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(重慶市畜牧科學院, 重慶 榮昌 402460)

0 引言

近年來，隨著我國人民生活水平的不斷提高和健康安全意識的不斷增強，人們對肉奶蛋的要求越來越高，無公害、生態(tài)、綠色健康的畜產(chǎn)品日益受到重視和青睞。由于鵝屬于草食性家禽，以吃草為主，生長快，抗病力強，用藥少，因此，鵝肉基本屬于無污染綠色食品，同時，鵝肉屬于白肉，更有利于健康，近年來逐漸受到人們的喜愛。

鵝早期生長快，商品鵝飼養(yǎng)周期短，經(jīng)濟周轉快，70～80 d即可出欄上市。養(yǎng)鵝是節(jié)糧型的畜牧業(yè)，對糧食的依賴性小，可合理利用自然資源。豬、雞、鴨等畜禽的飼養(yǎng)成本中飼料約占70%，而鵝可利用廉價的青粗飼料，故生產(chǎn)成本中飼料僅占50%。肉仔鵝70 d左右活重可達3.0 kg，鵝耗料少，養(yǎng)一頭豬所需的飼料可養(yǎng)100只肉仔鵝，產(chǎn)肉量是豬的3倍。因此，發(fā)展養(yǎng)鵝業(yè)大有可為。

1 我國養(yǎng)鵝業(yè)現(xiàn)狀

我國養(yǎng)鵝的歷史悠久，鵝品種也十分豐富。近30年來，我國一直是世界水禽第一生產(chǎn)大國和消費大國，我國鵝養(yǎng)殖量占世界總量的93.2%，年出欄量6億只左右，占據(jù)絕對地位。根據(jù)國家水禽產(chǎn)業(yè)技術體系的數(shù)據(jù)，我國養(yǎng)鵝業(yè)集中在消費和飼料原料產(chǎn)區(qū)，以廣東產(chǎn)量最高，約9 000萬只，其次是四川、江蘇、黑龍江、山東、河南、吉林、遼寧等省份。從 2009年開始，我國水禽業(yè)已納入國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系建設之中，經(jīng)過這幾年的發(fā)展，養(yǎng)鵝業(yè)規(guī)模化程度逐年提高，目前我國養(yǎng)鵝業(yè)正由千家萬戶的零星散養(yǎng)向規(guī)?；B(yǎng)殖發(fā)展，涌現(xiàn)出大批的養(yǎng)鵝專業(yè)戶。隨著規(guī)模化養(yǎng)殖的發(fā)展，種鵝和商品肉鵝的飼養(yǎng)方式和經(jīng)營模式也由此發(fā)生較大的改變，種鵝經(jīng)營模式多樣，多以孵化廠為龍頭和紐帶，帶動種鵝飼養(yǎng)和鵝苗布局，開放式棚舍較為常見。肉鵝養(yǎng)殖多以農(nóng)戶為主，也有部分飼料廠、孵化公司、屠宰加工廠與農(nóng)戶合作，但總體養(yǎng)殖設備和技術較為落后。商品肉鵝生產(chǎn)方式主要表現(xiàn)為全程網(wǎng)上平養(yǎng)、網(wǎng)上平養(yǎng)與放牧養(yǎng)殖相結合、放牧養(yǎng)殖(林下、草山草坡、灘涂)等多種形式 ，舍飼飼養(yǎng)方式通常會種植一定面積的牧草相配套。

