陳 邁， 吳建國， 張平平， 童未名， 朱祝軍， 朱志玉

(1.浙江農(nóng)林大學(xué)農(nóng)業(yè)與食品科學(xué)學(xué)院/浙江省農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)改良技術(shù)研究重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室/浙江農(nóng)林大學(xué)生物種業(yè)研究中心，浙江臨安 311300；2.浙江省金華市婺城區(qū)農(nóng)林局植保測報土肥站，浙江金華 321000)

蘿卜(RaphanussativusL.)為十字花科1年生或2年生草本植物，是一類兼有食用、加工和藥用價值的蔬菜作物。目前，我國有蘿卜品種2 000多個，大多為菜用和加工類型，其中，將一些品質(zhì)特優(yōu)，具有脆嫩多汁、甜而爽口、根皮光滑、色澤美觀等特點(diǎn)并適于生食的蘿卜歸為水果型蘿卜，據(jù)統(tǒng)計，我國有水果蘿卜80多個品種[1]。

蘿卜產(chǎn)量高低、口感優(yōu)劣等往往受田間栽培條件的影響，不同栽培密度和施肥處理等栽培措施對蘿卜的產(chǎn)量高低、品質(zhì)起決定作用[2-3]，合理的栽培密度能夠提高蘿卜的單位面積產(chǎn)量、充分發(fā)揮蘿卜單根質(zhì)量及群體的綜合優(yōu)勢，而不同施肥處理影響著蘿卜的產(chǎn)量和品質(zhì)(口感)[4]。因此，合理的施肥和適宜的栽培密度是蘿卜高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的必備條件，研究栽培密度、施肥處理對蘿卜農(nóng)藝性狀、產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，對蘿卜增產(chǎn)提質(zhì)具有重要的理論指導(dǎo)價值[5-7]。目前，栽培密度和施肥處理對蘿卜產(chǎn)量、品質(zhì)的研究大多為常規(guī)蘿卜，鮮有對水果蘿卜的研究。有研究表明，由于栽培密度不同，蘿卜肉質(zhì)根的生長受空間限制而影響產(chǎn)量[8]。朱向艷等研究表明，青蘿卜在種植密度為18萬株/hm2時生長良好，品質(zhì)口感俱佳[9]。薛珠政等認(rèn)為，瑞雪蘿卜的耐密性較高，種植密度以中密度的單株效應(yīng)和群體效應(yīng)綜合作用較好，根部性狀也符合消費(fèi)者習(xí)慣[10]。秦魚生等研究表明，有機(jī)肥對蘿卜的產(chǎn)量影響差異顯著，且有機(jī)肥和化肥的合理搭配使用可以提高其產(chǎn)量[11]。

我國對水果蘿卜的研究起步較晚，當(dāng)前都采用普通蘿卜的栽培方式，這將直接對水果蘿卜的產(chǎn)量和口感等造成影響。本試驗(yàn)對水果蘿卜采取不同的施肥處理和栽培密度，研究其對水果蘿卜農(nóng)藝性狀、產(chǎn)量及鮮食口感等的影響，以期篩選出最佳的栽培密度和施肥處理，為水果蘿卜的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 供試材料

供試水果蘿卜品種有4個，分別為“嘉豐”牌甜脆水晶、“先豐”牌雪里種全身紅、“安生”牌精品金甜思、“常豐”牌高糖脆蘿卜。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計

試驗(yàn)于2016年10月至2017年2月在浙江農(nóng)林大學(xué)官塘試驗(yàn)基地進(jìn)行。種植密度設(shè)為4種，株行距分別為 23.33 cm×30.00 cm(A1)、20.00 cm×30.00 cm(A2)、17.50 cm×30.00 cm(A3)、15.56 cm×30.00 cm(A4)，每試驗(yàn)小區(qū)面積為33.6 m2；施肥方式設(shè)為3種，分別為復(fù)合肥(N 、P、K含量均為15%)360 kg/hm2(B1)、復(fù)合肥 180 kg/hm2+有機(jī)肥46 300 L/hm2(B2)、有機(jī)肥 92 600 L/hm2(B3)，每試驗(yàn)小區(qū)面積為18.9 m2。隨機(jī)區(qū)組設(shè)計，重復(fù)3次。

