將樣品放在微波反應(yīng)器中，再利用合適的溶劑，利用電磁場的作用，有效地分析樣品中有機物的基體和成分，從而實現(xiàn)綠色食品中有害殘留物質(zhì)的檢測。

3.2 凈化技術(shù)

凈化是農(nóng)藥殘留檢測工作中一項重要的工序，在完成綠色食品中農(nóng)藥殘留檢測樣品的提取后，提取液中通常會存在很多的雜質(zhì)，而這些雜質(zhì)將會影響到最后的檢測結(jié)果。要想保證提取液中的成分無任何雜質(zhì)，就需要完成凈化工作，將其中的雜質(zhì)分離出來。目前，最常采用的凈化技術(shù)有磺化法、凝結(jié)沉淀法，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，越來越多的技術(shù)被應(yīng)用在凈化工作中，如固相微萃取、離子交換層析法、液膠色譜凈化法等，這些技術(shù)都給農(nóng)藥殘留的檢測工作提供了更有效的技術(shù)保障。新凈化技術(shù)的應(yīng)用可以更好、更快、更便捷地完成凈化工作，其效果也較好。例如液膠色譜凈化法，利用色譜的優(yōu)勢來完成分離工作，能夠更好、更有效地完成混合物的分離。

3.3 臭氧降解技術(shù)

很多綠色食品的表皮都具有豐富的營養(yǎng)成分，生吃能夠最大程度上利用綠色食品的營養(yǎng)價值，但很多農(nóng)藥和化學(xué)藥劑都具有較強的附著力，難以通過簡單的清洗將其沖洗掉。臭氧降解技術(shù)能夠有效的清除綠色食品中的殘留的農(nóng)藥成分，充分利用臭氧的滅菌、抑菌、殺菌、降解來完成農(nóng)藥殘留的清除。

4 現(xiàn)代農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)發(fā)展趨勢

4.1 農(nóng)藥的多殘留檢測

我國目前的農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)還不夠發(fā)達(dá)，多殘留檢測技術(shù)也未能達(dá)到發(fā)達(dá)國家的水平。很多發(fā)達(dá)國家都已經(jīng)廣泛應(yīng)用了多殘留檢測，多殘留檢測已成為檢測技術(shù)的發(fā)展趨勢。因此，為了保證農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)向多殘留檢測上發(fā)展，就需要學(xué)習(xí)發(fā)達(dá)國家中經(jīng)驗和技術(shù)，學(xué)習(xí)更加先進的多殘留檢測技術(shù)，采購先進的檢測儀器，不斷的提高農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的質(zhì)量和效果。

4.2 農(nóng)藥殘留檢測前處理方法的改進

從當(dāng)前情況來看，我國已經(jīng)引進了多種先進的檢測設(shè)備，如HPLC/MS、GC/MS等，雖然儀器設(shè)備的水平與其他國家相比差異并不大，但在樣品的收集、提取等過程中還存在諸多的問題。我國目前采用的農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)和方法較為陳舊和傳統(tǒng)，而這些傳統(tǒng)的檢測方法和手段難以保證檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。因此，要想保證檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，就需要優(yōu)化農(nóng)藥殘留檢測前的處理方法和手段，改進和完善農(nóng)藥殘留檢測前的各項處理方法，從根本上提高綠色食品的農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)水平和質(zhì)量，為人們提供更加安全、健康、無公害的綠色食品。

4.3 加大資金投入

任何科學(xué)和技術(shù)的發(fā)展都離不開資金的投入，而我國農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)方面的資金不足問題嚴(yán)重制約了其發(fā)展，因此，政府應(yīng)當(dāng)重視檢測工作，加大資金的投入力度，針對實際情況來分布農(nóng)藥殘留的檢測實驗室，保證試驗室的分布合理，科學(xué)、合理地規(guī)劃資金的使用，利用一切可以利用的資源，進一步為農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的發(fā)展提供有力的支持。

4.4 強化檢測人員能力的培訓(xùn)

綠色食品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)不僅需要設(shè)備、設(shè)施的支持，還需要檢測人員的配合。在農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)快速發(fā)展的過程中，檢測人員也需要與時俱進，積極學(xué)習(xí)先進的理論知識，了解新型的檢測設(shè)備，相關(guān)部門也要定期組織檢測人員的技術(shù)培訓(xùn)工作，使其檢測水平和能力得到更好、更快的發(fā)展和進步。檢測人員也要注重實踐，積累工作經(jīng)驗，使農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)能夠充分發(fā)揮其作用。

4.5 建立健全檢測體系

相關(guān)部門要注重制定綠色食品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，加強綠色食品質(zhì)量檢測和檢驗工作，利用WTO的規(guī)則，制定符合我國實際情況的質(zhì)量檢測檢驗標(biāo)準(zhǔn)，建立健全綠色食品檢測檢驗體系。

5 結(jié)語

農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)為綠色食品提供了技術(shù)保障，但需要認(rèn)識到當(dāng)前農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)仍存在一些問題，這些問題給綠色食品的安全帶來了一定程度的威脅。因此，我國還需要積極學(xué)習(xí)先進的檢測理論和技術(shù)，引進更先進的技術(shù)、設(shè)備和手段，使我國農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)更好地發(fā)展，提高綠色食品的安全性。

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