關(guān)洪英

（黑龍江省獸藥飼料監(jiān)察所，黑龍江 哈爾濱 150069）

評定家畜飼料營養(yǎng)價(jià)值的方法有很多。所有這些方法的最終目的是評定各種飼料中所含營養(yǎng)物質(zhì)在動物不同生理狀態(tài)（維持、生長等）的利用情況，以及飼料中是否含有影響動物生產(chǎn)性能的抗?fàn)I養(yǎng)因子。本文將對其中的一些評定方法進(jìn)行討論。

1 飼料外觀評價(jià)

許多飼料通過其外觀就可以知道其大體的營養(yǎng)價(jià)值。例如，粗飼料（如苜蓿），通過肉眼觀察其顏色，就可以知道其加工處理（干燥）是否合適，而處理的合適與否對飼料的飼喂價(jià)值有顯著影響。我們可以通過看或嗅來檢查飼料是否發(fā)霉，或通過觀察葉的數(shù)量或莖稈的粗細(xì)來區(qū)分飼料的質(zhì)量差異，這些質(zhì)量差異對飼料的飼喂價(jià)值都會有影響。另外，還可以檢查飼料中可能存在的有害雜草或其他植物。通過嗅，可以對干草的品質(zhì)做出合理的評價(jià)。盡管這些方法都不是理想的定量評價(jià)方法，它們在實(shí)踐中仍然非常有用。

對谷物或其他精飼料，我們可以觀察其是否有干癟籽粒、混雜其他谷物、雜草籽粒、霉菌或外源物質(zhì)等（如毛發(fā)、礦物雜質(zhì)、土壤、嚙齒動物的糞便等影響飼喂價(jià)值的雜質(zhì)）。對于經(jīng)過加工的飼料，我們有時(shí)候可以觀察到壓扁谷物的壓扁程度較差，或者顆粒精料中的粉末（細(xì)粉碎物料）含量過高，或者粉料的質(zhì)地太細(xì)且粉塵太多。肉眼評價(jià)是非定量的，但它是迅速評定飼料加工及飼料（或飼糧）一般特性的有效方法。

2 飼料化學(xué)分析

化學(xué)分析法就是將飼料中各種成分為幾大類（水、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂類、礦物質(zhì)、維生素），并估計(jì)各組分在飼料中的含量。在評定某種具體的營養(yǎng)物質(zhì)（如某種維生素或礦物質(zhì)）時(shí)，可以使用多種不同的化學(xué)分析方法。在飼料評定中，概略養(yǎng)分分析法或其改進(jìn)法最為常用。盡管這種方法受到很多營養(yǎng)學(xué)家的批評，但它仍然是目前使用最廣泛的方法。概略養(yǎng)分分析法也經(jīng)常與其他分析方法共同使用，尤其是為了提高某一具體飼料中碳水化合物組分的分析精度時(shí)，更是如此。

化學(xué)分析法的最大問題是，無法估計(jì)動物對飼料的實(shí)際利用情況，因?yàn)橥粍游飳Σ煌暳铣煞值睦们闆r不同，且不同種類或不同年齡群的動物對同一飼料的利用情況也會不同。雖然研究者已經(jīng)建立了預(yù)測動物對飼料利用情況的各種公式，但這些公式并不能準(zhǔn)確預(yù)測。因此，為了準(zhǔn)確評定飼料的飼喂價(jià)值，仍然需使用一些費(fèi)用昂貴且費(fèi)時(shí)的傳統(tǒng)方法。

3 畜禽飼養(yǎng)試驗(yàn)

畜禽飼養(yǎng)試驗(yàn)廣泛用于對飼料的營養(yǎng)價(jià)值、日糧營養(yǎng)水平、添加劑及飼料加工方法等的評價(jià)。飼養(yǎng)試驗(yàn)可用于評價(jià)幼畜的生長、產(chǎn)蛋量、毛的生長及其產(chǎn)奶量。通常配制的飼糧需要滿足動物最大生產(chǎn)性能的要求，所以，必須在接近實(shí)際飼養(yǎng)條件情況下對飼料進(jìn)行評價(jià)。飼養(yǎng)試驗(yàn)也可用于對成年動物處于維持或妊娠階段較少營養(yǎng)物質(zhì)需要量時(shí)的飼料營養(yǎng)價(jià)值評定。

典型的飼料（如一種新蛋白質(zhì)補(bǔ)充料）營養(yǎng)價(jià)值評價(jià)試驗(yàn)是用不同梯度的該飼料替換飼糧中已知數(shù)量的蛋白質(zhì)補(bǔ)充料。例如，在肉仔雞飼糧中，可以用另一種蛋白質(zhì)補(bǔ)充料來替換不同量的豆粕（25%、50%、75%或100%），然后用這種飼糧飼喂肉仔雞，記錄其生長和飼料轉(zhuǎn)化效率；也可以記錄一些其他數(shù)據(jù)，如胴體品質(zhì)或動物整體健康狀況。這種試驗(yàn)?zāi)芎芸彀l(fā)現(xiàn)新產(chǎn)品的飼養(yǎng)效果。從試驗(yàn)中我們很容易知道，動物是否采食含有這種待側(cè)成分的飼糧，試驗(yàn)日糧對畜禽生產(chǎn)性能（體增重）是否有顯著的影響，以及飼喂這種飼糧對動物是否有不良影響等。通常，用少量未知成分替換飼糧中的標(biāo)準(zhǔn)成分可得到令人滿意的效果，但是，若全部替換，則往往造成不良的生產(chǎn)性能。這種情況雖然并不總會發(fā)生，但是也比較常見。

其他試驗(yàn)也可以評價(jià)必需營養(yǎng)物質(zhì)對動物的影響。當(dāng)飼糧中不添加必需營養(yǎng)物質(zhì)時(shí)，動物的生產(chǎn)性能可能很差；當(dāng)添加后其生產(chǎn)性能出現(xiàn)顯著增長；當(dāng)繼續(xù)提高添加量時(shí)，則動物生產(chǎn)性能的增加通常會逐漸減少，以至停止；當(dāng)添加量過多時(shí)，甚至出現(xiàn)生產(chǎn)性能下降。通過在試驗(yàn)飼糧中添加不同梯度的必需營養(yǎng)物質(zhì)水平，就可以確定其在飼糧中的最佳添加水平。

針對不同的試驗(yàn)?zāi)康?，設(shè)計(jì)不同的試驗(yàn)，因此其試驗(yàn)結(jié)果也不同。在做飼養(yǎng)試驗(yàn)之前，先做消化或平衡試驗(yàn)可能更為合理。但是，人們通常首先做飼養(yǎng)試驗(yàn)，有時(shí)甚至是在化學(xué)分析之前就做飼養(yǎng)試驗(yàn)。因?yàn)閯游飳υ囼?yàn)的反應(yīng)可能受其他因素的影響，尤其是在測定生產(chǎn)性能參數(shù)（如生長或產(chǎn)奶量）時(shí)，因此飼養(yǎng)試驗(yàn)常常受到人們的批評。飼養(yǎng)試驗(yàn)本身不能解釋生產(chǎn)性能差異的原因，解釋這些差異還需進(jìn)行采用其他試驗(yàn)。