1.2 測定指標(biāo)與方法

1.2.1 考種測產(chǎn) 每處理選取具有代表性的水果蘿卜5棵，測定根質(zhì)量、根長、根徑、根皮厚、株高、葉長、葉寬、葉柄長，取平均值。

1.2.2 質(zhì)構(gòu)特征的測量 分別選取不同施肥處理具有代表性的水果蘿卜3棵，使用TMS-Pro型質(zhì)構(gòu)儀測定肉質(zhì)根的韌性、果皮硬度、果肉硬度、脆性[12]，儀器參數(shù)設(shè)定為：選用直徑為2 mm的P/2E針狀探頭，測前速度、測試速度、回程速度均為2 mm/s，觸發(fā)力為5 g。采用整果穿刺法進(jìn)行測試，圍繞每個蘿卜肉質(zhì)根中間段1周，從外表皮向內(nèi)隨機(jī)穿刺2次，穿刺深度為2 cm，取平均值[13]。

1.2.3 口感評定 選10位身體健康且年齡在25周歲左右的學(xué)生，品嘗新鮮水果蘿卜并打分，嘗完1個樣品后立即用純凈水漱口，休息1 min后再品嘗下一個樣品。根據(jù)10位學(xué)生對水果蘿卜的評分，綜合衡量水果蘿卜的口感。

1.3 統(tǒng)計分析

采用Excel 2003、SPSS 22.0軟件對數(shù)據(jù)進(jìn)行整理和統(tǒng)計分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同栽培密度水平對水果蘿卜農(nóng)藝性狀和產(chǎn)量的影響

2.1.1 根質(zhì)量 由表1可見，不同栽培密度對甜脆水晶蘿卜的根質(zhì)量影響較大，A1、A2、A4處理的根質(zhì)量相互間差異極顯著(P<0.01)；A1處理的雪里種全身紅、精品金甜思蘿卜根質(zhì)量極顯著高于A4(P<0.01)，而A2、A3處理的精品金甜思蘿卜根質(zhì)量相互間差異不顯著(P>0.05)；A1處理的高糖脆蘿卜根質(zhì)量極顯著高于A2、A3、A4處理(P<0.01)，而A2、A3、A4處理的相互間差異不顯著(P>0.05)；4種水果蘿卜均以A1處理的根質(zhì)量相對最大，分別為375.06、322.34、193.74、287.23 g。

2.1.2 根長、根徑、根皮厚 由表1可見，不同栽培密度處理對甜脆水晶蘿卜根徑、精品金甜思蘿卜根長沒有顯著性差異(P>0.05)；雪里種全身紅蘿卜的A1、A2處理根長極顯著長于A4處理(P<0.01)，而A1、A2相互間差異不顯著(P>0.05)，其中A1處理根長相對最長，為11.43 cm；高糖脆蘿卜的A1處理根長相對最長，為15.44 cm，極顯著長于A2、A3、A4處理；A1處理的雪里種全身紅、精品金甜思蘿卜其根徑極顯著大于A4處理(P<0.01)，而A2、A3處理的相互間差異均不顯著(P>0.05)；不同栽培密度處理的4種水果蘿卜根皮厚相互間差異不顯著(P>0.05)。

2.1.3 地上部分農(nóng)藝性狀 由表1可見，A1處理的4種水果蘿卜株高、葉寬顯著大于A4處理(P<0.05)，其中，雪里種全身紅、精品金甜思、高糖脆水果蘿卜的葉寬極顯著大于A4處理(P<0.01)；不同栽培密度對高糖脆蘿卜葉長、精品金甜思蘿卜葉柄長的影響差異不顯著(P>0.05)，但A1處理的高糖脆蘿卜葉長、精品金甜思蘿卜葉柄長相對最長，分別為29.15、6.53 cm，A4處理的葉長相對最短，分別為25.72、5.52 cm；A1處理的雪里種全身紅蘿卜株高和葉柄長極顯著大于A3、A4(P<0.01)，而后兩者相互間差異不顯著(P>0.05)。

