張春榮，白飛英，閆振富

（1.衡水市冀州區(qū)畜牧局，河北衡水053200；2.河北省畜牧良種工作站 ，河北石家莊050061）

進(jìn)入本世紀(jì)，我國(guó)的肉驢存欄量下降很快，出現(xiàn)了肉驢資源危機(jī)現(xiàn)象。據(jù)國(guó)家農(nóng)業(yè)統(tǒng)計(jì)資料，1991—2007年全國(guó)肉驢存欄量已由1100萬(wàn)頭減少到730萬(wàn)頭。同時(shí)，我國(guó)的德州驢、關(guān)中驢、廣靈驢、慶陽(yáng)驢、泌陽(yáng)驢等五大良種肉驢存養(yǎng)量萎縮非常嚴(yán)重，致使種驢價(jià)格居高不下。近年來(lái)，雖然隨著驢肉驢皮消費(fèi)需求的增加，驢產(chǎn)品價(jià)格看漲，我國(guó)驢業(yè)出現(xiàn)了加快發(fā)展的苗頭，但是驢存欄數(shù)量下降，驢業(yè)基礎(chǔ)薄弱、效益較低、發(fā)展遲緩的態(tài)勢(shì)，仍然沒有扭轉(zhuǎn)。我國(guó)的驢按體格大小分三類：大型驢有陜西關(guān)中驢、山東德州驢（渤海驢），體重在250～290kg之間，種公驢亦有在350kg以上的；中型驢有山西晉南驢、廣靈驢、河南淮陽(yáng)驢、甘肅慶陽(yáng)驢，體重在220～250kg之間，種公驢亦有在300kg以上的；小型驢有河南毛驢、陜西滾沙驢、內(nèi)蒙古庫(kù)倫驢、寧夏西吉驢、甘肅涼州驢、四川驢、云南驢、西藏驢、遼寧驢，體重在160～220kg之間，種公驢亦有在250kg以上的。養(yǎng)肉驢宜選中型驢，次之為大型驢，而小型驢多作為制阿膠用，其肉亦投放市場(chǎng)。

1　肉驢產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

肉驢養(yǎng)殖業(yè)是河北省畜牧業(yè)的組成部分之一。改革開放以來(lái)，隨著農(nóng)村土地承包責(zé)任制的落實(shí)，單家獨(dú)戶的土地承包者將驢作為主要役用畜，養(yǎng)驢業(yè)得到了一定的發(fā)展。據(jù)農(nóng)業(yè)資料記載，1980-1990年間，全省驢存欄由78.26萬(wàn)頭上升到176.71萬(wàn)頭，增長(zhǎng)了2.26倍。然而，隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，鄉(xiāng)村和田間道路的建設(shè)，農(nóng)業(yè)機(jī)械的廣泛應(yīng)用和更新?lián)Q代，交通工具在農(nóng)村的普及，驢由農(nóng)業(yè)生產(chǎn)輔助動(dòng)力轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)肉、產(chǎn)皮為主，養(yǎng)殖量逐年減少。全省驢的存欄由1990-2010年的20年間由176.71萬(wàn)頭下降到57.33萬(wàn)頭，下降了67.6%；到2010-2016年的6年間下降到40.88萬(wàn)頭，下降了28.7%。然而，驢具有抗逆性強(qiáng)、易于飼養(yǎng)、飼料來(lái)源廣、食量小、養(yǎng)殖成本低等特點(diǎn)，特別是近年來(lái)，隨著人民生活水平的提高，對(duì)驢產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)逐步提高，驢肉產(chǎn)品銷量逐年增加，價(jià)格逐年提升，河北省肉驢產(chǎn)業(yè)又有了新的發(fā)展。特別是近年來(lái)，由于肉驢逐年被消費(fèi)者的青睞，效益趨好，養(yǎng)殖量在逐年提升，小規(guī)模養(yǎng)殖方式在全省各地再現(xiàn)，并向規(guī)?；七M(jìn)，涌現(xiàn)出張家口旺地牧業(yè)人限公司（陽(yáng)原）、滄州渤海養(yǎng)殖場(chǎng)（海興）和衡水景縣津龍等規(guī)?；怏H養(yǎng)殖企業(yè)，引領(lǐng)全省肉驢養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。特別是隨著河北省精準(zhǔn)扶貧工作的穩(wěn)步推進(jìn)，肉驢養(yǎng)殖成為廣大農(nóng)民穩(wěn)定脫貧的新途徑。河北省今年整合專項(xiàng)資金1000萬(wàn)元，作為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)用于張家口市陽(yáng)原驢產(chǎn)業(yè)扶貧工作，同時(shí)部分貧困縣將肉驢產(chǎn)業(yè)作為精準(zhǔn)扶貧的首選項(xiàng)目，加大投資力度，推進(jìn)肉驢產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2　肉驢產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)分析

一是驢是草食動(dòng)物，一般草類占飼料總量的70%左右，養(yǎng)殖效益受精飼料市場(chǎng)價(jià)格影響小，成本低，易飼養(yǎng)，可利用草原、果園、山坡放養(yǎng)或圈養(yǎng)。二是養(yǎng)驢風(fēng)險(xiǎn)小，驢抗病能力強(qiáng)，適應(yīng)性能廣。三是增值快，由于驢的存欄量小，市場(chǎng)需求量大，驢肉價(jià)格持續(xù)在高價(jià)位運(yùn)行，當(dāng)前養(yǎng)殖肉驢效益趨好。四是營(yíng)養(yǎng)好，驢全身是寶，驢產(chǎn)品具有很高的開發(fā)價(jià)值。

