布世軍，熊應(yīng)祥

（1.云南省臨滄市云縣肉牛體系實(shí)驗(yàn)站，臨滄 675800；2.云南省臨滄市云縣畜牧獸醫(yī)局，臨滄 675800）

0 引言

云嶺牛是通過云南黃牛、莫累灰牛和婆羅門牛三種牛雜交選育出來的新品種，是由我國(guó)獨(dú)立自主研發(fā)出的三元雜交牛種。云嶺牛身上有莫累灰牛生長(zhǎng)性能好、婆羅門?？瓜s蟲耐熱和云南黃牛環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，是一種適合我國(guó)南方特殊熱帶亞熱帶氣候養(yǎng)殖的牛種，可作為我國(guó)南方牛業(yè)發(fā)展的首選品種[1]。

云嶺牛有黃、黑2個(gè)被毛色系，頸部中等長(zhǎng)度，公牛肩峰明顯，體軀寬深，頸、胸和腹垂發(fā)達(dá)，后軀和臀部比較豐滿，18月齡時(shí)可配種或采精，成年公牛體重達(dá)800 kg左右；母牛胸垂明顯，四肢較長(zhǎng)，性成熟早，12月齡時(shí)適合初配，成年母牛體重650 kg 左右。云嶺牛有耐高溫高濕天氣、耐粗飼、抗寄生蟲、適應(yīng)性強(qiáng)，繁殖性能好且肉質(zhì)鮮美等優(yōu)點(diǎn)，因此，推廣云嶺牛的規(guī)模化養(yǎng)殖有重要意義[2]。

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們生活水平有了顯著提高，對(duì)肉、蛋、奶等動(dòng)物性食品的需求不斷增大，因此全國(guó)各地養(yǎng)牛場(chǎng)的數(shù)量越來越多、規(guī)模逐漸擴(kuò)大。我國(guó)禽畜養(yǎng)殖規(guī)模年均增長(zhǎng)9.9%，國(guó)內(nèi)外對(duì)肉蛋奶類食品也有很大的需求量。肉牛的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)模化養(yǎng)殖也逐漸成為了一種趨勢(shì)[3]。我國(guó)肉牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展到現(xiàn)階段，主要有4大特點(diǎn)：第一，規(guī)?；⒓s化越來越普及。第二，肉牛需求量不斷增大，養(yǎng)殖數(shù)量不足，價(jià)格有很大的增長(zhǎng)空間。第三，在國(guó)家品種改良工作的不斷推進(jìn)下，給肉牛養(yǎng)殖提供政策補(bǔ)貼和技術(shù)支持，促使牛肉質(zhì)量不斷提高。第四，信息化生產(chǎn)管理應(yīng)用程度較高，各牧場(chǎng)均使用電腦系統(tǒng)來進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)登記，但機(jī)械化程度參差不齊。同時(shí)，我國(guó)肉牛業(yè)養(yǎng)殖業(yè)也存在一些問題：第一，盲目追求養(yǎng)殖規(guī)模導(dǎo)致養(yǎng)殖成本驟升，不符合實(shí)際生產(chǎn)需求，嚴(yán)重影響?zhàn)B殖戶的經(jīng)濟(jì)效益。第二，肉牛品種質(zhì)量差且養(yǎng)殖戶對(duì)科學(xué)選擇品種的意識(shí)不夠，這嚴(yán)重阻礙了養(yǎng)牛業(yè)規(guī)?；s化的發(fā)展。第三，缺乏肉牛科學(xué)育肥的知識(shí)和概念，不了解架子牛的生長(zhǎng)規(guī)律和生理特點(diǎn)，錯(cuò)失最佳育肥期，傳統(tǒng)單純盲目的延長(zhǎng)育肥時(shí)間的方法，不但增加了成本，效果還不好。第四，抗生素使用泛濫導(dǎo)致藥物殘留嚴(yán)重，大大降低了肉的品質(zhì)，嚴(yán)重威脅到食品的安全[4]。

