周 進(jìn)

（重慶市長(zhǎng)壽區(qū)晏家街道畜牧獸醫(yī)站， 重慶401220）

1 奶牛酸中毒的病因和危害

在圍產(chǎn)期，如果奶牛沒(méi)有適應(yīng)高能日糧會(huì)導(dǎo)致瘤胃功能欠缺,乳突較短，揮發(fā)性脂肪酸的吸收能力降低；微生物種群，特別是消化淀粉和利用乳酸鹽的菌群失衡。如果突然轉(zhuǎn)飼高能量日糧，奶牛會(huì)立刻出現(xiàn)酸中毒并且停止進(jìn)食。

飼喂高能量日糧時(shí)，產(chǎn)乳酸鹽的細(xì)菌（如布維辛鏈球菌）反應(yīng)快速，其數(shù)量的增加比利用乳酸鹽的細(xì)菌數(shù)量增加更迅速；因此，隨著NEB階段高能日糧的快速增加，瘤胃內(nèi)乳酸鹽的濃度急劇升高；產(chǎn)生的乳酸鹽比轉(zhuǎn)化為揮發(fā)性脂肪酸的速度快，迅速降低瘤胃pH值。乳酸鹽酸性較強(qiáng)且吸收效率低。乳突短和瘤胃吸收能力下降導(dǎo)致瘤胃內(nèi)所有酸的濃度更高。瘤胃pH值下降得越低，這些酸的有效吸收越少。酸中毒經(jīng)常導(dǎo)致蹄葉炎，蹄葉炎可作為牛群頻發(fā)酸中毒提供“視覺(jué)線索”。切記酸中毒會(huì)發(fā)生的時(shí)間比會(huì)蹄病發(fā)生的時(shí)間早1～2個(gè)月。

酸性環(huán)境會(huì)殺滅瘤胃內(nèi)許多微生物種群；瘤胃內(nèi)微生物的總數(shù)降低再加上微生物種群的改變，會(huì)影響瘤胃對(duì)粗飼料的消化作用。粗飼料消化菌（分解纖維素）的最適pH值是6.5以上，粗飼料消化率的降低使飼料的過(guò)瘤胃速度減慢，造成瘤胃脹滿、食欲降低，特別是厭食粗飼料。此時(shí)如果飼料分飼，奶牛優(yōu)選采食精料，進(jìn)一步加劇酸中毒。因此，NEB階段首選全混合日糧。

當(dāng)飼喂?jié)袂噘A、粉碎過(guò)細(xì)或制成顆粒的精飼料、高淀粉飼料和/或長(zhǎng)干草太少的情況下，防止酸中毒非常困難。當(dāng)采用適當(dāng)?shù)奈沽享樞颍ㄏ却趾缶┗蛘咛砑恿鑫妇彌_劑都能有助于維持瘤胃的pH值在6.2以上。全混合日糧可防止挑食因此有助于維持瘤胃pH值；自動(dòng)谷物飼喂器可把精料分多次飼喂。在分飼的牛群里，喂飼順序應(yīng)先粗后精，在進(jìn)入碳水化合物的高速發(fā)酵過(guò)程之前刺激唾液分泌。

2 奶牛酸中毒的糾正

保持足夠的唾液分泌量是維持瘤胃pH值穩(wěn)定的最重要因素。采食粗飼料，特別是長(zhǎng)草的采食是保證有足量唾液進(jìn)入瘤胃的關(guān)鍵。反芻期間，奶牛反芻并再咀嚼食團(tuán)松軟、粗糙的粗飼料顆粒團(tuán)。每個(gè)食團(tuán)咀嚼約1min，然后再吞咽。根據(jù)飼料的性質(zhì)不同，每天反芻動(dòng)物要用8h以上的時(shí)間反芻；粗糙的高纖維飼料延長(zhǎng)反芻時(shí)間。

