布世軍，熊應祥

（1.云南省臨滄市云縣肉牛體系實驗站，臨滄 675800；2.云南省臨滄市云縣畜牧獸醫(yī)局，臨滄 675800）

0 引言

云嶺牛是通過云南黃牛、莫累灰牛和婆羅門牛三種牛雜交選育出來的新品種，是由我國獨立自主研發(fā)出的三元雜交牛種。云嶺牛身上有莫累灰牛生長性能好、婆羅門?？瓜s蟲耐熱和云南黃牛環(huán)境適應性強等優(yōu)點，是一種適合我國南方特殊熱帶亞熱帶氣候養(yǎng)殖的牛種，可作為我國南方牛業(yè)發(fā)展的首選品種[1]。

云嶺牛有黃、黑2個被毛色系，頸部中等長度，公牛肩峰明顯，體軀寬深，頸、胸和腹垂發(fā)達，后軀和臀部比較豐滿，18月齡時可配種或采精，成年公牛體重達800 kg左右；母牛胸垂明顯，四肢較長，性成熟早，12月齡時適合初配，成年母牛體重650 kg 左右。云嶺牛有耐高溫高濕天氣、耐粗飼、抗寄生蟲、適應性強，繁殖性能好且肉質鮮美等優(yōu)點，因此，推廣云嶺牛的規(guī)?；B(yǎng)殖有重要意義[2]。

隨著我國經濟的不斷發(fā)展，人們生活水平有了顯著提高，對肉、蛋、奶等動物性食品的需求不斷增大，因此全國各地養(yǎng)牛場的數量越來越多、規(guī)模逐漸擴大。我國禽畜養(yǎng)殖規(guī)模年均增長9.9%，國內外對肉蛋奶類食品也有很大的需求量。肉牛的標準化和規(guī)模化養(yǎng)殖也逐漸成為了一種趨勢[3]。我國肉牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展到現階段，主要有4大特點：第一，規(guī)?；?、集約化越來越普及。第二，肉牛需求量不斷增大，養(yǎng)殖數量不足，價格有很大的增長空間。第三，在國家品種改良工作的不斷推進下，給肉牛養(yǎng)殖提供政策補貼和技術支持，促使牛肉質量不斷提高。第四，信息化生產管理應用程度較高，各牧場均使用電腦系統(tǒng)來進行網絡登記，但機械化程度參差不齊。同時，我國肉牛業(yè)養(yǎng)殖業(yè)也存在一些問題：第一，盲目追求養(yǎng)殖規(guī)模導致養(yǎng)殖成本驟升，不符合實際生產需求，嚴重影響?zhàn)B殖戶的經濟效益。第二，肉牛品種質量差且養(yǎng)殖戶對科學選擇品種的意識不夠，這嚴重阻礙了養(yǎng)牛業(yè)規(guī)?；s化的發(fā)展。第三，缺乏肉?？茖W育肥的知識和概念，不了解架子牛的生長規(guī)律和生理特點，錯失最佳育肥期，傳統(tǒng)單純盲目的延長育肥時間的方法，不但增加了成本，效果還不好。第四，抗生素使用泛濫導致藥物殘留嚴重，大大降低了肉的品質，嚴重威脅到食品的安全[4]。

面對如此嚴峻的肉牛養(yǎng)殖業(yè)現狀，科學選擇品種，合理規(guī)劃養(yǎng)殖規(guī)模，對開展肉牛養(yǎng)殖工作具有重要意義。

1 加大云嶺牛的宣傳推廣力度

云嶺牛作為我國自主選育的新品種，有耐高溫高濕、耐粗飼、抗寄生蟲、適應性強、繁殖性能好且肉質好等諸多優(yōu)勢。但廣大養(yǎng)殖戶對其認識不足，因此要通過電視、互聯(lián)網、報紙、雜志等媒體進行宣傳推廣，政府和行業(yè)協(xié)會也可以舉辦交流會等活動，加大云嶺牛的宣傳力度，加深養(yǎng)殖戶對云嶺牛的了解，讓養(yǎng)牛和準備養(yǎng)牛的人都知道云嶺牛，進而會選擇養(yǎng)殖云嶺牛，促進云嶺牛的產業(yè)發(fā)展。

2 加強云嶺牛進一步研發(fā)改良

云嶺牛是由云南省的科研院所、高校以及養(yǎng)牛企業(yè)一起合作研發(fā)培育的，建立了很好的合作平臺，但已有的合作平臺不能因取得現有成就而放置不用，要最大化利用現有的資源，加強云嶺牛的進一步研發(fā)，爭取提升云嶺牛的潛力，穩(wěn)步推進云嶺牛的產業(yè)化發(fā)展。

