孫銳鋒，王志武

(山西省農業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所,山西 太原 030032)

1 現狀分析

山西省是一個山區(qū)、丘陵面積比較大的省份，草地面積為6828萬畝，占總土地面積的29.2%，人工種草發(fā)展速度也較快，具有發(fā)展養(yǎng)羊業(yè)的自然條件和養(yǎng)殖經驗，養(yǎng)羊業(yè)在當今農業(yè)、畜牧業(yè)生產中的地位越來越顯得重要。近年來山西省養(yǎng)羊的數量穩(wěn)步增加，2015年山西省羊的存欄數達到1000多萬只，羊肉產量為20多萬噸。規(guī)模養(yǎng)殖數量增加，規(guī)模投資也在逐年增加。養(yǎng)殖由自給自足向產業(yè)化方向發(fā)展，適度規(guī)模養(yǎng)殖將成為主要發(fā)展方向，養(yǎng)羊業(yè)已成為農民致富的新型產業(yè)，并展示出良好的發(fā)展前景。

1.1 養(yǎng)殖條件方面

養(yǎng)羊業(yè)是山西省畜牧業(yè)的主導產業(yè)，積累了豐富的養(yǎng)殖經驗，同時，山西省豐富的飼草資源也為養(yǎng)羊業(yè)創(chuàng)造了有利條件。2014年全省現有天然草地和人工種草面積大約7655萬畝，占全省總土地總面積的32.7%；糧食種植面積大約為4937萬畝，可利用的秸稈產量約為2200萬噸，可利用的資源載畜量為3000萬～4000萬個羊單位。

1.2 品種方面

山西省引進的品種較多，從1978年開始引進遼寧絨山羊和內蒙古絨山羊改良本地山羊取得明顯的效益；1987年引進毛用山羊-安哥拉山羊改良本地山羊，也取得了好的效果；1989年開始引進國外肉羊品種-陶賽特、薩?？?、夏洛萊品種改良本地綿羊，產肉性能得到很好的提高。近幾年，山西省飼養(yǎng)肉用羊品種主要有蒙古羊、廣靈大尾羊、太行青山羊、呂梁黑山羊、陽城白山羊，引進并飼養(yǎng)的國外肉用羊品種主要有杜泊羊、陶賽特羊、薩?？搜?、特克賽爾羊、澳州白、波爾山羊等；引進國內肉羊品種主要有小尾寒羊、湖羊、烏珠穆沁羊等，其中小尾寒羊和湖羊的引進對山西省母羊繁殖率提高起到了重要作用。

1.3 形成優(yōu)勢產區(qū)

雁門關生態(tài)畜牧經濟區(qū)是山西省養(yǎng)羊優(yōu)勢產區(qū)，包括大同、朔州及忻州、呂梁的部分市縣，4個地市36個縣(區(qū))羊存欄總數約占全省羊存欄總數的65%；大同、朔州、忻州以綿羊為主，呂梁以山羊為主。

1.4 養(yǎng)羊生產水平得到顯著提高

2009年6月1日山西省全部禁牧后，養(yǎng)羊數量逐漸下降，養(yǎng)羊方式正在從“犧牲生態(tài)為代價”，“高耗低效”的粗放方式逐步向“集約化、規(guī)?；藴驶备弋a、優(yōu)質、高效的方式轉變，部分養(yǎng)殖小區(qū)和大戶都在“選育好的肉羊品種，飼料加工調制，羔羊高效育肥”等方面應用新技術，生產水平有了顯著提高。

2 發(fā)展方向、趨勢

2.1 發(fā)展肉羊和肉毛兼用羊，提高肉羊品種質量和出欄率

山西省養(yǎng)羊業(yè)的發(fā)展方向正從“養(yǎng)羊為產毛、淘汰才吃肉”的傳統(tǒng)方式，向“以肉為主，肉主毛從，肉毛兼顧”的生產方向過渡。大力發(fā)展肉羊業(yè),引進國外優(yōu)良品種與當地品種雜交，利用雜交優(yōu)勢和羔羊早期生長發(fā)育快的特點及工廠化舍飼育肥技術開發(fā)高檔肥羔肉已成羊肉生產的主要手段。

