王澤輝

（陜西省商洛市洛南縣靈口鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)站 726105）

霉菌中毒在養(yǎng)殖業(yè)比較常見(jiàn)，由于飼料生產(chǎn)后需要經(jīng)過(guò)儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程，如果管理不當(dāng)，很容易出現(xiàn)霉變從而導(dǎo)致動(dòng)物中毒[1]。為了能更好地讓大家認(rèn)識(shí)霉菌對(duì)養(yǎng)豬生產(chǎn)的危害，下面筆者以如何避免霉菌中毒為話題和大家作一下交流。

1 霉菌概述

霉菌種類繁多，廣泛分布于自然界，目前已記載的多達(dá)30000種以上，空氣、河流、土壤、淤泥、糞便、垃圾場(chǎng)等都有霉菌的存在。霉菌的繁殖主要依靠孢子，成熟的孢子會(huì)隨著空氣流動(dòng)漂浮于空中，遇到合適的培養(yǎng)基便會(huì)吸附并大量繁殖，形成新的菌落。絕大多數(shù)霉菌對(duì)人和動(dòng)物不具有致病性，有些還被人類用于發(fā)酵工業(yè)，用于生產(chǎn)藥品、制作食品及釀酒等領(lǐng)域。有些霉菌有致病作用，比如黃曲霉、雜色曲霉、煙曲霉菌等，臨床常導(dǎo)致動(dòng)物中毒，在養(yǎng)豬生產(chǎn)過(guò)程中比較常見(jiàn)。飼料營(yíng)養(yǎng)豐富，里面含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、纖維多糖和生長(zhǎng)因子等，如果飼料儲(chǔ)存不當(dāng)就很容易滋生霉菌，飼喂豬后造成霉菌中毒[2]。

2 霉菌毒素及危害

霉菌的危害主要通過(guò)毒素來(lái)表現(xiàn)，已知的毒素有超過(guò)300種，獸醫(yī)臨床常見(jiàn)的有黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、T2毒素和赭曲毒素等。黃曲霉毒素可導(dǎo)致育肥豬采食量下降，生長(zhǎng)發(fā)育緩慢，料肉比上升，對(duì)于保育階段的仔豬可造成免疫力下降[3]，豬群長(zhǎng)期處于亞健康狀態(tài)，容易發(fā)生大規(guī)模疫病。過(guò)量的黃曲霉毒素吸收入血后可直接導(dǎo)致肝臟發(fā)炎腫大，區(qū)域性壞死，母豬攝入過(guò)量可引發(fā)流產(chǎn)，胎兒畸形，產(chǎn)仔后泌乳量下降等。玉米赤霉烯酮有類激素樣作用，其功能和雌二醇相似，長(zhǎng)期攝入會(huì)導(dǎo)致母豬群發(fā)情不穩(wěn)定，妊娠母豬體內(nèi)孕酮含量下降，宮頸口開(kāi)張，容易流產(chǎn)。嘔吐毒素能導(dǎo)致中毒豬不斷嘔吐，采食量下降，擾亂胃腸道功能，影響飼料的消化吸收，進(jìn)而影響機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育。T2毒素能破壞淋巴系統(tǒng)，影響淋巴細(xì)胞的成熟和發(fā)育，對(duì)抗體的產(chǎn)生和效應(yīng)細(xì)胞的成熟有抑制作用，同時(shí)也可對(duì)母豬生殖系統(tǒng)造成損害，引發(fā)母豬屢配不孕，發(fā)情不規(guī)律，流產(chǎn)等，對(duì)消化系統(tǒng)也有較強(qiáng)的影響，造成腸道細(xì)胞的破壞，病豬表現(xiàn)下痢和出血。赭曲毒素主要造成免疫力的抑制和肝腎損傷。

