黃瀟航

（福建農(nóng)林大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院，福建 福州 350002）

前言

酵母菌指的是在生產(chǎn)厭氧條件下，能夠通過發(fā)酵糖類，不同化乳糖，高級烴類以及不同化硝酸鹽的真菌類別。其分泌產(chǎn)物富含動物機體所需的礦物質(zhì)，VB,VE等動物機體所必須的維生素。此外，該菌類胞壁中含有的葡聚糖、甘露糖等成分，被廣泛的應(yīng)用于家禽家畜的日糧搭配中。在傳統(tǒng)家禽、家畜養(yǎng)殖業(yè)，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)乃至以貂，狐等毛皮動物的特種養(yǎng)殖上，都陸續(xù)被證實其具有提高生產(chǎn)性能，機體免疫力的功效。

1 在家禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用

目前國內(nèi)在家禽養(yǎng)殖中對于益生菌的添加應(yīng)用較為純熟，添加形式包括原菌，提取液，多糖制劑等。在肉禽飼養(yǎng)實驗中，酵母菌能夠提升糖酶活性，在肉鴨的生產(chǎn)性能使用中，使用布拉迪酵母菌能夠在不損害肉鴨黏膜蛋白質(zhì)含量的前提下，進(jìn)一步提升肉鴨消化道對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用效率,在十二指腸、回腸腸道絨毛等腸道吸收組織的生長有較好的促生長效果[1]。在肉雞的飼養(yǎng)中，酵母在食物中添加比例，選用不同類別的酵母會起到不同程度的促生長作用，多糖制劑灌服幼禽發(fā)育能夠起到促日增重的作用[2]。國內(nèi)在對肉雞飼料添加微囊化酵母[3]實驗中，發(fā)現(xiàn)酵母添加組實驗組可顯著提高血清中的Ig M含量。在提升血清中免疫因子的探究上，國內(nèi)研究陸續(xù)證明在日糧中添加酵母，與基礎(chǔ)日糧相比，能夠顯著提高血清中免疫因子水平。

2 在家畜養(yǎng)殖中的應(yīng)用

對于酵母菌所起的功能，目前有觀點認(rèn)為與酵母本身的代謝活動有關(guān)。在豬、牛、羊等常見家畜的相關(guān)實驗中發(fā)現(xiàn)，有益生酵母的使用能夠幫助調(diào)理胃腸道菌群，在不被抗生素降解的情況下起到協(xié)同作用，幫助促進(jìn)家畜機體的消化功能。在母豬生產(chǎn)中按照適量比例添加，能夠起到降低熱應(yīng)激導(dǎo)致的采食量下降的問題[4]。添加酵母抽提物，對生豬養(yǎng)殖業(yè)中豬的生長性能和免疫狀態(tài)具有可觀的短期影響，肖旭等研究指出飼喂干酵母能夠提升哺乳仔豬的T淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率[5]。酵母菌制劑目前被廣泛應(yīng)用于草食反芻動物的飼養(yǎng)中，在牛飼養(yǎng)[6]中添加酵母制劑，能夠縮短其采食間隔時間，能夠有效提高乳脂率。相關(guān)研究也指出，其具有提高牛肉的等級質(zhì)量的作用。F.Zicarell等[7]探究酵母硒在奶山羊上的應(yīng)用證明其在提升日產(chǎn)奶量等具有有益作用，并且國外相關(guān)研究亦指出，其在腸道微生物，瘤胃菌群生態(tài)系的維系上具有重要作用。在生產(chǎn)應(yīng)用的酵母中，啤酒酵母的應(yīng)用探究較為廣泛，其對綿羊有機質(zhì)與氮降解動力學(xué)及微生物氮合成同步具積極影響。James Sales等[8]報道釀酒酵母的添加在綿羊瘤胃參數(shù)、養(yǎng)分消化率和生長的影響具有較好改善作用。此外，在獺兔等兔類養(yǎng)殖中進(jìn)行適量添加，能夠提升實驗組的免疫力、抗氧化能力等多項指標(biāo)。