3 規(guī)?；Ｉ嵩O計建造

肉牛養(yǎng)殖場會產生一定的排泄物污染，因此，場地選址要遠離城市人口密集區(qū)，選在河流下游以及村莊下風口處。牛舍規(guī)劃要科學合理，大門處設車輛出入的消毒區(qū)域，生活區(qū)和生產區(qū)分開，人員進出生產區(qū)要有消毒措施。牛舍分棚舍和運動場兩部分，設置專門的飲水裝置，飲水裝置設在牛舍的高地勢方，避免污染水源，并且防止牛舍積水，給牛營造一個干燥舒適的環(huán)境[5]。運動場要足夠大，條件允許還可以選擇草場和圈舍相結合的飼養(yǎng)方式，保證云嶺牛有足夠的運動量，提升云齡牛肉的品質，增強市場競爭力。場區(qū)還要留專門的糞污處理區(qū)域，制辦糞污處理的設施，環(huán)境保護是我國的一項基本國策，云嶺牛養(yǎng)殖場一定要保證污物零排放，在發(fā)展云嶺牛養(yǎng)殖的同時不污染環(huán)境。

4 日常飼養(yǎng)管理

我國南方地區(qū)氣候濕熱、水系發(fā)達，農作物和經濟作物秸稈多且飼用率低，云嶺牛耐粗飼，可以有效利用南方的農作物秸稈[6]。但在飼喂時注意飼料搭配，保證牛生長所需的氮磷鈣等營養(yǎng)物質，犢牛在3月齡左右開始斷奶，斷奶同時注意早期補飼，注重斷奶犢牛的營養(yǎng)供給，保證犢牛的健康生長。育肥牛飼喂時注意各種飼料的比例，精料、干草飼料、粗料、青貯飼料可以分開飼喂，也可以按比例混合后飼喂，混合的比例可以在專業(yè)畜牧師的指導下結合生產實踐稍作調整，摸索出一套最適合本場云嶺牛生長的飼養(yǎng)配方。育肥?？擅咳诊曃?～3次，夏季早上6-7點1次，下午4-5點1次；冬季早上6-7點1次，下午2-3點1次，晚上6點左右補喂1次，保證牛有足夠的體力御寒。飼喂時可將蛋白飼料、能量飼料充分混勻后形成水分含量40%～50%的半濕狀混合物，因為牛在采食干粉狀飼料中時，干粉狀飼料容易被呼吸吹起，同時也影響牛的正常呼吸。根據牧場的實際情況因地制宜的采取飼喂方法，條件允許的話可以采取自由采食和圈舍補喂的方式來飼養(yǎng)，自由采食?？筛鶕陨硪蟛墒筹暳?，滿足牛全面營養(yǎng)需要的同時還能加快牛的育肥速度，牛長得快，牛的屠宰率高，出肉多[7]。

調整飼料配方時注意要循序漸進，避免驟然變換飼料，打亂牛原本的飲食習慣，防止發(fā)生應激反應，換料時可設3～4個過渡期，逐步向新配方調整，期間注意適時觀察牛體變化，一經發(fā)現異常情況立馬采取措施，直至牛完全適應新配方[8]。牛在大范圍轉移時，除了做好消毒防疫工作之外，新進牛只2 d不能喂料，只給予適量飲水，保證牛的食欲。牛場要做好消毒防疫工作，進出牛場的車輛和人員經過消毒方能進場，牛舍環(huán)境和用具要定期消毒，消毒劑也要定期更換，不要長時間使用一種單一消毒劑。牛只要做到春季和秋季2次注射免疫疫苗，增強牛自身的免疫力，避免傳染病的發(fā)生[9]。

5 推進云嶺牛種公牛站和核心育種場建設

種公牛站可以使云嶺牛的優(yōu)良基因得到最大化利用，選擇體格大、生長快、繁殖力強的成年公牛，人工采集精液，制備凍精，再通過人工授精技術對發(fā)情母牛進行配種，可將該公牛的基因優(yōu)勢得到傳遞，逐步淘汰劣勢基因，改良區(qū)域云嶺牛的生長性能。核心育種場是近年來我國肉牛發(fā)展的方向，國家正在逐步加強核心育種場的支持力度，因此建立云嶺牛主導的核心育種場具有重要意義。核心育種場建立之后，可以為地區(qū)源源不斷的提供優(yōu)質母牛和新生犢牛，還可為種公牛站提供后備種公牛，為云嶺牛的擴繁發(fā)展奠定基礎。