2.2 積極提高現有羊群的綜合品質，做好羊品種的育種工作

積極提高現羊群的綜合品質，加強肉羊、山羊品種的育種工作。從建國以來，培育了我國農區(qū)第一個細毛羊品種-山西毛肉兼用細毛羊新品種。同時在細毛羊雜交改良的基礎上，培育了陵川半細毛羊新類群；在肉羊方面還沒有培育出專門化的肉羊新品種，培育和改良的同時也不能放棄原有的優(yōu)良地方品種。

2.3 不斷選育和提高現有絨山羊品種的品質

山西省飼養(yǎng)的絨山羊品種主要是內蒙古絨山羊、遼寧絨山羊和本地絨山羊。由于所飼養(yǎng)品種時間長，品種生產性能可能要有所下降，需要對品種進行選育提高，必要時也可以導入優(yōu)良絨山羊的血液，以提高絨山羊的產絨量和絨毛品質。在進行改良的同時，要明確改良目的，不要盲目的亂交亂配，要對當地的優(yōu)良品種進行保種，以保護優(yōu)良的地方品種資源，為將來羊產業(yè)的發(fā)展提供資源優(yōu)勢。

2.4 大力發(fā)展標準化和規(guī)?；B(yǎng)羊業(yè)

山西省養(yǎng)羊業(yè)的飼養(yǎng)管理和經營模式，主要以小規(guī)模、大群體的農戶小生產模式為主體。與現階段山西省市場經濟的發(fā)展很不適應。因此，要改變落后的生產方式，積極發(fā)展標準化、專門化和規(guī)?；B(yǎng)羊，突出重點，發(fā)揮優(yōu)勢，增強產品在國內外市場上的競爭能力，確保山西省養(yǎng)羊業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。在條件較好的農村積極引導和支持農牧戶走標準化、專門化和規(guī)模化養(yǎng)羊的道路，生產無公害產品，實現小生產與大市場的接軌。

3 存在的問題

3.1 雜交模式混亂，品種資源逐漸丟失

為了提高養(yǎng)羊業(yè)的經濟效益，盲目的引進外來品種，同時，引種混亂，檢疫不嚴或不檢疫，把病也引回來，造成不應有的損失，引進后與本地品種廣泛雜交，無論它是否適應本地生長環(huán)境，雜交后是否表現良好的生產性狀，通通引進，不僅造成經濟的浪費，還造成遺傳資源不可估量的損失。

3.2 長期片面追求發(fā)展速度，追求養(yǎng)殖數量和總產

有些養(yǎng)殖戶普遍重視的是數量而不是產品的質量和效益，盲目發(fā)展數量，不僅造成生產效益下降，而且過牧造成生態(tài)環(huán)境的破壞加劇。對品種結構的調整和改良重視不夠，因而造成牧區(qū)草原超載放牧、草原退化、草原生態(tài)惡化。與此同時，牧區(qū)水、電、路、棚圈建設、人居住宿條件和飼料生產等基本生產、生活條件未能有效改善，基本上仍在“靠天養(yǎng)羊”，因而導致牧區(qū)養(yǎng)羊數量和質量呈現下降趨勢。

3.3 傳統(tǒng)的飼養(yǎng)習慣制約著養(yǎng)羊生產水平的提高

有些地方還是傳統(tǒng)的飼養(yǎng)方式，靠天養(yǎng)羊，完全的放牧飼養(yǎng)，“一年養(yǎng)羊半年長，夏長秋肥冬瘦春死亡”的現象十分普遍；公母、大小羊混群飼養(yǎng)，產流水羔的現象相當普遍，不便于生產管理；羊的飼草料不能按羊的生長需求，進行合理的飼喂，大羊小羊，公羊母羊都是一個飼養(yǎng)方法，嚴重制約著養(yǎng)羊業(yè)的進一步發(fā)展。