2 “糧改飼”政策解決飼料糧短缺問題

目前，我國農(nóng)業(yè)面臨諸多嚴重問題，雖然我國糧食喜獲“十二連豐收”，但由于國內(nèi)外糧食價格倒掛導致糧食大量進口，國產(chǎn)糧食由于缺乏競爭力而導致庫存增加，庫存壓力大，糧食主要產(chǎn)區(qū)的種糧農(nóng)民“賣糧難”“增產(chǎn)不增收”，糧價大跌，農(nóng)民收入直線下降。究其原因，則是由于較高的生產(chǎn)成本和較低的生產(chǎn)效率所致，中國的糧食正快速喪失競爭力，從國外進口的三大主糧(水稻、玉米、小麥)、大豆、白糖等，都比國產(chǎn)便宜。2012年中國進口了8 025萬t糧食，而且?guī)缀跛械闹骷Z都有進口。2014年，我國生產(chǎn)了6億t糧食，進口卻突破1億t，嚴重沖擊國內(nèi)市場。我國糧食總量的50%左右用作飼料糧。我國大豆等蛋白質原料嚴重不足，國產(chǎn)玉米價格又比進口貴，這就造成了一方面糧食增產(chǎn)，另一方面只能進口的難堪局面。因此，解決好飼料糧供應是確保糧食安全的關鍵因素。據(jù)統(tǒng)計，從1990—2012年，我國人均口糧消費下降了16%，肉蛋奶消費上升了226%。未來的糧食問題不是口糧短缺，而是飼料糧保障問題。

統(tǒng)計顯示，每年我國玉米消費量的60%以上都用作飼料，但傳統(tǒng)的飼喂方式是將玉米籽粒和秸稈分開處理；而全株青貯玉米(飼用玉米)，則是將玉米籽粒與秸稈一起制作成青貯飼料。全株青貯玉米比傳統(tǒng)飼喂方式提供的營養(yǎng)物質總量和生產(chǎn)效率高出許多。

根據(jù)2015年12月中央農(nóng)村工作會議精神，要著力加強農(nóng)業(yè)供給側結構性改革。隨后，我國農(nóng)業(yè)部開展了“糧改飼”和“種養(yǎng)結合”模式試點?！凹Z改飼”的策略作為農(nóng)業(yè)供給側改革措施之一,旨在將稀缺資源進行有效配置, 調整種植結構，變糧、經(jīng)二元種植結構為糧、經(jīng)、飼三元種植結構?！凹Z改飼”主要是立足種養(yǎng)結合循環(huán)發(fā)展，主要引導種植全株青貯玉米，同時也因地制宜，在適合種優(yōu)質牧草的地區(qū)推廣牧草種植，推進草畜配套，大力發(fā)展草食畜牧業(yè)，推動優(yōu)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結構。通過種養(yǎng)加的緊密結合，飼料糧就地轉化；通過糧食過腹轉化增值，將單純的糧倉變?yōu)椤凹Z倉+奶罐+肉庫”。同時，將產(chǎn)生的農(nóng)家肥和有機肥用于還田，改善土壤結構，增加土壤有機質，走產(chǎn)出高效、產(chǎn)品安全、資源節(jié)約和環(huán)境友好的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)之路。

根據(jù)《全國種植業(yè)結構調整規(guī)劃》，到2020年飼草料面積發(fā)展到9500萬畝(1畝≈667m2)，其中青貯玉米面積要達到2500萬畝[1]。

推進“糧改飼”試點工作，構建了糧飼兼顧、農(nóng)牧結合、循環(huán)發(fā)展的新模式，帶動農(nóng)牧業(yè)走出了一條低碳循環(huán)、綠色發(fā)展的新路子?！凹Z改飼”既是調整種植業(yè)結構、推動糧食主要是玉米“去庫存”的重要切入點，又是推動草食畜牧業(yè)“降成本，補短板”、優(yōu)化畜禽養(yǎng)殖結構的重要著力點。

3 各類補貼政策鼓勵秸稈資源化綜合利用

我國是農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)作物秸稈產(chǎn)量大、分布廣、種類多，特別是玉米秸稈產(chǎn)生量最大。2015年我國玉米總產(chǎn)量約為2億t，按玉米籽粒與玉米秸稈產(chǎn)量比例1∶1.6推算，2015年我國玉米秸稈的產(chǎn)量已經(jīng)達到了3.2億t。秸稈隨意拋棄、焚燒現(xiàn)象嚴重，帶來一系列環(huán)境問題。因此，為了加快推進秸稈綜合利用，穩(wěn)定農(nóng)業(yè)生態(tài)平衡、緩解資源約束、減輕環(huán)境壓力，早在2008 年國務院辦公廳就印發(fā)了《關于加快推進農(nóng)作物秸稈綜合利用的意見》，提出了秸稈綜合利用的目標任務、重點和政策措施，在相關部門和各地區(qū)的共同努力下，秸稈綜合利用得到了較快發(fā)展。針對秸稈收儲和秸稈“五化”利用的各類主體，2017年國家還出臺了相應的補貼政策，其中秸稈養(yǎng)畜示范補貼是國家長期支持秸稈飼料化的項目建設，據(jù)統(tǒng)計，中央財政累計投入了18.5億元，用于建設秸稈養(yǎng)畜示范區(qū)超過了1 000個。在北方玉米主產(chǎn)區(qū)，玉米秸稈青貯用于草食畜牧業(yè)得到了廣泛應用，取得了顯著成效。