反芻有2個(gè)重要功能：減小飼草顆粒和促進(jìn)唾液分泌；唾液是瘤胃pH值的重要緩沖物質(zhì)。因此，反芻決定了動(dòng)物的采食量和飼料利用量。飼料顆粒大小必須經(jīng)過(guò)反芻減小到能從瘤胃通過(guò)的程度。由于高質(zhì)量飼草比低質(zhì)量飼草纖維含量少，需要的再咀嚼較少并以較快的速度通過(guò)瘤胃；雖然這允許牛的采食量更大，但也減少進(jìn)入瘤胃的唾液量并且增加瘤胃酸中毒的風(fēng)險(xiǎn)。唾液的緩沖能力很關(guān)鍵，每天分泌并進(jìn)入瘤胃的唾液量超過(guò)170L。日糧中添加緩沖劑也不能完全代替唾液的高緩沖力；而且緩沖劑適口性差，不能飼喂量太高。牛休息時(shí)（臥倒而沒(méi)有睡覺(jué)），最少應(yīng)有1/2，最好是2/3的個(gè)體咀嚼食團(tuán)促進(jìn)唾液分泌。

因此，平衡NEB奶牛的日糧要在纖維水平上十分注意。然而，目前飼料分析系統(tǒng)不能對(duì)飼料反芻時(shí)間進(jìn)行直接測(cè)量（也不能測(cè)定唾液分泌量）。平衡NEB奶牛日糧就成為飼養(yǎng)NEB奶牛技術(shù)的重要部分；管理員必須隨時(shí)監(jiān)視奶牛對(duì)日糧的反應(yīng)，確認(rèn)日糧是否維持適宜的反芻時(shí)間。反芻時(shí)間取決于飼草的采食量、顆粒大小和粗飼料成熟情況；而且管理員可以對(duì)以上每種飼料特性進(jìn)行單獨(dú)的評(píng)估。

纖維包含纖維素、半纖維素和木質(zhì)素。酸性洗滌纖維（ADF）測(cè)定主要檢測(cè)纖維素和木質(zhì)素，而中性洗滌纖維（NDF）檢測(cè)主要測(cè)定半纖維素。ADF含量可有效反映飼料能值（ADF含量愈高，能值愈低）；而NDF（細(xì)胞壁成分）含量與飼草的采食量成反比，與成熟度成正比。NDF含量可靈敏地反映飼料采食量，NDF含量即使增加1%，就可導(dǎo)致產(chǎn)奶量和干物質(zhì)采食量（DMI）降低。日糧中ADF含量應(yīng)該在19%；對(duì)于NEB階段奶牛為保持瘤胃最佳功能，日糧中NDF含量應(yīng)保持28%。這些要求隨飼喂方式有微小變化，全混合日糧允許NDF含量降低到27%；如果日糧中飼料顆粒大小不適宜，為防止酸中毒需要NDF含量達(dá)到29%。

飼料顆粒大小是日糧平衡中的關(guān)鍵因子。飼料顆粒箱式分離器可用于檢測(cè)各種日糧顆粒大小的分布狀況。這套工具由3級(jí)箱子層疊而成（也有4級(jí)的）。頂層箱底有直徑1.9cm的孔，中部有直徑0.76cm的孔，底層箱底沒(méi)有孔用來(lái)收集粉碎的細(xì)小顆粒。已知量的詞料放入頂層箱內(nèi)用力搖動(dòng)，最后留在每層箱內(nèi)的飼料比例可用于確定飼料顆粒大小的分布情況。理想的飼料粒度分布為全混合日糧的8%～10%留在上層箱內(nèi)，50%以下到達(dá)底箱，其余留在中間箱內(nèi)。與此類似，也有用于評(píng)定谷物顆粒粉碎大小的裝置。

飼料顆粒大小分布狀況重要，但更重要的是確定奶牛實(shí)際采食飼料顆粒大小的分布。有時(shí)在給料前先測(cè)飼料顆粒大小的分布情況，然后在下一次飼喂前找?guī)讉€(gè)不同時(shí)間點(diǎn)再次測(cè)定。這種方法能確定母牛是否和什么時(shí)間出現(xiàn)挑食的。整個(gè)喂飼期間挑食，說(shuō)明飼料沒(méi)有徹底攪拌均勻或者飼草在喂飼前切割不勻；如果挑食主要發(fā)生在采食后期，可以通過(guò)增加飼喂次數(shù)來(lái)更正。飼喂前加水可減少母牛對(duì)太干的日糧挑食，而且這種做法還可以增加采食量。