王海威，李 靜，許 衍，王 珍，王啟貴*

（1.重慶市畜牧科學(xué)院，重慶 榮昌402460；2.城口縣農(nóng)業(yè)委員會(huì)，重慶 城口405900）

0 引言

城口山地雞是重慶市唯一的一個(gè)黑羽青腳國(guó)家級(jí)遺傳資源，具有肉質(zhì)優(yōu)良、耐粗飼、抗病力強(qiáng)等特點(diǎn)，核心產(chǎn)區(qū)為渝東北最偏遠(yuǎn)山區(qū)的重慶市城口縣（國(guó)家級(jí)貧困縣）。城口縣林地資源豐富，有可利用草山草坡172.7萬(wàn)畝（1畝≈667 m2），人均占有林地20畝，戶均75畝，這給山地雞生產(chǎn)創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的條件。近年來(lái)，通過(guò)城口縣政府和農(nóng)業(yè)部門的大力推廣，將城口山地雞產(chǎn)業(yè)培育成了全縣農(nóng)民增收致富的舉旗產(chǎn)業(yè)。

1 現(xiàn)狀與問(wèn)題

據(jù)調(diào)查，城口全縣25個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道均養(yǎng)殖山地雞，建設(shè)城口山地雞核心保護(hù)區(qū)6個(gè)，原種雞場(chǎng)1個(gè)、市級(jí)種雞場(chǎng)3個(gè)、縣級(jí)種雞場(chǎng)7個(gè)。2017年末，城口山地雞存欄320.7萬(wàn)只，全年累計(jì)出欄545.1萬(wàn)只，其中規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)180個(gè)，出欄商品雞50余萬(wàn)只，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)值3億元產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)。然而隨著城口山地雞產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，一些問(wèn)題逐漸暴露出來(lái)。

1.1 城口山地雞高端產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)

城口山地雞因體重適中、肉質(zhì)鮮美等特性，符合當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣，活雞銷售適合于家庭、高檔酒店和連鎖店等高端市場(chǎng)。高端市場(chǎng)需求主要為純種的、生態(tài)養(yǎng)殖的城口山地雞，然而純種生產(chǎn)的城口山地雞生長(zhǎng)速度慢、飼養(yǎng)周期長(zhǎng)、養(yǎng)殖成本高。其次，高端消費(fèi)群體本身市場(chǎng)占有率低，加之城口山地雞在高端市場(chǎng)的品牌建設(shè)、質(zhì)量可追溯體系和消費(fèi)者認(rèn)識(shí)度不高等因素，導(dǎo)致其無(wú)法體現(xiàn)高端價(jià)值，往往被多數(shù)中端或低端產(chǎn)品以次充好，進(jìn)而降低了其高端價(jià)值。與其他地方優(yōu)質(zhì)雞，如海南文昌雞、廣東清遠(yuǎn)雞和河南固始雞相比，城口山地雞產(chǎn)品目前還未達(dá)到優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的效果，致使農(nóng)戶養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益不高。同時(shí)，由于城口山地雞的養(yǎng)殖模式、投入品和飼養(yǎng)管理標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，進(jìn)而影響城口山地雞質(zhì)量的一致性，如雞群外觀的整齊度和肉質(zhì)風(fēng)味性狀等，導(dǎo)致消費(fèi)者和市場(chǎng)的波動(dòng)幅度很大。

1.2 城口山地雞產(chǎn)業(yè)化程度不高

由于城口山地雞還未建成純種、父母代種雞和商品雞生產(chǎn)的良種繁育體系，對(duì)其開(kāi)發(fā)利用僅限于純種生產(chǎn)，養(yǎng)殖場(chǎng)和農(nóng)戶主要還是以飼養(yǎng)純種的城口山地雞為主。由于城口山地雞生長(zhǎng)速度慢、體型偏小等固有因素致使其養(yǎng)殖成本較高，導(dǎo)致其在以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和餐館等為主的中端消費(fèi)市場(chǎng)內(nèi)與其他品種（如廣西瑤雞、溫氏天路黑雞等）相比缺少價(jià)格優(yōu)勢(shì)，而無(wú)法與其他品種相抗衡。其次，城口山地雞的養(yǎng)殖多數(shù)以山區(qū)微量放牧飼養(yǎng)為主，生產(chǎn)規(guī)模小、生產(chǎn)者數(shù)量眾多，這種小規(guī)模分散飼養(yǎng)占主導(dǎo)的養(yǎng)殖模式，導(dǎo)致城口山地雞的商品化、標(biāo)準(zhǔn)化、組織化、集約化程度低，致使城口山地雞養(yǎng)殖效率低導(dǎo)致養(yǎng)殖成本高，在國(guó)內(nèi)與其他品種肉雞產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力不高。

2 建議

2.1 加快完善城口山地雞高端產(chǎn)品市場(chǎng)的建設(shè)

（1）加強(qiáng)城口山地雞本品種選育，在保種的基礎(chǔ)上，通過(guò)本品種的提純復(fù)壯，逐漸強(qiáng)化其生產(chǎn)性能、肉質(zhì)性狀和抗病能力，充分體現(xiàn)出本品種的優(yōu)勢(shì)特性。

（2）加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程的監(jiān)管，主要是保證生產(chǎn)高端產(chǎn)品的養(yǎng)殖方式、飼養(yǎng)時(shí)間和投入品的無(wú)公害化等。另外，高端產(chǎn)品在城口山地雞保護(hù)區(qū)進(jìn)行生產(chǎn)，并由指定經(jīng)銷商或以屠宰的方式進(jìn)行銷售，以期保障種質(zhì)資源的不流失。

（3）建設(shè)城口山地雞質(zhì)量可追溯體系，消費(fèi)者可以追溯所購(gòu)買的山地雞生產(chǎn)情況，包括雞出殼時(shí)間、林下放牧?xí)r間、飼料等投入品的使用等，強(qiáng)化其質(zhì)量安全過(guò)程。

（4）強(qiáng)化城口山地雞的品牌建設(shè)，通過(guò)城口山地雞的品種特性、獨(dú)特的飼養(yǎng)方式和質(zhì)量的安全性等，建設(shè)城口山地雞特色品牌和提高市場(chǎng)知名度。

2.2 加快城口山地雞中檔產(chǎn)品的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)

（1）加快建設(shè)城口山地雞的良種繁育體系。建設(shè)原種場(chǎng)進(jìn)行種雞的選育、擴(kuò)繁場(chǎng)進(jìn)行雜交制種、商品雞場(chǎng)進(jìn)行商品雞養(yǎng)殖的三級(jí)良種繁育體系。

（2）培育優(yōu)質(zhì)高效的城口山地雞配套系。以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，建立城口山地雞各專門化品系4～6個(gè)，利用品系間的雜種優(yōu)勢(shì)培育配套系2～3個(gè)，強(qiáng)化其生產(chǎn)性能，降低養(yǎng)殖成本，增加養(yǎng)殖效益。

（3）建立優(yōu)質(zhì)高效的標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)養(yǎng)殖模式，包括推廣適度規(guī)?；B(yǎng)殖、專用全價(jià)配合飼料和標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖設(shè)施設(shè)備等。

（4）培育和扶植龍頭企業(yè)，大力推行“龍頭企業(yè)+基地+新型經(jīng)營(yíng)體”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，引導(dǎo)龍頭企業(yè)抓好市場(chǎng)營(yíng)銷和品牌塑造，完善帶動(dòng)機(jī)制，為農(nóng)戶提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù)，推進(jìn)山地雞產(chǎn)業(yè)一體化經(jīng)營(yíng)。