江曉波，甘 偉，任小春，任小松

（達(dá)州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院 635000）

近年來(lái)，隨著我國(guó)改革開(kāi)放的不斷深入，旅游業(yè)、餐飲業(yè)等第三產(chǎn)業(yè)正飛速發(fā)展，人民生活水平穩(wěn)步提高，傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣已經(jīng)發(fā)生了變化，老百姓對(duì)牛肉的需求量越來(lái)越大。隨著旅游業(yè)等服務(wù)行業(yè)的快速發(fā)展，大量的海外游客不斷涌入，必然導(dǎo)致對(duì)牛肉的大幅度需求，為減輕對(duì)糧食的壓力，減少農(nóng)民的負(fù)擔(dān)，積極鼓勵(lì)發(fā)展肉牛業(yè)。隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，我國(guó)的肉牛業(yè)必然要同國(guó)際市場(chǎng)接軌，所以，大力發(fā)展肉牛生產(chǎn)、擴(kuò)大牛肉產(chǎn)量、提高牛肉品質(zhì)已勢(shì)在必行。

1 品種選擇

養(yǎng)殖首先應(yīng)根據(jù)用途、目的選擇適合的品種，育肥應(yīng)選擇體格大、生長(zhǎng)速度快、產(chǎn)肉率高、抗逆性強(qiáng)、飼料轉(zhuǎn)化率高、肉品質(zhì)好的品種。肉牛地方品種主要有魯西黃牛、宣漢黃牛、秦川牛、筠連黃牛、南陽(yáng)牛、延邊牛、渤海黑牛，引進(jìn)的肉牛品種主要有西門(mén)塔爾牛、夏洛萊牛、利木贊牛、安格斯牛、瑞士褐牛等，自主育成的肉牛品種有蜀宣花牛、新疆褐牛、延黃牛、遼育白牛、中國(guó)西門(mén)塔爾牛。

2 個(gè)體選擇

應(yīng)盡量選擇與飼養(yǎng)地區(qū)氣候、飼草品種等差異小的地區(qū)選購(gòu)牛只，詳細(xì)調(diào)查購(gòu)買(mǎi)公司及周邊地區(qū)的疫病發(fā)生情況，不能在疫病發(fā)生區(qū)選牛。個(gè)體選擇健康、具備品種特征、精神旺盛的牛只，嚴(yán)格查驗(yàn)疾病史、免疫、檢疫記錄，確保牛只無(wú)潛在重大疾病發(fā)病史且各項(xiàng)重要疾病是否處于免疫期內(nèi)。

3 牛舍準(zhǔn)備

進(jìn)牛前需對(duì)牛舍進(jìn)行全面檢查，通風(fēng)、降溫、飲水、料槽等設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)行，舍內(nèi)、舍外、下水道等徹底清掃、消毒，可用2%火堿或10%石灰乳噴灑，一周后再用高錳酸鉀消毒液噴灑，空置一周后，開(kāi)窗通風(fēng)2d便可進(jìn)牛。

4 營(yíng)養(yǎng)管理

轉(zhuǎn)入育肥舍牛只需進(jìn)行10～20d的過(guò)渡期，飼料采取逐步改變到育肥飼料。正式育肥期內(nèi)精料水平應(yīng)占日糧40%，日飼喂量占體重的1.5%左右為宜。精飼料包括能量飼料、蛋白質(zhì)飼料、礦物質(zhì)飼料、微量(常量)元素和維生素。能量飼料主要有玉米、高粱及大麥等，約占精飼料的60%～70%。蛋白質(zhì)飼料主要包括豆餅(粕)、棉子餅(粕)及花生餅等，約占精飼料的20%～25%。礦物質(zhì)飼料包括骨粉、食鹽、小蘇打、微量(常量)元素、維生素添加劑，一般占精飼料量的3%～5%。

5 日常管理

育肥期間，勤觀察牛只采食、反芻、精神狀態(tài)、走動(dòng)、排便等，尤其在剛進(jìn)入舍和改變飼料時(shí)期的反芻和排便情況，確保能及早發(fā)現(xiàn)胃腸道疾病并進(jìn)行治療。定期對(duì)牛只體表灰塵、糞便沖洗，減少寄生蟲(chóng)的危害，促進(jìn)血液循環(huán)，加快新陳代謝。嚴(yán)格進(jìn)行各項(xiàng)生物安全免疫，患病個(gè)體及時(shí)進(jìn)行治療，對(duì)疑似患傳染病的需立即進(jìn)行隔離治療。

飼養(yǎng)人員宜定人定時(shí)進(jìn)入舍內(nèi)工作，進(jìn)舍前需將腳底雜物清除，并進(jìn)行消毒。每日應(yīng)對(duì)舍內(nèi)衛(wèi)生清掃2次，保持牛舍干燥清潔，做到冬季能保溫，夏季能防暑。避免生人進(jìn)舍，保持環(huán)境安靜，采取栓系的方法，盡量減少育肥期牛的活動(dòng)。

6 出欄時(shí)間

肉牛的生長(zhǎng)速度、飼料轉(zhuǎn)化率隨著年齡的增長(zhǎng)會(huì)降低，通常第一年增長(zhǎng)最快，第二年增重速度是第一年的70%左右，第三年增重速度是第二年的50%左右。從消耗飼料來(lái)比，2歲時(shí)多耗飼料42%，3歲多耗飼料65%。可見(jiàn)，從消耗飼料量和資金周轉(zhuǎn)，及設(shè)備利用方面考慮，飼養(yǎng)年齡小的牛比較有利。反過(guò)來(lái)，把出欄年齡縮短，老齡肥育牛少了，出欄率達(dá)到25%以上。若繁殖母牛提高到60%，出欄率可達(dá)到40%以上。按照大理石花紋形成規(guī)律，2月齡前花紋較少，12～24月齡之間花紋迅速增加，30月齡以后花紋幾乎無(wú)變化。因此綜合來(lái)看，肉牛出欄應(yīng)在18～24月齡之間，具體可根據(jù)實(shí)際生長(zhǎng)情況決定是否出欄。

7 總結(jié)

近年來(lái)，中國(guó)肉牛生產(chǎn)的區(qū)域布局發(fā)生了較大的變化，肉牛生產(chǎn)已由牧區(qū)逐步向農(nóng)區(qū)轉(zhuǎn)移，基層農(nóng)戶(hù)養(yǎng)殖肉牛比例增長(zhǎng)迅速。然而，肉牛養(yǎng)殖是一個(gè)投入大、周期長(zhǎng)、見(jiàn)效慢的產(chǎn)業(yè)，養(yǎng)殖過(guò)程技術(shù)含量高且勞動(dòng)量大，飼養(yǎng)管理、營(yíng)養(yǎng)管理及生物防疫缺一不可。因此，肉牛養(yǎng)殖需充分運(yùn)用科學(xué)技術(shù)，做好資金保障，完善各項(xiàng)配套建設(shè)，真正走上養(yǎng)牛致富的道路。