表1 不同栽培密度對4種水果蘿卜農(nóng)藝性狀的影響

2.1.4 產(chǎn)量 由圖1可見，種植密度對其中2種水果蘿卜的產(chǎn)量具有顯著影響，但不同栽培密度對不同品種水果蘿卜產(chǎn)量的影響各有不同。其中，甜脆水晶蘿卜的產(chǎn)量受密度的影響不顯著，A1處理的產(chǎn)量相對最高，達(dá)到5.36×104kg/hm2；雪里種全身紅蘿卜的產(chǎn)量受密度的影響也不顯著，A3處理的產(chǎn)量相對最高，為5.00×104kg/hm2；高糖脆水果蘿卜的產(chǎn)量A1顯著高于A3，但精品金甜思蘿卜A3處理的產(chǎn)量最高，為3.30×104kg/hm2，A1處理高糖脆水果蘿卜的產(chǎn)量最高，為4.10×104kg/hm2。

2.2 不同施肥處理對水果蘿卜農(nóng)藝性狀、產(chǎn)量和口感的影響

2.2.1 根質(zhì)量 由表2可見，不同施肥處理對3種水果蘿卜的根質(zhì)量有較明顯的影響；B1處理的甜脆水晶、雪里種全身紅蘿卜根質(zhì)量相對最大，分別為279.90、272.49 g，極顯著高于B2、B3處理(P<0.01)，而B2、B3處理的甜脆水晶蘿卜根質(zhì)量相互間差異不顯著(P>0.05)，雪里種全身紅蘿卜的根質(zhì)量相互間差異極顯著(P<0.01)；B2處理的精品金甜思蘿卜根質(zhì)量相對最大，為189.01 g，極顯著高于B3處理。

2.2.2 根長、根寬、根皮厚 由表2可見，不同施肥處理對甜脆水晶蘿卜根寬、精品金甜思蘿卜根長沒有顯著性影響(P>0.05)；B1處理的雪里種全身紅蘿卜根長相對最大，為 10.96 cm，顯著長于B3處理(P<0.05)，根寬極顯著大于B2、B3處理(P<0.01)，且后兩者間差異不顯著；B1處理的甜脆水晶蘿卜根長相對最大，為13.47 cm，極顯著長于B2、B3處理；B1處理的精品金甜思蘿卜根寬極顯著大于B3處理，顯著大于B2處理；B1處理的3種水果蘿卜根皮厚均極顯著大于B2、B3處理，且后兩者間差異不顯著。

2.2.3 地上部分農(nóng)藝性狀 由表2可見，B1處理的3種水果蘿卜株高極顯著高于B3處理(P<0.01)，葉寬顯著大于B3處理(P<0.05)；不同施肥處理的精品金甜思蘿卜葉柄長相互間差異不顯著(P>0.05)，其中B2處理的相對最長，B3處理的相對最短；不同施肥處理的甜脆水晶蘿卜葉長相互間存在極顯著差異，B1處理的雪里種全身紅、精品金甜思蘿卜葉長顯著長于B3處理；B1處理的甜脆水晶、雪里種全身紅蘿卜葉柄長顯著長于B3處理。

表2 不同施肥處理對3種水果蘿卜農(nóng)藝性狀的影響

2.2.4 產(chǎn)量 由圖2可見，不同施肥處理對3種水果蘿卜的產(chǎn)量有較大影響，僅施用有機(jī)肥的處理(B3)產(chǎn)量相對最低，甜脆水晶、雪里種全身紅、精品金甜思蘿卜產(chǎn)量分別為 1.30×104、2.42×104、1.76×104kg/hm2；B1處理的甜脆水晶、雪里種全身紅蘿卜產(chǎn)量相對最高，分別為4.66×104、4.54×104kg/hm2，顯著高于B2、B3處理(P<0.05)；B1、B2處理的精品金甜思蘿卜產(chǎn)量顯著高于B3處理，其中，B2處理的產(chǎn)量相對最高，為3.15×104kg/hm2。

