(遼寧省畜牧業(yè)經(jīng)濟管理站，遼寧 沈陽 110032)

0 引言

我國東北、西北以及華北廣大地區(qū)幅員遼闊，氣候適宜，非常適合肉牛的養(yǎng)殖。目前人們對牛肉的消費需求越來越大，這就促使養(yǎng)牛場不斷向集約化和規(guī)?；l(fā)展，從而為市場提供高質量的動物蛋白[1]。集約化規(guī)?；B(yǎng)殖必須有與之相配套的管理，下面就肉牛養(yǎng)殖中的管理要點做簡要分析。

1 肉牛簡介

肉牛即肉用型的牛，生產(chǎn)性能以生產(chǎn)牛肉為主，具有飼料轉化率高，出欄時間短，體重增長快，肉質鮮嫩的特點[2]。肉用牛的品種很多，常見的國外品種有西門塔爾牛、夏洛萊牛、利木贊牛等，國內(nèi)品種有南陽黃牛、魯西牛、晉南牛及秦川牛等。無論是國外品種還是國內(nèi)品種，它們的共同點是生產(chǎn)目的都是為消費市場提供牛肉蛋白。國外品種具有生長速度快，體態(tài)均勻，出肉率高以及飼養(yǎng)周期短的特性。國內(nèi)品種則具有肉質口感更好，抗病能力更強，更適應本土化養(yǎng)殖的特點。在我國北方地區(qū)，特別是東北地區(qū)，一年四季氣溫相對偏低，空氣相對濕度也較低，非常適合肉牛的養(yǎng)殖。雖然優(yōu)良的環(huán)境為肉牛養(yǎng)殖提供了先天優(yōu)勢條件，但要想將牛的生產(chǎn)性能充分發(fā)揮，就必須注重日常的牛場管理。

2 飼喂管理

牛是反芻動物，巨大的瘤胃環(huán)境為飼草的消化提供了保障，基礎日糧中飼草應占大多數(shù)。瘤胃中含有大量的有益細菌、真菌、纖毛蟲等，這些為飼草中纖維素的消化提供了保障，但單純地飼喂牧草必然導致牛生長速度緩慢，必須配合能量類、蛋白類、礦物鹽類飼料進行飼喂[3]。通常情況下，前者稱之為粗料，后者稱之為精料，粗料和精料搭配飼喂，不但可以節(jié)約成本，還能使生長速度最大化，養(yǎng)殖效益更高。牧草最好選擇新鮮的牧草飼喂，這類牧草也稱之為青綠多汁飼料，新鮮牧草植物纖維易消化，同時還含有多種維生素和水分，適口性非常好。

3 疫病防控管理

肉牛場由于牛舍大部分為開放式或半開放式，通風條件非常好，烈性呼吸道傳染病暴發(fā)的概率較低。臨床所見較多的為消化道疾病，消化道疾病的發(fā)生多與病原微生物感染有關，常見的有細菌性腸炎、病毒性腸炎和寄生蟲性腸炎等。腸炎的發(fā)生多是由于瘤胃微生態(tài)平衡被破壞而造成，建議飼料中長期添加微生態(tài)制劑，這些制劑中含有大量的有益菌，對細菌性和寄生蟲性腸炎有一定的防控作用，但對病毒造成的腸炎效果不佳。除了消化道疾病外，外科病、皮膚病在臨床中也較為常見，比如腐蹄病、褥瘡、皮膚創(chuàng)傷等，這些疾病雖然大部分都不是傳染性因素所引起，臨床多以個例的形式出現(xiàn)，但一旦發(fā)生，對肉牛的生長影響很大，應重點做好本類疾病的防范。

4 人員的管理

好的管理制度不僅僅是針對牛，更包括針對人員的管理。好的管理模式和制度是靠人來執(zhí)行的，如果執(zhí)行不到位，則再好的制度也只是一紙空文。養(yǎng)殖場員工一般分為行政員工和工勤員工，其中以工勤員工和牛接觸最多，他們工作在一線，必須定期對這些員工進行技術培訓。牛場務必做好薪酬體系管理建設和員工升職通道建設，讓員工感覺到勞有所得，防止頻繁離職而對生產(chǎn)造成很大影響。

5 消毒管理

對于集約化規(guī)?；娜馀ｐB(yǎng)殖場，飼養(yǎng)密度越大就越必須注重消毒的管理。消毒主要以場地消毒為主，所有外來車輛和人員必須經(jīng)過專用消毒通道，徹底消毒后再允許進入。平時工作中，場地環(huán)境至少一周消毒一次。由于很多病原能長期存在于環(huán)境中的有機物中，故消毒前可對牛場環(huán)境衛(wèi)生進行徹底打掃，之后再進行消毒，效果更為明顯。牛群免疫時最好使用一次性注射器或無針頭注射器，注射部位用酒精消毒后再注射，防止出現(xiàn)交叉感染。

6 青貯飼料管理

為了幫助肉牛在冬季也能吃上青綠飼料，北方地區(qū)民間多采用青貯的辦法將玉米秸稈儲藏，青貯飼料是規(guī)模化養(yǎng)牛場冬季重要的能量飼料。常見的青貯模式有青貯塔、青貯池和青貯袋等。玉米秸稈在收割后第一時間粉碎，收集后進行壓實處理，密封，由于外界空氣已經(jīng)隔絕，秸稈表面的乳酸菌開始大量繁殖，繁殖過程中分泌產(chǎn)生大量乳酸代謝產(chǎn)物，從而將整青貯體系的pH值降低。乳酸菌的大量繁殖可對體系中的雜菌形成抑制，經(jīng)發(fā)酵一個月后，整個體系可出現(xiàn)酸香味，適口性好，易消化。乳酸菌也是益生菌的一種，進入瘤胃后可與瘤胃中本身存在的益生菌形成功效累加，從而促進飼料的消化和吸收。管理過程中務必注意，每次青貯飼料開窖取料后需及時密封，霉變、發(fā)臭的飼料禁止飼喂。