3.4 綿羊、山羊品種良種化程度低，生產力水平不高

近幾年中，為了提高本地羊的生產性能，山西省相繼引進國外優(yōu)種肉羊品種：陶賽特、杜泊羊、薩?？恕⑻乜速悹柕?，從引進的種羊情況看，引進后缺乏科學的飼養(yǎng)管理，又不注重群體選育，因而造成羊的體質下降，達不到種用標準，再加上一些引進的種質不純，甚至引進了雜種羊，因而改良本地羊效果不理想。這就大大影響了山西省養(yǎng)羊業(yè)的總體生產水平和產品質量的提高。

3.5 繁殖母羊數量減少，影響?zhàn)B羊業(yè)的發(fā)展

由于進口羊肉增加，小反芻獸疫影響，從2014年以來，羊肉的市場行情疲軟，養(yǎng)羊經濟效益低，尤其繁殖母羊生產周期長，成本較高，許多養(yǎng)殖場(戶)飼養(yǎng)難以維持，好多繁殖母羊都賣到屠宰場，等到羊的市場行情好轉后，后備羊補充不上，影響了養(yǎng)羊業(yè)的發(fā)展。

3.6 育肥羊羊源問題

2014年以來，由于羊肉市場的不景氣，許多養(yǎng)殖戶經營困難，繁殖母羊的數量減少。同時，由于牧區(qū)羊飼養(yǎng)量降低，羔羊的生產數量減少，造成育肥羔羊的羊源緊張。育肥羊來源混亂，免疫情況不清楚，造成一些疾病的發(fā)生。育肥個體參差不齊，沒有分群飼養(yǎng)，造成有些羊營養(yǎng)過剩，有些羊營養(yǎng)缺乏，影響?zhàn)B羊的經濟效益。

3.7 資金投入嚴重不足

山西省養(yǎng)羊業(yè)多處于落后山區(qū)，這些地區(qū)經濟欠發(fā)達，加上人工費用越來越貴，發(fā)展機械設備來代替人工是養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的趨勢，因此，天然草原的圍欄、引水灌溉工程、退化草原的改良更新、人工草場的建設以及養(yǎng)羊業(yè)的配套設施等基礎建設缺乏資金投入。

3.8 勞動者文化素質低

近年來，山西省大專院校和科研單位通過科研、人才優(yōu)勢，在肉用羊新品系的培育、胚胎移植、人工授精、飼草料配方、主要疫病防治、產品加工保鮮等技術方面進行了大面積推廣，舍飼養(yǎng)羊配套技術和羔羊當年出欄快速育肥技術方面做了好多工作，但由于目前在山西省農村從事養(yǎng)羊生產的勞動者，文化素質低，經過培養(yǎng)訓練的技術人員，對新技術、新成果、新信息反映遲鈍，缺乏接納、消化先進技術的能力，妨礙引入先進的科技成果及其管理技術。

3.9 羊病發(fā)生頻繁，發(fā)病率和死亡率高，使一些羊場和養(yǎng)殖戶損失嚴重

山西省養(yǎng)羊業(yè)仍是以養(yǎng)殖戶分散飼養(yǎng)為主， 生產上管理粗放，靠天養(yǎng)畜，技術水平較低，缺乏科學養(yǎng)羊技術，尤其在冬春牲畜處于困乏季節(jié)，情況更加嚴重，羊群常常出現各種疫病，一些地區(qū)羔羊死亡率高達15%以上，經濟損失較大。小反芻獸疫、口蹄疫、布病、羊痘在全省范圍內均有發(fā)生，嚴重制約養(yǎng)羊業(yè)的進一步發(fā)展。

3.10 加工、銷售等流通環(huán)節(jié)薄弱

屠宰加工和流通環(huán)節(jié)相對滯后，缺乏大型龍頭企業(yè)的帶動，主要羊產品沒有品牌。羊肉、羊皮加工企業(yè)規(guī)模較小，設備落后，深加工的程度較低，好多羊肉只是簡單屠宰，沒有羊肉的部位深加工，造成產品質量不高，市場竟爭力較弱，產品價格低，經濟效益不高。羊肉的加工、銷售環(huán)節(jié)薄弱，難以形成區(qū)域化和專門化的市場格局。

