李淑英

（河北省三河市畜牧水產(chǎn)局，河北 三河 065200）

營(yíng)養(yǎng)與雞群健康有密不可分的關(guān)系，在雞群健康狀態(tài)下，營(yíng)養(yǎng)可用于促進(jìn)雞體生長(zhǎng)發(fā)育，當(dāng)雞群處于非健康狀態(tài)下，往往體溫升高、食欲變差、采食量下降、飼料利用率低、生長(zhǎng)緩慢等。雞體通過(guò)消化飼料來(lái)獲得各種營(yíng)養(yǎng)，這時(shí)就應(yīng)該在飼料中額外增加營(yíng)養(yǎng)素，來(lái)滿(mǎn)足雞體的需求。飼料中的營(yíng)養(yǎng)素包括：糖、脂、蛋白、核酸、微量元素、維生素和水。尤其維生素是雞體生理活動(dòng)所必需的，它們既不是能量來(lái)源，又不是結(jié)構(gòu)成分，大多數(shù)以輔酶、輔基的形式參與調(diào)節(jié)代謝活動(dòng)。維生素分脂溶性和水溶性?xún)纱箢?lèi)，其中脂溶性的有VA、VD、VE和VK，水溶性的有VB和VC。

1 VA的作用

VA是具有視黃醇生物活性的化合物，又稱(chēng)抗干眼病因子等，包括動(dòng)物性食物來(lái)源的VA1和VA2兩種，由于VA2的活性比較低，所以通常所說(shuō)的VA是指VA1。

植物中的類(lèi)胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)化成VA，其中β-胡蘿卜素最為重要。飼料中以VA、VA酯及類(lèi)胡蘿卜素的形式供給VA。胃不吸收VA但胃酸促進(jìn)VA的吸收。VA透過(guò)小腸絨毛上皮細(xì)胞吸收，該過(guò)程和脂類(lèi)的吸收密切相關(guān)。肝是VA的儲(chǔ)存器官。

我們知道VA和視力有關(guān)，其缺乏會(huì)導(dǎo)致人的夜盲癥、干眼病等，所以稱(chēng)為視黃醇。事實(shí)上VA生理作用廣泛，它不僅能夠維持上皮組織及細(xì)胞完整性，缺乏會(huì)產(chǎn)生粘膜上皮角質(zhì)化，VA還能夠促進(jìn)骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育（類(lèi)固醇激素樣作用），缺乏會(huì)引起骨骼變形。同時(shí)VA還可以抗氧化和清除氧自由基以及增強(qiáng)機(jī)體免疫力。為此很早的時(shí)候有人將VA稱(chēng)為抗感染維生素。在種雞的日常管理中定期添加VA,能夠保護(hù)呼吸道粘膜和消化道上皮層的完整性，減少呼吸道和消化道疾病。

2 VD3的作用

目前已知的VD至少有10種，VD3是VD中生物代謝率最高的一種活性形式，在哺乳動(dòng)物體內(nèi)VD3可由膽固醇經(jīng)陽(yáng)光照射后產(chǎn)生，家禽毛較厚難以通過(guò)這種方式產(chǎn)生，現(xiàn)代規(guī)?；B(yǎng)雞生產(chǎn)更不可能通過(guò)這種方式產(chǎn)生。VD3以海洋魚(yú)類(lèi)肝臟的含量最高，它溶于有機(jī)溶劑，不溶于水，遇光、氧和酸被破壞。小腸中的空、回腸是吸收VD3的部位，往往與脂肪一起吸收。膽堿、膨化及制粒會(huì)影響其穩(wěn)定性。

VD3是鈣、磷代謝的激素前體（和甲狀旁腺共同作用），能夠提高機(jī)體對(duì)鈣、磷的吸收，調(diào)節(jié)血漿鈣和血漿磷的濃度；促進(jìn)生長(zhǎng)和骨骼鈣化；維持血液中檸檬酸鹽的正常水平；防止氨基酸、磷等通過(guò)腎臟損失。在種雞生產(chǎn)上 VD3的主要作用在于促進(jìn)雛雞及青年雞的生長(zhǎng)發(fā)育、骨骼鈣化；提高產(chǎn)蛋雞群的產(chǎn)蛋率及蛋殼質(zhì)量，緩解產(chǎn)蛋后期的骨質(zhì)疏松及產(chǎn)蛋疲勞。

3 VE 的作用

VE包括生育酚和三烯生育酚兩類(lèi)共8種化合物，即α、β、γ、δ生育酚和α、β、γ、δ三烯生育酚，α-生育酚是自然界中分布最廣泛含量最豐富活性最高的VE形式。VE不溶于水，對(duì)熱、酸穩(wěn)定，對(duì)堿不穩(wěn)定；在酸敗油脂中容易被破壞。小腸內(nèi)吸收經(jīng)乳糜轉(zhuǎn)運(yùn)到肝臟。

VE能促進(jìn)生殖，機(jī)理在于促進(jìn)性激素分泌及性器官發(fā)育。此外，VE可以促進(jìn)生長(zhǎng)、提高免疫力、提高飼料轉(zhuǎn)化率等。在種雞上，VE能提高產(chǎn)蛋率、種蛋品質(zhì)、受精率、孵化率及雛雞成活率。

4 VC的作用

VC又稱(chēng)L-抗壞血酸，是一種水溶性維生素，廣泛存在于各類(lèi)新鮮果蔬內(nèi)，VC作用非常廣泛，概括起來(lái)包括：促進(jìn)膠原合成，缺乏時(shí)，膠原合成障礙，從而導(dǎo)致壞血?。淮龠M(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)合成；促進(jìn)類(lèi)固醇羥化；促進(jìn)有機(jī)物或毒物羥化進(jìn)而發(fā)揮解毒功能；促進(jìn)抗體合成，高濃度的VC有助于食物蛋白質(zhì)中的胱氨酸還原為半胱氨酸，進(jìn)而合成抗體；促進(jìn)鐵的吸收，VC能使難以吸收的三價(jià)鐵還原為易于吸收的二價(jià)鐵，從而促進(jìn)了鐵的吸收；促進(jìn)四氫葉酸形成，因此能夠促進(jìn)生長(zhǎng)；清除自由基，是機(jī)體氧化還原庫(kù)中的重要成分。

雞群患有傳染病時(shí)，在常規(guī)藥物中添加VC，可強(qiáng)化藥物的功能，縮短病程，促進(jìn)痊愈。雛雞每日添喂VC100 mg，可促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，提高成活率。當(dāng)舍溫高于32℃時(shí)，雞只采食減少、產(chǎn)蛋率下降,在飲水中添加VC，可以緩解熱應(yīng)激，提高生產(chǎn)性能。蛋雞患腹瀉等疾病時(shí)，每日添加VC300 mg，可改善卵巢代謝功能，提高產(chǎn)蛋率。

綜上所述，增加脂溶性VA、VD、VE及水溶性VC的含量有助于充分發(fā)揮雞群的生產(chǎn)性能，即提高雛雞成活率、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)雞體體質(zhì)和抗病能力、免疫后效價(jià)較高，減少疾病的發(fā)生；提高產(chǎn)蛋期的產(chǎn)蛋率、受精率、蛋殼質(zhì)量，延長(zhǎng)產(chǎn)蛋高峰維持時(shí)間；對(duì)強(qiáng)制換羽雞群還可以縮短開(kāi)產(chǎn)時(shí)間、縮短重新達(dá)到產(chǎn)蛋高峰的時(shí)間、提高種蛋的受精率及子代的健雛率。總而言之，適度的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控，即適度的添加多種維生素可以提高種雞的生產(chǎn)效率。