◎ 柏 旭

（曲靖師范學(xué)院，云南 曲靖 655011）

食品工業(yè)關(guān)系民生，隨著人們對(duì)食品安全的日益關(guān)注，食品工業(yè)在當(dāng)今得到普遍關(guān)注和空前發(fā)展。目前，食品工業(yè)早已躍升為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的第一大產(chǎn)業(yè)，連續(xù)多年在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中居于首位，且在今后相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)仍將持續(xù)增長(zhǎng)。食品專業(yè)人才是推動(dòng)食品工業(yè)發(fā)展的核心力量，目前全國(guó)各地方高校基本都開(kāi)設(shè)了食品相關(guān)專業(yè)，傳統(tǒng)專業(yè)食品科學(xué)與工程及隨后的食品質(zhì)量與安全專業(yè)為食品工業(yè)培養(yǎng)了大批人才[1-2]。曲靖師范學(xué)院于2009年開(kāi)設(shè)了食品科學(xué)與工程專業(yè)，2017年開(kāi)設(shè)食品質(zhì)量與安全專業(yè)，學(xué)院始終以培育高等應(yīng)用型專業(yè)人才為目標(biāo)，為企業(yè)培養(yǎng)出大批的一線操作技術(shù)人才、質(zhì)量控制關(guān)鍵技術(shù)人才為方向，一直在探索提高學(xué)生的就業(yè)率和就業(yè)質(zhì)量的途徑。做好地方院校食品專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)工作，不僅直接關(guān)系學(xué)生自身成長(zhǎng)、地方院校食品專業(yè)的持續(xù)發(fā)展，也關(guān)系到食品工業(yè)的快速穩(wěn)健發(fā)展，是食品工業(yè)和地方本科院校發(fā)展中值得研究和探討的重點(diǎn)之一。

1 食品類畢業(yè)生就業(yè)現(xiàn)狀

近幾年，全國(guó)具有食品專業(yè)的高校已超過(guò)200所，基本涵蓋每個(gè)省市地區(qū)，這無(wú)形加大了學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)壓力，應(yīng)屆畢業(yè)生的就業(yè)形勢(shì)不容樂(lè)觀，對(duì)于小地方本科高校來(lái)說(shuō)，就業(yè)形勢(shì)更加嚴(yán)峻。

曲靖師范學(xué)院食品專業(yè)的學(xué)生大多來(lái)自云南省邊遠(yuǎn)地區(qū)農(nóng)村，其基礎(chǔ)與其他地區(qū)高校的學(xué)生具有一定差距，再加上教學(xué)計(jì)劃及培養(yǎng)方案的制定、地方經(jīng)濟(jì)相對(duì)滯后、地理區(qū)域的限制等方面的影響，在對(duì)學(xué)生培養(yǎng)的過(guò)程中，地方本科院校易受資源的限制，如學(xué)生的知識(shí)面拓展渠道、企業(yè)資源、校外實(shí)習(xí)單位等資源都較為缺乏。另外，很多學(xué)生在思想上比較固化，也較易受家庭影響，對(duì)就業(yè)崗位存在偏見(jiàn)，認(rèn)為只有考取公務(wù)員或事業(yè)單位才是好的就業(yè)，所以，學(xué)生就業(yè)形勢(shì)不容樂(lè)觀，學(xué)生的就業(yè)心理、就業(yè)觀念、就業(yè)定位與其他高校學(xué)生相比也表現(xiàn)出一定差距。

近幾年，曲靖師范學(xué)院食品專業(yè)學(xué)生的就業(yè)率逐步在提高，但提高幅度不大，比如初次就業(yè)率，2013年為83%、2014年為86%、2015年為88.3%、2016年為89%、2017年為90.05%。根據(jù)連續(xù)三年的調(diào)查結(jié)果，從畢業(yè)后的選擇來(lái)看，選擇進(jìn)企業(yè)的大學(xué)生為75.81%（其中專業(yè)對(duì)口的僅為32.69%），選擇考研的被調(diào)查者為5.42%，準(zhǔn)備出國(guó)深造的為0.4%，選擇自主創(chuàng)業(yè)的僅為4.33%，選擇其他者為14.04%。從就業(yè)首選企業(yè)來(lái)看，選擇中外企業(yè)的為6.35%，選擇民營(yíng)企業(yè)的為55.61%，選擇國(guó)有企業(yè)的為12.43%，選擇政府部門(mén)的為10.48%，選擇事業(yè)單位的為5.1%，選擇其他的為10.03%。大部分畢業(yè)生對(duì)初次就業(yè)的月薪待遇期待在2 500元以上，有小部分甚至在2 000元以下也能接受。

在近幾年所調(diào)查的畢業(yè)生中，僅有4.60%的學(xué)生愿意去新疆、西藏等地，21.33%的學(xué)生想去，但有各種顧慮，68.25%的學(xué)生從沒(méi)有考慮過(guò)，5.82%的學(xué)生持無(wú)所謂態(tài)度。究其原因，可能是地方本科院校的生源多數(shù)為省內(nèi)生源，由于家庭因素，在就業(yè)地域取向中，畢業(yè)生省內(nèi)就業(yè)是主要地域， 66%選擇省會(huì)昆明，其他各州市分布較少。而其他發(fā)達(dá)地區(qū)，如北上廣深津、華中、華西、西北等地的就業(yè)人數(shù)，基本每一屆在4%左右。