3 常見(jiàn)中毒原因

現(xiàn)在豬場(chǎng)都比較注重霉菌中毒的預(yù)防，對(duì)霉菌中毒病也都有基本的了解和認(rèn)識(shí)，但為何還會(huì)有中毒的情況出現(xiàn)呢？原因就在于細(xì)節(jié)管理不到位。面上的管理一般都能做到，正規(guī)廠家生產(chǎn)的全價(jià)料、濃縮料和預(yù)混料中也都含有脫霉劑、防霉劑等成分，一般不會(huì)大面積出現(xiàn)本病，如果飼料儲(chǔ)存、使用和管理不當(dāng)，霉菌就會(huì)大量滋生。根據(jù)筆者多年的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，剛生產(chǎn)出的飼料，只要原料本身檢驗(yàn)合格，成品飼料一般都合格，霉菌毒素都會(huì)控制在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，但在儲(chǔ)存過(guò)程中，若出現(xiàn)倉(cāng)庫(kù)通風(fēng)不良，濕度過(guò)大，料堆離地間隙過(guò)小，包裝袋破損等情況，就會(huì)為霉菌的滋生提供條件。

很多豬場(chǎng)在飼養(yǎng)過(guò)程中不注重料槽殘料的清理，雖然現(xiàn)在料槽的設(shè)計(jì)已經(jīng)非常科學(xué)，但難免有死角，豬在采食過(guò)程中，鼻唇的擠壓會(huì)使部分粉料固定在料槽死角，流動(dòng)性變差，長(zhǎng)時(shí)間不清理就會(huì)滋生霉菌，且通過(guò)菌絲的擴(kuò)散作用污染正常料，導(dǎo)致豬出現(xiàn)霉菌中毒。除了料槽外，料線和料塔也是容易忽略的地方，很多豬場(chǎng)的料塔和部分料線是在豬舍外面的，溫濕度不受人工控制，尤其是雨季來(lái)臨時(shí)，空氣的溫濕度非常適合霉菌的生長(zhǎng)，很多短時(shí)間內(nèi)不清理的料塔在拆開(kāi)后能看到大量霉菌塊的存在。

4 如何避免霉菌中毒

4.1 注重細(xì)節(jié)管理

霉菌的生長(zhǎng)需要合適的生長(zhǎng)環(huán)境，對(duì)溫度要求不高，一般在4℃～38℃之間都能生長(zhǎng)，最適生長(zhǎng)溫度為28℃，但對(duì)濕度要求較為嚴(yán)格，空氣中相對(duì)濕度低于40%時(shí)，菌絲的生長(zhǎng)明顯減緩，低于30%時(shí)其生長(zhǎng)接近停滯，因此，防控本病一定從降低濕度和增加空氣流動(dòng)性入手?，F(xiàn)實(shí)生產(chǎn)過(guò)程中，飼料發(fā)霉的地方一般都是空氣流通差的死角地帶，飼料堆放時(shí)，單個(gè)料堆體積不能太大，最好不高于10m3，料堆與料堆之間空隙至少間隔90cm以上，離地間隙不能低于10cm，地面最好采用保水性差的水泥地面。倉(cāng)庫(kù)一定要建在地勢(shì)高，通風(fēng)向陽(yáng)的地帶，防止雨水流入。定期檢查料塔和料線，發(fā)現(xiàn)霉塊及時(shí)清理，完善管理制度，鼓勵(lì)員工多發(fā)現(xiàn)霉菌塊，制定相對(duì)應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)措施。

4.2 飼料的脫毒處理

飼料中不可能完全沒(méi)有霉菌毒素的存在，只要毒素量能控制在安全標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)是完全不必?fù)?dān)心的。如果飼料出現(xiàn)霉菌毒素超標(biāo)，可通過(guò)脫毒處理來(lái)減少經(jīng)濟(jì)損失，常用的方法是化學(xué)脫毒法，堿性條件可將黃曲霉毒素結(jié)構(gòu)的內(nèi)脂環(huán)破壞，形成香豆素鈉鹽，可溶解于水，用水沖洗即可脫去，常用5%～8%的石灰水浸泡霉變飼料5h，再用清水沖洗即可。也可通過(guò)使用活性炭、白陶土、沸石粉、蒙脫石等對(duì)毒素進(jìn)行吸附，減緩毒素在腸道的吸收，從而降低危害。