綜上所述，以上兩個方面都非常清晰而強烈地表明：我國飼料資源急待大力開發(fā)，擴大飼料來源，國家層面也在引導。由于鵝是草食性家禽，無論采取哪一種飼養(yǎng)方式，都需要輔以一定數(shù)量的青粗飼料供給，這樣才能保證鵝的正常營養(yǎng)需要和生長發(fā)育，鵝的生產(chǎn)性能才得以表達和提高， 鵝產(chǎn)品的品質才比較優(yōu)良。隨著我國養(yǎng)鵝業(yè)規(guī)模化集約化的進一步發(fā)展，鵝青粗飼料的開發(fā)和保證就顯得尤為重要。我國具有豐富的青粗飼料資源， 因此在養(yǎng)鵝上大力開發(fā)粗飼料，研究更適精粗配比及粗飼料加工調制方法，是規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展養(yǎng)鵝業(yè)的關鍵技術，也是實現(xiàn)我國建設節(jié)糧型畜牧業(yè)的方式之一。

4 大力開發(fā)秸稈特別是玉米秸稈養(yǎng)鵝

鵝是草食家禽，是一種節(jié)糧型動物，為了突出節(jié)糧型動物的飼養(yǎng)優(yōu)勢，創(chuàng)造更高的經(jīng)濟效益，就要從占有飼養(yǎng)業(yè)70%成本的飼料入手，尋求一種適于規(guī)模飼養(yǎng)肉鵝的飼料。由于我國不僅是糧食生產(chǎn)大國，也是秸稈生產(chǎn)大國，但人均占有糧食不足 400 kg，并且隨著畜牧業(yè)的發(fā)展，人畜爭糧現(xiàn)象日趨嚴重，所以應該將秸稈飼料應用在養(yǎng)鵝上，用來替代部分糧食。

目前，我國規(guī)模養(yǎng)鵝大戶有很大一部分是采用網(wǎng)上平養(yǎng)，飼喂鴨或鵝顆粒飼料，同時種植少量黑麥草等作青料補給，但青飼料的供給嚴重不足，只占很小比例，特別是在寒冷的冬季，青飼料嚴重短缺，只能增加精料的投喂，這在一定程度上會增加飼養(yǎng)成本，同時影響鵝的生長發(fā)育，也制約了鵝的規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

因此，在當前飼料原料緊缺的情況下，為節(jié)約精料，降低飼養(yǎng)成本，鵝粗飼料的開發(fā)與利用勢在必行。在我國養(yǎng)鵝優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，可引導開展全株青貯玉米和優(yōu)質牧草的種植，同時利用各類農(nóng)作物秸稈(玉米秸稈、高梁秸稈、各種豆稈等)開展青貯、微貯、碎粉、膨化、秸稈顆粒料等技術生產(chǎn)鵝飼料，以解決鵝青粗飼料的短缺，建立長效供應機制。養(yǎng)鵝專業(yè)戶可直接選擇專用的青貯玉米品種種植，專用飼用玉米可獲得較高的產(chǎn)量。如果用普通籽實玉米提前收割用于青貯，往往產(chǎn)量較低。一般在中等地力條件下，專用青貯玉米品種畝產(chǎn)鮮秸稈可達4.5～6.3 t，而普通籽實用玉米卻只有2.5～3.5 t。而據(jù)資料可查，全株青貯玉米的可消化率可以比普通秸稈加玉米高30%以上，一般3～3.5 kg全株青貯玉米中約含0.5 kg玉米籽粒。