從每年統(tǒng)計(jì)的初步就業(yè)率來(lái)看，食品類畢業(yè)生近年來(lái)畢業(yè)去向主要集中在企業(yè)，其中食品企業(yè)占了很大比重，其次是第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)及生物科技企業(yè)。而食品企業(yè)中多數(shù)是民營(yíng)企業(yè)或中小型企業(yè)，其企業(yè)的管理機(jī)制、激勵(lì)機(jī)制不夠健全，企業(yè)的內(nèi)在吸引力不足，導(dǎo)致畢業(yè)生對(duì)企業(yè)前景、企業(yè)文化認(rèn)可程度不高。再者，畢業(yè)生在這類中小企業(yè)，自身的發(fā)展有限，發(fā)展空間不大，與就業(yè)前有巨大的心理落差，這類企業(yè)往往成了畢業(yè)生“先就業(yè)，再擇業(yè)”“先學(xué)經(jīng)驗(yàn)，再創(chuàng)業(yè)”的一個(gè)暫時(shí)落腳點(diǎn)和平臺(tái)，導(dǎo)致食品專業(yè)類畢業(yè)生工作更換頻繁的現(xiàn)象發(fā)生。

2 思考與展望

為應(yīng)對(duì)當(dāng)前的就業(yè)形勢(shì)，學(xué)校和學(xué)生都必須進(jìn)行改進(jìn)，就學(xué)校而言，作為培養(yǎng)學(xué)生的主體，應(yīng)從多角度出發(fā)著重提高學(xué)生的就業(yè)技能；就學(xué)生自身而言，應(yīng)從專業(yè)知識(shí)的充實(shí)積累及就業(yè)心理方面進(jìn)行改善。

（1）學(xué)校要進(jìn)一步明確培養(yǎng)目標(biāo)和辦學(xué)定位，及時(shí)更新修改培養(yǎng)目標(biāo)，結(jié)合地方性、應(yīng)用型高校的辦學(xué)定位，著重培養(yǎng)具有扎實(shí)的理論基礎(chǔ)、較強(qiáng)的實(shí)踐動(dòng)手能力，走出學(xué)校時(shí)能直接參與企業(yè)一線生產(chǎn)和技術(shù)創(chuàng)新，能解決企業(yè)實(shí)際技術(shù)問(wèn)題的高素質(zhì)應(yīng)用型人才[3]。學(xué)生在系統(tǒng)學(xué)習(xí)食品加工基本原理、加工理論知識(shí)、方法和技能、食品加工行業(yè)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)、食品檢驗(yàn)檢測(cè)技能后，應(yīng)熟悉常用儀器設(shè)備的使用和維護(hù)、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程、質(zhì)量管理和控制措施，具備對(duì)食品的生產(chǎn)、營(yíng)銷、管理和研發(fā)等方面能力，具有較高的實(shí)際工作能力。

（2）學(xué)校應(yīng)充分合理的利用現(xiàn)有就業(yè)資源，不斷拓展新的就業(yè)資源。與地方企業(yè)、地方政府機(jī)構(gòu)長(zhǎng)期建立合作，一方面可以建設(shè)實(shí)踐教學(xué)基地、實(shí)習(xí)基地，另一方面可以推薦學(xué)生到這些合作部門(mén)就業(yè)，與其保持長(zhǎng)期穩(wěn)定的人才合作關(guān)系，并及時(shí)做好畢業(yè)生就業(yè)質(zhì)量跟蹤調(diào)查，了解企業(yè)的用人需求、客觀評(píng)價(jià)，為調(diào)整人才培養(yǎng)方案和教學(xué)大綱提供價(jià)值資料。還要不斷開(kāi)拓就業(yè)市場(chǎng)，向企業(yè)發(fā)送校園招聘的邀請(qǐng)函，讓更多單位到校宣講，增加學(xué)生就業(yè)機(jī)會(huì)。

（3）學(xué)生在校期間，應(yīng)綜合全面發(fā)展，除了需要具備扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)外，還要有意識(shí)地培養(yǎng)演說(shuō)口才、英語(yǔ)、計(jì)算機(jī)、市場(chǎng)營(yíng)銷、行政管理等方面的技能，不斷拓寬自身視野，提高綜合素質(zhì)，確保在激烈的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中取勝。

（4）學(xué)生在畢業(yè)求職時(shí)，應(yīng)有一個(gè)健康積極的心態(tài)，要能面對(duì)就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的客觀現(xiàn)實(shí)，要有合理的就業(yè)期待，結(jié)合自己的自身情況和真實(shí)水平，選擇適合自己的崗位。面對(duì)挫折和失敗時(shí)，要能積極應(yīng)對(duì)，迅速調(diào)整心態(tài)，做好下一場(chǎng)求職的準(zhǔn)備。

3 結(jié)語(yǔ)

就業(yè)是一項(xiàng)艱巨而長(zhǎng)遠(yuǎn)的任務(wù)，就業(yè)的過(guò)程也是學(xué)生走向社會(huì)的過(guò)程，學(xué)校和學(xué)生都應(yīng)積極正確地面對(duì)這個(gè)問(wèn)題，努力探索途徑和尋求解決辦法，不斷提高地方本科院校的就業(yè)質(zhì)量。

[1]屠 康，馬 龍.美國(guó)和德國(guó)食品科學(xué)與工程高等工程教育的特色及啟示[J].中國(guó)農(nóng)業(yè)教育，2013（3）：49-52，65.

[2]李麗君.應(yīng)用型本科機(jī)制專業(yè)模塊化教學(xué)體系的探索與實(shí)踐[J].時(shí)代教育，2014（1）：138，144.

[3]武國(guó)劍，柏祝玲，張金鋒，等.食品專業(yè)本科畢業(yè)生就業(yè)狀況調(diào)查與分析[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2011，39（23）：14436-14438.