郭 昌，閆學清

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牧草是奶牛最基本、最主要的飼料，牧草按形態(tài)大致可分為鮮草和干草，鮮草一般都具有水分、蛋白質(zhì)含量較高、粗纖維含量較低、鈣磷比例適宜、維生素含量豐富的優(yōu)良特性，特別是鮮草幼嫩柔軟和多汁、適口性好、還含有各種酶、激素和有機酸，易于消化，從動物營養(yǎng)角度來說，鮮草是一種營養(yǎng)相對平衡的飼料，但不足之處是干物質(zhì)中消化能較低，因此，在飼喂奶牛過程中，要合理搭配精飼料，以補充其日糧營養(yǎng)不全或不足。優(yōu)良的干草具有較高的飼用價值，不僅蛋白質(zhì)中氨基酸較全，而且各種營養(yǎng)物質(zhì)的含量與比例比較平衡，是草食家畜能量、蛋白質(zhì)、維生素的重要來源，雖然干草中粗纖維含量較高，但由于刈割時草的木質(zhì)化程度較輕，所以粗纖維的消化率較高，大約為70%～80%，對于奶牛來說，一定量的青干草還具有提高乳脂率的作用，生產(chǎn)實踐證明，以優(yōu)質(zhì)干草為基礎(chǔ)口糧，適當搭配粗料，青貯飼料等，對家畜體型、生產(chǎn)力和經(jīng)濟效益方面均有良好效果。因此，為了合理有效、安全的利用牧草，在飼喂奶牛過程中，應注意以下幾個問題。

1 飼喂奶牛要以草料(牧草粉碎或切短)為主

一是牧草可為奶牛提供大量營養(yǎng)，牧草主要由纖維組成，由于牛有很大的胃，胃內(nèi)有大量的微生物，這些微生物能產(chǎn)生分解纖維素和半纖維素的酶，把復雜的纖維和半纖維及其他多糖分解為單糖，單糖又被瘤胃的微生物作為能源利用，二是牧草有利于正常的消化過程，防止消化機能的失常，牛采食飼草飼料時，分泌大量的唾液，唾液和食物混合進入瘤胃，在瘤胃壁肌肉的節(jié)律收縮下，上層較粗的飼料以食團的形式從食管反芻到嘴中，每個食團被咀嚼很細，和唾液再次充分混合，牛一次能分泌150mL唾液，唾液中含有大量的碳酸氫鹽和磷酸鹽，具有緩存瘤胃pH值的能力，如果牛采食大量的精料、或飼草粉碎得過細、或飼料中缺粗纖維，則反芻時間就會減少，而精料中的淀粉很快被微生物發(fā)酵，產(chǎn)酸速度快，如果胃壁吸收有機酸的速度不能與之相應增加，就會瘤胃有機酸過量，導致瘤胃液pH值下降，影響纖維素分解菌的增殖，并導致纖毛蟲數(shù)量下降，降低纖維分解率，容易引起消化紊亂，因此，在奶牛飼養(yǎng)中，特別是對于高產(chǎn)奶牛，精料用量大時，要確保日糧粗纖維的含量，使之不低于干物質(zhì)17%，同時草料不要粉碎太細，以免影響正常的瘤胃功能。三是牧草單位重量輕、體積大，可使牛產(chǎn)生飽感，在一定程度上能節(jié)省奶牛飼養(yǎng)成本。

2 要科學合理曬制干草，減少營養(yǎng)流失

曬制干草是草食家畜維生素D的重要來源，這是由于植物體內(nèi)所含的麥角固醇受陽光中紫外線的照射，可轉(zhuǎn)化為維生素D2，一般曬制青干草維生素D的含量為100～1000IU/kg。因此，曬制干草時，首先，要選擇地勢高燥、平坦干凈、開闊向陽、通風良好的地方做涼曬場。其次，青草刈割后應立即采用薄層平鋪曝曬，在涼曬過程中適時翻草，爭取在最短時間內(nèi)使草中水分減少到40%左右，然后堆成小堆，采用小堆曬干法，減少暴露面積，這樣受日曬或雨淋的損失也就減少了。草半干后立即機械打捆，運到通風良好的貯存場所貯存。第三，嚴防雨淋，雨淋對干草的危害，主要發(fā)生在干草水分降到50%以下時，由于細胞死亡，原生質(zhì)膜滲透性提高，同時體內(nèi)酶的活動將各種復雜養(yǎng)分分解成較簡單的易溶性養(yǎng)分，此時受雨淋，使易溶性化合物，如礦物質(zhì)、易溶性碳水化合物和部分蛋白質(zhì)，自由地通過死亡的原生質(zhì)膜而流失，營養(yǎng)損失嚴重。第四，要有良好的貯存場所，防止干草霉爛變質(zhì)。貯存場所一定要通風良好、干凈干燥、不潮濕不漏雨，發(fā)霉的干草品質(zhì)降低，不能飼喂奶牛，否則易使奶牛得胃腸病、流產(chǎn)等，甚至死亡。