全株青貯是在玉米籽粒乳熟末至蠟熟初期收獲包括果穗在內(nèi)的鮮綠全株，經(jīng)切碎青貯發(fā)酵，用于草食牲畜的飼料。玉米籽粒重量約占全株總干物質重量的45%，其消化率可達到90%以上；莖葉部分占全株總干重約55%，消化率60%～70%。優(yōu)質青貯玉米應有一個結實良好的果穗，有較高的籽粒產(chǎn)量，使其既有大量莖葉可消化利用的纖維營養(yǎng)，又有籽粒中的淀粉能量營養(yǎng)。全株玉米青貯是生產(chǎn)優(yōu)質青貯玉米飼料的主要發(fā)展方向，是調結構、轉方式、供給側、去庫存的需要。籽粒玉米庫存居高，需要適度調減生產(chǎn)，增加草食牲畜的優(yōu)質飼料。

5 秸稈飼料化技術

農(nóng)作物秸稈若直接用作飼料，因其粗纖維含量高、蛋白質、可溶性碳水化合物等含量低，營養(yǎng)價值較低，而且質地堅硬、適口性較差，家畜采食量小，消化率低。因此有必要對秸稈進行適當?shù)募庸ぬ幚?，降低秸稈中木質纖維素的含量，增加蛋白質的含量，改善其適口性，提高營養(yǎng)價值，便可在一定程度上提高動物對秸稈的采食量、消化率，從而提高秸稈的利用率，緩解飼料資源緊缺的現(xiàn)狀，提高飼料報酬及經(jīng)濟效益。近年來，隨著我國節(jié)糧型畜牧業(yè)的發(fā)展，秸稈資源的利用已經(jīng)受到廣泛的關注和重視，秸稈飼料化技術也層出不窮。玉米秸稈飼料的應用范圍正逐漸擴大，由牲畜專用逐漸向畜禽類延伸成為肉兔、鵝、草魚類的良好飼料。玉米秸稈通過技術處理，逐漸由季節(jié)臨時供給向長年全程供給過渡。玉米秸稈除了作為飼料直接飼喂外，現(xiàn)在主要有物理、化學、生物等方面的多種加工技術予以處理使用，且大多以物理加工配合化學和生物加工一起處理應用。物理加工方法可以將秸稈直接粉碎為粉狀、絲狀或段狀，以利于畜禽的采食。生物加工法包括青貯、黃貯(微貯)。目前，較成熟的秸桿飼料加工技術主要有玉米秸稈青貯加工技術、玉米秸稈微貯(黃貯)加工技術、玉米秸稈壓塊加工技術、玉米秸桿草粉加工技術、玉米秸稈膨化加工技術、玉米秸稈顆粒飼料加工技術等。

玉米秸稈的青貯、微貯(黃貯)加工技術，由于制作成本低廉且可以提高粗飼料利用率而在生產(chǎn)中應用廣泛。其中青貯主要是針對青秸稈飼料，對象是含糖量高的玉米、高粱和黍類作物的秸稈，而微貯主要對象是含水量低的稻秸、麥秸以及半黃或黃干的玉米秸稈等。加工的重點主要還是利用青貯法制作青貯飼料，其營養(yǎng)價值和適口性均優(yōu)于黃貯飼料。玉米秸稈黃了以后再貯，營養(yǎng)價值比青貯差很多，建議專業(yè)養(yǎng)鵝公司和養(yǎng)鵝專業(yè)戶，最好種植專用青貯玉米做青貯飼料，產(chǎn)量高，質量好。

青貯飼料是發(fā)展草食畜禽不可缺少的基礎飼料之一。青貯飼料因基本保持了青綠多汁飼料的營養(yǎng)，并改善了適口性，具有酸香味(乳酸), 畜禽喜食,并可長期保存,在畜牧業(yè)生產(chǎn)中被廣泛應用，成為調節(jié)青綠飼料季節(jié)性余缺、提高飼用價值的重要措施。青貯時，應特別注意原料收割的時間，全株玉米應在乳熟末蠟熟初期收割；收果穗后的玉米秸，應在果穗成熟后及時搶收莖稈作青貯。禾本科牧草以抽穗期收割為好，豆科牧草以開花初期收獲為好。豆科牧草由于含糖量少，蛋白質含量較高，不宜單貯，應與禾本科牧草混貯。

