胡 軍，張樂年

(張掖市甘州區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督所,甘肅 張掖 734000)

1 生豬定點屠宰的意義

定點屠宰的意義就是加強定點屠宰場各個環(huán)節(jié)的檢疫監(jiān)督管理，嚴格做到法制化、規(guī)范化檢疫，確保生豬產(chǎn)品的安全，讓消費者吃上“放心肉”。保障消費者的健康不受到威脅，同時阻斷疫病的傳播和擴散，不給當?shù)仞B(yǎng)殖業(yè)帶來危害。

2 存在的問題

2.1 場內(nèi)現(xiàn)狀

2.1.1 屠宰場設(shè)備簡陋 屠宰場設(shè)備簡單，與國家標準來看相差甚遠，需要更換設(shè)備，機器破舊，環(huán)境條件差，檢疫崗位制度不完善，與國家規(guī)定的要求相差甚遠。

2.1.2 圈舍建設(shè)不合理 生豬圈舍簡陋，糞便污染嚴重，圈舍環(huán)境條件差。進場生豬進入待宰圈舍后全身被糞便污染，臭氣熏天，尤其在夏天。污物不能及時排除，生豬全身被糞便污染，在屠宰時也不進行沖洗，倒掛后生豬上的污染物和胃內(nèi)容物落入血液中，污染血液。

2.1.3 圈舍布局不合理 缺乏必要的病豬、生豬和母豬隔離舍，進場生豬在檢疫后發(fā)現(xiàn)疑似病例，不能及時隔離觀察病豬，正常豬與病豬經(jīng)?；煸?，經(jīng)過燙毛，剃毛等過程病豬就無法區(qū)分，不能保證出場肉品安全性。

2.1.4 屠宰車間光線不足 在胴體檢疫過程中經(jīng)常出現(xiàn)昏暗狀態(tài)，暗影給檢疫帶來困難，尤其是遇見黃膘豬或黃染豬。而且有時燈壞了不能及時換修，經(jīng)?；璋禉z疫。

2．1.5 消毒不規(guī)范 消毒工作流于形式，不能做到每天消毒，門口消毒池成了擺設(shè)工具，經(jīng)常是干涸無消毒液或消毒粉，販運戶一般也不經(jīng)過進消毒池內(nèi)，直接進場。

2.1.6 無害化設(shè)備不全 病害肉無害化處理設(shè)施不全，銷毀不及時 無害化處理設(shè)施不全，經(jīng)常以鍋爐代替，有時壓火后就堆積旁邊引來老鼠，使得疾病隨鼠散布。

2.1.7 冷藏室管理不到位 冷藏室自使用以來，從未清理過垃圾，里面臭氣熏天，而且只有一個，沒有備用室，這樣長期使用，里面遺留下來的垃圾不能及時處理，變質(zhì)發(fā)霉，造成污染，發(fā)生惡性循環(huán)。

2.2 檢疫現(xiàn)狀

2.2.1 場內(nèi)缺乏自檢員 從過去散檢到現(xiàn)在集中屠宰，這幾十年來屠宰場只是提供了一個場所，并沒有達到一個企業(yè)的要求，長期內(nèi)檢員都是有動物衛(wèi)生監(jiān)督所的職工來充當，企業(yè)成了監(jiān)督單位，本末倒置。

2.2.2 檢疫手段落后 缺乏檢測設(shè)備和技術(shù)，目前屠宰場的檢疫人員基本上是靠著一把刀子二只眼進行一般性的常規(guī)檢查而且只能檢出常見的、明顯的傳染病和寄生蟲病，對潛伏期的疫病則難以發(fā)現(xiàn)。因而對一些疫病不能做出準確判斷造成病害肉品誤檢出場。

2.2.3 下水檢疫不到位 屠宰場一直都忽略內(nèi)臟器官檢疫，在沒有檢疫的情況下直接出場，有時檢出病害豬，只銷毀胴體卻沒有下水，檢疫把關(guān)不嚴。

2.2.4 實驗室檢測不到位 由于屠宰場招聘的都是廉價的勞動力，文化程度低，人員素質(zhì)差，實驗室工作干不了，多年來實驗室一直是空白，長期形成了默認態(tài)度，不重視實驗室的檢疫工作。沒有自己的實驗室，肉品品質(zhì)檢疫和瘦肉精等內(nèi)容檢疫成形式。

3 對策

3.1 加強法律宣傳

加強法律宣傳提高法律意識，加大對《中華人民共和國動物防疫法》、《中華人民共和國食品安全法》、《生豬屠宰管理條例》等法律法規(guī)的宣傳力度，人人懂法，提高社會監(jiān)督。

3.2 加強監(jiān)督落實職責

加強監(jiān)督落實職責，督促企業(yè)完善制度，落實企業(yè)的主題責任，分清職責界限。駐場官方獸醫(yī)變成了企業(yè)的內(nèi)檢員，而企業(yè)卻成了監(jiān)督員，長期受企業(yè)唆使和威脅。

3.3 加強領(lǐng)導(dǎo)管理制度

完善領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督制度，履行職責。許多領(lǐng)導(dǎo)很聰明讓職工簽訂責任書，但在工作中經(jīng)常出現(xiàn)干涉工作從中牟利，講人情講關(guān)系，出現(xiàn)問題是職員的，好處是自己的，吃炒面不背皮，提意見穿小鞋，打擊報復(fù)，領(lǐng)導(dǎo)說你行，你不行也行，領(lǐng)導(dǎo)說你不行，你行也不行的不良現(xiàn)象。打擊了職工的工作積極性，干好干壞一個樣，干與不干一個樣。

3.4 依法落實福利制度

依法落實職工福利，加強單位內(nèi)部監(jiān)督管理，在十八大以前，干與不干都發(fā)加班費，缺乏監(jiān)督，不公平，不公正。職工心里不平衡，找關(guān)系找門路要崗位。十八大后還是一刀切，加班不加班，一概都不發(fā)，依然不公平，不公正，不能調(diào)動工作積極性。

參考文獻:

[1] 李海燕，閻宗貴，劉幫蘭，張峰.生豬定點屠宰場檢疫工作存在的問題及對策[J].畜禽業(yè),2011(9):54.

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