2016年阿膠的產(chǎn)量達(dá)5000噸左右，按照1.5kg干驢皮熬制0.5kg阿膠，共需要干驢皮1500萬(wàn)kg；如果按濕驢皮計(jì)算，則需要4500萬(wàn)kg。大型驢每頭可產(chǎn)鮮驢皮17.5～20kg，小型驢每頭可產(chǎn)鮮驢皮7.5～10kg。按照平均每頭驢產(chǎn)鮮驢皮12.5kg來(lái)算，大概需要360萬(wàn)頭驢，而據(jù)相關(guān)資料記載，全國(guó)驢的存欄量不足600萬(wàn)頭，按出欄25%計(jì)算，年出欄量為150萬(wàn)頭，缺口達(dá)到210萬(wàn)頭。此外，驢肉的市場(chǎng)價(jià)格持續(xù)在高價(jià)位運(yùn)行，前景也看好。

3　肉驢產(chǎn)業(yè)的效益分析

驢繁殖速度慢，孕期360天左右，繁育一頭驢駒至少需要1.5年。在此期間母驢飼養(yǎng)成本在3000元左右；如果購(gòu)買驢駒至少需要5600元/頭，從驢駒到出欄300kg至少需要6～7個(gè)月時(shí)間。按驢肉35元/kg，600kg的活驢就是10200元，養(yǎng)殖成本5600元+飼料1170元（一天按6.5元計(jì)算6.5*180=1170元）+人工、驅(qū)蟲藥、水電等600元（驢按30頭計(jì)算）=7370元，10200元-7370元=2830元，也就是說買驢駒到出欄正常情況收益在2800左右。

3.1　架子驢育肥

購(gòu)買75～100kg的架子驢，價(jià)格在4500元左右；一般育肥3個(gè)月或12個(gè)月，體重達(dá)到140kg或250kg進(jìn)行銷售，價(jià)格在每千克40元左右。育肥3個(gè)月效益900元；育肥12個(gè)月的效益2500元。

3.2　自繁自育

250kg的種驢價(jià)格在1.2萬(wàn)元左右。母驢平均飼養(yǎng)1.5年產(chǎn)1個(gè)驢駒子，驢駒子飼養(yǎng)5～6個(gè)月，體重達(dá)到150kg以上，可銷售4500元左右，利潤(rùn)在1000元；自繁自育的小驢駒子再育肥3個(gè)月，效益在1900元。小驢駒子從出生到斷奶，再育肥12個(gè)月，加上母驢懷孕時(shí)間1.5年，累計(jì)2.5年以上的時(shí)間，效益在4000元左右。

河北省沒有肉驢加工企業(yè)，多以活體出售，導(dǎo)致驢產(chǎn)品附加值低，效益不高。

4　肉驢產(chǎn)業(yè)的問題

一是當(dāng)前驢源緊張，由于全國(guó)驢的存欄減少，不能購(gòu)買到可繁母驢，同時(shí)價(jià)格高，養(yǎng)殖周期長(zhǎng)，對(duì)盡快產(chǎn)生效益影響大。良種化程度不高，多數(shù)從山東、內(nèi)蒙等地購(gòu)進(jìn)，良種沒有保證，存在很大的疫病風(fēng)險(xiǎn)，且不能保證購(gòu)進(jìn)數(shù)量。

二是科研和政策扶持不夠，驢的科研課題少，必然成果少，養(yǎng)驢過程中的科技含量低；同時(shí)國(guó)家對(duì)養(yǎng)驢業(yè)的支持政策少，影響?zhàn)B驢業(yè)的發(fā)展。

三是驢的生產(chǎn)方式落后，養(yǎng)殖僅停留于傳統(tǒng)的方式，設(shè)施設(shè)備落后，技術(shù)滯后，制約產(chǎn)業(yè)的進(jìn)步。此外，我省沒有加工企業(yè)，加工利潤(rùn)拱手送到外省企業(yè)。

四是投資大、年均利潤(rùn)低。自繁自育到育肥12個(gè)月，全程2.5年以上，每頭驢僅盈利4000元，且投入大，養(yǎng)驢利潤(rùn)太低，周期又太長(zhǎng)，嚴(yán)重影響?zhàn)B驢積極性。

5　發(fā)展肉驢產(chǎn)業(yè)的建議

一是出臺(tái)相關(guān)扶持政策，當(dāng)前，肉驢業(yè)發(fā)展前景看好，建議各級(jí)政府的相關(guān)部門出臺(tái)一系列扶持政策，穩(wěn)定和支持肉驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展。如土地利用、可繁母驢補(bǔ)貼，標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖、配種補(bǔ)貼等政策及金融和保險(xiǎn)扶持政策及定點(diǎn)屠宰政策等。二是強(qiáng)化技術(shù)支撐，建立健全肉驢產(chǎn)業(yè)的技術(shù)服務(wù)體系，在疫病防控、品種改良、營(yíng)養(yǎng)調(diào)控、屠宰加工、產(chǎn)品開發(fā)上增加技術(shù)含量，強(qiáng)化服務(wù)工作。三是加大產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)力度。對(duì)科研和推廣部門，加大投資，培育人才，提升科研水平和科技推廣力度，四是做好驢產(chǎn)品的開發(fā)，特別是建立屠宰加工企業(yè)，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行深加工和利用，提高產(chǎn)品的附加值，增加養(yǎng)殖效益。