常向蘭

（云南省大理州漾濞彝族自治縣畜牧工作站，云南 大理 672500）

我們餐床上常見的肉食有豬肉、羊肉和牛肉，由于牛的養(yǎng)殖成本及要求較豬、羊更高，而且其營養(yǎng)價值也很高，因此成為常見肉類食物中較為貴重的一種，市場前景較為廣闊。目前，受養(yǎng)殖技術(shù)及養(yǎng)殖成本的影響，農(nóng)村牧區(qū)養(yǎng)牛戶逐漸減少，牛肉的質(zhì)量也開始下降，這種狀況需要迫切解決，只有這樣才能滿足人們對牛肉市場的需求。

1 肉牛養(yǎng)殖存在的問題

1.1 養(yǎng)殖條件受限

首先，養(yǎng)牛要有的養(yǎng)殖環(huán)境。但目前很多養(yǎng)殖戶并不重視養(yǎng)牛的選址問題，尤其是對農(nóng)村的一些養(yǎng)殖戶來說，基本上就是蓋一座圈舍，將牛進行圈養(yǎng)。對圈舍的建設(shè)條件也不會進行充分的考慮，不會注意圈舍的空間是否合理，采光的條件是不是夠好，肉牛是否能夠進行足夠的通風(fēng)和散氣，以及圈養(yǎng)的只數(shù)是否合理等等。這些條件常是制約肉牛成長的關(guān)鍵性因素，但是為了節(jié)約成本，很多養(yǎng)殖戶都會將這些條件放低，甚至是根本不會注意，這樣一定會影響肉牛的生長。

1.2 飼料缺乏或營養(yǎng)不全

飼草料是關(guān)鍵性的營養(yǎng)成分，因此飼料的好壞會直接影響肉牛的成長及其肉質(zhì)的好壞。眾所周知，肉牛是食草動物，草料含有肉牛生長的重要營養(yǎng)成分，一般情況下放牧飼養(yǎng)更加合理，因為野生牧草能夠更好的滿足肉牛的營養(yǎng)需求。但目前，很多養(yǎng)殖都是圈養(yǎng)式的，其草料的供給也多為自己種植，一方面自己種植的草料品種比較單一，營養(yǎng)成分也單一，很難滿足肉牛多種營養(yǎng)的需求；另一方面，養(yǎng)殖戶自己種植的草料疏于管理，也會造成草料營養(yǎng)的流失，不利于肉牛的成長。

1.3 配種技術(shù)不科學(xué)不合理

一般的養(yǎng)殖戶由于沒有規(guī)模性的養(yǎng)殖，也不會配備專業(yè)的技術(shù)人員，養(yǎng)殖戶大都只是憑借經(jīng)驗，沒有具體的技術(shù)指導(dǎo)。尤其在肉牛的繁殖方面，沒有專業(yè)的指導(dǎo)，不分雌雄一起圈養(yǎng)，這種自由式配種結(jié)果不是很理想，而且容易造成近親繁殖、優(yōu)良性狀退化等現(xiàn)象。

2 對肉牛養(yǎng)殖的建議

2.1 提高良種肉牛的培育

肉牛的良種培育是解決肉牛質(zhì)量的源頭和重要環(huán)節(jié)。首先，要引進一些優(yōu)良的品種，將牛只按公母和分大小分圈飼養(yǎng)，科學(xué)配種，以保證培育出良種牛。

2.2 提高草料的質(zhì)量

肉牛是一種大型的食草動物，其生長所需的主要的營養(yǎng)來自于草料的供給，因此，草料的質(zhì)量很大程度上影響著肉牛的成長速度和肉牛肉質(zhì)的質(zhì)量。即使不是放牧式的散養(yǎng)，也應(yīng)該保證肉牛生長所需的各種營養(yǎng)成分，要選擇多種類、營養(yǎng)高的草料進行種植。另外，也可以結(jié)合市場上所售賣的專門的飼料進行喂養(yǎng)，或充分利用各種農(nóng)作物的秸稈等，盡量給肉牛提供多種多樣的飼草料，以便更好的滿足肉牛所需的營養(yǎng)需求。

2.3 提高肉牛養(yǎng)殖的條件

肉牛養(yǎng)殖的條件主要是指硬件設(shè)施及環(huán)境。要提高圈舍飼養(yǎng)的條件，首先，建設(shè)空間足夠合理的圈舍，確定合理的養(yǎng)殖數(shù)量，保證肉牛的成長不受限制；其次，圈舍要具備通風(fēng)通氣功能，必要時可安裝一些專業(yè)的設(shè)施設(shè)備，保證肉牛成長環(huán)境的舒適；最后，要對圈舍進行定期的清潔、消毒，清掃多余的飼料和排泄物，保證圈舍干凈、適宜肉牛的生長。還要及時對肉牛進行防疫保護，注射疫苗，預(yù)防傳染病的發(fā)生。

3 結(jié)語

牛肉是人們飲食中重要的食物，為了保證人們舌尖上的安全，必須保證肉牛的養(yǎng)殖過程衛(wèi)生安全，提高對肉牛的屠宰加工渠道的監(jiān)督。而目前肉牛供給需求越來越大，怎樣在滿足供求的基礎(chǔ)上來保證肉牛的質(zhì)量是每一個養(yǎng)殖戶應(yīng)該重視的問題，需要在養(yǎng)殖過程中不斷提高養(yǎng)殖技術(shù)、改進養(yǎng)殖方式，不斷促進肉牛市場的發(fā)展。