4 發(fā)展措施

4.1 推廣種羊選育和肉用羊雜交改良技術

為了提高本地羊生產性能和經濟效益，需要引進優(yōu)良品種進行雜交改良，雜交過程中為了防止品種退化和生產性能降低，需要對引進的國外肉用羊種羊進行選育提高，為社會提供更好的優(yōu)種羊；通過利用不同的引進品種和當地綿羊進行雜交改良試驗，篩選最優(yōu)的雜交組合，并在社會上推廣應用，達到生產性能提高和經濟效益增加的目的。

4.2 廣泛開辟飼料資源，走舍飼養(yǎng)羊的道路

舍飼養(yǎng)羊是羊產業(yè)發(fā)展的必然趨勢，舍飼養(yǎng)業(yè)需要廣泛開辟飼料資源，根據羊的營養(yǎng)機理，結合當地的資源優(yōu)勢，研究開發(fā)新型飼料資源，制定科學的飼料生產和使用計劃，科學配置日糧，提高飼料轉化效率。創(chuàng)新日糧配合技術，結合專業(yè)特點，研究肉用羊日糧組成與營養(yǎng)需要，結合目前飼養(yǎng)模式，創(chuàng)新研究開發(fā)新的飼養(yǎng)管理技術；研究羊飼草料加工技術，提高飼草的利用率和營養(yǎng)價值。

4.3 加強科學飼養(yǎng)管理

羊的養(yǎng)殖方式從傳統(tǒng)放牧逐漸向舍飼養(yǎng)殖轉變。由于舍飼養(yǎng)殖飼草料單一，運動量的限制，導致了羊的體質有所下降。更需要加強科學飼養(yǎng)管理。包括羊優(yōu)良品種的選擇，羊不同生長時期飼草料的配制和飼養(yǎng)管理，羊的疾病防控技術等。在飼養(yǎng)管理過程中，要注重羊群的結構調整，對于多年來飼養(yǎng)的品種，要進行羊的選優(yōu)選育，以提高生產性能。日糧的搭配要根據當地資源優(yōu)勢研制營養(yǎng)全面、成本較低的日糧配方，以提高養(yǎng)羊的經濟效益。

4.4 積極推廣羔羊育肥技術

羔羊育肥成為肉羊生產的主要方式，羔羊育肥包括羔羊超早期斷奶育肥、早期斷奶育肥、斷奶羔羊育肥三種方式。目前羔羊肉生產主要是利用3月齡左右的斷奶羔羊，育肥到6月齡出欄，日增重250g以上，活重達到35～40kg，胴體重20kg以上，料肉比3～4∶1。

羔羊育肥主要是利用羔羊生長發(fā)育快、飼料利用率高的特點，采用科學的飼料配方，通過研究羔羊育肥的營養(yǎng)需求、飼料配方以及飼養(yǎng)管理技術，提高羔羊育肥的經濟效益和社會效益。

4.5 注重發(fā)展加工業(yè)，培養(yǎng)和發(fā)展畜產品市場

近幾年，隨著養(yǎng)羊業(yè)的發(fā)展，畜產品的加工企業(yè)也有了一定的發(fā)展，全省有一定規(guī)模的加工企業(yè)有50個左右，通過農業(yè)部綠色產品認證的品牌有渾源的“恒山”、偏關的“萬家寨”、右玉的“玉羊”等，岢嵐的“暖神”牌羊絨制品都受到消費者的歡迎。為了提高養(yǎng)羊的經濟效益，要注重發(fā)展加工業(yè)，積極培養(yǎng)和發(fā)展畜產品市場，要大力支持加工企業(yè)的建設和改造，對于肉羊發(fā)展的優(yōu)勢區(qū)域，要配套有一定加工能力的加工企業(yè)。生產出優(yōu)質、高效、安全的產品，獲得較大的經濟效益。