由于青貯飼料加工要求連續(xù)作業(yè)，季節(jié)性強，切碎工藝要求嚴格和勞動強度大等原因，對于規(guī)模較大的青貯，采用機械化技術十分必要。目前青貯玉米秸稈飼料技術正由傳統(tǒng)青貯法向新型機械化裹包青貯法發(fā)展[2]。其工藝流程為：秸稈收割(收割機或人工)—機械揉絲(用揉搓機完成)—噴灑秸桿發(fā)酵劑—打捆機壓捆—青貯打包機包膜密封—堆放—飼喂(或外運、銷售)。這種青貯方式已被歐洲各國、美國和日本等世界發(fā)達國家廣泛認可和使用，在我國有些地區(qū)也已經(jīng)開始嘗試使用這種青貯方式，并逐漸商品化。該新型機械化裹包青貯工藝，由于裹包封閉性比較好，避免了青貯料二次發(fā)酵和霉變現(xiàn)象，通過汁液流失的營養(yǎng)物質也較少，提高了青貯飼料的成品率和品質，且能較長時間保存。揉搓機能實現(xiàn)對玉米秸稈的縱向壓扁揉搓和鍘切揉搓，能破壞秸稈表面的角質層和莖節(jié)，加工成細絲狀，經(jīng)揉搓的玉米秸稈飼料質地柔軟、適口性大幅改善，采食率在 90%以上，鵝也更喜歡采食細條狀的飼料。另外該青貯法不受時間、地點的限制，不受存放地點的限制，若能夠在棚室內(nèi)進行加工，也就不受天氣的限制。此外裹包的運輸和使用都比較方便，便于推廣，這對于促進青貯加工產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展具有十分重要的意義?，F(xiàn)在該新型機械化玉米秸稈裹包青貯技術已日趨成熟，適宜我國人多地少，飼草、飼料較缺的畜牧農(nóng)區(qū)，但由于部分地區(qū)農(nóng)民認識不足、政策支持缺乏、宣傳力度不大等原因，目前該技術還有待進一步推廣普及。

6 掌握好精粗比例，合理搭配玉米秸稈飼料養(yǎng)鵝

青貯飼料與青綠飼料一樣能提供鵝生長和繁殖所需要的部分營養(yǎng)，鵝能消化利用一定比例的玉米秸稈，并且對玉米秸稈的利用率隨著日齡增加而加強。由于玉米品種、收獲期及貯存時間、制作方法的不同，玉米秸稈纖維成分含量亦有差異，因此，不同學者研究得出玉米秸稈的適宜添加量不同。劉麗君等[3]用不同比例微貯玉米秸稈飼喂鵝，結果發(fā)現(xiàn) 30% (干物質)替代組有較好的飼喂效果，表明在育肥鵝日糧中適當添加微貯玉米秸能夠顯著降低飼料成本。馮文喜等用含 10% ～35% 的玉米秸稈粉為日糧飼喂肉鵝，結果表明，飼料中秸稈比例為15% ～25%增重效果最好，當玉米秸稈粉添加量達到35%時，平均增重顯著低于其他組(P <0.05)。任大明等[4]利用沈農(nóng)牌秸稈發(fā)酵劑處理風干玉米秸稈飼喂肉仔鵝，研究發(fā)酵飼料對肉仔鵝生長各階段平均日采食量、日增重及料重比的影響，結果表明：與對照相比,在鵝基礎日糧中添加20 % 秸稈飼料,全期肉鵝增重變化不明顯,飼養(yǎng)成本每只鵝降低 1.1 2元。