面對(duì)如此嚴(yán)峻的肉牛養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)狀，科學(xué)選擇品種，合理規(guī)劃養(yǎng)殖規(guī)模，對(duì)開展肉牛養(yǎng)殖工作具有重要意義。

1 加大云嶺牛的宣傳推廣力度

云嶺牛作為我國(guó)自主選育的新品種，有耐高溫高濕、耐粗飼、抗寄生蟲、適應(yīng)性強(qiáng)、繁殖性能好且肉質(zhì)好等諸多優(yōu)勢(shì)。但廣大養(yǎng)殖戶對(duì)其認(rèn)識(shí)不足，因此要通過電視、互聯(lián)網(wǎng)、報(bào)紙、雜志等媒體進(jìn)行宣傳推廣，政府和行業(yè)協(xié)會(huì)也可以舉辦交流會(huì)等活動(dòng)，加大云嶺牛的宣傳力度，加深養(yǎng)殖戶對(duì)云嶺牛的了解，讓養(yǎng)牛和準(zhǔn)備養(yǎng)牛的人都知道云嶺牛，進(jìn)而會(huì)選擇養(yǎng)殖云嶺牛，促進(jìn)云嶺牛的產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2 加強(qiáng)云嶺牛進(jìn)一步研發(fā)改良

云嶺牛是由云南省的科研院所、高校以及養(yǎng)牛企業(yè)一起合作研發(fā)培育的，建立了很好的合作平臺(tái)，但已有的合作平臺(tái)不能因取得現(xiàn)有成就而放置不用，要最大化利用現(xiàn)有的資源，加強(qiáng)云嶺牛的進(jìn)一步研發(fā)，爭(zhēng)取提升云嶺牛的潛力，穩(wěn)步推進(jìn)云嶺牛的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

3 規(guī)模化牛舍設(shè)計(jì)建造

肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)會(huì)產(chǎn)生一定的排泄物污染，因此，場(chǎng)地選址要遠(yuǎn)離城市人口密集區(qū)，選在河流下游以及村莊下風(fēng)口處。牛舍規(guī)劃要科學(xué)合理，大門處設(shè)車輛出入的消毒區(qū)域，生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū)分開，人員進(jìn)出生產(chǎn)區(qū)要有消毒措施。牛舍分棚舍和運(yùn)動(dòng)場(chǎng)兩部分，設(shè)置專門的飲水裝置，飲水裝置設(shè)在牛舍的高地勢(shì)方，避免污染水源，并且防止牛舍積水，給牛營(yíng)造一個(gè)干燥舒適的環(huán)境[5]。運(yùn)動(dòng)場(chǎng)要足夠大，條件允許還可以選擇草場(chǎng)和圈舍相結(jié)合的飼養(yǎng)方式，保證云嶺牛有足夠的運(yùn)動(dòng)量，提升云齡牛肉的品質(zhì)，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。場(chǎng)區(qū)還要留專門的糞污處理區(qū)域，制辦糞污處理的設(shè)施，環(huán)境保護(hù)是我國(guó)的一項(xiàng)基本國(guó)策，云嶺牛養(yǎng)殖場(chǎng)一定要保證污物零排放，在發(fā)展云嶺牛養(yǎng)殖的同時(shí)不污染環(huán)境。