3 給奶牛飼喂牧草，要盡量多樣化

牧草搭配要保持營養(yǎng)平衡，防止奶牛得異嗜癖。異嗜癖是由于奶牛營養(yǎng)不平衡或某些營養(yǎng)成分缺乏造成的一種綜合性疾病，患該病的奶牛常常喜舔食墻壁、泥土、塑料等雜物，喜飲臟水。其主要原因是飼喂奶牛的飼料中，缺乏礦物質(zhì)，如鈣、磷、鉀鹽及維生素等，奶?；籍愂锐保瑢δ膛Ｓ绊戄^大，常有異物進入胃內(nèi)造成胃炎、慢性消化不良，犢牛、青年牛不能正常生長發(fā)育，嚴重者危及奶牛生命。因此，除了加強奶牛日常飼養(yǎng)管理外，要堅持飼喂奶牛全價配合飼料，同時，更要注重飼喂奶牛牧草品種的多樣化，搭配盡量多元化，如青貯玉米等，以保證飼喂奶牛的飼草飼料各種營養(yǎng)物質(zhì)及礦物質(zhì)，維生素平衡，有利于牛體吸收利用，以滿足奶牛生長發(fā)育或產(chǎn)奶的各種營養(yǎng)物質(zhì)需要，防止奶牛異嗜癖的發(fā)生。

4 飼喂奶牛牧草時的幾個注意事項

4.1 飼喂牧草前，要認真剔除牧草中的雜質(zhì)，尤其要注意鐵釘及捆草的鐵絲、尼龍繩等，以防發(fā)生意外。

4.2 不能飼喂有毒有害較高的牧草和霉變的牧草，有毒有害較高的牧草和霉變的牧草有害奶牛健康。

4.3 幼嫩牧草含水率高，飼喂量要適中，利用時應注意與其他干物質(zhì)含量高、水分含量少的飼料合理搭配，以滿足奶牛的營養(yǎng)需求。

4.4 豆科牧草謹防牛膨脹病發(fā)生，豆科牧草如紫花苜蓿、草木樨等鮮草中含有較多皂角素，在瘤胃的酸環(huán)境中易產(chǎn)生較多的泡沫，使瘤胃發(fā)生膨脹，嚴重時可導致奶牛死亡，因此飼喂豆科牧草要適量，最好在先飼喂一些禾本科牧草或其他飼料后再飼喂豆科牧草。

4.5 防硝酸鹽和氫氰酸鹽類中毒，多花黑麥草、蘇丹草、高粱等牧草在氮肥施用較多時體內(nèi)積累硝態(tài)氮較多，在奶?？崭癸曃箷r能引起硝酸鹽中毒。蘇丹草、高粱等屬牧草幼嫩時，體內(nèi)含羥氰肌糖體較多，羥氰肌糖體在酶的作用下轉(zhuǎn)化為氫氰酸鹽類，引起奶牛中毒，這些牧草應注意不能在很嫩時刈割利用。

4.6 有芒有刺的牧草應防口腔損傷，許多禾本科牧草的穗上長芒，抽穗后芒逐漸發(fā)硬，奶牛采食過多的牧草口腔會受到損傷。故禾本科牧草應在剛抽穗、芒未硬前刈割利用。

4.7 有異味的牧草要在擠奶后飼喂，部分牧草常帶有很濃的異味，擠奶前飼喂，牛奶會出現(xiàn)這些草的異味，影響牛奶的品質(zhì)，但擠過奶后飼喂對牛奶的品質(zhì)無不良影響。