2.2.5 口感 由表3可見，3個施肥處理下水果蘿卜的韌性、果皮硬度、果肉硬度、脆性及口感評分存在較大差異，對水果蘿卜的口感有著明顯影響；B2處理的甜脆水晶韌性、果皮硬度及雪里種全身紅蘿卜韌性顯著高于B3(P<0.05)，雪里種全身紅蘿卜果皮硬度顯著高于B1處理；B3處理的精品金甜思蘿卜韌性、果皮硬度顯著高于B1、B2處理，且后兩者相互間差異不顯著；不同施肥處理的3種水果蘿卜果肉硬度、脆性大小依次為B3處理>B2處理>B1處理，其中B3處理的3種水果蘿卜果肉硬度、脆性顯著高于B1；B2處理的甜脆水晶、雪里種全身紅、精品金甜思蘿卜口感評分相對最大，分別為 73.80、75.00、63.00分，其中B2處理的甜脆水晶、雪里種全身紅蘿卜口感評分顯著高于B3處理；不同施肥處理的精品金甜思蘿卜口感評分相互間差異不顯著。

3 結(jié)論與討論

栽培技術(shù)很大程度會影響水果蘿卜產(chǎn)量、商品品質(zhì)和口感的形成，種植密度過高不但會增加經(jīng)濟(jì)成本，還會影響水果蘿卜的商品特性；栽培密度過低雖然會增加單根質(zhì)量，但可能會降低群體的產(chǎn)量[14]。通過適宜的栽培方式，可以發(fā)揮水果蘿卜最大的優(yōu)良特性。本試驗(yàn)結(jié)果表明， 不同種植密度處理的水果蘿卜根皮厚相互間差異不顯著(P>0.05)，但根質(zhì)量、根長、根寬、株高、葉寬等農(nóng)藝性狀相互間存在明顯差異，且隨種植密度增大(株距變小)呈減小的趨勢；不同施肥處理的水果蘿卜根質(zhì)量、株高、葉長、葉寬、根皮厚等性狀相互間也存在明顯差異；不同種植密度、不同施肥處理對水果蘿卜產(chǎn)量、韌性、果皮硬度、果肉硬度、脆性及口感評分有明顯影響，而對水果蘿卜產(chǎn)量的影響主要是水果蘿卜根質(zhì)量；種植株行距為 23.33 cm×30.00 cm(A1)的甜脆水晶、高糖脆水果蘿卜產(chǎn)量相對最高，分別為5.36×104、4.10×104kg/hm2，種植株行距為17.50 cm×30.00 cm(A3)的雪里種全身紅、精品金甜思蘿卜產(chǎn)量相對最高，分別為5.00 ×104、3.30×104kg/hm2，這可能與不同水果蘿卜的根形有關(guān)，甜脆水晶、高糖脆水果蘿卜為長圓錐形肉質(zhì)根，而雪里種全身紅蘿卜為長圓柱形、精品金甜思蘿卜為扁圓形肉質(zhì)根。因此，為提高水果蘿卜產(chǎn)量，長圓錐形水果蘿卜應(yīng)適當(dāng)密植，而長圓柱形或扁圓形水果蘿卜應(yīng)適當(dāng)稀植。

表3 不同施肥處理對4種水果蘿卜口感的影響

本試驗(yàn)結(jié)果表明，僅施有機(jī)肥92 600 L/hm2(B3)的甜脆水晶、雪里種全身紅、精品金甜思蘿卜產(chǎn)量分別為1.30×104、2.42×104、1.76×104kg/hm2，3種水果蘿卜的產(chǎn)量均相對最低，低于復(fù)合肥及有機(jī)肥和復(fù)合肥混用。水果蘿卜因其獨(dú)特鮮食口感而得名，其口感優(yōu)劣是水果蘿卜的重要性狀和特征指標(biāo)之一。有試驗(yàn)表明，利用質(zhì)構(gòu)儀穿刺測試流變特性參數(shù)與人的感官評價密切相關(guān)[15-16]，可用于結(jié)合分析水果蘿卜的韌性、果皮硬度、果肉硬度、脆性及口感評分。本試驗(yàn)結(jié)果表明，甜脆水晶、雪里種全身紅、精品金甜思這3種水果蘿卜均在有機(jī)肥和復(fù)合肥的混合施用條件下有最佳口感，這與楊柳等的研究結(jié)論[17]相吻合。因此，考慮到水果蘿卜的產(chǎn)量和鮮食口感，復(fù)合肥和有機(jī)肥搭配施用是水果蘿卜栽培最合適的施肥方式。