4 日常飼養(yǎng)管理

我國(guó)南方地區(qū)氣候濕熱、水系發(fā)達(dá)，農(nóng)作物和經(jīng)濟(jì)作物秸稈多且飼用率低，云嶺牛耐粗飼，可以有效利用南方的農(nóng)作物秸稈[6]。但在飼喂時(shí)注意飼料搭配，保證牛生長(zhǎng)所需的氮磷鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，犢牛在3月齡左右開始斷奶，斷奶同時(shí)注意早期補(bǔ)飼，注重?cái)嗄虪倥５臓I(yíng)養(yǎng)供給，保證犢牛的健康生長(zhǎng)。育肥牛飼喂時(shí)注意各種飼料的比例，精料、干草飼料、粗料、青貯飼料可以分開飼喂，也可以按比例混合后飼喂，混合的比例可以在專業(yè)畜牧師的指導(dǎo)下結(jié)合生產(chǎn)實(shí)踐稍作調(diào)整，摸索出一套最適合本場(chǎng)云嶺牛生長(zhǎng)的飼養(yǎng)配方。育肥牛可每日飼喂2～3次，夏季早上6-7點(diǎn)1次，下午4-5點(diǎn)1次；冬季早上6-7點(diǎn)1次，下午2-3點(diǎn)1次，晚上6點(diǎn)左右補(bǔ)喂1次，保證牛有足夠的體力御寒。飼喂時(shí)可將蛋白飼料、能量飼料充分混勻后形成水分含量40%～50%的半濕狀混合物，因?yàn)榕Ｔ诓墒掣煞蹱铒暳现袝r(shí)，干粉狀飼料容易被呼吸吹起，同時(shí)也影響牛的正常呼吸。根據(jù)牧場(chǎng)的實(shí)際情況因地制宜的采取飼喂方法，條件允許的話可以采取自由采食和圈舍補(bǔ)喂的方式來飼養(yǎng)，自由采食?？筛鶕?jù)自身要求采食飼料，滿足牛全面營(yíng)養(yǎng)需要的同時(shí)還能加快牛的育肥速度，牛長(zhǎng)得快，牛的屠宰率高，出肉多[7]。

調(diào)整飼料配方時(shí)注意要循序漸進(jìn)，避免驟然變換飼料，打亂牛原本的飲食習(xí)慣，防止發(fā)生應(yīng)激反應(yīng)，換料時(shí)可設(shè)3～4個(gè)過渡期，逐步向新配方調(diào)整，期間注意適時(shí)觀察牛體變化，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)異常情況立馬采取措施，直至牛完全適應(yīng)新配方[8]。牛在大范圍轉(zhuǎn)移時(shí)，除了做好消毒防疫工作之外，新進(jìn)牛只2 d不能喂料，只給予適量飲水，保證牛的食欲。牛場(chǎng)要做好消毒防疫工作，進(jìn)出牛場(chǎng)的車輛和人員經(jīng)過消毒方能進(jìn)場(chǎng)，牛舍環(huán)境和用具要定期消毒，消毒劑也要定期更換，不要長(zhǎng)時(shí)間使用一種單一消毒劑。牛只要做到春季和秋季2次注射免疫疫苗，增強(qiáng)牛自身的免疫力，避免傳染病的發(fā)生[9]。

5 推進(jìn)云嶺牛種公牛站和核心育種場(chǎng)建設(shè)

種公牛站可以使云嶺牛的優(yōu)良基因得到最大化利用，選擇體格大、生長(zhǎng)快、繁殖力強(qiáng)的成年公牛，人工采集精液，制備凍精，再通過人工授精技術(shù)對(duì)發(fā)情母牛進(jìn)行配種，可將該公牛的基因優(yōu)勢(shì)得到傳遞，逐步淘汰劣勢(shì)基因，改良區(qū)域云嶺牛的生長(zhǎng)性能。核心育種場(chǎng)是近年來我國(guó)肉牛發(fā)展的方向，國(guó)家正在逐步加強(qiáng)核心育種場(chǎng)的支持力度，因此建立云嶺牛主導(dǎo)的核心育種場(chǎng)具有重要意義。核心育種場(chǎng)建立之后，可以為地區(qū)源源不斷的提供優(yōu)質(zhì)母牛和新生犢牛，還可為種公牛站提供后備種公牛，為云嶺牛的擴(kuò)繁發(fā)展奠定基礎(chǔ)。