3 在貂、狐等特種養(yǎng)殖中的應(yīng)用

在水貂等特種經(jīng)濟養(yǎng)殖動物的相關(guān)研究實驗中，酵母菌也具有調(diào)節(jié)動物機體的免疫功能以及增強免疫活性等較好的功效。在水貂生產(chǎn)中添加有益生酵母菌，能夠幫助降低膽固醇含量，在皮毛動物的經(jīng)濟生產(chǎn)上具有重要意義，但由于作用效果不是很顯著。劉等[9]對育成期貂混合益生菌實驗中，安琪酵母與乳酸桿菌的比例混合能夠大程度提升脂肪消化率，但對水貂氮平衡，雌貂營養(yǎng)物質(zhì)的消化率上不存在顯著影響。但在銀狐的飼養(yǎng)上，李等[10]通過采用0.3%的比例在飼料中添加酵母，在日增重上體現(xiàn)出較好的效果。國內(nèi)目前酵母制劑在毛皮，肉用經(jīng)濟動物養(yǎng)殖上的探究應(yīng)用，與傳統(tǒng)豬牛羊等相比尚不成熟，且研究對象多集中在狐，貂等幾類較早發(fā)展的毛皮養(yǎng)殖動物身上，在果子貍、鼯鼠、貉等動物養(yǎng)殖上的應(yīng)用，國內(nèi)報道文獻(xiàn)甚少，在未來具有較大的科研價值。

4 在水產(chǎn)養(yǎng)殖中應(yīng)用

酵母菌是漁業(yè)飼料添加劑中最重要的營養(yǎng)添加劑。相關(guān)實驗陸續(xù)證實，通過在飼料中添加一定比例的酵母及提取物能夠促進(jìn)羅非魚、鱘魚、蝦、鱉等水生養(yǎng)殖品種的免疫調(diào)節(jié)功能。在魚蝦飼料中按照適量百分比添加酵母培養(yǎng)物能夠提高蝦的生長性能，非特異性免疫功能，國內(nèi)在凡納濱對蝦的飼養(yǎng)實驗上已證實其具有顯著作用[11]，Zaki Sharawy等[12]嘗試用釀酒酵母按照不同比例固態(tài)發(fā)酵豆粕代替蝦料的魚粉成分。國內(nèi)通過對海洋紅酵母在尼特羅非魚身上的應(yīng)用實驗[13]，通過對SOD等相關(guān)氧化數(shù)值等檢測，猜測其輔助尼羅羅非魚的生長和非特異性免疫，并具備提高相關(guān)消化酶的活性。通過促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，促進(jìn)魚類的生長發(fā)育等多項功能性應(yīng)用。除作為飼料添加物能夠促進(jìn)魚類消化等相關(guān)報道外，酵母菌及其產(chǎn)物在養(yǎng)殖水質(zhì)的改善的探索也不斷取得重要突破。

5 結(jié)語

在未來生態(tài)養(yǎng)殖理念的發(fā)展中，酵母菌等有益生菌及其制劑的開發(fā)具有廣闊的前景。在預(yù)防獸醫(yī)領(lǐng)域上，酵母在現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用目前已有實驗指出，釀酒酵母是一種潛力較大的口服疫苗，在 Eimeria tenella[14]等病原生物的疫苗制作、病毒蛋白表達(dá)等方面上已有相關(guān)報道。國內(nèi)相關(guān)實驗通過在實驗動物的日常食物中添加酵母及其相關(guān)提取產(chǎn)物，證實其能夠提高動物機體免疫調(diào)節(jié)能力。目前應(yīng)用最廣泛的甲醇營養(yǎng)型酵母—畢赤氏巴斯德酵母，不僅具有高表達(dá)、高穩(wěn)定、高分泌的特點,具有高密度生長的特性。尹雙輝[15]利用真核酵母菌成功克隆和表達(dá)了豬瘟病毒主要抗原蛋白，陸慧君[16]等利用酵母成功表達(dá)HEV的S1蛋白片段等，顯示酵母菌在增強疫苗效力研究方向具有重要作用。綜上所述，酵母菌在畜牧獸醫(yī)領(lǐng)域中具有重要的研究價值，其未來的發(fā)展值得期待。

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