王寶維等[5]用不同比例的青貯玉米秸稈飼喂24月齡種公鵝(青貯玉米秸稈為臘熟期整株青貯)。各組青貯秸稈含量依次為7.90%、12.50%、16.70%、20.70%、23.70%(按干物質百分含量計),青貯秸稈飼喂時為濕喂,換算后青貯玉米秸稈含量依次為24.30%、34.60%、42.60%、49.10%、53.60%。粗纖維(CF)依次為5.20%、6.00%、7.00%、8.00%、9.00%;調整日糧的代謝能(ME)及粗蛋白(CP)等水平一致。結果表明：鵝對青貯玉米秸稈纖維具有很高的消化率；青貯玉米秸稈的適量添加(24.30%～49.10%)有利于蛋白質的消化吸收和腸道有益菌的增殖；但當青貯玉米秸稈添加比例達到53.6%時，則對營養(yǎng)物質的消化吸收產(chǎn)生負面影響。同時，該試驗發(fā)現(xiàn)由于秸稈中草酸和植酸的存在,影響了Ca、P的消化吸收。因此，在給鵝飼喂青貯玉米秸稈時,應注意日糧中Ca、P的調整，適當增加Ca、P的比例。

7 結語

利用玉米秸稈養(yǎng)鵝，不但可解決鵝青粗飼料缺乏問題，同時還可極大地降低飼料成本，增加經(jīng)濟效益。在生產(chǎn)實踐中應根據(jù)鵝的不同生長階段確定適宜添加比例，同時科學搭配日糧。由于玉米秸稈中纖維物質含量較高，粗蛋白、粗脂肪、礦物質含量低，因此，飼喂時應與精料配合使用，最好能根據(jù)鵝的營養(yǎng)需要生產(chǎn)專用的補充料。在鵝業(yè)生產(chǎn)中一般是將青貯飼料與其他飼料拌在一起飼喂，以提高飼料利用率。為了防止鵝采食青貯飼料后因體內(nèi)酸堿不平衡而引起中毒，對過酸的青貯飼料可加入適量的小蘇打(9%～l0%小蘇打水，按青貯飼料重量的10%～20%加入，充分攪拌)再飼喂。另外，由于鵝不同于牛、羊等大家畜，鵝沒有牙齒，因此粉碎秸稈時，一定要注意細度，最好能切碎到長度1～2 cm。如果入窖時沒有大的揉搓機，鍘的秸稈較長，建議喂鵝時再用揉搓機揉細再喂。初喂青貯料時可能有些鵝不習慣采食，應逐漸過渡，由少到多逐漸增加用量。一般雛鵝青貯飼料的使用量不超過飼料總量的10%，中鵝可達到25%～30%、青年鵝和種鵝青貯飼料的使用量可占飼料總量的40%～50%。特別是在后備種鵝的育成期，是控制飼養(yǎng)階段，在此階段，應逐漸降低飼料營養(yǎng)水平，母鵝的日平均飼料用量一般比生長階段減少50%～60%。飼料中可添加較多的填充粗料，以鍛煉鵝的消化能力，擴大食管容量。因此，在此階段，玉米秸稈青貯飼料就派上用場。同理，玉米秸稈青貯料也適用于應用在種鵝休產(chǎn)期，當種鵝產(chǎn)蛋量大幅下降，陸續(xù)停止產(chǎn)蛋時，其營養(yǎng)需求也大為降低，同時，為使種鵝在下一個產(chǎn)蛋期能全群整齊開產(chǎn)，此期也應控制飼養(yǎng)，降低飼料營養(yǎng)水平，加大青粗飼料供應。此時，在青粗飼料缺乏的地區(qū)和季節(jié)，玉米秸稈就可大顯身手。

馮華,劉瑞.農(nóng)業(yè)部在全國100個縣試點“糧改飼”-糧變?nèi)?草變?nèi)檗r(nóng)民增收入.人民日報,2016-09-20.

[2] 張寶方. 機械化玉米秸稈青貯技術.當代農(nóng)機，2013(11):38-39.

[3] 劉麗君，田誼，羅秀梅.鵝對粗飼料利用的研究.科協(xié)論壇， 2008(10)：7.

[4] 任大明.秸稈發(fā)酵飼料飼喂肉鵝試驗報告.飼料工業(yè),2005,26(11)：22-23.

[5] 王寶維,荊麗珍,張倩.不同比例青貯玉米秸稈日糧的鵝消化率.動物營養(yǎng)學報,2008, 26(11):176-182.